Ãîëîâíà ñòîð³íêà á³çíåñ-ïîðòàëó "Ëåîíîðì"

LeoMetr 2

Ïðîïîíóºìî Âàì çàâàíòàæèòè êàòàëîã ³íôîðìàö³éíèõ ïðîäóêò³â, âèäàíü, áàç äàíèõ òà ïîñëóã âèðîáíèöòâà Í²Ö "ËÅÎÍÎÐÌ" íà 2023-2024 ðîêè ñòàíîì íà 01.10.2023 ð.  Ç 01.08.2023 ð. â Í²Ö "ËÅÎÍÎÐÌ" îð³ºíòîâíà âàðò³ñòü 1 ñòîð³íêè ïàïåðîâî¿ îô³ö³éíî¿ êîﳿ ñòàíäàðòó = 54.90 ãðí. âêëþ÷íî ç ÏÄÂ.

ÊÎÍÒÀÊÒÈ ÍÎÂÈÍÈ ÐŪÑÒÐÀÖ²ß ÌÀÃÀÇÈÍ ÍÎÐÌÀÒÈÂͲ ÀÊÒÈ ÏÎØÓÊ (RUS)

̲ͲÑÒÅÐÑÒÂÎ ÀÃÐÀÐÍί ÏÎ˲ÒÈÊÈ ÒÀ ÏÐÎÄÎÂÎËÜÑÒÂÀ ÓÊÐÀ¯ÍÈ

ÍÀÊÀÇ

20.10.2022

ì. Êè¿â

N 813

Çàðåºñòðîâàíî â ̳í³ñòåðñòâ³ þñòèö³¿ Óêðà¿íè
15 ëèñòîïàäà 2022 ð. çà N 1409/38745

Ïðî çàòâåðäæåííÿ ó㳺í³÷íèõ âèìîã äî âèðîáíèöòâà òà îá³ãó õàð÷îâèõ ïðîäóêò³â òâàðèííîãî ïîõîäæåííÿ

²ç çì³íàìè ³ äîïîâíåííÿìè, âíåñåíèìè
 íàêàçîì ̳í³ñòåðñòâà àãðàðíî¿ ïîë³òèêè òà ïðîäîâîëüñòâà Óêðà¿íè
 â³ä 27 áåðåçíÿ 2023 ðîêó N 625

³äïîâ³äíî äî àáçàöó äðóãîãî ÷àñòèíè ïåðøî¿ ñòàòò³ 7 Çàêîíó Óêðà¿íè "Ïðî îñíîâí³ ïðèíöèïè òà âèìîãè äî áåçïå÷íîñò³ òà ÿêîñò³ õàð÷îâèõ ïðîäóêò³â", ïóíêò³â 2, 5 - 8, 10 - 15, 32 Âñåîõîïëþþ÷î¿ ñòðàòå㳿 ³ìïëåìåíòàö³¿ Ãëàâè IV (Ñàí³òàðí³ òà ô³òîñàí³òàðí³ çàõîäè) Ðîçä³ëó IV "Òîðã³âëÿ ³ ïèòàííÿ, ïîâ'ÿçàí³ ç òîðã³âëåþ" Óãîäè ïðî àñîö³àö³þ ì³æ Óêðà¿íîþ, ç îäí³º¿ ñòîðîíè, òà ªâðîïåéñüêèì Ñîþçîì, ªâðîïåéñüêèì Ñï³âòîâàðèñòâîì ç àòîìíî¿ åíåð㳿 ³ ¿õí³ìè äåðæàâàìè-÷ëåíàìè, ç ³íøî¿ ñòîðîíè, ñõâàëåíî¿ ðîçïîðÿäæåííÿì Êàá³íåòó ̳í³ñòð³â Óêðà¿íè â³ä 24 ëþòîãî 2016 ðîêó N 228-ð, ïóíêò³â 221, 233, 314, 316, 346 - 348, 379, 382, 383, 391 Ïëàíó çàõîä³â ç âèêîíàííÿ Óãîäè ïðî àñîö³àö³þ ì³æ Óêðà¿íîþ, ç îäí³º¿ ñòîðîíè, òà ªâðîïåéñüêèì Ñîþçîì, ªâðîïåéñüêèì ñï³âòîâàðèñòâîì ç àòîìíî¿ åíåð㳿 ³ ¿õí³ìè äåðæàâàìè-÷ëåíàìè, ç ³íøî¿ ñòîðîíè, çàòâåðäæåíîãî ïîñòàíîâîþ Êàá³íåòó ̳í³ñòð³â Óêðà¿íè â³ä 25 æîâòíÿ 2017 ðîêó N 1106, ïóíêòó 8 Ïîëîæåííÿ ïðî ̳í³ñòåðñòâî àãðàðíî¿ ïîë³òèêè òà ïðîäîâîëüñòâà Óêðà¿íè, çàòâåðäæåíîãî ïîñòàíîâîþ Êàá³íåòó ̳í³ñòð³â Óêðà¿íè â³ä 17 ëþòîãî 2021 ðîêó N 124,

ÍÀÊÀÇÓÞ:

1. Çàòâåðäèòè ó㳺í³÷í³ âèìîãè äî âèðîáíèöòâà òà îá³ãó õàð÷îâèõ ïðîäóêò³â òâàðèííîãî ïîõîäæåííÿ, ùî äîäàþòüñÿ.

2. Óñòàíîâèòè, ùî:

1) ó㳺í³÷í³ âèìîãè äî âèðîáíèöòâà òà îá³ãó õàð÷îâèõ ïðîäóêò³â òâàðèííîãî ïîõîäæåííÿ, çàòâåðäæåí³ öèì íàêàçîì, çàñòîñîâóþòüñÿ äî îïåðàòîð³â ðèíêó õàð÷îâèõ ïðîäóêò³â (êð³ì îïåðàòîð³â ðèíêó õàð÷îâèõ ïðîäóêò³â, çàçíà÷åíèõ â ï³äïóíêò³ 2 öüîãî ïóíêòó), ùî çä³éñíþþòü åêñïîðò àáî çàÿâèëè êîìïåòåíòíîìó îðãàíó ïðî ãîòîâí³ñòü äî çä³éñíåííÿ òàêîãî åêñïîðòó, ç äíÿ íàáðàííÿ ÷èííîñò³ öèì íàêàçîì;

2) äî îïåðàòîð³â ðèíêó õàð÷îâèõ ïðîäóêò³â, ùî çä³éñíþþòü âèðîáíèöòâî òà îá³ã ì'ÿñà ñâ³éñüêî¿ ïòèö³, ó òîìó ÷èñë³ ïîäð³áíåíîãî (ñ³÷åíîãî àáî ðóáëåíîãî) ì'ÿñà (ì'ÿñíîãî ôàðøó), ì'ÿñíèõ íàï³âôàáðèêàò³â òà ì'ÿñà ìåõàí³÷íîãî îáâàëþâàííÿ, à òàêîæ ì'ÿñíèõ ïðîäóêò³â ç ì'ÿñà ñâ³éñüêî¿ ïòèö³, ó㳺í³÷í³ âèìîãè äî âèðîáíèöòâà òà îá³ãó õàð÷îâèõ ïðîäóêò³â òâàðèííîãî ïîõîäæåííÿ, çàòâåðäæåí³ öèì íàêàçîì, çàñòîñîâóþòüñÿ ç 01 ñ³÷íÿ 2024 ðîêó;

3) äî âñ³õ ³íøèõ îïåðàòîð³â ðèíêó õàð÷îâèõ ïðîäóêò³â ó㳺í³÷í³ âèìîãè äî âèðîáíèöòâà òà îá³ãó õàð÷îâèõ ïðîäóêò³â òâàðèííîãî ïîõîäæåííÿ, çàòâåðäæåí³ öèì íàêàçîì, çàñòîñîâóþòüñÿ ÷åðåç òðè ðîêè ç äíÿ ïðèïèíåííÿ àáî ñêàñóâàííÿ âîºííîãî ñòàíó.

(ïóíêò 2 ó ðåäàêö³¿ íàêàçó ̳í³ñòåðñòâà àãðàðíî¿
 ïîë³òèêè òà ïðîäîâîëüñòâà Óêðà¿íè â³ä 27.03.2023 ð. N 625)

3. Äåïàðòàìåíòó äåðæàâíî¿ ïîë³òèêè ó ñôåð³ ñàí³òàðíèõ òà ô³òîñàí³òàðíèõ çàõîä³â çàáåçïå÷èòè â óñòàíîâëåíîìó ïîðÿäêó ïîäàííÿ öüîãî íàêàçó íà äåðæàâíó ðåºñòðàö³þ äî ̳í³ñòåðñòâà þñòèö³¿ Óêðà¿íè.

4. Öåé íàêàç íàáèðຠ÷èííîñò³ ç äíÿ éîãî îô³ö³éíîãî îïóáë³êóâàííÿ.

5. Êîíòðîëü çà âèêîíàííÿì öüîãî íàêàçó ïîêëàñòè íà çàñòóïíèêà ̳í³ñòðà çã³äíî ç ðîçïîä³ëîì îáîâ'ÿçê³â.

 

̳í³ñòð àãðàðíî¿ ïîë³òèêè
òà ïðîäîâîëüñòâà Óêðà¿íè

Ìèêîëà ÑÎËÜÑÜÊÈÉ

ÏÎÃÎÄÆÅÍÎ:

 

Ò. â. î. Ãîëîâè Äåðæàâíîãî
àãåíòñòâà ìåë³îðàö³¿ òà
ðèáíîãî ãîñïîäàðñòâà Óêðà¿íè

²ãîð ÊËÈÌÅÍÎÊ

Ò. â. î. Ãîëîâè Äåðæàâíî¿
ñëóæáè Óêðà¿íè ç ïèòàíü
áåçïå÷íîñò³ õàð÷îâèõ ïðîäóêò³â
òà çàõèñòó ñïîæèâà÷³â

Àíäð³é ËÎÐÄʲÏÀͲÄÇÅ

Ïåðøèé çàñòóïíèê ̳í³ñòðà
öèôðîâî¿ òðàíñôîðìàö³¿ Óêðà¿íè

Îëåêñ³é ÂÈÑÊÓÁ

Ãîëîâà Äåðæàâíî¿
ðåãóëÿòîðíî¿ ñëóæáè Óêðà¿íè

Îëåêñ³é ÊÓ×ÅÐ

̳í³ñòð çàõèñòó äîâê³ëëÿ
òà ïðèðîäíèõ ðåñóðñ³â Óêðà¿íè

Ðóñëàí ÑÒвËÅÖÜ

̳í³ñòð îõîðîíè çäîðîâ'ÿ Óêðà¿íè

³êòîð ËßØÊÎ

Ãîëîâà Äåðæàâíîãî àãåíòñòâà
ë³ñîâèõ ðåñóðñ³â Óêðà¿íè

Þð³é ÁÎËÎÕÎÂÅÖÜ

 

ÇÀÒÂÅÐÄÆÅÍÎ
Íàêàç ̳í³ñòåðñòâà àãðàðíî¿ ïîë³òèêè òà ïðîäîâîëüñòâà Óêðà¿íè
20 æîâòíÿ 2022 ðîêó N 813

ó㳺í³÷í³ âèìîãè
äî âèðîáíèöòâà òà îá³ãó õàð÷îâèõ ïðîäóêò³â òâàðèííîãî ïîõîäæåííÿ

I. Çàãàëüí³ ïîëîæåííÿ

1. Ö³ Âèìîãè ïîøèðþþòüñÿ íà â³äíîñèíè, ïîâ'ÿçàí³ ç âèðîáíèöòâîì òà îá³ãîì òàêèõ õàð÷îâèõ ïðîäóêò³â òâàðèííîãî ïîõîäæåííÿ:

1) ì'ÿñî ñâ³éñüêèõ êîïèòíèõ òâàðèí, ñâ³éñüêî¿ ïòèö³ (äàë³ - ïòèö³), çàéöåïîä³áíèõ, äèêèõ òâàðèí òà äèêèõ òâàðèí, âèðîùåíèõ íà ôåðì³;

(ï³äïóíêò 1 ïóíêòó 1 ðîçä³ëó I ³ç çì³íàìè, âíåñåíèìè çã³äíî ç
 íàêàçîì ̳í³ñòåðñòâà àãðàðíî¿ ïîë³òèêè òà ïðîäîâîëüñòâà Óêðà¿íè
 â³ä 27.03.2023 ð. N 625)

2) ïîäð³áíåíå (ñ³÷åíå àáî ðóáëåíå) ì'ÿñî (ì'ÿñíèé ôàðø), ì'ÿñí³ íàï³âôàáðèêàòè òà ì'ÿñî ìåõàí³÷íîãî îáâàëþâàííÿ;

(ï³äïóíêò 2 ïóíêòó 1 ðîçä³ëó I ³ç çì³íàìè, âíåñåíèìè çã³äíî ç
 íàêàçîì ̳í³ñòåðñòâà àãðàðíî¿ ïîë³òèêè òà ïðîäîâîëüñòâà Óêðà¿íè
 â³ä 27.03.2023 ð. N 625)

3) ì'ÿñí³ ïðîäóêòè;

4) æèâ³ äâîñòóëêîâ³ ìîëþñêè, æèâ³ ãîëêîøê³ð³, æèâ³ êèøêîâîïîðîæíèíí³ òà æèâ³ ìîðñüê³ ÷åðåâîíîã³;

5) ðèáí³ ïðîäóêòè;

6) ÿéöÿ òà ÿº÷í³ ïðîäóêòè;

7) æàá'ÿ÷³ ëàïêè òà ðàâëèêè;

8) òîïëåí³ òâàðèíí³ æèðè òà øêâàðêè;

9) îáðîáëåí³ øëóíêè, ì³õóðè òà êèøêè;

10) âèñîêîî÷èùåí³ ïðîäóêòè òâàðèííîãî ïîõîäæåííÿ;

(ï³äïóíêò 10 ïóíêòó 1 ðîçä³ëó I ó ðåäàêö³¿ íàêàçó
 Ì³í³ñòåðñòâà àãðàðíî¿ ïîë³òèêè òà ïðîäîâîëüñòâà Óêðà¿íè
 â³ä 27.03.2023 ð. N 625)

11) æåëàòèí òà êîëàãåí.

2. Ö³ Âèìîãè º îáîâ'ÿçêîâèìè äëÿ:

îïåðàòîð³â ðèíêó õàð÷îâèõ ïðîäóêò³â (äàë³ - îïåðàòîðè ðèíêó), ùî ïðîâàäÿòü ä³ÿëüí³ñòü, ïîâ'ÿçàíó ç âèðîáíèöòâîì òà/àáî îá³ãîì õàð÷îâèõ ïðîäóêò³â òâàðèííîãî ïîõîäæåííÿ, çàçíà÷åíèõ â ïóíêò³ 1 öüîãî ðîçä³ëó;

äåðæàâíèõ âåòåðèíàðíèõ ³íñïåêòîð³â òà ñïåö³àë³ñò³â âåòåðèíàðíî¿ ìåäèöèíè, ÿêèì â³äïîâ³äíî äî âèìîã çàêîíîäàâñòâà ïðî äåðæàâíèé êîíòðîëü íàäàíî ïîâíîâàæåííÿ ùîäî çä³éñíåííÿ çàõîä³â äåðæàâíîãî êîíòðîëþ íà â³äïîâ³äí³é ïîòóæíîñò³ (ãîñïîäàðñòâ³) (äàë³ - ñïåö³àë³ñòè âåòåðèíàðíî¿ ìåäèöèíè).

3. Ö³ Âèìîãè íå ïîøèðþþòüñÿ íà â³äíîñèíè, ïîâ'ÿçàí³ ç:

1) âèðîáíèöòâîì òà îá³ãîì êîìïîçèòíèõ ïðîäóêò³â. Âèðîáíèöòâî òà îá³ã ïåðåðîáëåíèõ õàð÷îâèõ ïðîäóêò³â òâàðèííîãî ïîõîäæåííÿ, çàçíà÷åíèõ â ïóíêò³ 1 öüîãî ðîçä³ëó, ùî ¿õ âèêîðèñòîâóþòü äëÿ âèðîáíèöòâà êîìïîçèòíèõ ïðîäóêò³â, ìàþòü çä³éñíþâàòèñÿ â³äïîâ³äíî äî öèõ Âèìîã;

2) ï³äïóíêò 2 ïóíêòó 3 ðîçä³ëó I âèêëþ÷åíî

(çã³äíî ç íàêàçîì ̳í³ñòåðñòâà àãðàðíî¿ ïîë³òèêè
 òà ïðîäîâîëüñòâà Óêðà¿íè â³ä 27.03.2023 ð. N 625,
ó çâ'ÿçêó ç öèì ï³äïóíêòè 3 - 8
 ââàæàòè â³äïîâ³äíî ï³äïóíêòàìè 2 - 7)

2) ïåðâèííèì âèðîáíèöòâîì äëÿ îñîáèñòîãî âèêîðèñòàííÿ ïåðâèííî¿ ïðîäóêö³¿;

3) âèðîáíèöòâîì, çáåð³ãàííÿì òà ³íøèì ïîâîäæåííÿì ç õàð÷îâèìè ïðîäóêòàìè òâàðèííîãî ïîõîäæåííÿ äëÿ îñîáèñòîãî ñïîæèâàííÿ;

4) ïðÿìèìè ïîñòàâêàìè âèðîáíèêîì íåâåëèêèõ îáñÿã³â ïåðâèííî¿ ïðîäóêö³¿ ê³íöåâèì ñïîæèâà÷àì òà/àáî ëîêàëüíèì çàêëàäàì ðîçäð³áíî¿ òîðã³âë³, ùî ïîñòà÷àþòü ¿¿ áåçïîñåðåäíüî ê³íöåâèì ñïîæèâà÷àì;

5) ïðÿìèìè ïîñòàâêàìè âèðîáíèêîì íåâåëèêèõ îáñÿã³â ì'ÿñà ïòèö³ òà/àáî çàéöåïîä³áíèõ, çàáèòèõ â ãîñïîäàðñòâ³ ïîõîäæåííÿ, ê³íöåâèì ñïîæèâà÷àì òà/àáî ëîêàëüíèì çàêëàäàì ðîçäð³áíî¿ òîðã³âë³, ùî ïîñòà÷àþòü òàêå ì'ÿñî áåçïîñåðåäíüî ê³íöåâèì ñïîæèâà÷àì;

(ï³äïóíêò 5 ïóíêòó 3 ðîçä³ëó I ³ç çì³íàìè, âíåñåíèìè çã³äíî ç
 íàêàçîì ̳í³ñòåðñòâà àãðàðíî¿ ïîë³òèêè òà ïðîäîâîëüñòâà Óêðà¿íè
 â³ä 27.03.2023 ð. N 625)

6) ïîñòàâêàìè ìèñëèâöÿìè òà/àáî êîðèñòóâà÷àìè ìèñëèâñüêèõ óã³äü íåâåëèêèõ îáñÿã³â òóø (òóøîê) (äàë³ - òóø) äèêèõ òâàðèí òà/àáî ì'ÿñà äèêèõ òâàðèí áåçïîñåðåäíüî ê³íöåâèì ñïîæèâà÷àì òà/àáî ëîêàëüíèì çàêëàäàì ðîçäð³áíî¿ òîðã³âë³, ùî ïîñòà÷àþòü ¿õ áåçïîñåðåäíüî ê³íöåâèì ñïîæèâà÷àì;

(ï³äïóíêò 6 ïóíêòó 3 ðîçä³ëó I ³ç çì³íàìè, âíåñåíèìè çã³äíî ç
 íàêàçîì ̳í³ñòåðñòâà àãðàðíî¿ ïîë³òèêè òà ïðîäîâîëüñòâà Óêðà¿íè
 â³ä 27.03.2023 ð. N 625)

7) ðîçäð³áíîþ òîðã³âëåþ õàð÷îâèìè ïðîäóêòàìè òâàðèííîãî ïîõîäæåííÿ, êð³ì:

âèìîã, âñòàíîâëåíèõ ïóíêòîì 8 ãëàâè 8 ðîçä³ëó II, ïóíêòó 6 ãëàâè 5 ðîçä³ëó III, ïóíêòó 1 ãëàâè 2, ãëàâ 9 - 11 ðîçä³ëó VII, ïóíêò³â 1 - 5, 7 - 8 ãëàâè 6, ïóíêòó 1 ãëàâè 7, ãëàâè 8 ðîçä³ëó VIII öèõ Âèìîã;

îïåðàö³é, ïîâ'ÿçàíèõ ç ïîñòàâêàìè õàð÷îâèõ ïðîäóêò³â òâàðèííîãî ïîõîäæåííÿ äî ³íøèõ ïîòóæíîñòåé, êð³ì âèïàäê³â, êîëè çàçíà÷åí³ îïåðàö³¿ ïåðåäáà÷àþòü âèêëþ÷íî çáåð³ãàííÿ àáî òðàíñïîðòóâàííÿ õàð÷îâèõ ïðîäóêò³â òâàðèííîãî ïîõîäæåííÿ ç äîòðèìàííÿì òåìïåðàòóðíèõ ðåæèì³â, âñòàíîâëåíèõ öèìè Âèìîãàìè.

4. Ó öèõ Âèìîãàõ òåðì³íè âæèâàþòüñÿ ó òàêèõ çíà÷åííÿõ:

1) á³éíÿ - ïîòóæí³ñòü, ùî ¿¿ âèêîðèñòîâóþòü äëÿ çàáîþ òà îáðîáêè òóø òâàðèí, ì'ÿñî ÿêèõ ïðèçíà÷åíå äëÿ ñïîæèâàííÿ ëþäèíîþ;

2) âåëèê³ äèê³ òâàðèíè - äèê³ íàçåìí³ ññàâö³, ³íø³ í³æ äð³áí³ äèê³ òâàðèíè;

3) âèäèìèé ïàðàçèò - ïàðàçèò àáî ãðóïà ïàðàçèò³â, ðîçì³ð, êîë³ð àáî ñòðóêòóðà ÿêèõ ÷³òêî â³äð³çíÿþòüñÿ â³ä òêàíèí ðèáè;

4) âèìóøåíèé çàá³é òâàðèíè - çàá³é òâàðèíè ó ðàç³ îòðèìàííÿ íåþ òðàâì, ô³çè÷íèõ óøêîäæåíü òîùî, ÿêùî ïîäàëüøå ë³êóâàííÿ º íååôåêòèâíèì ÷è åêîíîì³÷íî íåäîö³ëüíèì, ùî ïðîâîäèòüñÿ çà äîçâîëîì òà ï³ä íàãëÿäîì ñïåö³àë³ñòà âåòåðèíàðíî¿ ìåäèöèíè;

5) ãåðìåòè÷íèé êîíòåéíåð - êîíòåéíåð, ñêîíñòðóéîâàíèé ó ñïîñ³á, ùî çàáåçïå÷óº çàïîá³ãàííÿ ïðîíèêíåííþ íåáåçïå÷íèõ ôàêòîð³â;

6) äâîñòóëêîâ³ ìîëþñêè - ìîëþñêè ç ô³ëüòðóâàëüíèì òèïîì æèâëåííÿ, ÿê³ ìàþòü äâîñòóëêîâó ìóøëþ;

7) äèê³ òâàðèíè - òâàðèíè, â³äì³íí³ â³ä ñâ³éñüêèõ òâàðèí, ïðèðîäíèì ñåðåäîâèùåì ³ñíóâàííÿ ÿêèõ º äèêà ïðèðîäà, ó òîìó ÷èñë³ ò³, ÿê³ ïåðåáóâàþòü ó íåâîë³ ÷è íàï³ââ³ëüíèõ óìîâàõ;

8) äèê³ òâàðèíè, âèðîùåí³ íà ôåðì³, - áåçê³ëüîâ³ (ñòðàóñîïîä³áí³) (Ratitae), âèðîùåí³ íà ôåðì³, òà íàçåìí³ ññàâö³, âèðîùåí³ íà ôåðì³, ÿê³ íå º ñâ³éñüêèìè êîïèòíèìè òâàðèíàìè;

9) äð³áí³ äèê³ òâàðèíè - ïåðíàòà äè÷èíà òà äèê³ çàéöåïîä³áí³;

10) äóáëåííÿ - îáðîáêà øê³ðè òà/àáî øêóðè ç âèêîðèñòàííÿì ðîñëèííèõ äóáèëüíèõ ðå÷îâèí, ñîëåé õðîìó àáî ³íøèõ ðå÷îâèí, òàêèõ ÿê ñîë³ àëþì³í³þ, ñîë³ çàë³çà, ñîë³ êðåìí³þ, àëüäåã³ä³â, õ³íîí³â àáî ³íøèõ ñèíòåòè÷íèõ äóáèëüíèõ ðå÷îâèí;

11) æàá'ÿ÷³ ëàïêè - çàäíÿ ÷àñòèíà ò³ë òâàðèí, ùî íàëåæàòü äî âèäó RNA ðîäèíè Ranidae, ðîçä³ëåíà ïîïåðå÷íèì ðîçð³çîì çà ïåðåäí³ìè ê³íö³âêàìè, âèïàòðàíà òà î÷èùåíà â³ä øê³ðè;

12) æåëàòèí - íàòóðàëüíèé ðîç÷èííèé á³ëîê, ãåëåóòâîðþþ÷èé àáî íåãåëåóòâîðþþ÷èé, îòðèìàíèé øëÿõîì ÷àñòêîâîãî ã³äðîë³çó êîëàãåíó, ÿêèé âèðîáëÿþòü ³ç ê³ñòîê, øê³ð, øêóð, ñóõîæèëü òà ì'ÿç³â òâàðèí;

13) çàéöåïîä³áí³ - êðîë³, çàéö³ òà ³íø³ ãðèçóíè;

14) çáèðà÷ æèâèõ äâîñòóëêîâèõ ìîëþñê³â - ô³çè÷íà àáî þðèäè÷íà îñîáà, ÿêà çáèðຠæèâèõ äâîñòóëêîâèõ ìîëþñê³â ç òåðèòîð³é âèðîáíèöòâà ç ìåòîþ çä³éñíåííÿ ïîâîäæåííÿ ç çàçíà÷åíèìè ìîëþñêàìè òà ââåäåííÿ ¿õ â îá³ã;

15) êîëàãåí - ïðîäóêò íà îñíîâ³ á³ëêà, îòðèìàíèé ç ê³ñòîê, øê³ð, øêóð òà ñóõîæèëü òâàðèí;

16) êîíäèö³þâàííÿ - çáåð³ãàííÿ æèâèõ äâîñòóëêîâèõ ìîëþñê³â, ÿê³ ïîõîäÿòü ³ç òåðèòîð³é âèðîáíèöòâà æèâèõ äâîñòóëêîâèõ ìîëþñê³â êëàñó "A", ïîòóæíîñòåé ç î÷èùåííÿ æèâèõ äâîñòóëêîâèõ ìîëþñê³â àáî ïîòóæíîñòåé ç³ çáèðàííÿ òà â³äïðàâëåííÿ æèâèõ äâîñòóëêîâèõ ìîëþñê³â, ó ðåçåðâóàðàõ (ºìíîñòÿõ) àáî ³íøèõ óñòàíîâêàõ ³ç ÷èñòîþ ìîðñüêîþ âîäîþ àáî ó ïðèðîäí³õ âîäîéìàõ (ó ïðèðîäíüîìó ñåðåäîâèù³) ç ìåòîþ âèäàëåííÿ ï³ñêó, áðóäó àáî ñëèçó, çáåðåæåííÿ àáî ïîêðàùåííÿ ¿õ îðãàíîëåïòè÷íèõ õàðàêòåðèñòèê òà çàáåçïå÷åííÿ ¿õ íàëåæíîãî ñòàíó æèòòºçäàòíîñò³ ïåðåä çä³éñíåííÿì ïåðâèííîãî ïàêóâàííÿ àáî ïàêóâàííÿ;

17) ëîêàëüíèé çàêëàä ðîçäð³áíî¿ òîðã³âë³ - ñóá'ºêò ãîñïîäàðþâàííÿ, ùî çä³éñíþº ðîçäð³áíèé ïðîäàæ õàð÷îâèõ ïðîäóêò³â òâàðèííîãî ïîõîäæåííÿ áåçïîñåðåäíüî ê³íöåâèì ñïîæèâà÷àì òà çíàõîäèòüñÿ â ìåæàõ îäí³º¿ àäì³í³ñòðàòèâíî-òåðèòîð³àëüíî¿ îäèíèö³ ç ïîòóæí³ñòþ ïîõîäæåííÿ çàçíà÷åíèõ õàð÷îâèõ ïðîäóêò³â òâàðèííîãî ïîõîäæåííÿ;

18) ì'ÿñí³ íàï³âôàáðèêàòè - ñâ³æå ì'ÿñî, âêëþ÷àþ÷è ì'ÿñî, ïîäð³áíåíå íà ôðàãìåíòè, äî ÿêîãî äîäàí³ õàð÷îâ³ ïðîäóêòè, ñïåö³¿ àáî äîáàâêè, àáî ÿêå ï³ääàíå ïðîöåñàì, íåäîñòàòí³ì äëÿ çì³íè âíóòð³øíüî¿ ñòðóêòóðè ì'ÿçîâèõ âîëîêîí ì'ÿñà, ùî ïðèçâîäèòü äî âòðàòè õàðàêòåðèñòèê ñâ³æîãî ì'ÿñà;

19) ì'ÿñí³ ïðîäóêòè - ïåðåðîáëåí³ ïðîäóêòè, îòðèìàí³ â ðåçóëüòàò³ ïåðåðîáêè ì'ÿñà àáî â ðåçóëüòàò³ ïîäàëüøî¿ ïåðåðîáêè òàêèõ ïåðåðîáëåíèõ ïðîäóêò³â, ïîâåðõíÿ çð³çó ÿêèõ ñâ³ä÷èòü, ùî ïðîäóêò á³ëüøå íå ìຠõàðàêòåðèñòèê ñâ³æîãî ì'ÿñà;

20) ì'ÿñî - ¿ñò³âí³ ÷àñòèíè, âêëþ÷àþ÷è êðîâ, çàáèòèõ ñâ³éñüêèõ êîïèòíèõ òâàðèí, ïòèö³, çàéöåïîä³áíèõ, âåëèêèõ òà äð³áíèõ äèêèõ òâàðèí, à òàêîæ äèêèõ òâàðèí, âèðîùåíèõ íà ôåðì³;

21) ì'ÿñî ìåõàí³÷íîãî îáâàëþâàííÿ (äàë³ - ÌÌÎ) - ì'ÿñî, îòðèìàíå øëÿõîì â³ää³ëåííÿ çàëèøê³â ì'ÿñà â³ä ì'ÿñîíîñíèõ ê³ñòîê ï³ñëÿ îáâàëþâàííÿ àáî â³ä òóø ïòèö³ ³ç âèêîðèñòàííÿì ìåõàí³÷íèõ çàñîá³â, ùî ïðèçâîäèòü äî âòðàòè àáî çì³íè ñòðóêòóðè ì'ÿçîâèõ âîëîêîí;

(ï³äïóíêò 21 ïóíêòó 4 ðîçä³ëó I ³ç çì³íàìè, âíåñåíèìè çã³äíî ç
 íàêàçîì ̳í³ñòåðñòâà àãðàðíî¿ ïîë³òèêè òà ïðîäîâîëüñòâà Óêðà¿íè
 â³ä 27.03.2023 ð. N 625)

22) ìîðñüê³ á³îòîêñèíè - îòðóéí³ ðå÷îâèíè, íàêîïè÷åí³ â äâîñòóëêîâèõ ìîëþñêàõ, çîêðåìà â ðåçóëüòàò³ ïîãëèíàííÿ ïëàíêòîíó, ùî ì³ñòèòü òîêñèíè;

23) íåâåëèê³ îáñÿãè - ãðàíè÷í³ îáñÿãè ïîñòàâîê / ïðÿìèõ ïîñòàâîê õàð÷îâèõ ïðîäóêò³â òâàðèííîãî ïîõîäæåííÿ, óñòàíîâëåí³ äîäàòêîì 1 äî öèõ Âèìîã;

24) íóòðîù³ - îðãàíè ãðóäíî¿, ÷åðåâíî¿ òà òàçîâî¿ ïîðîæíèí, à òàêîæ òðàõåÿ òà ñòðàâîõ³ä, à ó ïòàõ³â - âîëî;

25) îáðîáëåí³ øëóíêè, ì³õóðè òà êèøêè - øëóíêè, ì³õóðè òà êèøêè, ùî ¿õ ï³ñëÿ îòðèìàííÿ òà î÷èùåííÿ ï³ääàíî ñîë³ííþ, íàãð³âàííþ àáî ñóø³ííþ;

26) îïåðàòîð-ïîñåðåäíèê (äëÿ ö³ëåé ðîçä³ëó VII öèõ Âèìîã) - îïåðàòîð ðèíêó, ÿêèé ïðîâàäèòü ä³ÿëüí³ñòü, ïîâ'ÿçàíó ç îá³ãîì æèâèõ äâîñòóëêîâèõ ìîëþñê³â ì³æ òåðèòîð³ÿìè âèðîáíèöòâà æèâèõ äâîñòóëêîâèõ ìîëþñê³â, òåðèòîð³ÿìè ïîâòîðíîãî çàñåëåííÿ æèâèõ äâîñòóëêîâèõ ìîëþñê³â àáî áóäü-ÿêèìè ïîòóæíîñòÿìè (òåðì³í íå âêëþ÷ຠîïåðàòîðà ðèíêó, ùî çä³éñíþº ïåðøå ïîñòà÷àííÿ æèâèõ äâîñòóëêîâèõ ìîëþñê³â);

27) îïòîâèé ðèíîê - ñóá'ºêò ãîñïîäàðþâàííÿ, ùî ñòâîðþº íàëåæí³ óìîâè äëÿ îïòîâî¿ ðåàë³çàö³¿ õàð÷îâèõ ïðîäóêò³â îïåðàòîðàì ðèíêó, íà ñïåö³àëüíî îñíàùåíèõ òà â³äâåäåíèõ äëÿ öüîãî ì³ñöÿõ;

28) ïåðâèííå âèðîáíèöòâî ðèáíèõ ïðîäóêò³â - ðîçâåäåííÿ, äîáóâàííÿ (âèëîâ) òà çáèðàííÿ æèâèõ ðèáíèõ ïðîäóêò³â ç ìåòîþ ¿õ ïîäàëüøîãî ââåäåííÿ â îá³ã;

29) ïåðåðîáêà - áóäü-ÿêèé ïðîöåñ, ùî ³ñòîòíî çì³íþº ïåðâèííèé õàð÷îâèé ïðîäóêò, ó òîìó ÷èñë³ íàãð³âàííÿ, êîïò³ííÿ, êîíñåðâóâàííÿ, äîçð³âàííÿ, ñóø³ííÿ, ìàðèíóâàííÿ, åêñòðàêö³ÿ, åêñòðóç³ÿ, àáî êîìá³íàö³ÿ çàçíà÷åíèõ ïðîöåñ³â;

30) ïåðåðîáëåí³ ðèáí³ ïðîäóêòè - ïåðåðîáëåí³ ïðîäóêòè, îòðèìàí³ â ðåçóëüòàò³ ïåðåðîáêè ðèáíèõ ïðîäóêò³â àáî â ðåçóëüòàò³ ïîäàëüøî¿ ïåðåðîáêè òàêèõ ïåðåðîáëåíèõ ïðîäóêò³â;

31) ï³äãîòîâëåí³ ðèáí³ ïðîäóêòè - íåïåðåðîáëåí³ ðèáí³ ïðîäóêòè, ÿê³ ï³ääàâàëèñÿ ä³ÿì, ùî âïëèíóëè íà ¿õ àíàòîì³÷íó ö³ë³ñí³ñòü, òàêèì ÿê ïàòðàííÿ, â³ää³ëåííÿ ãîëîâè, íàð³çàííÿ ñêèáî÷êàìè, ô³ëåòóâàííÿ òà äð³áíå íàð³çàííÿ;

32) ïîâòîðíå çàñåëåííÿ æèâèõ äâîñòóëêîâèõ ìîëþñê³â (äàë³ - ïîâòîðíå çàñåëåííÿ) - ïåðåì³ùåííÿ æèâèõ äâîñòóëêîâèõ ìîëþñê³â ó ðàéîíè ìîðÿ, ëàãóíè àáî åñòóàð³þ íà ÷àñ, íåîáõ³äíèé äëÿ çìåíøåííÿ çàáðóäíåííÿ, ùî çàáåçïå÷óº ¿õ ïðèäàòí³ñòü äëÿ ñïîæèâàííÿ ëþäèíîþ (òåðì³í íå âêëþ÷ຠîïåðàö³¿ ç ïåðåì³ùåííÿ æèâèõ äâîñòóëêîâèõ ìîëþñê³â â ðàéîíè, ùî º á³ëüø ïðèäàòíèìè äëÿ ¿õ ïîäàëüøîãî âèðîùóâàííÿ àáî â³äãîä³âë³);

33) ïîäð³áíåíå (ñ³÷åíå àáî ðóáëåíå) ì'ÿñî (ì'ÿñíèé ôàðø) - ì'ÿñî, â³ää³ëåíå â³ä ê³ñòîê òà ïîäð³áíåíå íà ôðàãìåíòè, ³ç âì³ñòîì ñîë³ ìåíøå 1 %;

34) ïîòóæí³ñòü ç î÷èùåííÿ æèâèõ äâîñòóëêîâèõ ìîëþñê³â (äàë³ - ïîòóæí³ñòü ç î÷èùåííÿ) - ïîòóæí³ñòü ³ç ðåçåðâóàðàìè (ºìíîñòÿìè), â ÿê³ ïîäàºòüñÿ ÷èñòà ìîðñüêà âîäà òà â ÿê³ æèâèõ äâîñòóëêîâèõ ìîëþñê³â ïîì³ùóþòü íà ÷àñ, íåîáõ³äíèé äëÿ çìåíøåííÿ çàáðóäíåííÿ, ùî çàáåçïå÷óº ¿õ ïðèäàòí³ñòü äëÿ ñïîæèâàííÿ ëþäèíîþ;

35) ïîòóæí³ñòü ç ïàêóâàííÿ ÿºöü - ïîòóæí³ñòü, ùî íà í³é çä³éñíþþòü ñîðòóâàííÿ ÿºöü çà ¿õ ÿê³ñòþ òà ìàñîþ;

36) ïîòóæí³ñòü ç ïåðåðîáêè äèêèõ òâàðèí - ïîòóæí³ñòü, ùî íà í³é äèêèõ òâàðèí, çàáèòèõ íà ïîëþâàíí³, òà ¿õ ì'ÿñî, ãîòóþòü äëÿ ââåäåííÿ â îá³ã;

37) ïîòóæí³ñòü ç ðîçáèðàííÿ òà îáâàëþâàííÿ ì'ÿñà - ïîòóæí³ñòü, ùî ¿¿ âèêîðèñòîâóþòü äëÿ ðîçáèðàííÿ òà/àáî îáâàëþâàííÿ ì'ÿñà;

38) ïîòóæí³ñòü ç³ çáèðàííÿ òà â³äïðàâëåííÿ æèâèõ äâîñòóëêîâèõ ìîëþñê³â (äàë³ - ïîòóæí³ñòü ç³ çáèðàííÿ òà â³äïðàâëåííÿ) - ðîçòàøîâàíà íà áåðåç³ àáî â ìîð³ ïîòóæí³ñòü äëÿ ïðèéìàííÿ, êîíäèö³þâàííÿ, ìèòòÿ, ÷èùåííÿ, ñîðòóâàííÿ, ïåðâèííîãî ïàêóâàííÿ òà ïàêóâàííÿ æèâèõ äâîñòóëêîâèõ ìîëþñê³â, ïðèäàòíèõ äëÿ ñïîæèâàííÿ ëþäèíîþ;

39) ïîòóæí³ñòü ç³ çáèðàííÿ òóø (äëÿ ö³ëåé ðîçä³ëó V öèõ Âèìîã) - ïîòóæí³ñòü, ùî íà í³é çä³éñíþþòü çáåð³ãàííÿ òóø òà íóòðîù³â äèêèõ òâàðèí ïåðåä ¿õ ïîäàëüøèì òðàíñïîðòóâàííÿì íà ïîòóæí³ñòü ç ïåðåðîáêè äèêèõ òâàðèí;

40) ïðîäóêò ìåõàí³÷íîãî îáâàëþâàííÿ ðèáè - ïðîäóêò, îòðèìàíèé øëÿõîì â³ää³ëåííÿ ì'ÿñà â³ä ðèáíèõ ïðîäóêò³â ³ç âèêîðèñòàííÿì ìåõàí³÷íèõ çàñîá³â, âíàñë³äîê ÷îãî â³äáóâàºòüñÿ âòðàòà àáî çì³íà ñòðóêòóðè ì'ÿñà;

41) ïòèöÿ - ïòàõè, âèðîùåí³ íà ôåðì³, â ãîñïîäàðñòâ³, âêëþ÷àþ÷è ïòàõ³â, ùî íå ââàæàþòüñÿ ñâ³éñüêèìè, àëå âèðîùóþòüñÿ ÿê ñâ³éñüê³ òâàðèíè, çà âèíÿòêîì áåçê³ëüîâèõ (ñòðàóñîïîä³áíèõ) (Ratitae);

(ï³äïóíêò 41 ïóíêòó 4 ðîçä³ëó I ³ç çì³íàìè, âíåñåíèìè çã³äíî ç
 íàêàçîì ̳í³ñòåðñòâà àãðàðíî¿ ïîë³òèêè òà ïðîäîâîëüñòâà Óêðà¿íè
 â³ä 27.03.2023 ð. N 625)

42) ðàâëèêè - íàçåìí³ ÷åðåâîíîã³, ùî íàëåæàòü äî âèä³â Helix pomatia Linn , Helix aspersa Muller, Helis aspersa Maxima, Helix lucorum òà âèä³â ðîäèíè Achatinidae;

43) ðèáíå áîðîøíî - ïåðåðîáëåíèé òâàðèííèé á³ëîê, îòðèìàíèé ç âîäíèõ òâàðèí (ã³äðîá³îíò³â), ³íøèõ í³æ ìîðñüê³ ññàâö³;

44) ðèáí³ ïðîäóêòè - äèê³ àáî âèðîùåí³ â óìîâàõ àêâàêóëüòóðè ìîðñüê³ òà ïð³ñíîâîäí³ òâàðèíè (êð³ì æèâèõ äâîñòóëêîâèõ ìîëþñê³â, æèâèõ ãîëêîøê³ðèõ, æèâèõ êèøêîâîïîðîæíèííèõ òà æèâèõ ìîðñüêèõ ÷åðåâîíîãèõ, à òàêîæ óñ³õ ññàâö³â, ïëàçóí³â òà æàá), âêëþ÷àþ÷è óñ³ ¿ñò³âí³ ôîðìè, ÷àñòèíè òà ïðîäóêòè ç íèõ;

45) ðèáîìîðîçèëüíå ñóäíî - ñóäíî, íà áîðòó ÿêîãî çä³éñíþþòü çàìîðîæóâàííÿ ðèáíèõ ïðîäóêò³â ï³ñëÿ ïðîâåäåííÿ, çà íåîáõ³äíîñò³, â³äïîâ³äíèõ ï³äãîòîâ÷èõ îïåðàö³é (íàïðèêëàä, çíåêðîâëåííÿ, â³ää³ëåííÿ ãîëîâè, ïàòðàííÿ, âèäàëåííÿ ïëàâö³â) ç ïîäàëüøèì ïåðâèííèì ïàêóâàííÿì àáî ïàêóâàííÿì ðèáíèõ ïðîäóêò³â (çà íåîáõ³äíîñò³);

46) ðèáîïðîìèñëîâå ñóäíî - ñóäíî, íà áîðòó ÿêîãî ðèáí³ ïðîäóêòè ï³ääàþòü òàêèì îïåðàö³ÿì ÿê ô³ëåòóâàííÿ, íàð³çàííÿ ñêèáî÷êàìè, çíÿòòÿ øê³ðè, çíÿòòÿ ìóøåëü, î÷èùåííÿ â³ä ëóñêè, ïîäð³áíåííÿ òà/àáî ïåðåðîáêà ç ïîäàëüøèì ïåðâèííèì ïàêóâàííÿì àáî ïàêóâàííÿì òà, ó ðàç³ íåîáõ³äíîñò³, îõîëîäæåííÿì àáî çàìîðîæóâàííÿì ðèáíèõ ïðîäóêò³â;

47) ð³äêå ÿéöå - íåïåðåðîáëåíèé âì³ñò ÿéöÿ ï³ñëÿ âèäàëåííÿ øêàðàëóïè;

48) ñâ³æå ì'ÿñî - ì'ÿñî, äëÿ çáåðåæåííÿ ÿêîãî íå âèêîðèñòîâóâàëèñÿ æîäí³ ³íø³ ïðîöåñè, êð³ì îõîëîäæåííÿ, çàìîðîæóâàííÿ àáî øâèäêîãî çàìîðîæóâàííÿ, âêëþ÷àþ÷è ì'ÿñî ó âàêóóìí³é óïàêîâö³ àáî çàïàêîâàíå â êîíòðîëüîâàíîìó ñåðåäîâèù³;

49) ñâ³æ³ ðèáí³ ïðîäóêòè - íåïåðåðîáëåí³ ö³ë³ àáî ï³äãîòîâëåí³ ðèáí³ ïðîäóêòè, äëÿ çáåðåæåííÿ ÿêèõ íå âèêîðèñòîâóâàëèñÿ æîäí³ ³íø³ ïðîöåñè, êð³ì îõîëîäæåííÿ, âêëþ÷àþ÷è ðèáí³ ïðîäóêòè ó âàêóóìí³é óïàêîâö³ àáî çàïàêîâàí³ â ìîäèô³êîâàíîìó ãàçîâîìó ñåðåäîâèù³;

50) ñâ³éñüê³ êîïèòí³ òâàðèíè - ñâ³éñüê³ òâàðèíè ï³äðîäèíè áèêîâèõ (äàë³ - áèêîâ³), âêëþ÷àþ÷è ðîäè Bubalus òà Bison, ñâ³éñüê³ ñâèí³, ñâ³éñüê³ â³âö³ òà êîçè, à òàêîæ ñâ³éñüê³ íåïàðíîêîïèòí³;

51) ñóáïðîäóêò - ñâ³æå ì'ÿñî, âêëþ÷àþ÷è ç íóòðîùàìè òà êðîâ'þ, êð³ì ì'ÿñà òóø³;

52) ñóïåðîõîëîäæåííÿ (äëÿ ö³ëåé ðîçä³ëó VIII öèõ Âèìîã) - ïðîöåñ, çà äîïîìîãîþ ÿêîãî òåìïåðàòóðà ñâ³æèõ ðèáíèõ ïðîäóêò³â çíèæóºòüñÿ äî ð³âíÿ, ùî çíàõîäèòüñÿ ì³æ ïî÷àòêîâîþ òî÷êîþ çàìåðçàííÿ ðèáè òà òåìïåðàòóðîþ ïðèáëèçíî íà 1 - 2° C íèæ÷å;

(ïóíêò 4 ðîçä³ëó I äîïîâíåíî íîâèì ï³äïóíêòîì 52 çã³äíî ç
 íàêàçîì ̳í³ñòåðñòâà àãðàðíî¿ ïîë³òèêè òà ïðîäîâîëüñòâà Óêðà¿íè
 â³ä 27.03.2023 ð. N 625,
ó çâ'ÿçêó ç öèì ï³äïóíêòè 52 - 61 ââàæàòè ï³äïóíêòàìè 53 - 62)

53) òåðèòîð³ÿ âèðîáíèöòâà æèâèõ äâîñòóëêîâèõ ìîëþñê³â (äàë³ - òåðèòîð³ÿ âèðîáíèöòâà) - òåðèòîð³ÿ ìîðÿ, ëàãóíè àáî åñòóàð³þ, äå ðîçòàøîâàí³ ïðèðîäí³ êîëîí³¿ æèâèõ äâîñòóëêîâèõ ìîëþñê³â àáî îá'ºêòè äëÿ øòó÷íî¿ êóëüòèâàö³¿ æèâèõ äâîñòóëêîâèõ ìîëþñê³â, òà â ÿêèõ çä³éñíþþòü çáèðàííÿ æèâèõ äâîñòóëêîâèõ ìîëþñê³â;

54) òåðèòîð³ÿ ïîâòîðíîãî çàñåëåííÿ æèâèõ äâîñòóëêîâèõ ìîëþñê³â (äàë³ - òåðèòîð³ÿ ïîâòîðíîãî çàñåëåííÿ) - òåðèòîð³ÿ ìîðÿ, ëàãóíè àáî åñòóàð³þ ç ÷³òêî âèçíà÷åíèìè ìåæàìè, ïîçíà÷åíèìè áóÿìè, ñòîâïàìè àáî ³íøèìè ô³êñîâàíèìè çàñîáàìè, ùî ¿¿ âèêîðèñòîâóþòü âèíÿòêîâî äëÿ ïðèðîäíîãî î÷èùåííÿ æèâèõ äâîñòóëêîâèõ ìîëþñê³â;

55) òîïëåíèé òâàðèííèé æèð - æèð, îòðèìàíèé â ðåçóëüòàò³ âèòîïëþâàííÿ ì'ÿñà, âêëþ÷àþ÷è ê³ñòêè, ïðèçíà÷åíèé äëÿ ñïîæèâàííÿ ëþäèíîþ;

56) òð³ñíóò³ ÿéöÿ - ÿéöÿ ç ïîøêîäæåíîþ øêàðàëóïîþ òà íåïîøêîäæåíèìè ï³äøêàðàëóïíèìè îáîëîíêàìè;

57) òóøà - ò³ëî çàáèòî¿ òâàðèíè äî, ï³ä ÷àñ òà ï³ñëÿ çí³ìàííÿ øê³ðè, ñêîáë³ííÿ, âèäàëåííÿ íóòðîù³â (ïîòðîø³ííÿ), â³äîêðåìëþâàííÿ ãîëîâè, í³ã òà õâîñòà;

(ï³äïóíêò 57 ïóíêòó 4 ðîçä³ëó I ³ç çì³íàìè, âíåñåíèìè çã³äíî ç
 íàêàçîì ̳í³ñòåðñòâà àãðàðíî¿ ïîë³òèêè òà ïðîäîâîëüñòâà Óêðà¿íè
 â³ä 27.03.2023 ð. N 625)

58) ôåðìà - çåìåëüí³ ä³ëÿíêè, ñïîðóäæåí³ íà íèõ ãîñïîäàðñüê³ áóä³âë³, ñïîðóäè òà/àáî ³íø³ ïîòóæíîñò³, äå ïåðåáóâàþòü, ðîçâîäÿòüñÿ òà óòðèìóþòüñÿ òâàðèíè, ïðîâîäèòüñÿ ¿õ ïðîäàæ, çàá³é, óòèë³çàö³ÿ, øòó÷íå îñ³ìåí³ííÿ, îðãàí³çîâóþòüñÿ âèñòàâêè òâàðèí;

59) ô³ëüòðàòîðè - âîäí³ òâàðèíè (ã³äðîá³îíòè), ùî õàð÷óþòüñÿ äð³áíèìè ïëàíêòîííèìè îðãàí³çìàìè àáî çâàæåíèìè ÷àñòî÷êàìè (äåòðèò), ùî â³äö³äæóþòüñÿ ç âîäè;

60) ôóà-ãðà - ïå÷³íêà ãóñîê àáî êà÷îê âèä³â Cairina muschata àáî Cairina muschata x Anas platyrhynchos, ÿê³ â³äãîäîâóâàëèñÿ ó òàêèé ñïîñ³á, ùîá âèêëèêàòè æèðîâó ã³ïåðòðîô³þ êë³òèí ïå÷³íêè. Ïòàõè, ç ÿêèõ òàêà ïå÷³íêà âèäàëÿºòüñÿ, ïîâèíí³ ïîâí³ñòþ ñòåêòè êðîâ'þ, à ïå÷³íêà ïîâèííà áóòè îäíîð³äíîãî êîëüîðó. Ïå÷³íêà ïîâèííà ìàòè òàêó ìàñó íåòòî: ïå÷³íêà êà÷êè - íå ìåíøå 300 ã; ïå÷³íêà ãóñêè - íå ìåíøå 400 ã;

(ïóíêò 4 ðîçä³ëó I äîïîâíåíî íîâèì ï³äïóíêòîì 60 çã³äíî ç
 íàêàçîì ̳í³ñòåðñòâà àãðàðíî¿ ïîë³òèêè òà ïðîäîâîëüñòâà Óêðà¿íè
 â³ä 27.03.2023 ð. N 625,
ó çâ'ÿçêó ç öèì ï³äïóíêòè 60 - 62 ââàæàòè ï³äïóíêòàìè 61 - 63)

61) øêâàðêè - çàëèøêè, ùî ì³ñòÿòü á³ëîê, îòðèìàí³ â ïðîöåñ³ âèòîïëþâàííÿ ï³ñëÿ ÷àñòêîâîãî â³ää³ëåííÿ æèðó òà âîäè;

62) ÿº÷í³ ïðîäóêòè - ïåðåðîáëåí³ ïðîäóêòè, îòðèìàí³ â ðåçóëüòàò³ ïåðåðîáêè ÿºöü, ¿õ ñêëàäîâèõ, ñóì³øåé ÿºöü àáî â ðåçóëüòàò³ ïîäàëüøî¿ ïåðåðîáêè òàêèõ ïåðåðîáëåíèõ ïðîäóêò³â;

63) ÿéöÿ - ÿéöÿ ó øêàðàëóï³, êð³ì ðîçáèòèõ, ³íêóáàö³éíèõ òà ïðèãîòîâëåíèõ (òåðì³÷íî îáðîáëåíèõ) ÿºöü, îòðèìàí³ â³ä ïòàõ³â, âèðîùåíèõ íà ôåðì³, ÿê³ º ïðèäàòíèìè äëÿ áåçïîñåðåäíüîãî ñïîæèâàííÿ ëþäèíîþ àáî äëÿ âèðîáíèöòâà ÿº÷íèõ ïðîäóêò³â.

²íø³ òåðì³íè âæèâàþòüñÿ â çíà÷åííÿõ, íàâåäåíèõ ó Çàêîíàõ Óêðà¿íè "Ïðî îñíîâí³ ïðèíöèïè òà âèìîãè äî áåçïå÷íîñò³ òà ÿêîñò³ õàð÷îâèõ ïðîäóêò³â" (äàë³ - Çàêîí), "Ïðî äåðæàâíèé êîíòðîëü çà äîòðèìàííÿì çàêîíîäàâñòâà ïðî õàð÷îâ³ ïðîäóêòè, êîðìè, ïîá³÷í³ ïðîäóêòè òâàðèííîãî ïîõîäæåííÿ, çäîðîâ'ÿ òà áëàãîïîëó÷÷ÿ òâàðèí", "Ïðî âåòåðèíàðíó ìåäèöèíó", "Ïðî ïîá³÷í³ ïðîäóêòè òâàðèííîãî ïîõîäæåííÿ, íå ïðèçíà÷åí³ äëÿ ñïîæèâàííÿ ëþäèíîþ", "Ïðî ³íôîðìàö³þ äëÿ ñïîæèâà÷³â ùîäî õàð÷îâèõ ïðîäóêò³â", "Ïðî àêâàêóëüòóðó". Òåðì³íè "äîáóâàííÿ (âèëîâ)", "åñòóàð³¿" òà "óëîâ" âæèòî ó çíà÷åííÿõ, íàâåäåíèõ ó Çàêîí³ Óêðà¿íè "Ïðî ðèáíå ãîñïîäàðñòâî, ïðîìèñëîâå ðèáàëüñòâî òà îõîðîíó âîäíèõ á³îðåñóðñ³â", òåðì³í "çíèùåííÿ" - ó çíà÷åíí³, íàâåäåíîìó â Çàêîí³ Óêðà¿íè "Ïðî âèëó÷åííÿ ç îá³ãó, ïåðåðîáêó, óòèë³çàö³þ, çíèùåííÿ àáî ïîäàëüøå âèêîðèñòàííÿ íåÿê³ñíî¿ òà íåáåçïå÷íî¿ ïðîäóêö³¿", òåðì³í "ïîëþâàííÿ" - ó çíà÷åíí³, íàâåäåíîìó ó Çàêîí³ Óêðà¿íè "Ïðî ìèñëèâñüêå ãîñïîäàðñòâî òà ïîëþâàííÿ", òåðì³í "ãîñïîäàðñòâî" - ó çíà÷åíí³, íàâåäåíîìó ó Çàêîí³ Óêðà¿íè "Ïðî ³äåíòèô³êàö³þ òà ðåºñòðàö³þ òâàðèí", òåðì³í "áëàãîä³éíà ä³ÿëüí³ñòü" - ó çíà÷åíí³, íàâåäåíîìó â Çàêîí³ Óêðà¿íè "Ïðî áëàãîä³éíó ä³ÿëüí³ñòü òà áëàãîä³éí³ îðãàí³çàö³¿", òåðì³í "êîðì" - ó çíà÷åíí³, íàâåäåíîìó ó Çàêîí³ Óêðà¿íè "Ïðî áåçïå÷í³ñòü òà ã³ã³ºíó êîðì³â".

5. Âèðîáíèöòâî òà îá³ã õàð÷îâèõ ïðîäóêò³â òâàðèííîãî ïîõîäæåííÿ, çàçíà÷åíèõ â ïóíêò³ 1 öüîãî ðîçä³ëó, ìຠçä³éñíþâàòèñÿ â³äïîâ³äíî äî çàãàëüíèõ ã³ã³ºí³÷íèõ âèìîã ùîäî ïîâîäæåííÿ ç õàð÷îâèìè ïðîäóêòàìè, âñòàíîâëåíèõ ðîçä³ëîì VII Çàêîíó, òà ã³ã³ºí³÷íèõ âèìîã, âñòàíîâëåíèõ ðîçä³ëàìè II - XIV öèõ Âèìîã.

6. Âèðîáíèöòâî òà îá³ã õàð÷îâèõ ïðîäóêò³â òâàðèííîãî ïîõîäæåííÿ, çàçíà÷åíèõ â ïóíêò³ 1 öüîãî ðîçä³ëó, ìຠçä³éñíþâàòèñÿ ç âèêîðèñòàííÿì ïîòóæíîñòåé, ùî çàðåºñòðîâàí³ àáî íà ÿê³ âèäàíî åêñïëóàòàö³éíèé äîçâ³ë äëÿ ïðîâåäåííÿ â³äïîâ³äíîãî âèäó ä³ÿëüíîñò³, ÿêùî îáîâ'ÿçêîâ³ñòü äåðæàâíî¿ ðåºñòðàö³¿ àáî îòðèìàííÿ åêñïëóàòàö³éíîãî äîçâîëó âñòàíîâëåíà Çàêîíîì.

7. Ïåðåì³ùåííÿ æèâèõ òâàðèí, ùî ï³äëÿãàþòü çàáîþ äëÿ ñïîæèâàííÿ ëþäèíîþ, à òàêîæ îá³ã õàð÷îâèõ ïðîäóêò³â òâàðèííîãî ïîõîäæåííÿ, çàçíà÷åíèõ â ïóíêò³ 1 öüîãî ðîçä³ëó, òà ñèðîâèíè äëÿ ¿õ âèðîáíèöòâà, ìຠñóïðîâîäæóâàòèñü äîêóìåíòàìè, âèçíà÷åíèìè Çàêîíîì, Çàêîíàìè Óêðà¿íè "Ïðî âåòåðèíàðíó ìåäèöèíó" òà "Ïðî äåðæàâíèé êîíòðîëü çà äîòðèìàííÿì çàêîíîäàâñòâà ïðî õàð÷îâ³ ïðîäóêòè, êîðìè, ïîá³÷í³ ïðîäóêòè òâàðèííîãî ïîõîäæåííÿ, çäîðîâ'ÿ òà áëàãîïîëó÷÷ÿ òâàðèí".

8. Ïåðåäçàá³éíèé òà ï³ñëÿçàá³éíèé îãëÿä òâàðèí, ïåðåäáà÷åíèé ðîçä³ëàìè II - V, XI - XIV öèõ Âèìîã, ïðîâîäÿòü â³äïîâ³äíî äî âèìîã, âñòàíîâëåíèõ çàêîíîäàâñòâîì ïðî äåðæàâíèé êîíòðîëü.

9. Ì'ÿñî ïòèö³, îáðîáëåíå ðå÷îâèíàìè äëÿ óòðèìàííÿ ó âîäè, äîçâîëÿºòüñÿ ðåàë³çîâóâàòè âèêëþ÷íî ÿê ì'ÿñí³ íàï³âôàáðèêàòè àáî ÿê ì'ÿñî ïòèö³, ïðèçíà÷åíå äëÿ áåçïîñåðåäíüîãî âèðîáíèöòâà ïåðåðîáëåíèõ ïðîäóêò³â.

(ðîçä³ë I äîïîâíåíî ïóíêòîì 9 çã³äíî ç íàêàçîì
 Ì³í³ñòåðñòâà àãðàðíî¿ ïîë³òèêè òà ïðîäîâîëüñòâà Óêðà¿íè
 â³ä 27.03.2023 ð. N 625)

II. Ì'ÿñî ñâ³éñüêèõ êîïèòíèõ òâàðèí

1. Âèìîãè äî ïåðåâåçåííÿ æèâèõ ñâ³éñüêèõ êîïèòíèõ òâàðèí íà á³éíþ

1. Çáèðàííÿ (ãóðòóâàííÿ) òà ïåðåâåçåííÿ æèâèõ ñâ³éñüêèõ êîïèòíèõ òâàðèí íà á³éíþ ìຠçä³éñíþâàòèñÿ ç äîòðèìóâàòèñÿ âèìîã ùîäî çàáåçïå÷åííÿ ¿õ áëàãîïîëó÷÷ÿ, âñòàíîâëåíèõ çàêîíîäàâñòâîì.

2. Òâàðèí, ùî ïðîÿâëÿþòü ñèìïòîìè àáî ³íø³ îçíàêè õâîðîáè, àáî ïîõîäÿòü ç³ ñòàäà, ³íô³êîâàíîãî çáóäíèêîì õâîðîáè, íåáåçïå÷íî¿ äëÿ æèòòÿ òà çäîðîâ'ÿ ëþäèíè òà/àáî òâàðèíè, ïåðåâîçÿòü íà á³éíþ â ïîðÿäêó, âñòàíîâëåíîìó çàêîíîäàâñòâîì.

2. Âèìîãè äî áîºíü, ùî íà íèõ çä³éñíþþòü çàá³é ñâ³éñüêèõ êîïèòíèõ òâàðèí

1. Á³éí³, ùî íà íèõ çä³éñíþþòü çàá³é ñâ³éñüêèõ êîïèòíèõ òâàðèí, ìàþòü â³äïîâ³äàòè âèìîãàì ö³º¿ ãëàâè.

2. Á³éí³ ìàþòü áóòè îáëàäíàí³ òàêèìè ïîòóæíîñòÿìè:

1) ïðèì³ùåííÿìè/ñïîðóäàìè àáî, ÿêùî äîçâîëÿþòü êë³ìàòè÷í³ óìîâè, â³äêðèòèìè ïëîùàäêàìè (çàãîíàìè) äëÿ ïåðåäçàá³éíîãî óòðèìàííÿ òâàðèí, ùî â³äïîâ³äàþòü òàêèì âèìîãàì:

ï³ääàþòüñÿ ëåãêîìó ÷èùåííþ òà äåç³íôåêö³¿;

çàáåçïå÷åí³ îáëàäíàííÿì äëÿ íàïóâàííÿ òâàðèí òà, ó ðàç³ íåîáõ³äíîñò³, ¿õ ãîäóâàííÿ;

ìàþòü ðîçì³ð, ùî çàáåçïå÷óº äîòðèìàííÿ âèìîã ùîäî áëàãîïîëó÷÷ÿ òâàðèí, âñòàíîâëåíèõ çàêîíîäàâñòâîì;

¿õíº ïëàíóâàííÿ òà ðîçòàøóâàííÿ ñïðèÿº ïðîâåäåííþ ïåðåäçàá³éíîãî îãëÿäó, à òàêîæ ³äåíòèô³êàö³¿ òâàðèí àáî ãðóï òâàðèí;

2) â³äîêðåìëåíèìè ïðèì³ùåííÿ/ñïîðóäàìè ç îáìåæåíèì äîñòóïîì àáî, ÿêùî äîçâîëÿþòü êë³ìàòè÷í³ óìîâè, ïëîùàäêàìè (çàãîíàìè) äëÿ õâîðèõ òâàðèí àáî òâàðèí, ùîäî çàõâîðþâàííÿ ÿêèõ ³ñíóº ï³äîçðà. Çàçíà÷åí³ â öüîìó ï³äïóíêò³ ïðèì³ùåííÿ/ñïîðóäè àáî ïëîùàäêè (çàãîíè) ðîçòàøîâóþòü ó ñïîñ³á, ÿêèé âèêëþ÷ຠìîæëèâ³ñòü çàðàæåííÿ ³íøèõ òâàðèí, òà çàáåçïå÷óþòü îêðåìîþ äðåíàæíîþ ñèñòåìîþ;

3) ïðèì³ùåííÿìè (öåõàìè), ïðèçíà÷åíèìè òà îáëàäíàíèìè äëÿ çä³éñíåííÿ âèðîáíè÷èõ îïåðàö³é;

4) îêðåìèì ïðèì³ùåííÿì (ê³ìíàòîþ) äëÿ âèïîðîæíåííÿ òà î÷èùåííÿ øëóíê³â òà êèøîê, êð³ì âèïàäê³â, êîëè òåðèòîð³àëüíèé îðãàí êîìïåòåíòíîãî îðãàíó ïîãîäæóº ðîçìåæóâàííÿ â ÷àñ³ çä³éñíåííÿ çàçíà÷åíèõ îïåðàö³é íà â³äïîâ³äí³é á³éí³;

5) óñòàíîâêàìè, ùî çàïîá³ãàþòü êîíòàêòó ì'ÿñà ç ï³äëîãîþ, ñò³íàìè òà íåðóõîìèìè ÷àñòèíàìè êîíñòðóêö³é;

6) ë³í³ÿìè çàáîþ (ó âèïàäêàõ, êîëè ¿õ çàñòîñîâóþòü), ñïðîºêòîâàíèìè òà ñêîíñòðóéîâàíèìè ó ñïîñ³á, ùî çàáåçïå÷óº áåçïåðåðâíèé ïåðåá³ã ïðîöåñó çàáîþ òà âèêëþ÷ຠïåðåõðåñíå çàáðóäíåííÿ ì³æ ð³çíèìè ÷àñòèíàìè ë³í³¿ çàáîþ. ßêùî â îäíîìó ïðèì³ùåíí³ (öåõó) åêñïëóàòóþòü äâ³ àáî á³ëüøå ë³í³é çàáîþ - ìຠçàáåçïå÷óâàòèñü ðîçìåæóâàííÿ òàêèõ ë³í³é ç ìåòîþ âèêëþ÷åííÿ ïåðåõðåñíîãî çàáðóäíåííÿ;

7) îáëàäíàííÿì äëÿ çíåçàðàæåííÿ ³íñòðóìåíò³â ó ñòåðèë³çàòîð³ ãàðÿ÷îþ âîäîþ çà òåìïåðàòóðè íå íèæ÷å 82° C àáî àëüòåðíàòèâíîþ ñèñòåìîþ, ùî çàáåçïå÷óº åêâ³âàëåíòíó åôåêòèâí³ñòü çíåçàðàæåííÿ;

8) îáëàäíàííÿì äëÿ ìèòòÿ ðóê ïåðñîíàëó, ÿêèé ïðàöþº ç íåçàïàêîâàíèì ì'ÿñîì. Îáëàäíàííÿ äëÿ ìèòòÿ ðóê îñíàùóþòü çì³øóâà÷àìè, ñêîíñòðóéîâàíèìè ó ñïîñ³á, ùî âèêëþ÷ຠðîçïîâñþäæåííÿ çàáðóäíåííÿ;

9) ïðèì³ùåííÿìè ç îáìåæåíèì äîñòóïîì, ïðèçíà÷åíèìè äëÿ õîëîäèëüíîãî çáåð³ãàííÿ ì'ÿñà, ùîäî ÿêîãî ³ñíóº ï³äîçðà íåâ³äïîâ³äíîñò³ âèìîãàì çàêîíîäàâñòâà ïðî áåçïå÷í³ñòü òà îêðåì³ ïîêàçíèêè ÿêîñò³ õàð÷îâèõ ïðîäóêò³â, òà/àáî ùîäî ÿêîãî î÷³êóþòüñÿ ðåçóëüòàòè ëàáîðàòîðíèõ äîñë³äæåíü (âèïðîáóâàíü);

10) ïðèì³ùåííÿìè ç îáìåæåíèì äîñòóïîì, ïðèçíà÷åíèìè äëÿ çáåð³ãàííÿ ì'ÿñà, âèçíàíîãî íåïðèäàòíèì äëÿ ñïîæèâàííÿ ëþäèíîþ;

11) îêðåìî ðîçòàøîâàíèìè ïîòóæíîñòÿìè, ïðèçíà÷åíèìè òà îáëàäíàíèìè äëÿ ÷èùåííÿ, ìèòòÿ òà äåç³íôåêö³¿ òðàíñïîðòíèõ çàñîá³â, ùî âèêîðèñòîâóþòüñÿ äëÿ òðàíñïîðòóâàííÿ ñâ³éñüêèõ êîïèòíèõ òâàðèí. Çà ïîãîäæåííÿì ³ç òåðèòîð³àëüíèì îðãàíîì êîìïåòåíòíîãî îðãàíó ÷èùåííÿ, ìèòòÿ òà äåç³íôåêö³þ òðàíñïîðòíèõ çàñîá³â ìîæíà çä³éñíþâàòè íà ñïåö³àëüíî ïðèçíà÷åíèõ ïîòóæíîñòÿõ çà ìåæàìè á³éí³ íà ï³äñòàâ³ äîãîâîðó ïðî íàäàííÿ ïîñëóã;

12) ïîòóæíîñòÿìè ç îáìåæåíèì äîñòóïîì, ïðèçíà÷åíèìè äëÿ çàáîþ õâîðèõ òâàðèí àáî òâàðèí, ùîäî çàõâîðþâàííÿ ÿêèõ ³ñíóº ï³äîçðà. Íàÿâí³ñòü çàçíà÷åíèõ â öüîìó ï³äïóíêò³ ïîòóæíîñòåé íà á³éí³ íå º îáîâ'ÿçêîâîþ, ÿêùî:

çàá³é õâîðèõ òâàðèí àáî òâàðèí, ùîäî çàõâîðþâàííÿ ÿêèõ ³ñíóº ï³äîçðà, çä³éñíþþòü íà ³íø³é ïîòóæíîñò³ â ïîðÿäêó, âñòàíîâëåíîìó çàêîíîäàâñòâîì ïðî âåòåðèíàðíó ìåäèöèíó; àáî

ïîòóæíîñò³, ùî ¿õ âèêîðèñòîâóþòü äëÿ çàáîþ õâîðèõ òâàðèí àáî òâàðèí, ùîäî çàõâîðþâàííÿ ÿêèõ ³ñíóº ï³äîçðà, ïåðåä ïîíîâëåííÿì çàáîþ ³íøèõ òâàðèí ÷èñòÿòü, ìèþòü òà äåç³íô³êóþòü ï³ä íàãëÿäîì äåðæàâíîãî âåòåðèíàðíîãî ³íñïåêòîðà àáî ñïåö³àë³ñòà âåòåðèíàðíî¿ ìåäèöèíè;

13) ñïåö³àëüíî â³äâåäåíèì ì³ñöåì äëÿ çáåð³ãàííÿ ãíîþ òà âì³ñòó øëóíêîâî-êèøêîâîãî òðàêòó òâàðèí (ÿêùî òàê³ çáåð³ãàþòüñÿ íà á³éí³);

14) íàëåæíèì ÷èíîì îáëàäíàíèì ïðèì³ùåííÿì ç îáìåæåíèì äîñòóïîì àáî, ó ðàç³ íåîáõ³äíîñò³, ê³ìíàòîþ äëÿ âèêëþ÷íîãî âèêîðèñòàííÿ äåðæàâíèì âåòåðèíàðíèì ³íñïåêòîðîì àáî ñïåö³àë³ñòîì âåòåðèíàðíî¿ ìåäèöèíè.

3. Íà á³éí³ çàáåçïå÷óþòü ðîçìåæóâàííÿ ó ïðîñòîð³ àáî â ÷àñ³ òàêèõ îïåðàö³é (ó ðàç³ ¿õ çä³éñíåííÿ):

1) îãëóøåííÿ òà çíåêðîâëåííÿ;

2) ó ðàç³ çàáîþ ñâèíåé - îøïàðþâàííÿ, âèäàëåííÿ ùåòèíè, ì³çäðóâàííÿ òà îáïàëþâàííÿ;

3) âèäàëåííÿ íóòðîù³â òà ïîäàëüøà îáðîáêà;

4) ïîâîäæåííÿ ç ÷èñòèìè êèøêàìè òà ðóáöÿìè;

5) ï³äãîòîâêà òà î÷èùåííÿ ³íøèõ ñóáïðîäóêò³â, çîêðåìà, ïîâîäæåííÿ ç ãîëîâàìè òâàðèí, î÷èùåíèõ â³ä øê³ðè, ÿêùî öüîãî íå çä³éñíþþòü íà çàá³éí³é ë³í³¿;

6) ïàêóâàííÿ ñóáïðîäóêò³â;

7) â³äâàíòàæåííÿ (â³äïðàâëåííÿ) ì'ÿñà.

4. Äðåíàæíà ñèñòåìà äëÿ â³äâåäåííÿ ñò³÷íèõ âîä íà á³éí³ ìຠáóòè ñêîíñòðóéîâàíà ó ñïîñ³á, ùî íå ñïðàâëÿº øê³äëèâîãî âïëèâó íà áåçïå÷í³ñòü õàð÷îâèõ ïðîäóêò³â.

3. Âèìîãè äî ïîòóæíîñòåé ç ðîçáèðàííÿ òà îáâàëþâàííÿ ì'ÿñà ñâ³éñüêèõ êîïèòíèõ òâàðèí

1. Ïîòóæíîñò³ ç ðîçáèðàííÿ òà îáâàëþâàííÿ ì'ÿñà ñâ³éñüêèõ êîïèòíèõ òâàðèí ìàþòü â³äïîâ³äàòè âèìîãàì ö³º¿ ãëàâè.

2. Ïîòóæíîñò³ ç ðîçáèðàííÿ òà îáâàëþâàííÿ ì'ÿñà ñâ³éñüêèõ êîïèòíèõ òâàðèí ìàþòü áóòè ñêîíñòðóéîâàí³ ó ñïîñ³á, ùî âèêëþ÷ຠìîæëèâ³ñòü çàáðóäíåííÿ ì'ÿñà, çîêðåìà, øëÿõîì îðãàí³çàö³¿ áåçïåðåðâíîãî ïåðåá³ãó âèðîáíè÷èõ ïðîöåñ³â àáî çàáåçïå÷åííÿ ðîçìåæóâàííÿ ð³çíèõ ïàðò³é.

3. Ïîòóæíîñò³ ç ðîçáèðàííÿ òà îáâàëþâàííÿ ì'ÿñà ñâ³éñüêèõ êîïèòíèõ òâàðèí ìàþòü áóòè çàáåçïå÷åí³:

1) êàìåðàìè (ïðèì³ùåííÿìè) äëÿ îêðåìîãî çáåð³ãàííÿ çàïàêîâàíîãî òà íåçàïàêîâàíîãî ì'ÿñà, êð³ì âèïàäê³â, êîëè ¿õ çáåð³ãàþòü ó ð³çíèé ÷àñ àáî â ñïîñ³á, ÿêèé çàáåçïå÷óº, ùîá ïàêóâàëüíèé ìàòåð³àë òà ñïîñ³á çáåð³ãàííÿ íå áóëè äæåðåëîì çàáðóäíåííÿ ì'ÿñà;

2) ïðèì³ùåííÿìè, îáëàäíàíèìè äëÿ ïðîâåäåííÿ ðîçáèðàííÿ òà îáâàëþâàííÿ ì'ÿñà â³äïîâ³äíî äî âèìîã ãëàâè 5 öüîãî ðîçä³ëó;

3) îáëàäíàííÿì äëÿ ìèòòÿ ðóê ïåðñîíàëó, ÿêèé ïðàöþº ç íåçàïàêîâàíèì ì'ÿñîì. Îáëàäíàííÿ äëÿ ìèòòÿ ðóê îñíàùóþòü çì³øóâà÷àìè, ñêîíñòðóéîâàíèìè ó ñïîñ³á, ùî âèêëþ÷ຠðîçïîâñþäæåííÿ çàáðóäíåííÿ;

4) ñòåðèë³çàòîðàìè äëÿ çíåçàðàæåííÿ ³íñòðóìåíò³â ãàðÿ÷îþ âîäîþ çà òåìïåðàòóðè íå íèæ÷å 82° C, àáî àëüòåðíàòèâíîþ ñèñòåìîþ, ùî çàáåçïå÷óº åêâ³âàëåíòíó åôåêòèâí³ñòü çíåçàðàæåííÿ.

4. Âèìîãè äî çàáîþ ñâ³éñüêèõ êîïèòíèõ òâàðèí íà á³éí³

1. Òâàðèí çàáèâàþòü ÿêíàéøâèäøå (áåç íåîá´ðóíòîâàíèõ òà íåâèïðàâäàíèõ çàòðèìîê) ï³ñëÿ ¿õ íàäõîäæåííÿ íà á³éíþ, êð³ì âèïàäê³â êîëè òâàðèí ñòàâëÿòü íà â³äïî÷èíîê ç ìåòîþ äîòðèìàííÿ âèìîã, âñòàíîâëåíèõ çàêîíîäàâñòâîì, ùîäî çàáåçïå÷åííÿ ¿õ áëàãîïîëó÷÷ÿ.

2. Äî ïðèì³ùåíü á³éí³ äîïóñêàþòü ëèøå æèâèõ òâàðèí, ïðèçíà÷åíèõ äëÿ çàáîþ, êð³ì:

1) òâàðèí, çàáèòèõ ï³ä ÷àñ âèìóøåíîãî çàáîþ çà ìåæàìè á³éí³ â³äïîâ³äíî äî âèìîã ãëàâè 6 öüîãî ðîçä³ëó;

2) òâàðèí, çàáèòèõ â ãîñïîäàðñòâ³ ïîõîäæåííÿ â³äïîâ³äíî äî âèìîã ãëàâè 7 öüîãî ðîçä³ëó, òà/àáî äèêèõ òâàðèí, âèðîùåíèõ íà ôåðì³ òà çàáèòèõ â ì³ñö³ ¿õ ïîõîäæåííÿ â³äïîâ³äíî äî âèìîã ãëàâè 2 ðîçä³ëó IV öèõ Âèìîã;

3) âåëèêèõ äèêèõ òâàðèí, ÿê³ ï³äëÿãàþòü ïîâîäæåííþ, âèçíà÷åíîìó ãëàâîþ 2 ðîçä³ëó V öèõ Âèìîã.

3. Ì'ÿñî òâàðèí, çàáèòèõ âíàñë³äîê íåùàñíîãî âèïàäêó íà á³éí³, äîçâîëÿºòüñÿ âèêîðèñòîâóâàòè äëÿ ñïîæèâàííÿ ëþäèíîþ, ÿêùî çà ðåçóëüòàòàìè ï³ñëÿçàá³éíîãî îãëÿäó íå âèÿâëåíî æîäíèõ çíà÷íèõ ïîøêîäæåíü, êð³ì òèõ, ùî ñïðè÷èíåí³ íåùàñíèì âèïàäêîì.

4. Ì'ÿñî òâàðèí, êð³ì òâàðèí, çàçíà÷åíèõ â ïóíêòàõ 2 - 3 ö³º¿ ãëàâè, çàáîðîíåíî âèêîðèñòîâóâàòè äëÿ ñïîæèâàííÿ ëþäèíîþ, ÿêùî âîíè çàãèíóëè â ³íøèé ñïîñ³á, í³æ âíàñë³äîê çàáîþ íà á³éí³.

5. Òâàðèíè, ïðèçíà÷åí³ äëÿ çàáîþ, ìàþòü áóòè ÷èñò³ òà ³äåíòèô³êîâàí³ â³äïîâ³äíî äî çàêîíîäàâñòâà ïðî ³äåíòèô³êàö³þ òà ðåºñòðàö³þ òâàðèí.

Çàá³é òâàðèí, ùî íå ³äåíòèô³êîâàí³ â³äïîâ³äíî äî çàêîíîäàâñòâà ïðî ³äåíòèô³êàö³þ òà ðåºñòðàö³þ òâàðèí, à òàêîæ çáåð³ãàííÿ â³äïîâ³äíîãî ì'ÿñà çä³éñíþþòüñÿ îêðåìî â³ä ³íøèõ òâàðèí.

Çàá³é êîíåé íà á³éí³ çà â³äñóòíîñò³ ³íôîðìàö³¿ ùîäî ¿õ ³äåíòèô³êàö³¿, ÿêà âèìàãàºòüñÿ çàêîíîäàâñòâîì, çä³éñíþºòüñÿ â ïîðÿäêó, âñòàíîâëåíîìó ñòàòòåþ 35 Çàêîíó Óêðà¿íè "Ïðî äåðæàâíèé êîíòðîëü çà äîòðèìàííÿì çàêîíîäàâñòâà ïðî õàð÷îâ³ ïðîäóêòè, êîðìè, ïîá³÷í³ ïðîäóêòè òâàðèííîãî ïîõîäæåííÿ, çäîðîâ'ÿ òà áëàãîïîëó÷÷ÿ òâàðèí".

6. Òâàðèíè, ïðèçíà÷åíí³ äëÿ çàáîþ, ìàþòü ï³ääàâàòèñü ïåðåäçàá³éíîìó îãëÿäó.

7. Îãëóøåííÿ, çíåêðîâëåííÿ, çíÿòòÿ øê³ðè, âèäàëåííÿ íóòðîù³â òà ³íøó îáðîáêó òóø çä³éñíþþòü ÿêíàéøâèäøå (áåç íåîá´ðóíòîâàíèõ òà íåâèïðàâäàíèõ çàòðèìîê) òà ó ñïîñ³á, ùî çàïîá³ãຠçàáðóäíåííþ ì'ÿñà, çîêðåìà:

1) ï³ä ÷àñ çíåêðîâëåííÿ òðàõåÿ òà ñòðàâîõ³ä ìàþòü çàëèøàòèñÿ íåóøêîäæåíèìè (çàçíà÷åíà âèìîãà íå çàñòîñîâóºòüñÿ äî çàáîþ, çä³éñíåíîãî â³äïîâ³äíî äî ðåë³ã³éíèõ îáðÿä³â);

2) ï³ä ÷àñ çíÿòòÿ øê³ðè òà øåðñò³ óíèêàþòü êîíòàêòó ì³æ çîâí³øíüîþ ïîâåðõíåþ øê³ðè òà òóøåþ;

3) ïåðñîíàë òà îáëàäíàííÿ, ùî êîíòàêòóþòü ³ç çîâí³øíüîþ ïîâåðõíåþ øê³ðè òà øåðñòþ, íå ïîâèíí³ êîíòàêòóâàòè ç ì'ÿñîì;

4) ïðîöåñ âèäàëåííÿ íóòðîù³â òà îïåðàö³¿, ùî ïðîâîäÿòüñÿ ï³ñëÿ ¿õ âèäàëåííÿ, ìàþòü çä³éñíþâàòèñÿ ó ñïîñ³á, ùî çàïîá³ãຠâèëèâó âì³ñòó øëóíêîâî-êèøêîâîãî òðàêòó;

5) ïðîöåñ âèäàëåííÿ íóòðîù³â çàâåðøóþòü ÿêíàéøâèäøå (áåç íåîá´ðóíòîâàíèõ òà íåâèïðàâäàíèõ çàòðèìîê) ï³ñëÿ îãëóøåííÿ òâàðèí;

6) âèäàëåííÿ âèìåí³ çä³éñíþþòü ó ñïîñ³á, ùî çàïîá³ãຠçàáðóäíåííþ òóø³ ìîëîêîì òà/àáî ìîëîçèâîì.

8. Ç òóø òà ³íøèõ ÷àñòèí ò³ëà òâàðèí (êð³ì ñâèíåé, ãîë³â îâåöü, ê³ç òà òåëÿò, ìîðä ³ ãóá áèêîâèõ, êèñòåé òà ñòîï³â áèêîâèõ, êèñòåé òà ñòîï³â îâåöü òà ê³ç), ïðèçíà÷åíèõ äëÿ ñïîæèâàííÿ ëþäèíîþ, ïîâí³ñòþ çí³ìàþòü øê³ðó. Ïîâîäæåííÿ ç ãîëîâàìè (âêëþ÷àþ÷è ìîðäè òà ãóáè), êèñòÿìè òà ñòîïàìè çä³éñíþþòü ó ñïîñ³á, ùî çàïîá³ãຠ¿õ çàáðóäíåííþ.

9. Ç òóø ñâèíåé, ç ÿêèõ íå çí³ìàþòü øê³ðó, ÿêíàéøâèäøå (áåç íåîá´ðóíòîâàíèõ òà íåâèïðàâäàíèõ çàòðèìîê) âèäàëÿþòü ùåòèíó. Ðèçèê çàáðóäíåííÿ ì'ÿñà âîäîþ, ùî ¿¿ âèêîðèñòîâóþòü äëÿ îøïàðþâàííÿ, íåîáõ³äíî ì³í³ì³çóâàòè. Äëÿ çàçíà÷åíèõ â öüîìó ïóíêò³ îïåðàö³é âèêîðèñòîâóþòü ëèøå äîáàâêè, íå çàáîðîíåí³ çàêîíîäàâñòâîì.

ϳñëÿ çàâåðøåííÿ îïåðàö³é, çàçíà÷åíèõ â àáçàö³ ïåðøîìó öüîãî ïóíêòó, òóø³ ñâèíåé ðåòåëüíî ïðîìèâàþòü ïèòíîþ âîäîþ.

10. Íà òóøàõ íå ìຠáóòè âèäèìèõ ôåêàëüíèõ çàáðóäíåíü. Âèäèì³ çàáðóäíåííÿ íåâ³äêëàäíî âèäàëÿþòü øëÿõîì îáð³çàííÿ àáî â ³íøèé ñïîñ³á, ùî ìຠåêâ³âàëåíòíèé åôåêò.

11. Òóø³ òà ñóáïðîäóêòè íå ïîâèíí³ êîíòàêòóâàòè ç ï³äëîãîþ, ñò³íàìè àáî ðîáî÷èìè ïîâåðõíÿìè.

12. Çàáèò³ òâàðèíè ìàþòü ï³ääàâàòèñü ï³ñëÿçàá³éíîìó îãëÿäó.

13. Äî ìîìåíòó çàâåðøåííÿ ï³ñëÿçàá³éíîãî îãëÿäó ÷àñòèíè çàáèòèõ òâàðèí, ùî ï³äëÿãàþòü çàçíà÷åíîìó îãëÿäó:

1) ìàþòü çàëèøàòèñÿ ³äåíòèô³êîâàíèìè ó ñïîñ³á, ùî äຠìîæëèâ³ñòü âñòàíîâèòè òóøó, äî ÿêî¿ âîíè íàëåæàëè äî çàáîþ;

2) íå ìàþòü êîíòàêòóâàòè ç æîäíîþ ³íøîþ òóøåþ, ñóáïðîäóêòàìè àáî íóòðîùàìè, âêëþ÷àþ÷è òàê³, ùî áóëè âæå ï³ääàí³ ï³ñëÿçàá³éíîìó îãëÿäó.

Çà óìîâè â³äñóòíîñò³ ïàòîëîã³÷íèõ óøêîäæåíü, ñòàòåâèé îðãàí â³äðàçó âèäàëÿþòü.

14. Îáèäâ³ íèðêè âèëó÷àþòü ³ç âíóòð³øíüîãî æèðîâîãî ïîêðèòòÿ. Ç òóø áèêîâèõ, ñâèíåé òà íåïàðíîêîïèòíèõ âèäàëÿþòü ïåðèðåíàëüíó êàïñóëó.

15. ßêùî êðîâ òà/àáî ³íø³ ñóáïðîäóêòè, îòðèìàí³ â³ä ê³ëüêîõ òâàðèí, çáèðàþòü äî îäíîãî êîíòåéíåðà ïåðåä çàâåðøåííÿì ï³ñëÿçàá³éíîãî îãëÿäó, âåñü âì³ñò êîíòåéíåðà âèçíàþòü íåïðèäàòíèì äëÿ ñïîæèâàííÿ ëþäèíîþ, ÿêùî òóø³ îäí³º¿ àáî ê³ëüêîõ çàçíà÷åíèõ òâàðèí, áóëè âèçíàí³ íåïðèäàòíèìè äëÿ ñïîæèâàííÿ ëþäèíîþ.

16. ϳñëÿ ïðîâåäåííÿ ï³ñëÿçàá³éíîãî îãëÿäó çä³éñíþþòü òàê³ çàõîäè:

1) ó áèêîâèõ, ñâèíåé òà íåïàðíîêîïèòíèõ âèäàëÿþòü ìèãäàëèíè ç äîòðèìàííÿì ã³ã³ºí³÷íèõ âèìîã;

2) ÷àñòèíè çàáèòèõ òâàðèí, âèçíàí³ íåïðèäàòíèìè äëÿ ñïîæèâàííÿ ëþäèíîþ, âèëó÷àþòü ³ç ÷èñòî¿ çîíè ïîòóæíîñò³ ÿêíàéøâèäøå (áåç íåîá´ðóíòîâàíèõ òà íåâèïðàâäàíèõ çàòðèìîê);

3) ì'ÿñî, ùîäî ÿêîãî ³ñíóº ï³äîçðà íåâ³äïîâ³äíîñò³ âèìîãàì çàêîíîäàâñòâà ïðî áåçïå÷í³ñòü òà îêðåì³ ïîêàçíèêè ÿêîñò³ õàð÷îâèõ ïðîäóêò³â òà/àáî ùîäî ÿêîãî î÷³êóþòüñÿ ðåçóëüòàòè ëàáîðàòîðíèõ äîñë³äæåíü (âèïðîáóâàíü) òà/àáî ÿêå âèçíàíå íåïðèäàòíèì äëÿ ñïîæèâàííÿ ëþäèíîþ, à òàêîæ ïîá³÷í³ ïðîäóêòè òâàðèííîãî ïîõîäæåííÿ, íå ïðèçíà÷åí³ äëÿ ñïîæèâàííÿ ëþäèíîþ, íå ìàþòü êîíòàêòóâàòè ç ì'ÿñîì, âèçíàíèì ïðèäàòíèì äëÿ ñïîæèâàííÿ ëþäèíîþ;

4) íóòðîù³ àáî ¿õ ÷àñòèíè, ùî çàëèøàþòüñÿ âñåðåäèí³ òóø³, êð³ì íèðîê, âèäàëÿþòü ïîâí³ñòþ òà ÿêíàéøâèäøå (áåç íåîá´ðóíòîâàíèõ òà íåâèïðàâäàíèõ çàòðèìîê).

17. ϳñëÿ çàâåðøåííÿ çàáîþ òà ïðîâåäåííÿ ï³ñëÿçàá³éíîãî îãëÿäó ì'ÿñî çáåð³ãàþòü â³äïîâ³äíî äî âèìîã, âñòàíîâëåíèõ ãëàâîþ 8 öüîãî ðîçä³ëó.

18. Øëóíêè, êèøêè, ãîëîâè, êèñò³ òà ñòîïè, ùî íå º ïîá³÷íèìè ïðîäóêòàìè òâàðèííîãî ïîõîäæåííÿ, íå ïðèçíà÷åíèìè äëÿ ñïîæèâàííÿ ëþäèíîþ, ï³ääàþòü òàê³é îáðîáö³:

1) øëóíêè, ³íø³ í³æ ò³, ùî çàçíà÷åí³ â ï³äïóíêòàõ 2 - 3 öüîãî ïóíêòó, îøïàðþþòü àáî î÷èùóþòü;

2) øëóíêè ìîëîäèõ áèêîâèõ, ùî ïðèçíà÷åí³ äëÿ âèðîáíèöòâà ñè÷óæíîãî ôåðìåíòó, âèïîðîæíþþòü;

3) îøïàðþâàííÿ, î÷èùåííÿ, âèïîðîæíåííÿ øëóíê³â ìîëîäèõ îâåöü òà ê³ç, ïðèçíà÷åíèõ äëÿ âèðîáíèöòâà ñè÷óæíîãî ôåðìåíòó, íå âèìàãàºòüñÿ;

4) êèøêè âèïîðîæíþþòü òà î÷èùóþòü;

5) ç ãîë³â, êèñòåé òà ñòîï çí³ìàþòü øê³ðó àáî, ÿêùî øê³ðó íå çí³ìàþòü, ¿õ îøïàðþþòü òà âèäàëÿþòü ùåòèíó.

Çà óìîâè ïîãîäæåííÿ ç äåðæàâíèì âåòåðèíàðíèì ³íñïåêòîðîì àáî ñïåö³àë³ñòîì âåòåðèíàðíî¿ ìåäèöèíè, â³çóàëüíî ÷èñò³ ãîëîâè, ùî íå ì³ñòÿòü ðèçèêîâîãî ìàòåð³àëó, òà â³çóàëüíî ÷èñò³ êèñò³ òà ñòîïè, ïðèçíà÷åí³ äëÿ ïîäàëüøî¿ ïåðåðîáêè äëÿ âèðîáíèöòâà õàð÷îâèõ ïðîäóêò³â, òðàíñïîðòóþòü íà ïîòóæí³ñòü, íà ÿêó âèäàíî åêñïëóàòàö³éíèé äîçâ³ë â³äïîâ³äíî äî âèìîã çàêîíîäàâñòâà ïðî áåçïå÷í³ñòü òà îêðåì³ ïîêàçíèêè ÿêîñò³ õàð÷îâèõ ïðîäóêò³â, äëÿ ¿õ ïîäàëüøî¿ îáðîáêè, ÿêà âêëþ÷ຠçíÿòòÿ øê³ðè àáî îøïàðþâàííÿ òà âèäàëåííÿ ùåòèíè.

19. ßêùî íà á³éíþ âèäàíî åêñïëóàòàö³éíèé äîçâ³ë â³äïîâ³äíî äî âèìîã çàêîíîäàâñòâà ïðî áåçïå÷í³ñòü òà îêðåì³ ïîêàçíèêè ÿêîñò³ õàð÷îâèõ ïðîäóêò³â íà çä³éñíåííÿ ä³ÿëüíîñò³ ç çàáîþ ð³çíèõ âèä³â òâàðèí àáî ïîâîäæåííÿ ç òóøàìè äèêèõ òâàðèí, âèðîùåíèõ íà ôåðì³, òà/àáî äèêèõ òâàðèí - çä³éñíåííÿ îïåðàö³é ç ð³çíèìè âèäàìè òâàðèí ìàþòü áóòè ðîçìåæîâàí³ â ÷àñ³ àáî ó ïðîñòîð³ ç ìåòîþ çàïîá³ãàííÿ ïåðåõðåñíîãî çàáðóäíåííÿ.

Íà á³éí³ ìàþòü áóòè â³äâåäåí³ îêðåì³ ïîòóæíîñò³ äëÿ ïðèéìàííÿ ³ çáåð³ãàííÿ òóø äèêèõ òâàðèí, âèðîùåíèõ íà ôåðì³, ç ÿêèõ íå çíÿòî øê³ðó òà ÿê³ çàáèò³ â ì³ñö³ ¿õ ïîõîäæåííÿ, à òàêîæ òóø äèêèõ òâàðèí.

5. Âèìîãè äî ðîçáèðàííÿ òà îáâàëþâàííÿ ì'ÿñà ñâ³éñüêèõ êîïèòíèõ òâàðèí

1. Íà á³éí³ äîçâîëÿºòüñÿ ðîçáèðàòè òóø³ ñâ³éñüêèõ êîïèòíèõ òâàðèí íà íàï³âòóø³, ÷åòâåðòèíè òà øìàòêè, ùî îòðèìàí³ øëÿõîì ðîçðîáëåííÿ íàï³âòóø íà òðè øìàòêè (äàë³ - øìàòêè). Ïîäàëüøå ðîçáèðàííÿ òà îáâàëþâàííÿ ì'ÿñà ìຠçä³éñíþâàòèñÿ íà ïîòóæíîñòÿõ ç ðîçáèðàííÿ òà îáâàëþâàííÿ ì'ÿñà.

2. Ïðîöåñ ðîçáèðàííÿ òà îáâàëþâàííÿ ì'ÿñà îðãàí³çîâóþòü ó ñïîñ³á, ùî âèêëþ÷ຠàáî ì³í³ì³çóº éîãî çàáðóäíåííÿ, çîêðåìà:

1) ì'ÿñî, ïðèçíà÷åíå äëÿ ðîçáèðàííÿ, ìຠíàäõîäèòè äî âèðîáíè÷èõ ïðèì³ùåíü (öåõ³â) ïîñòóïîâî (â ì³ðó íåîáõ³äíîñò³);

2) ï³ä ÷àñ ðîçáèðàííÿ, îáâàëþâàííÿ, îáð³çàííÿ, íàð³çàííÿ ñêèáî÷êàìè, íàð³çàííÿ êóáèêàìè, ïåðâèííîãî ïàêóâàííÿ òà ïàêóâàííÿ òåìïåðàòóðà ñóáïðîäóêò³â ï³äòðèìóºòüñÿ íà ð³âí³ íå âèùå 3° C, ³íøîãî ì'ÿñà - íå âèùå 7° C çà òåìïåðàòóðè íàâêîëèøíüîãî ñåðåäîâèùà íå âèùå 12° C. Äîçâîëåíî çàñòîñîâóâàòè àëüòåðíàòèâíó ñèñòåìó, ùî ìຠåêâ³âàëåíòíèé îõîëîäæóþ÷èé åôåêò;

3) ÿêùî íà ïîòóæí³ñòü âèäàíî åêñïëóàòàö³éíèé äîçâ³ë â³äïîâ³äíî äî âèìîã çàêîíîäàâñòâà ïðî áåçïå÷í³ñòü òà îêðåì³ ïîêàçíèêè ÿêîñò³ õàð÷îâèõ ïðîäóêò³â íà çä³éñíåííÿ îïåðàö³é ç ðîçáèðàííÿ ì'ÿñà ð³çíèõ âèä³â òâàðèí, - íåîáõ³äíî âæèâàòè çàïîá³æí³ çàõîäè ç ìåòîþ óíèêíåííÿ ïåðåõðåñíîãî çàáðóäíåííÿ, ó ðàç³ íåîáõ³äíîñò³, øëÿõîì ðîçìåæóâàííÿ ó ïðîñòîð³ àáî â ÷àñ³ çä³éñíåííÿ îïåðàö³é ç ð³çíèìè âèäàìè òâàðèí.

3. Ì'ÿñî äîçâîëåíî ðîçáèðàòè òà îáâàëþâàòè ïåðåä äîñÿãíåííÿì òåìïåðàòóðè, çàçíà÷åíî¿ â ï³äïóíêò³ 2 ïóíêòó 2 ö³º¿ ãëàâè, ó ðàç³ äîòðèìàííÿ âèìîã ïóíêò³â 5 - 6 ãëàâè 8 öüîãî ðîçä³ëó àáî, ÿêùî âèðîáíè÷å ïðèì³ùåííÿ (öåõ), ùî íà íüîìó çä³éñíþþòüñÿ îïåðàö³¿ ç ðîçáèðàííÿ ì'ÿñà, ³ á³éíÿ ðîçòàøîâàí³ íà îäíîìó îá'ºêò³, çà óìîâè, ùî ì'ÿñî ïåðåì³ùóþòü äî çàçíà÷åíîãî âèðîáíè÷îãî ïðèì³ùåííÿ (öåõó) áåçïîñåðåäíüî ç ïðèì³ùåííÿ á³éí³ àáî ï³ñëÿ ïåð³îäó éîãî âèòðèìóâàííÿ â õîëîäèëüí³é àáî ìîðîçèëüí³é êàìåð³ (óñòàíîâö³). Áåçïîñåðåäíüî ï³ñëÿ ðîçáèðàííÿ òà, ó ðàç³ íåîáõ³äíîñò³, ïàêóâàííÿ, ì'ÿñî îõîëîäæóþòü äî òåìïåðàòóðè, çàçíà÷åíî¿ â ï³äïóíêò³ 2 ïóíêòó 2 ö³º¿ ãëàâè.

4. Òóø³, íàï³âòóø³, ÷åòâåðòèíè àáî øìàòêè äîçâîëÿºòüñÿ ðîçáèðàòè òà îáâàëþâàòè ïåðåä äîñÿãíåííÿì íèìè òåìïåðàòóðè, çàçíà÷åíî¿ â ï³äïóíêò³ 2 ïóíêòó 2 ö³º¿ ãëàâè, ÿêùî:

1) òðàíñïîðòóâàííÿ çàçíà÷åíèõ òóø, íàï³âòóø, ÷åòâåðòèí àáî øìàòê³â çä³éñíþºòüñÿ â³äïîâ³äíî äî âèìîã ïóíêòó 6 ãëàâè 8 öüîãî ðîçä³ëó;

2) ì'ÿñî ðîçáèðàþòü àáî îáâàëþþòü çà òåìïåðàòóðè íàâêîëèøíüîãî ñåðåäîâèùà, ùî çàáåçïå÷óº ïîñòóïîâå òà áåçïåðåðâíå ïîíèæåííÿ òåìïåðàòóðè ì'ÿñà;

3) áåçïîñåðåäíüî ï³ñëÿ ðîçáèðàííÿ òà, ó ðàç³ íåîáõ³äíîñò³, ïàêóâàííÿ, ì'ÿñî îõîëîäæóþòü äî òåìïåðàòóðè, çàçíà÷åíî¿ â ï³äïóíêò³ 2 ïóíêòó 2 ö³º¿ ãëàâè, êð³ì âèïàäê³â, êîëè òåìïåðàòóðà ì'ÿñà º íèæ÷îþ çà òàêó òåìïåðàòóðó.

6. Âèìîãè äî âèìóøåíîãî çàáîþ ñâ³éñüêèõ êîïèòíèõ òâàðèí çà ìåæàìè á³éí³

1. Âèìóøåíèé çàá³é ñâ³éñüêèõ êîïèòíèõ òâàðèí, ì'ÿñî ÿêèõ ïðèçíà÷åíå äëÿ ñïîæèâàííÿ ëþäèíîþ, çà ìåæàìè á³éí³ çä³éñíþþòü â³äïîâ³äíî äî âèìîã ö³º¿ ãëàâè.

2. Òâàðèíè, ïðèçíà÷åí³ äëÿ âèìóøåíîãî çàáîþ çà ìåæàìè á³éí³, ìàþòü ï³ääàâàòèñü ïåðåäçàá³éíîìó îãëÿäó.

3. Çàáèòèõ òà çíåêðîâëåíèõ òâàðèí ÿêíàéøâèäøå (áåç íåîá´ðóíòîâàíèõ òà íåâèïðàâäàíèõ çàòðèìîê) òðàíñïîðòóþòü íà á³éíþ ç äîòðèìàííÿì ã³ã³ºí³÷íèõ âèìîã.

4.  ì³ñö³ âèìóøåíîãî çàáîþ çà ìåæàìè á³éí³ äîçâîëåíî âèäàëÿòè âèêëþ÷íî øëóíêè òà êèøêè òâàðèí, ³íøà îáðîáêà òóø - çàáîðîíÿºòüñÿ.

Âèäàëåííÿ øëóíê³â òà êèøîê ìຠïðîâîäèòèñü ï³ä íàãëÿäîì äåðæàâíîãî âåòåðèíàðíîãî ³íñïåêòîðà àáî ñïåö³àë³ñòà âåòåðèíàðíî¿ ìåäèöèíè.

Âèäàëåí³ íóòðîù³ òðàíñïîðòóþòü íà á³éíþ ðàçîì ³ç òóøàìè òà ³äåíòèô³êóþòü ¿õ ó ñïîñ³á, ùî äຠìîæëèâ³ñòü âñòàíîâèòè òóøó, ç ÿêî¿ ¿õ áóëî âèäàëåíî.

5. ßêùî òðèâàë³ñòü ïåð³îäó ì³æ çàáîºì òâàðèíè òà äîñòàâëåííÿì ¿¿ òóø³ íà á³éíþ ñòàíîâèòü á³ëüøå äâîõ ãîäèí, çàçíà÷åí³ òóø³ îõîëîäæóþòü. ßêùî äîçâîëÿþòü êë³ìàòè÷í³ óìîâè, àêòèâíå îõîëîäæåííÿ íå çàñòîñîâóþòü.

6. Òóø³, äîñòàâëåí³ íà á³éíþ, ï³ääàþòü ï³ñëÿçàá³éíîìó îãëÿäó.

7. Âèìîãè äî çàáîþ ñâ³éñüêèõ êîïèòíèõ òâàðèí â ãîñïîäàðñòâ³ ïîõîäæåííÿ

1. Çàá³é ñâ³éñüêèõ êîïèòíèõ òâàðèí (êð³ì òâàðèí ðîäó Bison), ì'ÿñî ÿêèõ ïðèçíà÷åíå äëÿ ñïîæèâàííÿ ëþäèíîþ, â ãîñïîäàðñòâ³ ïîõîäæåííÿ ìຠçä³éñíþâàòèñÿ â³äïîâ³äíî äî âèìîã ö³º¿ ãëàâè.

Âèìîãè ö³º¿ ãëàâè íå ïîøèðþþòüñÿ íà âèìóøåíèé çàá³é ñâ³éñüêèõ êîïèòíèõ òâàðèí çà ìåæàìè á³éí³, âèìîãè äî ÿêîãî âñòàíîâëåí³ ãëàâîþ 6 öüîãî ðîçä³ëó.

2. Îïåðàòîð ðèíêó, ùî çä³éñíþº ä³ÿëüí³ñòü ³ç çàáîþ ñâ³éñüêèõ êîïèòíèõ òâàðèí, àáî îïåðàòîð ïîòóæíîñò³ (ãîñïîäàðñòâà) ïîõîäæåííÿ òâàðèí, àáî óïîâíîâàæåíà íèìè îñîáà íå ï³çí³øå í³æ çà òðè ðîáî÷³ äí³ äî çàïëàíîâàíî¿ äàòè çàáîþ òâàðèí ïîäàþòü äî òåðèòîð³àëüíîãî îðãàíó êîìïåòåíòíîãî îðãàíó çà ì³ñöåì ðîçòàøóâàííÿ çàçíà÷åíîãî ãîñïîäàðñòâà ïîâ³äîìëåííÿ â äîâ³ëüí³é ôîðì³ ïðî ì³ñöå, äàòó òà ÷àñ çàáîþ òâàðèí ó ãîñïîäàðñòâ³.

ϳäïèñàíå îïåðàòîðîì ðèíêó àáî óïîâíîâàæåíîþ íèì îñîáîþ ïîâ³äîìëåííÿ ïîäàþòü ó ïàïåðîâ³é àáî åëåêòðîíí³é ôîðì³. Ïîäàííÿ ïîâ³äîìëåííÿ â åëåêòðîíí³é ôîðì³ çä³éñíþºòüñÿ â³äïîâ³äíî äî âèìîã çàêîíîäàâñòâà ó ñôåðàõ åëåêòðîííèõ äîâ³ð÷èõ ïîñëóã òà åëåêòðîííî¿ ³äåíòèô³êàö³¿. Òåðèòîð³àëüíèé îðãàí êîìïåòåíòíîãî îðãàíó ðåºñòðóº ïîâ³äîìëåííÿ â äåíü éîãî íàäõîäæåííÿ, à ò³, ùî íàä³éøëè â íåðîáî÷èé äåíü òà ÷àñ, ñâÿòêîâ³ äí³ - íàñòóïíîãî ðîáî÷îãî äíÿ.

3. Òâàðèíè, ïðèçíà÷åí³ äëÿ çàáîþ â ãîñïîäàðñòâ³ ïîõîäæåííÿ, ìàþòü ï³ääàâàòèñü ïåðåäçàá³éíîìó îãëÿäó.

4. Çàá³é òâàðèí â ãîñïîäàðñòâ³ ïîõîäæåííÿ ìຠçä³éñíþâàòèñÿ â ïðèñóòíîñò³ äåðæàâíîãî âåòåðèíàðíîãî ³íñïåêòîðà àáî ñïåö³àë³ñòà âåòåðèíàðíî¿ ìåäèöèíè, ùî ïðîâîäÿòü ïåðåäçàá³éíèé îãëÿä, çàçíà÷åíèé â ïóíêò³ 3 ö³º¿ ãëàâè.

5. Äëÿ çíåêðîâëåííÿ òâàðèí òà ¿õ ïîäàëüøîãî òðàíñïîðòóâàííÿ íà á³éíþ ìàþòü âèêîðèñòîâóâàòèñü ïåðåñóâí³ (ìîá³ëüí³) ïîòóæíîñò³, ùî º ÷àñòèíàìè á³éí³, íà ÿêó âèäàíî åêñïëóàòàö³éíèé äîçâ³ë â³äïîâ³äíî äî âèìîã çàêîíîäàâñòâà ïðî áåçïå÷í³ñòü òà îêðåì³ ïîêàçíèêè ÿêîñò³ õàð÷îâèõ ïðîäóêò³â.

Ïåðåñóâí³ (ìîá³ëüí³) ïîòóæíîñò³ ìàþòü çàáåçïå÷óâàòè äîòðèìàííÿ ã³ã³ºí³÷íèõ âèìîã ï³ä ÷àñ ïîâîäæåííÿ ç òâàðèíàìè òà ïðîâåäåííÿ çíåêðîâëåííÿ, à òàêîæ íàëåæíå âèäàëåííÿ êðîâ³, îòðèìàíî¿ â ðåçóëüòàò³ çíåêðîâëåííÿ òâàðèí.

6. Çà ïîãîäæåííÿì ç òåðèòîð³àëüíèì îðãàíîì êîìïåòåíòíîãî îðãàíó çíåêðîâëåííÿ òâàðèí, êðîâ ÿêèõ íå ïðèçíà÷àºòüñÿ äëÿ ñïîæèâàííÿ ëþäèíîþ, ìîæå ïðîâîäèòèñü çà ìåæàìè ìîá³ëüíèõ (ïåðåñóâíèõ) ïîòóæíîñòåé, çàçíà÷åíèõ â ïóíêò³ 5 ö³º¿ ãëàâè, ó ðàç³ âèêîíàííÿ òàêèõ óìîâ:

1) çàá³é òâàðèí íå ïðîâîäèòüñÿ â êàðàíòèíí³é çîí³, ìåæ³ ÿêî¿ âñòàíîâëåí³ â³äïîâ³äíî äî çàêîíîäàâñòâà;

2) çàá³é òâàðèí ïðîâîäèòüñÿ â ãîñïîäàðñòâ³, ùîäî ÿêîãî êîìïåòåíòíèì îðãàíîì íå âñòàíîâëåíî îáìåæåíü, ïîâ'ÿçàíèõ ç³ ñïàëàõàìè õâîðîá òâàðèí.

7. Çàáèòèõ òà çíåêðîâëåíèõ òâàðèí òðàíñïîðòóþòü íà á³éíþ ÿêíàéøâèäøå (áåç íåîá´ðóíòîâàíèõ òà íåâèïðàâäàíèõ çàòðèìîê) òà ç äîòðèìàííÿì ã³ã³ºí³÷íèõ âèìîã.

8.  ì³ñö³ çàáîþ òâàðèí äîçâîëåíî âèäàëÿòè øëóíêè òà êèøêè, ³íøà îáðîáêà òóø - çàáîðîíÿºòüñÿ.

Âèäàëåííÿ øëóíê³â òà êèøîê ìຠïðîâîäèòèñü ï³ä íàãëÿäîì äåðæàâíîãî âåòåðèíàðíîãî ³íñïåêòîðà àáî ñïåö³àë³ñòà âåòåðèíàðíî¿ ìåäèöèíè. Âèäàëåí³ íóòðîù³ òðàíñïîðòóþòü íà á³éíþ ðàçîì ³ç òóøàìè òà ³äåíòèô³êóþòü ó ñïîñ³á, ùî äຠìîæëèâ³ñòü âñòàíîâèòè òóøó, ç ÿêî¿ ¿õ áóëî âèäàëåíî.

9. ßêùî ì³æ çàáîºì ïåðøî¿ òâàðèíè òà äîñòàâëåííÿì òóø íà á³éíþ ìèíຠá³ëüøå äâîõ ãîäèí, - çàçíà÷åí³ òóø³ îõîëîäæóþòü. ßêùî äîçâîëÿþòü êë³ìàòè÷í³ óìîâè, àêòèâíå îõîëîäæåííÿ íå çàñòîñîâóþòü.

10. Îïåðàòîð ïîòóæíîñò³ (ãîñïîäàðñòâà) ïîõîäæåííÿ òâàðèí, ïîïåðåäíüî íàäຠîïåðàòîðó ðèíêó, ùî çä³éñíþº ä³ÿëüí³ñòü ³ç çàáîþ òâàðèí, ³íôîðìàö³þ ïðî ÷àñ äîñòàâëåííÿ òóø íà á³éíþ.

11. Ïîâîäæåííÿ ç òóøàìè, äîñòàâëåíèìè íà á³éíþ, çä³éñíþºòüñÿ ÿêíàéøâèäøå (áåç íåîá´ðóíòîâàíèõ òà íåâèïðàâäàíèõ çàòðèìîê).

12. Òóø³, äîñòàâëåí³ íà á³éíþ, ï³ääàþòü ï³ñëÿçàá³éíîìó îãëÿäó.

8. Âèìîãè äî çáåð³ãàííÿ òà òðàíñïîðòóâàííÿ ì'ÿñà ñâ³éñüêèõ êîïèòíèõ òâàðèí

1. Ì'ÿñî, ï³ääàíå ï³ñëÿçàá³éíîìó îãëÿäó, ÿêíàéøâèäøå (áåç íåîá´ðóíòîâàíèõ òà íåâèïðàâäàíèõ çàòðèìîê) îõîëîäæóþòü íà á³éí³ äî òåìïåðàòóðíî¿ êðèâî¿ îõîëîäæåííÿ, ùî çàáåçïå÷óº ñòàëå çíèæåííÿ òåìïåðàòóðè ïî âñüîìó ì'ÿñó äî ð³âíÿ íå âèùå 3° C (äëÿ ñóáïðîäóêò³â) òà 7° C (äëÿ ³íøîãî ì'ÿñà).

Ó ïðîöåñ³ îõîëîäæåííÿ äîïóñêàºòüñÿ ðîçáèðàííÿ òà îáâàëþâàííÿ ì'ÿñà â³äïîâ³äíî äî âèìîã ï³äïóíêòó 2 ïóíêòó 2 ãëàâè 5 öüîãî ðîçä³ëó.

2. ϳä ÷àñ ïðîöåñó îõîëîäæåííÿ çàáåçïå÷óþòü íàÿâí³ñòü âåíòèëÿö³¿, ùî çàïîá³ãຠóòâîðåííþ êîíäåíñàòó íà ïîâåðõí³ ì'ÿñà.

3. Òåìïåðàòóðó, çàçíà÷åíó â ïóíêò³ 1 ö³º¿ ãëàâè, ï³äòðèìóþòü â ì'ÿñ³ ï³ä ÷àñ óñüîãî ïåð³îäó éîãî çáåð³ãàííÿ.

4. Òåìïåðàòóðó, çàçíà÷åíó â ïóíêò³ 1 ö³º¿ ãëàâè, ï³äòðèìóþòü â ì'ÿñ³ ïåðåä éîãî òðàíñïîðòóâàííÿì òà ïðîòÿãîì óñüîãî ïåð³îäó òðàíñïîðòóâàííÿ, êð³ì âèïàäê³â, çàçíà÷åíèõ â ïóíêòàõ 5 - 6 ö³º¿ ãëàâè.

5. Çà ïîãîäæåííÿì ç òåðèòîð³àëüíèì îðãàíîì êîìïåòåíòíîãî îðãàíó òðàíñïîðòóâàííÿ ì'ÿñà, ïðèçíà÷åíîãî äëÿ âèðîáíèöòâà êîíêðåòíèõ âèä³â õàð÷îâèõ ïðîäóêò³â òâàðèííîãî ïîõîäæåííÿ, ìîæíà çä³éñíþâàòè ïåðåä äîñÿãíåííÿì òåìïåðàòóðè, çàçíà÷åíî¿ â ïóíêò³ 1 ö³º¿ ãëàâè, çà óìîâè, ùî:

1) òðàíñïîðòóâàííÿ çä³éñíþþòü ³ç äîòðèìàííÿì âèìîã, ïîãîäæåíèõ ç òåðèòîð³àëüíèìè îðãàíàìè êîìïåòåíòíîãî îðãàíó çà ì³ñöåì ðîçòàøóâàííÿ ïîòóæíîñò³ â³äïðàâëåííÿ òà çà ì³ñöåì ðîçòàøóâàííÿ ïîòóæíîñò³ ïðèçíà÷åííÿ ì'ÿñà;

2) ì'ÿñî â³äâàíòàæóþòü (â³äïðàâëÿþòü) ç á³éí³ àáî ç ïîòóæíîñò³ ç ðîçáèðàííÿ òà îáâàëþâàííÿ ì'ÿñà, ùî ðîçòàøîâàíà íà îäíîìó îá'ºêò³ ç á³éíåþ, ÿêíàéøâèäøå (áåç íåîá´ðóíòîâàíèõ òà íåâèïðàâäàíèõ çàòðèìîê), à òðèâàë³ñòü ïåð³îäó òðàíñïîðòóâàííÿ ì'ÿñà íå ïåðåâèùóº äâîõ ãîäèí;

3) îïåðàòîð ðèíêó îá´ðóíòîâóº íåîáõ³äí³ñòü çàçíà÷åíîãî òðàíñïîðòóâàííÿ òåõíîëîã³÷íèìè ïðè÷èíàìè.

6. Òðàíñïîðòóâàííÿ òóø, íàï³âòóø, ÷åòâåðòèí àáî øìàòê³â, îòðèìàíèõ â ðåçóëüòàò³ çàáîþ áèêîâèõ, îâåöü, ê³ç òà ñâèíåé, ìîæíà ðîçïî÷èíàòè ïåðåä äîñÿãíåííÿì òåìïåðàòóðè, çàçíà÷åíî¿ â ïóíêò³ 1 ö³º¿ ãëàâè, çà óìîâè äîòðèìàííÿ òàêèõ âèìîã:

1) îïåðàòîð ðèíêó çä³éñíþº ìîí³òîðèíã òà ðåºñòðàö³þ òåìïåðàòóðè ì'ÿñà â ðàìêàõ ïîñò³éíî ä³þ÷èõ ïðîöåäóð, çàñíîâàíèõ íà ïðèíöèïàõ ñèñòåìè àíàë³çó íåáåçïå÷íèõ ôàêòîð³â òà êîíòðîëþ ó êðèòè÷íèõ òî÷êàõ (HACCP);

2) òåðèòîð³àëüíèé îðãàí êîìïåòåíòíîãî îðãàíó ïîãîäèâ â³äâàíòàæåííÿ (â³äïðàâëåííÿ) òóø, íàï³âòóø, ÷åòâåðòèí àáî øìàòê³â;

3) òðàíñïîðòíèé çàñ³á, ïðèçíà÷åíèé äëÿ ïåðåâåçåííÿ òóø, íàï³âòóø, ÷åòâåðòèí àáî øìàòê³â, îáëàäíàíèé ðåºñòðóâàëüíèìè âèì³ðþâàëüíèìè ïðèëàäàìè, ùî çàáåçïå÷óþòü:

çä³éñíåííÿ ðåãóëÿðíîãî ìîí³òîðèíãó òà ðåºñòðàö³¿ òåìïåðàòóðè ïîâ³òðÿ, âïëèâó ÿêîìó ï³ääàþòüñÿ òóø³, íàï³âòóø³, ÷åòâåðòèíè àáî øìàòêè;

ìîæëèâ³ñòü ïåðåâ³ðêè â ðàìêàõ çàõîä³â äåðæàâíîãî êîíòðîëþ, ùî çä³éñíþþòüñÿ â³äïîâ³äíî äî âèìîã çàêîíîäàâñòâà ïðî äåðæàâíèé êîíòðîëü, äîòðèìàííÿ âèìîã ùîäî ÷àñó òà òåìïåðàòóðè òðàíñïîðòóâàííÿ, çàçíà÷åíèõ â ï³äïóíêò³ 7 öüîãî ïóíêòó;

4) òðàíñïîðòíèé çàñ³á òðàíñïîðòóº òóø³, íàï³âòóø³, ÷åòâåðòèíè àáî øìàòêè, ëèøå ç îäí³º¿ á³éí³ çà îäèí ðåéñ;

5) ïåðåä ïî÷àòêîì òðàíñïîðòóâàííÿ òåìïåðàòóðà â òîâù³ òóø, íàï³âòóø, ÷åòâåðòèí àáî øìàòê³â ñòàíîâèòü 15° C, ÿêùî âîíè òðàíñïîðòóþòüñÿ â îäí³é êàìåð³/â³äñ³êó ç òóøàìè, íàï³âòóøàìè, ÷åòâåðòèíàìè àáî øìàòêàìè, òåìïåðàòóðà ÿêèõ ñòàíîâèòü íå âèùå 7° C;

6) îïåðàòîð ðèíêó, â óïðàâë³íí³ ÿêîãî ïåðåáóâຠïîòóæí³ñòü ïðèçíà÷åííÿ òóø, íàï³âòóø, ÷åòâåðòèí àáî øìàòê³â, ÿê³ íå äîñÿãëè çàçíà÷åíî¿ â ïóíêò³ 1 ö³º¿ ãëàâè òåìïåðàòóðè ïåðåä òðàíñïîðòóâàííÿì, ïîäຠäî òåðèòîð³àëüíîãî îðãàíó êîìïåòåíòíîãî îðãàíó çà ì³ñöåì ðîçòàøóâàííÿ ïîòóæíîñò³ ïðèçíà÷åííÿ ïîïåðåäíº ïîâ³äîìëåííÿ â äîâ³ëüí³é ôîðì³ ïðî çàïëàíîâàíå ïåðøå îòðèìàííÿ çàçíà÷åíèõ òóø, íàï³âòóø, ÷åòâåðòèí àáî øìàòê³â.

ϳäïèñàíå îïåðàòîðîì ðèíêó àáî óïîâíîâàæåíîþ íèì îñîáîþ ïîïåðåäíº ïîâ³äîìëåííÿ ïîäàþòü òà ðåºñòðóþòü â ïîðÿäêó, âñòàíîâëåíîìó àáçàöîì äðóãèì ïóíêòó 2 ãëàâè 7 öüîãî ðîçä³ëó;

7) ì'ÿñî òðàíñïîðòóþòü â³äïîâ³äíî äî òåìïåðàòóðíèõ ðåæèì³â òà óìîâ òðàíñïîðòóâàííÿ ì'ÿñà, çàçíà÷åíèõ ó äîäàòêó 2 äî öèõ Âèìîã.

7. Ì'ÿñî, ïðèçíà÷åíå äëÿ çàìîðîæåííÿ, çàìîðîæóþòü ÿêíàéøâèäøå (áåç íåîá´ðóíòîâàíèõ òà íåâèïðàâäàíèõ çàòðèìîê) òà, ó ðàç³ íåîáõ³äíîñò³, ç óðàõóâàííÿì ïåð³îäó ñòàá³ë³çàö³¿ ïåðåä çàìîðîæåííÿì.

8. Îïåðàòîðàì ðèíêó, ùî çä³éñíþþòü ðîçäð³áíó òîðã³âëþ, äîçâîëÿºòüñÿ çàìîðîæóâàòè ì'ÿñî ó çâ'ÿçêó ç éîãî ïåðåðîçïîä³ëîì (ðîçïîâñþäæåííÿì) äëÿ ö³ëåé áëàãîä³éíî¿ ä³ÿëüíîñò³ â³äïîâ³äíî äî òàêèõ âèìîã:

1) äëÿ ì'ÿñà, ùîäî ÿêîãî ìຠçàçíà÷àòèñü äàòà "âæèòè äî..." â³äïîâ³äíî äî âèìîã çàêîíîäàâñòâà ùîäî íàäàííÿ ³íôîðìàö³¿ ïðî õàð÷îâ³ ïðîäóêòè, çàìîðîæåííÿ çä³éñíþºòüñÿ äî ñïëèâó çàçíà÷åíî¿ äàòè;

2) çàìîðîæåííÿ çä³éñíþºòüñÿ áåç íåîá´ðóíòîâàíèõ òà íåâèïðàâäàíèõ çàòðèìîê äî òåìïåðàòóðè -18° C àáî íèæ÷å;

3) äàòà çàìîðîæåííÿ ìຠäîêóìåíòóâàòèñü îïåðàòîðîì ðèíêó òà áóòè ïðåäñòàâëåíà ó ñïîñ³á, âèçíà÷åíèé çàêîíîäàâñòâîì ùîäî íàäàííÿ ³íôîðìàö³¿ ïðî õàð÷îâ³ ïðîäóêòè;

4) çàìîðîæóâàííþ íå ï³äëÿãຠì'ÿñî, ùî áóëî ïîïåðåäíüî çàìîðîæåíå (ðîçìîðîæåíå ì'ÿñî).

9. Íåçàïàêîâàíå ì'ÿñî çáåð³ãàþòü òà òðàíñïîðòóþòü îêðåìî â³ä çàïàêîâàíîãî ì'ÿñà, êð³ì âèïàäê³â, êîëè çàïàêîâàíå òà íåçàïàêîâàíå ì'ÿñî çáåð³ãàþòü ³ òðàíñïîðòóþòü ó ð³çíèé ÷àñ àáî òàêèì ÷èíîì, ùîá ïàêóâàëüíèé ìàòåð³àë, ñïîñ³á çáåð³ãàííÿ àáî òðàíñïîðòóâàííÿ íå áóëè äæåðåëîì çàáðóäíåííÿ ì'ÿñà.

III. Ì'ÿñî ïòèö³, çàéöåïîä³áíèõ òà áåçê³ëüîâèõ (ñòðàóñîïîä³áíèõ) (Ratitae), âèðîùåíèõ íà ôåðì³

(çàãîëîâîê ðîçä³ëó III ³ç çì³íàìè, âíåñåíèìè çã³äíî ç
 íàêàçîì ̳í³ñòåðñòâà àãðàðíî¿ ïîë³òèêè òà ïðîäîâîëüñòâà Óêðà¿íè
 â³ä 27.03.2023 ð. N 625)

1. Âèìîãè äî òðàíñïîðòóâàííÿ æèâèõ òâàðèí íà á³éíþ

1. Çáèðàííÿ (ãóðòóâàííÿ) òà ïåðåâåçåííÿ æèâèõ òâàðèí íà á³éíþ ìຠçä³éñíþâàòèñÿ ç äîòðèìóâàòèñÿ âèìîã ùîäî çàáåçïå÷åííÿ ¿õ áëàãîïîëó÷÷ÿ, âñòàíîâëåíèõ çàêîíîäàâñòâîì.

2. Òâàðèí, ùî ïðîÿâëÿþòü ñèìïòîìè àáî ³íø³ îçíàêè õâîðîáè, àáî ïîõîäÿòü ç³ ñòàäà, ³íô³êîâàíîãî çáóäíèêîì õâîðîáè, íåáåçïå÷íî¿ äëÿ çäîðîâ'ÿ ëþäèíè òà/àáî òâàðèíè, ïåðåâîçÿòü íà á³éíþ â ïîðÿäêó, âñòàíîâëåíîìó çàêîíîäàâñòâîì ïðî âåòåðèíàðíó ìåäèöèíó.

3. Êë³òêè àáî êîíòåéíåðè, ïðèçíà÷åí³ äëÿ ïåðåâåçåííÿ æèâèõ òâàðèí íà á³éíþ âèãîòîâëÿþòü ³ç íåêîðîç³éíèõ ìàòåð³àë³â. Êîíñòðóêö³ÿ êë³òîê àáî êîíòåéíåð³â äëÿ ïåðåâåçåííÿ òâàðèí ìຠçàáåçïå÷èòè ¿õ ëåãêå ÷èùåííÿ òà äåç³íôåêö³þ.

Áåçïîñåðåäíüî ï³ñëÿ ðîçâàíòàæóâàííÿ òà, çà íåîáõ³äíîñò³, ïåðåä ïîâòîðíèì âèêîðèñòàííÿì, óñå îáëàäíàííÿ òà ³íâåíòàð, ùî ¿õ âèêîðèñòîâóâàëè äëÿ çáèðàííÿ (ãóðòóâàííÿ) òà ïåðåâåçåííÿ æèâèõ òâàðèí, ÷èñòÿòü, ìèþòü òà äåç³íô³êóþòü.

2. Âèìîãè äî áîºíü, ùî íà íèõ çä³éñíþþòü çàá³é ïòèö³, çàéöåïîä³áíèõ òà áåçê³ëüîâèõ (ñòðàóñîïîä³áíèõ) (Ratitae), âèðîùåíèõ íà ôåðì³

(çàãîëîâîê ãëàâè 2 ðîçä³ëó III ³ç çì³íàìè, âíåñåíèìè çã³äíî ç
 íàêàçîì ̳í³ñòåðñòâà àãðàðíî¿ ïîë³òèêè òà ïðîäîâîëüñòâà Óêðà¿íè
 â³ä 27.03.2023 ð. N 625)

1. Á³éí³, ùî íà íèõ çä³éñíþþòü çàá³é ïòèö³, çàéöåïîä³áíèõ òà áåçê³ëüîâèõ (ñòðàóñîïîä³áíèõ) (Ratitae), ìàþòü â³äïîâ³äàòè âèìîãàì ö³º¿ ãëàâè.

(ïóíêò 1 ãëàâè 2 ðîçä³ëó III ³ç çì³íàìè, âíåñåíèìè çã³äíî ç
 íàêàçîì ̳í³ñòåðñòâà àãðàðíî¿ ïîë³òèêè òà ïðîäîâîëüñòâà Óêðà¿íè
 â³ä 27.03.2023 ð. N 625)

2. Á³éí³ ìàþòü áóòè îáëàäíàí³ îêðåìèìè ïðèì³ùåííÿìè àáî ïëîùàäêàìè ç íàâ³ñîì äëÿ ïðèéìàííÿ òâàðèí òà çä³éñíåííÿ ¿õ ïåðåäçàá³éíîãî îãëÿäó.

3. Ç ìåòîþ çàïîá³ãàííÿ çàáðóäíåííþ ì'ÿñà, á³éí³ ìàþòü áóòè îáëàäíàí³:

1) ïðèì³ùåííÿìè (öåõàìè), ïðèçíà÷åíèìè òà îáëàäíàíèìè äëÿ çä³éñíåííÿ âèðîáíè÷èõ îïåðàö³é;

2) îêðåìèìè ïðèì³ùåííÿìè (öåõàìè) äëÿ âèäàëåííÿ íóòðîù³â (ïîòðîø³ííÿ) òà ïîäàëüøî¿ îáðîáêè òóø, âêëþ÷àþ÷è äîäàâàííÿ ñïåö³é äî ö³ëèõ òóø ïòèö³, êð³ì âèïàäê³â, êîëè çàçíà÷åí³ îïåðàö³¿ çä³éñíþþòü â ìåæàõ á³éí³ ó ð³çíèé ÷àñ çà ïîãîäæåííÿì ³ç òåðèòîð³àëüíèì îðãàíîì êîìïåòåíòíîãî îðãàíó;

(ï³äïóíêò 2 ïóíêòó 3 ãëàâè 2 ðîçä³ëó III ³ç çì³íàìè, âíåñåíèìè
çã³äíî ç íàêàçîì ̳í³ñòåðñòâà àãðàðíî¿ ïîë³òèêè òà ïðîäîâîëüñòâà Óêðà¿íè
 â³ä 27.03.2023 ð. N 625)

3) óñòàíîâêàìè, ùî çàïîá³ãàþòü êîíòàêòó ì'ÿñà ç ï³äëîãîþ, ñò³íàìè òà íåðóõîìèìè ÷àñòèíàìè êîíñòðóêö³é;

4) ë³í³ÿìè çàáîþ (ó âèïàäêàõ, êîëè ¿õ çàñòîñîâóþòü), ñïðîºêòîâàíèìè ³ ñêîíñòðóéîâàíèìè ó ñïîñ³á, ùî çàáåçïå÷óº áåçïåðåðâíèé ïåðåá³ã ïðîöåñó çàáîþ òà âèêëþ÷ຠïåðåõðåñíå çàáðóäíåííÿ ì³æ ð³çíèìè ÷àñòèíàìè ë³í³¿ çàáîþ. ßêùî â îäíîìó ïðèì³ùåíí³ (öåõó) åêñïëóàòóþòü äâ³ àáî á³ëüøå ë³í³¿ çàáîþ, - ìຠçàáåçïå÷óâàòèñü ðîçìåæóâàííÿ òàêèõ ë³í³é ç ìåòîþ âèêëþ÷åííÿ ïåðåõðåñíîãî çàáðóäíåííÿ;

5) îáëàäíàííÿì äëÿ çíåçàðàæåííÿ ³íâåíòàðþ ó ñòåðèë³çàòîð³ ãàðÿ÷îþ âîäîþ çà òåìïåðàòóðè íå íèæ÷å 82° C àáî àëüòåðíàòèâíî¿ ñèñòåìè, ùî çàáåçïå÷óº åêâ³âàëåíòíó åôåêòèâí³ñòü çíåçàðàæåííÿ;

6) îáëàäíàííÿì äëÿ ìèòòÿ ðóê ïåðñîíàëó, ÿêèé ïðàöþº ç íåçàïàêîâàíèì ì'ÿñîì. Îáëàäíàííÿ äëÿ ìèòòÿ ðóê îñíàùóþòü çì³øóâà÷àìè, ñêîíñòðóéîâàíèìè ó ñïîñ³á, ùî âèêëþ÷ຠðîçïîâñþäæåííÿ çàáðóäíåííÿ;

7) ïðèì³ùåííÿìè ç îáìåæåíèì äîñòóïîì, ïðèçíà÷åíèìè äëÿ õîëîäèëüíîãî çáåð³ãàííÿ ì'ÿñà, ùîäî ÿêîãî ³ñíóº ï³äîçðà íåâ³äïîâ³äíîñò³ âèìîãàì çàêîíîäàâñòâà ïðî áåçïå÷í³ñòü òà îêðåì³ ïîêàçíèêè ÿêîñò³ õàð÷îâèõ ïðîäóêò³â, òà/àáî ùîäî ÿêîãî î÷³êóþòüñÿ ðåçóëüòàòè ëàáîðàòîðíèõ äîñë³äæåíü (âèïðîáóâàíü);

8) ïðèì³ùåííÿìè ç îáìåæåíèì äîñòóïîì, ïðèçíà÷åíèìè äëÿ çáåð³ãàííÿ ì'ÿñà, âèçíàíîãî íåïðèäàòíèì äëÿ ñïîæèâàííÿ ëþäèíîþ;

9) îêðåìî ðîçòàøîâàíèìè ïîòóæíîñòÿìè, ïðèçíà÷åíèìè òà îáëàäíàíèìè äëÿ ÷èùåííÿ, ìèòòÿ ³ äåç³íôåêö³¿ òðàíñïîðòíèõ çàñîá³â, îáëàäíàííÿ òà ³íâåíòàðþ, ùî âèêîðèñòîâóþòüñÿ äëÿ òðàíñïîðòóâàííÿ, çîêðåìà êë³òîê. Çà ïîãîäæåííÿì ç òåðèòîð³àëüíèì îðãàíîì êîìïåòåíòíîãî îðãàíó ÷èùåííÿ, ìèòòÿ òà äåç³íôåêö³þ òðàíñïîðòíèõ çàñîá³â ìîæíà çä³éñíþâàòè íà ñïåö³àëüíî ïðèçíà÷åíèõ ïîòóæíîñòÿõ çà ìåæàìè á³éí³ íà ï³äñòàâ³ â³äïîâ³äíîãî äîãîâîðó ïðî íàäàííÿ ïîñëóã;

10) íàëåæíèì ÷èíîì îáëàäíàíèì ïðèì³ùåííÿì ç îáìåæåíèì äîñòóïîì àáî, ó ðàç³ íåîáõ³äíîñò³, ê³ìíàòîþ äëÿ âèêëþ÷íîãî âèêîðèñòàííÿ äåðæàâíèì âåòåðèíàðíèì ³íñïåêòîðîì àáî ñïåö³àë³ñòîì âåòåðèíàðíî¿ ìåäèöèíè.

4. Íà á³éí³ çàáåçïå÷óþòü ðîçìåæóâàííÿ ó ïðîñòîð³ àáî â ÷àñ³ çä³éñíåííÿ òàêèõ îïåðàö³é:

îãëóøåííÿ òà çíåêðîâëåííÿ;

çíÿòòÿ øê³ðè àáî âèäàëåííÿ ï³ð'ÿ òà îøïàðþâàííÿ;

(àáçàö òðåò³é ïóíêòó 4 ãëàâè 2 ðîçä³ëó III ³ç çì³íàìè, âíåñåíèìè
çã³äíî ç íàêàçîì ̳í³ñòåðñòâà àãðàðíî¿ ïîë³òèêè òà ïðîäîâîëüñòâà Óêðà¿íè
 â³ä 27.03.2023 ð. N 625)

â³äâàíòàæåííÿ (â³äïðàâëåííÿ) ì'ÿñà.

3. Âèìîãè äî çàáîþ íà á³éí³ ïòèö³, çàéöåïîä³áíèõ òà áåçê³ëüîâèõ (ñòðàóñîïîä³áíèõ) (Ratitae), âèðîùåíèõ íà ôåðì³

(çàãîëîâîê ãëàâè 3 ðîçä³ëó III ³ç çì³íàìè, âíåñåíèìè çã³äíî ç
 íàêàçîì ̳í³ñòåðñòâà àãðàðíî¿ ïîë³òèêè òà ïðîäîâîëüñòâà Óêðà¿íè
 â³ä 27.03.2023 ð. N 625)

1. Ò³ëüêè æèâ³ òâàðèíè, ïðèçíà÷åí³ äëÿ çàáîþ, ìîæóòü ïåðåì³ùóâàòèñÿ äî ïðèì³ùåííÿ á³éí³, êð³ì:

ïòèö³ òà çàéöåïîä³áíèõ, çàáèòèõ íå íà á³éí³ â³äïîâ³äíî äî âèïàäê³â òà óìîâ, ïåðåäáà÷åíèõ ñòàòòåþ 34 Çàêîíó;

(àáçàö äðóãèé ïóíêòó 1 ãëàâè 3 ðîçä³ëó III ³ç çì³íàìè, âíåñåíèìè
 çã³äíî ç íàêàçîì ̳í³ñòåðñòâà àãðàðíî¿ ïîë³òèêè òà ïðîäîâîëüñòâà
 Óêðà¿íè â³ä 27.03.2023 ð. N 625)

áåçê³ëüîâèõ (ñòðàóñîïîä³áíèõ) (Ratitae), âèðîùåíèõ íà ôåðì³, çàáèòèõ â ì³ñö³ ¿õ ïîõîäæåííÿ â³äïîâ³äíî äî âèìîã ãëàâè 2 ðîçä³ëó IV öèõ Âèìîã;

äð³áíèõ äèêèõ òâàðèí, ç ÿêèìè çä³éñíþâàëè ïîâîäæåííÿ â³äïîâ³äíî äî âèìîã ãëàâè 3 ðîçä³ëó V öèõ Âèìîã;

(àáçàö ÷åòâåðòèé ïóíêòó 1 ãëàâè 3 ðîçä³ëó III ³ç çì³íàìè, âíåñåíèìè
 çã³äíî ç íàêàçîì ̳í³ñòåðñòâà àãðàðíî¿ ïîë³òèêè òà ïðîäîâîëüñòâà
 Óêðà¿íè â³ä 27.03.2023 ð. N 625)

ïòèö³, ïîòðîø³ííÿ ÿêî¿ çä³éñíþºòüñÿ ç çàòðèìêîþ, ãóñîê òà êà÷îê, ÿê³ ðîçâîäèëèñÿ äëÿ âèðîáíèöòâà ôóà-ãðè, òà ïòàõ³â, ùî íå ââàæàþòüñÿ ñâ³éñüêèìè, àëå âèðîùóþòüñÿ ÿê ñâ³éñüê³, ó ðàç³, ÿêùî ¿õ áóëî çàáèòî ó ãîñïîäàðñòâ³ ïîõîäæåííÿ â³äïîâ³äíî äî âèìîã, âñòàíîâëåíèõ ãëàâîþ 6 öüîãî ðîçä³ëó.

(ïóíêò 1 ãëàâè 3 ðîçä³ëó III äîïîâíåíî àáçàöîì ï'ÿòèì çã³äíî ç
 íàêàçîì ̳í³ñòåðñòâà àãðàðíî¿ ïîë³òèêè òà ïðîäîâîëüñòâà Óêðà¿íè
 â³ä 27.03.2023 ð. N 625)

2. Ì'ÿñî òâàðèí, êð³ì òâàðèí, çàçíà÷åíèõ â ïóíêò³ 1 ö³º¿ ãëàâè, çàáîðîíåíî âèêîðèñòîâóâàòè äëÿ ñïîæèâàííÿ ëþäèíîþ, ÿêùî âîíè çàãèíóëè â ³íøèé ñïîñ³á, í³æ âíàñë³äîê çàáîþ íà á³éí³.

3. ßêùî íà á³éíþ âèäàíî åêñïëóàòàö³éíèé äîçâ³ë â³äïîâ³äíî äî âèìîã çàêîíîäàâñòâà ïðî áåçïå÷í³ñòü òà îêðåì³ ïîêàçíèêè ÿêîñò³ õàð÷îâèõ ïðîäóêò³â íà çä³éñíåííÿ ä³ÿëüíîñò³ ç çàáîþ ð³çíèõ âèä³â òâàðèí àáî ïîâîäæåííÿ ç áåçê³ëüîâèìè (ñòðàóñîïîä³áíèìè) (Ratitae), âèðîùåíèìè íà ôåðì³, òà äð³áíèìè äèêèìè òâàðèíàìè - çä³éñíåííÿ îïåðàö³é ç ð³çíèìè âèäàìè òâàðèí ìàþòü áóòè ðîçìåæîâàí³ â ÷àñ³ àáî ó ïðîñòîð³ ç ìåòîþ âèêëþ÷åííÿ ïåðåõðåñíîãî çàáðóäíåííÿ.

Íà á³éí³ ìàþòü áóòè â³äâåäåí³ îêðåì³ ïîòóæíîñò³ äëÿ ïðèéìàííÿ ³ çáåð³ãàííÿ òóø áåçê³ëüîâèõ (ñòðàóñîïîä³áíèõ) (Ratitae), âèðîùåíèìè íà ôåðì³ òà çàáèòèõ â ì³ñö³ ¿õ ïîõîäæåííÿ, à òàêîæ òóø äð³áíèõ äèêèõ òâàðèí.

4. Òâàðèí, ïåðåì³ùåíèõ äî çàá³éíîãî öåõó, çàáèâàþòü ÿêíàéøâèäøå (áåç íåîá´ðóíòîâàíèõ òà íåâèïðàâäàíèõ çàòðèìîê).

5. Îãëóøåííÿ, çíåêðîâëåííÿ, âèäàëåííÿ íóòðîù³â (ïîòðîø³ííÿ), çíÿòòÿ øê³ðè àáî âèäàëåííÿ ï³ð'ÿ òà ³íøó îáðîáêó òóø çä³éñíþþòü ÿêíàéøâèäøå (áåç íåîá´ðóíòîâàíèõ òà íåâèïðàâäàíèõ çàòðèìîê) òà ó ñïîñ³á, ùî çàïîá³ãຠçàáðóäíåííþ ì'ÿñà.

(àáçàö ïåðøèé ïóíêòó 5 ãëàâè 3 ðîçä³ëó III ³ç çì³íàìè, âíåñåíèìè
 çã³äíî ç íàêàçîì ̳í³ñòåðñòâà àãðàðíî¿ ïîë³òèêè òà ïðîäîâîëüñòâà
 Óêðà¿íè â³ä 27.03.2023 ð. N 625)

Âèäàëåííÿ íóòðîù³â (ïîòðîø³ííÿ) ìຠçä³éñíþâàòèñÿ ó ñïîñ³á, ùî çàïîá³ãຠâèëèâó âì³ñòó øëóíêîâî-êèøêîâîãî òðàêòó òâàðèí.

(àáçàö äðóãèé ïóíêòó 5 ãëàâè 3 ðîçä³ëó III ³ç çì³íàìè, âíåñåíèìè
 çã³äíî ç íàêàçîì ̳í³ñòåðñòâà àãðàðíî¿ ïîë³òèêè òà ïðîäîâîëüñòâà
 Óêðà¿íè â³ä 27.03.2023 ð. N 625)

6. ϳñëÿ ïðîâåäåííÿ ï³ñëÿçàá³éíîãî îãëÿäó çä³éñíþþòü òàê³ îïåðàö³¿:

1) ³ç ÷èñòî¿ çîíè á³éí³ íåãàéíî âèäàëÿþòü ÷àñòèíè òóø, ùî âèçíàí³ íåïðèäàòíèìè äëÿ ñïîæèâàííÿ ëþäèíîþ;

2) ì'ÿñî, ùîäî ÿêîãî ³ñíóº ï³äîçðà íåâ³äïîâ³äíîñò³ âèìîãàì çàêîíîäàâñòâà ïðî áåçïå÷í³ñòü òà îêðåì³ ïîêàçíèêè ÿêîñò³ õàð÷îâèõ ïðîäóêò³â òà/àáî ùîäî ÿêîãî î÷³êóþòüñÿ ðåçóëüòàòè ëàáîðàòîðíèõ äîñë³äæåíü (âèïðîáóâàíü) òà/àáî ÿêå âèçíàíå íåïðèäàòíèì äëÿ ñïîæèâàííÿ ëþäèíîþ, à òàêîæ ïîá³÷í³ ïðîäóêòè òâàðèííîãî ïîõîäæåííÿ, íå ïðèçíà÷åí³ äëÿ ñïîæèâàííÿ ëþäèíîþ, íå ìàþòü êîíòàêòóâàòè ç ì'ÿñîì, âèçíàíèì ïðèäàòíèì äëÿ ñïîæèâàííÿ ëþäèíîþ;

3) íóòðîù³ àáî ¿õ ÷àñòèíè, ùî çàëèøàþòüñÿ âñåðåäèí³ òóø³, êð³ì íèðîê, âèäàëÿþòü ïîâí³ñòþ òà ÿêíàéøâèäøå (áåç íåîá´ðóíòîâàíèõ òà íåâèïðàâäàíèõ çàòðèìîê).

7. ϳñëÿ ïðîâåäåííÿ ï³ñëÿçàá³éíîãî îãëÿäó òà âèäàëåííÿ íóòðîù³â (ïîòðîø³ííÿ) çàáèòèõ òâàðèí ÷èñòÿòü òà îõîëîäæóþòü ÿêíàéøâèäøå (áåç íåîá´ðóíòîâàíèõ òà íåâèïðàâäàíèõ çàòðèìîê) äî òåìïåðàòóðè íå âèùå 4° C, êð³ì âèïàäê³â, êîëè ì'ÿñî ðîçð³çàþòü ùå òåïëèì.

(ïóíêò 7 ãëàâè 3 ðîçä³ëó III ³ç çì³íàìè, âíåñåíèìè çã³äíî ç
 íàêàçîì ̳í³ñòåðñòâà àãðàðíî¿ ïîë³òèêè òà ïðîäîâîëüñòâà
 Óêðà¿íè â³ä 27.03.2023 ð. N 625)

8. Ó ðàç³ îõîëîäæåííÿ òóø øëÿõîì çàíóðåííÿ ó âîäó, íåîáõ³äíî çàáåçïå÷èòè:

çä³éñíåííÿ çàõîä³â, ùî çàïîá³ãàþòü çàáðóäíåííþ òóø (âðàõîâóþ÷è òàê³ ïàðàìåòðè, ÿê âàãà òóø³, òåìïåðàòóðà âîäè, îá'ºì ³ íàïðÿìîê ¿¿ òå÷³¿ òà ïåð³îä îõîëîäæåííÿ);

âèâ³ëüíåííÿ, ÷èùåííÿ òà äåç³íôåêö³þ îáëàäíàííÿ â ì³ðó íåîáõ³äíîñò³, àëå íå ð³äøå îäíîãî ðàçó íà äåíü.

9. Çàá³é íà á³éí³ õâîðèõ àáî ³íô³êîâàíèõ òâàðèí òà/àáî òâàðèí, ùîäî çàõâîðþâàííÿ ÿêèõ ³ñíóº ï³äîçðà, à òàêîæ ³íøèõ òâàðèí, ùî ï³äëÿãàþòü çàáîþ â ðàìêàõ âèêîíàííÿ ïðîòèåï³çîîòè÷íèõ çàõîä³â, çä³éñíþþòü â ïîðÿäêó, âñòàíîâëåíîìó çàêîíîäàâñòâîì ïðî âåòåðèíàðíó ìåäèöèíó.

10. ϳñëÿ çä³éñíåííÿ çàáîþ òâàðèí, çàçíà÷åíèõ â ïóíêò³ 9 ö³º¿ ãëàâè, ïðèì³ùåííÿ á³éí³ ÷èñòÿòü òà äåç³íô³êóþòü ïåðåä ¿õ ïîäàëüøèì âèêîðèñòàííÿì, òà âæèâàþòü ³íø³ çàõîäè, âñòàíîâëåí³ çàêîíîäàâñòâîì ïðî âåòåðèíàðíó ìåäèöèíó, ùî çàïîá³ãàþòü çàáðóäíåííþ àáî çàðàæåííþ òâàðèí òà ì'ÿñà.

4. Âèìîãè äî ïîòóæíîñòåé ç ðîçáèðàííÿ òà îáâàëþâàííÿ ì'ÿñà ïòèö³, çàéöåïîä³áíèõ òà áåçê³ëüîâèõ (ñòðàóñîïîä³áíèõ) (Ratitae), âèðîùåíèõ íà ôåðì³

(çàãîëîâîê ãëàâè 4 ðîçä³ëó III ³ç çì³íàìè, âíåñåíèìè çã³äíî ç
 íàêàçîì ̳í³ñòåðñòâà àãðàðíî¿ ïîë³òèêè òà ïðîäîâîëüñòâà Óêðà¿íè
 â³ä 27.03.2023 ð. N 625)

1. Ïîòóæíîñò³ ç ðîçáèðàííÿ òà îáâàëþâàííÿ ì'ÿñà ìàþòü áóòè ñêîíñòðóéîâàí³ ó ñïîñ³á, ùî âèêëþ÷ຠìîæëèâ³ñòü çàáðóäíåííÿ ì'ÿñà, çîêðåìà øëÿõîì çàáåçïå÷åííÿ áåçïåðåðâíîãî ïåðåá³ãó âèðîáíè÷èõ ïðîöåñ³â àáî ðîçìåæóâàííÿ ð³çíèõ ïàðò³é.

2. Ïîòóæíîñò³ ç ðîçáèðàííÿ òà îáâàëþâàííÿ ì'ÿñà ìàþòü áóòè çàáåçïå÷åí³:

1) êàìåðàìè (ïðèì³ùåííÿìè) äëÿ îêðåìîãî çáåð³ãàííÿ çàïàêîâàíîãî òà íåçàïàêîâàíîãî ì'ÿñà, êð³ì âèïàäê³â, êîëè ¿õ çáåð³ãàþòü ó ð³çíèé ÷àñ àáî â ñïîñ³á, ÿêèé çàáåçïå÷óº, ùîá ïàêóâàëüíèé ìàòåð³àë òà ñïîñ³á çáåð³ãàííÿ íå áóëè äæåðåëîì çàáðóäíåííÿ ì'ÿñà;

2) ïðèì³ùåííÿìè, îáëàäíàíèìè äëÿ ïðîâåäåííÿ ðîçáèðàííÿ òà îáâàëþâàííÿ ì'ÿñà â³äïîâ³äíî äî âèìîã ãëàâè 5 öüîãî ðîçä³ëó;

3) îáëàäíàííÿì äëÿ ìèòòÿ ðóê ïåðñîíàëó, ÿêèé ïðàöþº ç íåçàïàêîâàíèì ì'ÿñîì. Îáëàäíàííÿ äëÿ ìèòòÿ ðóê îñíàùóþòü çì³øóâà÷àìè, ñêîíñòðóéîâàíèìè ó ñïîñ³á, ùî âèêëþ÷ຠðîçïîâñþäæåííÿ çàáðóäíåííÿ;

4) ñòåðèë³çàòîðàìè äëÿ çíåçàðàæåííÿ ³íñòðóìåíò³â ãàðÿ÷îþ âîäîþ çà òåìïåðàòóðè íå íèæ÷å 82° C, àáî àëüòåðíàòèâíîþ ñèñòåìîþ, ùî çàáåçïå÷óº åêâ³âàëåíòíó åôåêòèâí³ñòü çíåçàðàæåííÿ;

(ï³äïóíêò 4 ïóíêòó 2 ãëàâè 4 ðîçä³ëó III ³ç çì³íàìè, âíåñåíèìè
 çã³äíî ç íàêàçîì ̳í³ñòåðñòâà àãðàðíî¿ ïîë³òèêè òà ïðîäîâîëüñòâà
 Óêðà¿íè â³ä 27.03.2023 ð. N 625)

5) îêðåìèìè ïðèì³ùåííÿìè äëÿ òàêèõ îïåðàö³é (ó ðàç³ ¿õ ïðîâåäåííÿ):

ïîòðîø³ííÿ ãóñîê òà êà÷îê, ÿê³ ðîçâîäèëèñÿ äëÿ âèðîáíèöòâà ôóà-ãðè òà ÿê³ áóëè ï³ääàí³ îãëóøåííþ, çíåêðîâëåííþ òà âèäàëåííþ ï³ð'ÿ â ãîñïîäàðñòâ³ ïîõîäæåííÿ;

ïîòðîø³ííÿ ïòèö³, ÿêå çä³éñíþºòüñÿ ç çàòðèìêîþ.

(ïóíêò 2 ãëàâè 4 ðîçä³ëó III äîïîâíåíî ï³äïóíêòîì 5 çã³äíî ç
 íàêàçîì ̳í³ñòåðñòâà àãðàðíî¿ ïîë³òèêè òà ïðîäîâîëüñòâà Óêðà¿íè
 â³ä 27.03.2023 ð. N 625)

5. Âèìîãè äî îïåðàö³é, ùî ¿õ çä³éñíþþòü ï³ä ÷àñ òà ï³ñëÿ ðîçáèðàííÿ òà îáâàëþâàííÿ ì'ÿñà ïòèö³, çàéöåïîä³áíèõ òà áåçê³ëüîâèõ (ñòðàóñîïîä³áíèõ) (Ratitae), âèðîùåíèõ íà ôåðì³

(çàãîëîâîê ãëàâè 5 ðîçä³ëó III ³ç çì³íàìè, âíåñåíèìè çã³äíî ç
 íàêàçîì ̳í³ñòåðñòâà àãðàðíî¿ ïîë³òèêè òà ïðîäîâîëüñòâà Óêðà¿íè
 â³ä 27.03.2023 ð. N 625)

1. Ïðîöåñ ðîçáèðàííÿ òà îáâàëþâàííÿ ì'ÿñà îðãàí³çîâóþòü ó ñïîñ³á, ùî âèêëþ÷ຠàáî ì³í³ì³çóº éîãî çàáðóäíåííÿ, çîêðåìà:

1) ì'ÿñî, ïðèçíà÷åíå äëÿ ðîçáèðàííÿ, ìຠíàäõîäèòè äî âèðîáíè÷èõ ïðèì³ùåíü (öåõ³â) ïîñòóïîâî (â ì³ðó íåîáõ³äíîñò³);

2) ï³ä ÷àñ ðîçáèðàííÿ, îáâàëþâàííÿ, îáð³çàííÿ, íàð³çàííÿ ñêèáî÷êàìè, íàð³çàííÿ êóáèêàìè, ïåðâèííîãî ïàêóâàííÿ òà ïàêóâàííÿ òåìïåðàòóðà ì'ÿñà ï³äòðèìóºòüñÿ íà ð³âí³ íå âèùå 4° C çà òåìïåðàòóðè íàâêîëèøíüîãî ñåðåäîâèùà íå âèùå 12° C. Äîçâîëåíî çàñòîñîâóâàòè àëüòåðíàòèâíó ñèñòåìó, ùî ìຠåêâ³âàëåíòíèé îõîëîäæóþ÷èé åôåêò;

3) ÿêùî íà ïîòóæí³ñòü âèäàíî åêñïëóàòàö³éíèé äîçâ³ë â³äïîâ³äíî äî âèìîã çàêîíîäàâñòâà ïðî áåçïå÷í³ñòü òà îêðåì³ ïîêàçíèêè ÿêîñò³ õàð÷îâèõ ïðîäóêò³â íà çä³éñíåííÿ îïåðàö³é ç ðîçáèðàííÿ ì'ÿñà ð³çíèõ âèä³â òâàðèí, - íåîáõ³äíî âæèâàòè çàïîá³æí³ çàõîäè ç ìåòîþ óíèêíåííÿ ïåðåõðåñíîãî çàáðóäíåííÿ, ó ðàç³ íåîáõ³äíîñò³, øëÿõîì ðîçìåæóâàííÿ ó ïðîñòîð³ àáî â ÷àñ³ çä³éñíåííÿ îïåðàö³é ç ð³çíèìè âèäàìè òâàðèí.

2. Äîçâîëÿºòüñÿ ðîçáèðàííÿ òà îáâàëþâàííÿ ì'ÿñà äî äîñÿãíåííÿ òåìïåðàòóðè, çàçíà÷åíî¿ â ï³äïóíêò³ 2 ïóíêòó 1 ö³º¿ ãëàâè, ÿêùî âèðîáíè÷å ïðèì³ùåííÿ (öåõ), íà ÿêîìó çä³éñíþþòüñÿ îïåðàö³¿ ç ðîçáèðàííÿ ì'ÿñà, ³ á³éíÿ ðîçòàøîâàí³ íà îäíîìó îá'ºêò³, çà óìîâè, ùî ì'ÿñî ïåðåì³ùóþòü äî çàçíà÷åíîãî âèðîáíè÷îãî ïðèì³ùåííÿ (öåõó) áåçïîñåðåäíüî ç ïðèì³ùåííÿ á³éí³ àáî ï³ñëÿ ïåð³îäó éîãî âèòðèìóâàííÿ â õîëîäèëüí³é àáî ìîðîçèëüí³é êàìåð³ (óñòàíîâö³).

3. Áåçïîñåðåäíüî ï³ñëÿ ðîçáèðàííÿ òà, ó ðàç³ íåîáõ³äíîñò³, ïàêóâàííÿ, ì'ÿñî îõîëîäæóþòü äî òåìïåðàòóðè íå âèùå 4° C.

4. Ïåðåä òðàíñïîðòóâàííÿì òà ïðîòÿãîì óñüîãî ïåð³îäó òðàíñïîðòóâàííÿ òåìïåðàòóðà ì'ÿñà ìຠñòàíîâèòè íå âèùå 4° C. Çà ïîãîäæåííÿì ç òåðèòîð³àëüíèì îðãàíîì êîìïåòåíòíîãî îðãàíó òðàíñïîðòóâàííÿ ïå÷³íêè, ïðèçíà÷åíî¿ äëÿ âèðîáíèöòâà ôóà-ãðè, ìîæíà çä³éñíþâàòè çà òåìïåðàòóðè âèùå 4° C, çà óìîâè, ùî:

òðàíñïîðòóâàííÿ ç îäí³º¿ ïîòóæíîñò³ íà ³íøó çä³éñíþþòü ³ç äîòðèìàííÿì âèìîã, ïîãîäæåíèõ ç òåðèòîð³àëüíèì îðãàíîì êîìïåòåíòíîãî îðãàíó;

ì'ÿñî â³äâàíòàæóþòü (â³äïðàâëÿþòü) ç á³éí³ àáî ç ïîòóæíîñò³ ç ðîçáèðàííÿ òà îáâàëþâàííÿ ì'ÿñà ÿêíàéøâèäøå (áåç íåîá´ðóíòîâàíèõ òà íåâèïðàâäàíèõ çàòðèìîê), à òðèâàë³ñòü ïåð³îäó òðàíñïîðòóâàííÿ ì'ÿñà íå ïåðåâèùóº äâîõ ãîäèí.

(ïóíêò 4 ãëàâè 5 ðîçä³ëó III ó ðåäàêö³¿ íàêàçó
 Ì³í³ñòåðñòâà àãðàðíî¿ ïîë³òèêè òà ïðîäîâîëüñòâà Óêðà¿íè
 â³ä 27.03.2023 ð. N 625)

5. Ì'ÿñî, ïðèçíà÷åíå äëÿ çàìîðîæåííÿ, çàìîðîæóþòü ÿêíàéøâèäøå (áåç íåîá´ðóíòîâàíèõ òà íåâèïðàâäàíèõ çàòðèìîê) çà âèêëþ÷åííÿì âèïàäê³â, ïåðåäáà÷åíèõ ïóíêòîì 6 ö³º¿ ãëàâè.

6. Îïåðàòîðàì ðèíêó, ùî çä³éñíþþòü ðîçäð³áíó òîðã³âëþ, äîçâîëÿºòüñÿ çàìîðîæóâàòè ì'ÿñî ó çâ'ÿçêó ç éîãî ïåðåðîçïîä³ëîì (ðîçïîâñþäæåííÿì) äëÿ ö³ëåé áëàãîä³éíî¿ ä³ÿëüíîñò³ â³äïîâ³äíî äî òàêèõ âèìîã:

1) äëÿ ì'ÿñà, ùîäî ÿêîãî ìຠçàçíà÷àòèñü äàòà "âæèòè äî..." â³äïîâ³äíî äî âèìîã çàêîíîäàâñòâà ùîäî íàäàííÿ ³íôîðìàö³¿ ïðî õàð÷îâ³ ïðîäóêòè, çàìîðîæåííÿ çä³éñíþºòüñÿ äî ñïëèâó çàçíà÷åíî¿ äàòè;

2) çàìîðîæåííÿ çä³éñíþºòüñÿ áåç íåîá´ðóíòîâàíèõ òà íåâèïðàâäàíèõ çàòðèìîê äî òåìïåðàòóðè -18° C àáî íèæ÷å;

3) äàòà çàìîðîæåííÿ ìຠäîêóìåíòóâàòèñü îïåðàòîðîì ðèíêó òà áóòè ïðåäñòàâëåíà ó ñïîñ³á, âèçíà÷åíèé çàêîíîäàâñòâîì ùîäî íàäàííÿ ³íôîðìàö³¿ ïðî õàð÷îâ³ ïðîäóêòè;

4) çàìîðîæóâàííþ íå ï³äëÿãຠì'ÿñî, ùî áóëî ïîïåðåäíüî çàìîðîæåíå (ðîçìîðîæåíå ì'ÿñî).

7. Íåçàïàêîâàíå ì'ÿñî çáåð³ãàþòü òà òðàíñïîðòóþòü îêðåìî â³ä çàïàêîâàíîãî ì'ÿñà, êð³ì âèïàäê³â, êîëè çàïàêîâàíå òà íåçàïàêîâàíå ì'ÿñî çáåð³ãàþòü ³ òðàíñïîðòóþòü ó ð³çíèé ÷àñ àáî òàêèì ÷èíîì, ùîá ïàêóâàëüíèé ìàòåð³àë, ñïîñ³á çáåð³ãàííÿ àáî òðàíñïîðòóâàííÿ íå áóëè äæåðåëîì çàáðóäíåííÿ ì'ÿñà.

6. Âèìîãè äî çàáîþ ïòèö³ â ãîñïîäàðñòâ³ ïîõîäæåííÿ

1. Çàá³é ïòèö³, çàçíà÷åíî¿ â àáçàö³ ï'ÿòîìó ïóíêòó 1 ãëàâè 3 öüîãî ðîçä³ëó, â ãîñïîäàðñòâ³ ïîõîäæåííÿ ìຠçä³éñíþâàòèñÿ â³äïîâ³äíî äî âèìîã ö³º¿ ãëàâè.

2. Îïåðàòîð ïîòóæíîñò³ (ãîñïîäàðñòâà) ïîõîäæåííÿ ïòèö³ çàáåçïå÷óº:

1) íàÿâí³ñòü ó ãîñïîäàðñòâ³ ïðèì³ùåíü, ïðèçíà÷åíèõ äëÿ çàáîþ ïòèö³ òà ïîäàëüøî¿ îáðîáêè òóø ç äîòðèìàííÿì ã³ã³ºí³÷íèõ âèìîã;

2) äîòðèìàííÿ âèìîã ùîäî çàáåçïå÷åííÿ áëàãîïîëó÷÷ÿ òâàðèí, âñòàíîâëåíèõ çàêîíîäàâñòâîì.

3. ϳñëÿ çàáîþ â ãîñïîäàðñòâ³ ïîõîäæåííÿ íå âèïîòðîøåíó ïòèöþ, ùî ðîçâîäèëèñÿ äëÿ âèðîáíèöòâà ôóà-ãðè, òðàíñïîðòóþòü (çà íåîáõ³äíîñò³, îõîëîäæåíîþ) íà á³éíþ àáî íà ïîòóæí³ñòü ç ðîçáèðàííÿ òà îáâàëþâàííÿ ì'ÿñà ÿêíàéøâèäøå (áåç íåîá´ðóíòîâàíèõ òà íåâèïðàâäàíèõ çàòðèìîê).

4. Ïîòðîø³ííÿ ïòèö³, çàçíà÷åíî¿ â ïóíêò³ 3 ö³º¿ ãëàâè, çä³éñíþþòü âïðîäîâæ 24 ãîäèí ï³ñëÿ ¿¿ çàáîþ òà ï³ä íàãëÿäîì äåðæàâíîãî âåòåðèíàðíîãî ³íñïåêòîðà àáî ñïåö³àë³ñòà âåòåðèíàðíî¿ ìåäèöèíè.

5. Ïòèöþ, çàáèòó â ãîñïîäàðñòâ³ ïîõîäæåííÿ òà ïîòðîø³ííÿ ÿêî¿ çä³éñíþºòüñÿ ç çàòðèìêîþ, äîçâîëÿºòüñÿ çáåð³ãàòè íå äîâøå 15 äí³â çà òåìïåðàòóðè íå âèùå 4° C, ï³ñëÿ ÷îãî çàçíà÷åíà ïòèöÿ ìຠáóòè âèïîòðîøåíîþ íà á³éí³ àáî íà ïîòóæíîñò³ ç ðîçáèðàííÿ òà îáâàëþâàííÿ ì'ÿñà.

(ðîçä³ë III äîïîâíåíî ãëàâîþ 6 çã³äíî ç íàêàçîì ̳í³ñòåðñòâà
 àãðàðíî¿ ïîë³òèêè òà ïðîäîâîëüñòâà Óêðà¿íè â³ä 27.03.2023 ð. N 625)

IV. Ì'ÿñî äèêèõ òâàðèí, âèðîùåíèõ íà ôåðì³

1. Çàãàëüí³ âèìîãè äî âèðîáíèöòâà òà îá³ãó ì'ÿñà äèêèõ òâàðèí, âèðîùåíèõ íà ôåðì³

1. Âèðîáíèöòâî òà ââåäåííÿ â îá³ã ì'ÿñà äèêèõ ïàðíîêîïèòíèõ ññàâö³â, âèðîùåíèõ íà ôåðì³, çä³éñíþþòü â³äïîâ³äíî äî âèìîã öüîãî ðîçä³ëó òà âèìîã, âñòàíîâëåíèõ äëÿ ì'ÿñà ñâ³éñüêèõ êîïèòíèõ òâàðèí â³äïîâ³äíî äî ãëàâ 1 - 6 òà 8 ðîçä³ëó II öèõ Âèìîã.

2. Âèðîáíèöòâî òà ââåäåííÿ â îá³ã ì'ÿñà áåçê³ëüîâèõ (ñòðàóñîïîä³áíèõ) (Ratitae), âèðîùåíèõ íà ôåðì³, çä³éñíþþòü â³äïîâ³äíî äî âèìîã öüîãî ðîçä³ëó òà ðîçä³ëó III öèõ Âèìîã.

Âèðîáíèöòâî òà ââåäåííÿ â îá³ã ì'ÿñà áåçê³ëüîâèõ (ñòðàóñîïîä³áíèõ) (Ratitae), âèðîùåíèõ íà ôåðì³, çä³éñíþþòü ç âèêîðèñòàííÿì ïîòóæíîñòåé, àäàïòîâàíèõ äî ðîçì³ðó áåçê³ëüîâèõ (ñòðàóñîïîä³áíèõ) (Ratitae), âèðîùåíèõ íà ôåðì³.

2. Âèìîãè äî çàáîþ äèêèõ òâàðèí, âèðîùåíèõ íà ôåðì³, â ì³ñö³ ¿õ ïîõîäæåííÿ

1. Çàá³é äèêèõ ïàðíîêîïèòíèõ ññàâö³â, âèðîùåíèõ íà ôåðì³, òà áåçê³ëüîâèõ (ñòðàóñîïîä³áíèõ) (Ratitae), âèðîùåíèõ íà ôåðì³, â ì³ñö³ ¿õ ïîõîäæåííÿ, ìຠçä³éñíþâàòèñÿ â³äïîâ³äíî äî âèìîã ö³º¿ ãëàâè.

2. Îïåðàòîð ïîòóæíîñò³ (ôåðìè) ïîõîäæåííÿ òâàðèí, àáî óïîâíîâàæåíà íèì îñîáà íå ï³çí³øå í³æ çà òðè ðîáî÷³ äí³ äî çàïëàíîâàíî¿ äàòè çàáîþ òâàðèí ïîäຠäî òåðèòîð³àëüíîãî îðãàíó êîìïåòåíòíîãî îðãàíó çà ì³ñöåì ðîçòàøóâàííÿ ôåðìè ïîâ³äîìëåííÿ â äîâ³ëüí³é ôîðì³ ïðî ì³ñöå, äàòó òà ÷àñ çàáîþ òâàðèí íà ôåðì³.

ϳäïèñàíå îïåðàòîðîì ðèíêó àáî óïîâíîâàæåíîþ íèì îñîáîþ ïîâ³äîìëåííÿ ïîäàþòü òà ðåºñòðóþòü â ïîðÿäêó, âñòàíîâëåíîìó àáçàöîì äðóãèì ïóíêòó 2 ãëàâè 7 ðîçä³ëó II öèõ Âèìîã.

3. Îïåðàòîð ïîòóæíîñò³ (ôåðìè) ïîõîäæåííÿ òâàðèí, çàáåçïå÷óº:

1) íàÿâí³ñòü íà çàçíà÷åí³é ôåðì³ ïîòóæíîñòåé, ïðèçíà÷åíèõ äëÿ çàáîþ, çíåêðîâëåííÿ, âèäàëåííÿ ï³ð'ÿ (ó ðàç³ ïðîâåäåííÿ);

2) ðîçðîáëåííÿ, ââåäåííÿ â ä³þ òà çàñòîñóâàííÿ íà ôåðì³ ïðîöåäóð äëÿ çáîðó òâàðèí ó ãðóïè (ãóðòóâàííÿ) äëÿ ïðîâåäåííÿ ïåðåäçàá³éíîãî îãëÿäó, çàçíà÷åíîãî â ïóíêò³ 4 ö³º¿ ãëàâè;

3) äîòðèìàííÿ âèìîã ùîäî çàáåçïå÷åííÿ áëàãîïîëó÷÷ÿ òâàðèí, âñòàíîâëåíèõ çàêîíîäàâñòâîì.

4. Òâàðèíè, ïðèçíà÷åí³ äëÿ çàáîþ â ì³ñö³ ¿õ ïîõîäæåííÿ, ìàþòü ï³ääàâàòèñü ïåðåäçàá³éíîìó îãëÿäó.

5. Âèäàëåííÿ íóòðîù³â ìîæå çä³éñíþâàòèñÿ â ì³ñö³ çàáîþ òâàðèí ëèøå ï³ä íàãëÿäîì äåðæàâíîãî âåòåðèíàðíîãî ³íñïåêòîðà àáî ñïåö³àë³ñòà âåòåðèíàðíî¿ ìåäèöèíè.

6. Çàáèòèõ òà çíåêðîâëåíèõ òâàðèí òðàíñïîðòóþòü íà á³éíþ ÿêíàéøâèäøå (áåç íåîá´ðóíòîâàíèõ òà íåâèïðàâäàíèõ çàòðèìîê) òà ç äîòðèìàííÿì ã³ã³ºí³÷íèõ âèìîã. ßêùî òðàíñïîðòóâàííÿ òðèâຠá³ëüøå äâîõ ãîäèí, - çàáèòèõ òâàðèí çà íåîáõ³äíîñò³ îõîëîäæóþòü.

V. Ì'ÿñî äèêèõ òâàðèí

1. Êâàë³ô³êàö³éí³ âèìîãè äî îñ³á, ùî çä³éñíþþòü ïîâîäæåííÿ ç äèêèìè òâàðèíàìè, çàáèòèìè íà ïîëþâàíí³

1. Äëÿ ö³ëåé çä³éñíåííÿ ïåðâèííîãî îãëÿäó äèêèõ òâàðèí â ì³ñö³ ïîëþâàííÿ ìèñëèâö³, ÿê³ ³íäèâ³äóàëüíî ïîëþþòü íà äèêèõ òâàðèí äëÿ ¿õ ââåäåííÿ â îá³ã äëÿ ñïîæèâàííÿ ëþäèíîþ, ìàþòü âîëîä³òè çíàííÿìè ùîäî ïàòîëî㳿 äèêèõ òâàðèí, ïîâîäæåííÿ ç äèêèìè òâàðèíàìè òà ¿õ ì'ÿñîì ï³ñëÿ çàáîþ íà ïîëþâàíí³.

2. Ñåðåä ìèñëèâö³â, ÿê³ áåðóòü ó÷àñòü ó êîëåêòèâíîìó/îáëàâíîìó ïîëþâàíí³, ìຠáóòè ùîíàéìåíøå îäíà îñîáà, ÿêà âîëî䳺 çíàííÿìè, çàçíà÷åíèìè â ïóíêò³ 1 ö³º¿ ãëàâè (äàë³ - íàâ÷åíà îñîáà). Íàâ÷åíèìè îñîáàìè ìîæóòü áóòè òàêîæ ºãåð³, ë³ñíè÷³ òà ³íø³ îñîáè, ä³ÿëüí³ñòü ÿêèõ ðåãóëþºòüñÿ Çàêîíîì Óêðà¿íè "Ïðî ìèñëèâñüêå ãîñïîäàðñòâî òà ïîëþâàííÿ", çà óìîâè, ùî çàçíà÷åí³ îñîáè âõîäÿòü äî êîëåêòèâó ìèñëèâö³â àáî çíàõîäÿòüñÿ â áåçïîñåðåäí³é áëèçüêîñò³ â³ä ì³ñöÿ çä³éñíåííÿ ïîëþâàííÿ. Ìèñëèâåöü çîáîâ'ÿçàíèé íàäàòè íàâ÷åí³é îñîá³, ÿêà çíàõîäÿòüñÿ â áåçïîñåðåäí³é áëèçüêîñò³ â³ä ì³ñöÿ çä³éñíåííÿ ïîëþâàííÿ, òóø³ äèêèõ òâàðèí, çàáèòèõ íà ïîëþâàíí³, òà ïîâ³äîìèòè ¿¿ ïðî áóäü-ÿêó íåòèïîâó ïîâåä³íêó, çàô³êñîâàíó ùîäî çàçíà÷åíèõ äèêèõ òâàðèí ïåðåä ¿õ çàáîºì.

3. Íàâ÷åíà îñîáà ìຠïðîéòè íàâ÷àííÿ (ï³äãîòîâêó) (ùî ìຠáóòè äîêóìåíòàëüíî ï³äòâåðäæåíî) ç ïèòàíü ùîäî:

1) àíàòî쳿, ô³ç³îëî㳿 òà ïðèðîäíî¿ ïîâåä³íêè äèêèõ òâàðèí;

2) íåòèïîâî¿ ïîâåä³íêè òà ïàòîëîã³÷íèõ çì³í ùîäî äèêèõ òâàðèí âíàñë³äîê õâîðîá, çàáðóäíåííÿ íàâêîëèøíüîãî ïðèðîäíîãî ñåðåäîâèùà àáî ³íøèõ ôàêòîð³â, ùî ìîæóòü âïëèíóòè íà çäîðîâ'ÿ ëþäèíè ï³ñëÿ ñïîæèâàííÿ ì'ÿñà òàêèõ òâàðèí;

3) âñòàíîâëåíèõ çàêîíîäàâñòâîì âèìîã ùîäî âèðîáíèöòâà òà îá³ãó ì'ÿñà äèêèõ òâàðèí (çîêðåìà ùîäî ìåòîä³â ïîâîäæåííÿ ç òóøàìè, âèäàëåííÿ íóòðîù³â, òðàíñïîðòóâàííÿ).

2. Âèìîãè äî ïîâîäæåííÿ ç âåëèêèìè äèêèìè òâàðèíàìè

1. Ïîâîäæåííÿ ç òóøàìè çàáèòèõ âåëèêèõ äèêèõ òâàðèí ìຠçä³éñíþâàòèñÿ â³äïîâ³äíî äî âèìîã ö³º¿ ãëàâè.

2. ßêíàéøâèäøå (áåç íåîá´ðóíòîâàíèõ òà íåâèïðàâäàíèõ çàòðèìîê) ï³ñëÿ çàáîþ ç òóø âåëèêèõ äèêèõ òâàðèí âèäàëÿþòü øëóíêè òà êèøêè òà, ó ðàç³ íåîáõ³äíîñò³, ïðîâîäÿòü çíåêðîâëåííÿ.

3. Íàâ÷åíà îñîáà ìຠïðîâåñòè ïåðâèííèé îãëÿä âñ³º¿ òóø³ òà âèäàëåíèõ íóòðîù³â ç ìåòîþ âñòàíîâëåííÿ íàÿâíîñò³ áóäü-ÿêèõ õàðàêòåðèñòèê, ÿê³ ñâ³ä÷àòü, ùî ì'ÿñî ìîæå ñòàíîâèòè ðèçèê äëÿ çäîðîâ'ÿ ëþäèíè. Çàçíà÷åíèé ïåðâèííèé îãëÿä ïðîâîäÿòü ÿêíàéøâèäøå (áåç íåîá´ðóíòîâàíèõ òà íåâèïðàâäàíèõ çàòðèìîê) ï³ñëÿ çàáîþ.

4. Äî ââåäåííÿ â îá³ã äîïóñêàºòüñÿ âèêëþ÷íî ì'ÿñî âåëèêèõ äèêèõ òâàðèí, îòðèìàíå ç òóø, ÿê³ áóëè òðàíñïîðòîâàí³ äî ïîòóæíîñò³ ç ïåðåðîáêè äèêèõ òâàðèí ÿêíàéøâèäøå (áåç íåîá´ðóíòîâàíèõ òà íåâèïðàâäàíèõ çàòðèìîê) ï³ñëÿ ïðîâåäåííÿ ïåðâèííîãî îãëÿäó, çàçíà÷åíîãî â ïóíêò³ 3 ö³º¿ ãëàâè, àáî ï³ñëÿ çàáîþ (ÿêùî ïåðâèííèé îãëÿä, çàçíà÷åíèé â ïóíêò³ 3 ö³º¿ ãëàâè, íå çä³éñíåíî ó çâ'ÿçêó â³äñóòí³ñòþ â³äïîâ³äíî¿ íàâ÷åíî¿ îñîáè).

5. Òóø³ òðàíñïîðòóþòü äî ïîòóæíîñò³ ç ïåðåðîáêè äèêèõ òâàðèí ðàçîì ç ïîïåðåäíüî âèäàëåíèìè íóòðîùàìè â³äïîâ³äíî äî âèìîã, âñòàíîâëåíèõ ïóíêòàìè 6 - 8 ö³º¿ ãëàâè. Íóòðîù³ ³äåíòèô³êóþòü ó ñïîñ³á, ÿêèé äîçâîëÿº âñòàíîâèòè òóøó, ç ÿêî¿ ¿õ áóëî âèäàëåíî.

6. ßêùî çà ðåçóëüòàòàìè ïðîâåäåííÿ ïåðâèííîãî îãëÿäó, çàçíà÷åíîãî â ïóíêò³ 3 ö³º¿ ãëàâè, ùîäî òóø òà âèäàëåíèõ íóòðîù³â íå âñòàíîâëåíî íåòèïîâèõ õàðàêòåðèñòèê (ïàòîëîã³÷íèõ çì³í), à ùîäî âåëèêèõ äèêèõ òâàðèí ïåðåä ¿õ çàáîºì íå áóëî âñòàíîâëåíî îçíàê íåòèïîâî¿ ïîâåä³íêè òà â³äñóòíÿ ï³äîçðà ùîäî çàáðóäíåííÿ íàâêîëèøíüîãî ïðèðîäíîãî ñåðåäîâèùà:

1) ãîëîâè òà íóòðîù³ âåëèêèõ äèêèõ òâàðèí, êð³ì âåëèêèõ äèêèõ òâàðèí, ñïðèéíÿòëèâèõ äî òðèõ³íåëüîçó, äîçâîëÿºòüñÿ íå òðàíñïîðòóâàòè äî ïîòóæíîñò³ ç ïåðåðîáêè äèêèõ òâàðèí ðàçîì ç â³äïîâ³äíèìè òóøàìè;

2) ãîëîâè (êð³ì áèâí³â, ÿêùî ¿õ âèäàëåíî) òà ä³àôðàãìó âåëèêèõ äèêèõ òâàðèí, ñïðèéíÿòëèâèõ äî òðèõ³íåëüîçó, ìàþòü òðàíñïîðòóâàòè äî ïîòóæíîñò³ ç ïåðåðîáêè äèêèõ òâàðèí ðàçîì ç â³äïîâ³äíèìè òóøàìè.

7. ßêùî çà ðåçóëüòàòàìè ïðîâåäåííÿ ïåðâèííîãî îãëÿäó, çàçíà÷åíîãî â ïóíêò³ 3 ö³º¿ ãëàâè, ùîäî òóø òà âèäàëåíèõ íóòðîù³â âñòàíîâëåíî íåòèïîâ³ õàðàêòåðèñòèêè (ïàòîëîã³÷í³ çì³íè) òà/àáî ùîäî äèêèõ òâàðèí ïåðåä ¿õ çàáîºì áóëè âñòàíîâëåí³ îçíàêè íåòèïîâî¿ ïîâåä³íêè òà/àáî ó ðàç³ íàÿâíîñò³ îá´ðóíòîâàíî¿ ï³äîçðè ùîäî çàáðóäíåííÿ íàâêîëèøíüîãî ïðèðîäíîãî ñåðåäîâèùà:

1) ãîëîâè (êð³ì áèâí³â òà ðîã³â, ÿêùî ¿õ âèäàëåíî) òà âñ³ íóòðîù³ (êð³ì øëóíê³â òà êèøîê) ìàþòü òðàíñïîðòóâàòè äî ïîòóæíîñò³ ç ïåðåðîáêè äèêèõ òâàðèí ðàçîì ç â³äïîâ³äíèìè òóøàìè;

2) íàâ÷åíà îñîáà, ÿêà ïðîâîäèëà ïåðâèííèé îãëÿä, çàçíà÷åíèé â ïóíêò³ 3 ö³º¿ ãëàâè, ìຠïîâ³äîìèòè òåðèòîð³àëüíèé îðãàí êîìïåòåíòíîãî îðãàíó ïðî âñòàíîâëåí³ íåòèïîâ³ õàðàêòåðèñòèêè (ïàòîëîã³÷í³ çì³íè), îçíàêè íåòèïîâî¿ ïîâåä³íêè, ï³äîçðó ùîäî çàáðóäíåííÿ íàâêîëèøíüîãî ïðèðîäíîãî ñåðåäîâèùà, çàçíà÷åí³ â ï³äïóíêò³ ïåðøîìó öüîãî ïóíêòó.

8. Çà â³äñóòíîñò³ íàâ÷åíî¿ îñîáè äëÿ ïðîâåäåííÿ ïåðâèííîãî îãëÿäó, çàçíà÷åíîãî â ïóíêò³ 3 ö³º¿ ãëàâè, ãîëîâè (êð³ì áèâí³â òà ðîã³â, ÿêùî ¿õ âèäàëåíî) òà âñ³ íóòðîù³ (êð³ì øëóíê³â òà êèøîê) òðàíñïîðòóþòü ðàçîì ³ç òóøàìè íà ïîòóæí³ñòü ç ïåðåðîáêè äèêèõ òâàðèí ÿêíàéøâèäøå (áåç íåîá´ðóíòîâàíèõ òà íåâèïðàâäàíèõ çàòðèìîê) ï³ñëÿ çàáîþ.

9. Ïîâîäæåííÿ ç ïîá³÷íèìè ïðîäóêòàìè òâàðèííîãî ïîõîäæåííÿ, íå ïðèçíà÷åíèìè äëÿ ñïîæèâàííÿ ëþäèíîþ, ÿê³ óòâîðþþòüñÿ òà/àáî çáèðàþòüñÿ â ðåçóëüòàò³ ïîâîäæåííÿ ç çàáèòèìè âåëèêèìè äèêèìè òâàðèíàìè, çä³éñíþºòüñÿ çã³äíî ç ïîðÿäêîì, âñòàíîâëåíèì çàêîíîäàâñòâîì ïðî ïîá³÷í³ ïðîäóêòè òâàðèííîãî ïîõîäæåííÿ.

10. Ïðîöåñ îõîëîäæåííÿ òóø âåëèêèõ äèêèõ òâàðèí ðîçïî÷èíàþòü âïðîäîâæ ðîçóìíîãî ñòðîêó ç ìîìåíòó ¿õ çàáîþ. ϳä ÷àñ îõîëîäæåííÿ òåìïåðàòóðó ó âñüîìó ì'ÿñ³ äîâîäÿòü äî ð³âíÿ íå âèùå 7° C. ßêùî äîçâîëÿþòü êë³ìàòè÷í³ óìîâè, àêòèâíå îõîëîäæåííÿ íå çàñòîñîâóþòü.

11. ϳä ÷àñ òðàíñïîðòóâàííÿ òóø âåëèêèõ äèêèõ òâàðèí íà ïîòóæíîñò³ ç ïåðåðîáêè äèêèõ òâàðèí íåîáõ³äíî óíèêàòè ¿õ íàãðîìàäæåííÿ.

12. Òóø³ âåëèêèõ äèêèõ òâàðèí òà ¿õ ÷àñòèíè, ÿê³ â³äïîâ³äíî äî ïóíêò³â 5 - 8 ö³º¿ ãëàâè òðàíñïîðòóþòüñÿ íà ïîòóæíîñò³ ç ïåðåðîáêè äèêèõ òâàðèí ðàçîì ç òóøàìè, ï³äëÿãàþòü ï³ñëÿçàá³éíîìó îãëÿäó.

13. Âåëèêèõ äèêèõ òâàðèí ³ç íåçíÿòîþ øê³ðîþ äîçâîëåíî á³ëóâàòè òà ââîäèòè â îá³ã ëèøå ÿêùî ïåðåä á³ëóâàííÿì ¿õ òóø³ íå çàìîðîæóþòü, çáåð³ãàþòü ³ îáðîáëÿþòü îêðåìî â³ä ³íøèõ òóø òà õàð÷îâèõ ïðîäóêò³â, à ï³ñëÿ á³ëóâàííÿ íà ïîòóæíîñò³ ç ïåðåðîáêè äèêèõ òâàðèí çä³éñíþþòü îñòàòî÷íèé ï³ñëÿçàá³éíèé îãëÿä òóø.

14. Ðîçáèðàííÿ òà îáâàëþâàííÿ ì'ÿñà âåëèêèõ äèêèõ òâàðèí çä³éñíþþòü â³äïîâ³äíî äî âèìîã ãëàâè 5 ðîçä³ëó II öèõ Âèìîã.

15. Äîçâîëÿºòüñÿ òðàíñïîðòóâàííÿ òóø òà íóòðîù³â âåëèêèõ äèêèõ òâàðèí äî ïîòóæíîñò³ ç³ çáèðàííÿ òóø, à òàêîæ ¿õ çáåð³ãàííÿ íà çàçíà÷åí³é ïîòóæíîñò³ ïåðåä ïîäàëüøèì â³äïðàâëåííÿì íà ïîòóæí³ñòü ç ïåðåðîáêè äèêèõ òâàðèí ó ðàç³ âèêîíàííÿ òàêèõ âèìîã:

1) ïîòóæí³ñòü ç³ çáèðàííÿ òóø º çàðåºñòðîâàíîþ àáî íà íå¿ âèäàíî åêñïëóàòàö³éíèé äîçâ³ë â³äïîâ³äíî äî âèìîã çàêîíîäàâñòâà ïðî áåçïå÷í³ñòü òà îêðåì³ ïîêàçíèêè ÿêîñò³ õàð÷îâèõ ïðîäóêò³â íà çä³éñíåííÿ â³äïîâ³äíîãî âèäó ä³ÿëüíîñò³;

2) òóø³, ç ÿêèõ âèäàëåíî íóòðîù³, òðàíñïîðòóþòü òà çáåð³ãàþòü ó ñïîñ³á, ùî çàïîá³ãຠ¿õ íàãðîìàäæåííþ;

3) òóø³ òà íóòðîù³ âåëèêèõ äèêèõ òâàðèí òðàíñïîðòóþòü ç äîòðèìàííÿì ã³ã³ºí³÷íèõ âèìîã ÿêíàéøâèäøå (áåç íåîá´ðóíòîâàíèõ òà íåâèïðàâäàíèõ çàòðèìîê);

4) äîòðèìàíî òåìïåðàòóðí³ ðåæèìè, âèçíà÷åí³ ïóíêòîì 10 ö³º¿ ãëàâè;

5) ñòðîê çáåð³ãàííÿ òóø òà íóòðîù³â íà ïîòóæíîñò³ ç³ çáèðàííÿ òóø çâåäåíèé äî ì³í³ìóìó;

6) òóø³ òà íóòðîù³ íå ï³ääàþòüñÿ æîäíîìó ïîâîäæåííþ, êð³ì ïîâîäæåííÿ, çàçíà÷åíîãî â ï³äïóíêò³ 7 öüîãî ïóíêòó;

7) íà ïîòóæíîñò³ ç³ çáèðàííÿ òóø äîçâîëÿºòüñÿ âèäàëåííÿ íóòðîù³â òà ïðîâåäåííÿ ïåðâèííîãî îãëÿäó â³äïîâ³äíî äî âèìîã òà óìîâ, âñòàíîâëåíèõ ïóíêòàìè 3 - 8 ö³º¿ ãëàâè.

3. Âèìîãè äî ïîâîäæåííÿ ç äð³áíèìè äèêèìè òâàðèíàìè

1. Ïîâîäæåííÿ ç òóøàìè çàáèòèõ äð³áíèõ äèêèõ òâàðèí ìຠçä³éñíþâàòèñÿ â³äïîâ³äíî äî âèìîã ö³º¿ ãëàâè.

2. Íàâ÷åíà îñîáà ìຠïðîâåñòè ïåðâèííèé îãëÿä çàáèòèõ äð³áíèõ äèêèõ òâàðèí ç ìåòîþ âñòàíîâëåííÿ íàÿâíîñò³ áóäü-ÿêèõ õàðàêòåðèñòèê, ÿê³ ñâ³ä÷àòü, ùî ì'ÿñî ìîæå ñòàíîâèòè ðèçèê äëÿ çäîðîâ'ÿ ëþäèíè. Çàçíà÷åíèé ïåðâèííèé îãëÿä ïðîâîäÿòü ÿêíàéøâèäøå (áåç íåîá´ðóíòîâàíèõ òà íåâèïðàâäàíèõ çàòðèìîê) ï³ñëÿ çàáîþ.

3. Íàâ÷åíà îñîáà, ÿêà ïðîâîäèëà ïåðâèííèé îãëÿä, çàçíà÷åíèé â ïóíêò³ 2 ö³º¿ ãëàâè, çîáîâ'ÿçàíà ïîâ³äîìèòè òåðèòîð³àëüíèé îðãàí êîìïåòåíòíîãî îðãàíó ïðî âñòàíîâëåí³ íåòèïîâ³ õàðàêòåðèñòèêè (ïàòîëîã³÷í³ çì³íè) ùîäî çàáèòèõ äð³áíèõ äèêèõ òâàðèí, òà/àáî çàô³êñîâàí³ îçíàêè íåòèïîâî¿ ïîâåä³íêè äð³áíèõ äèêèõ òâàðèí ïåðåä ¿õ çàáîºì, òà/àáî íàÿâí³ñòü îá´ðóíòîâàíî¿ ï³äîçðè ùîäî çàáðóäíåííÿ íàâêîëèøíüîãî ïðèðîäíîãî ñåðåäîâèùà.

4. Äî ââåäåííÿ â îá³ã äîïóñêàºòüñÿ âèêëþ÷íî ì'ÿñî äð³áíèõ äèêèõ òâàðèí, îòðèìàíå ç òóø, ÿê³ áóëè òðàíñïîðòîâàí³ äî ïîòóæíîñò³ ç ïåðåðîáêè äèêèõ òâàðèí ÿêíàéøâèäøå (áåç íåîá´ðóíòîâàíèõ òà íåâèïðàâäàíèõ çàòðèìîê) ï³ñëÿ ïðîâåäåííÿ ïåðâèííîãî îãëÿäó, çàçíà÷åíîãî â ïóíêò³ 2 ö³º¿ ãëàâè, àáî ï³ñëÿ çàáîþ, ÿêùî ïåðâèííèé îãëÿä, çàçíà÷åíèé â ïóíêò³ 2 ö³º¿ ãëàâè, íå çä³éñíåíî ó çâ'ÿçêó â³äñóòí³ñòþ â³äïîâ³äíî¿ íàâ÷åíî¿ îñîáè.

5. Ïðîöåñ îõîëîäæåííÿ òóø äð³áíèõ äèêèõ òâàðèí ðîçïî÷èíàþòü âïðîäîâæ ðîçóìíîãî ñòðîêó ç ìîìåíòó ¿õ çàáîþ. ϳä ÷àñ îõîëîäæåííÿ òåìïåðàòóðó ó âñüîìó ì'ÿñ³ äîâîäÿòü äî ð³âíÿ íå âèùå 4° C. ßêùî äîçâîëÿþòü êë³ìàòè÷í³ óìîâè, àêòèâíå îõîëîäæåííÿ íå çàñòîñîâóþòü.

6. Âèäàëåííÿ íóòðîù³â ç òóø äð³áíèõ äèêèõ òâàðèí çä³éñíþþòü ÿêíàéøâèäøå (áåç íåîá´ðóíòîâàíèõ òà íåâèïðàâäàíèõ çàòðèìîê) ï³ñëÿ ¿õ ïðèáóòòÿ íà ïîòóæí³ñòü ç ïåðåðîáêè äèêèõ òâàðèí çà âèêëþ÷åííÿì âèïàäê³â, êîëè êîìïåòåíòíèì îðãàíîì âñòàíîâëåíî ³íøèé ðåæèì ïîâîäæåííÿ ç òóøàìè â³äïîâ³äíî äî çàêîíîäàâñòâà.

7. Çàáèò³ äð³áí³ äèê³ òâàðèíè, äîñòàâëåí³ íà ïîòóæí³ñòü ç ïåðåðîáêè äèêèõ òâàðèí, ï³äëÿãàþòü ï³ñëÿçàá³éíîìó îãëÿäó.

8. Ðîçáèðàííÿ òà îáâàëþâàííÿ ì'ÿñà äð³áíèõ äèêèõ òâàðèí çä³éñíþþòü â³äïîâ³äíî äî âèìîã ãëàâè 5 ðîçä³ëó III öèõ Âèìîã.

9. Äîçâîëÿºòüñÿ òðàíñïîðòóâàííÿ òóø (âêëþ÷àþ÷è íóòðîù³) äð³áíèõ äèêèõ òâàðèí äî ïîòóæíîñò³ ç³ çáèðàííÿ òóø, à òàêîæ ¿õ çáåð³ãàííÿ íà çàçíà÷åí³é ïîòóæíîñò³ ïåðåä ïîäàëüøèì â³äïðàâëåííÿì íà ïîòóæí³ñòü ç ïåðåðîáêè äèêèõ òâàðèí ó ðàç³ âèêîíàííÿ òàêèõ âèìîã:

1) ïîòóæí³ñòü ç³ çáèðàííÿ òóø º çàðåºñòðîâàíîþ àáî íà íå¿ âèäàíî åêñïëóàòàö³éíèé äîçâ³ë â³äïîâ³äíî äî âèìîã çàêîíîäàâñòâà ïðî áåçïå÷í³ñòü òà îêðåì³ ïîêàçíèêè ÿêîñò³ õàð÷îâèõ ïðîäóêò³â íà çä³éñíåííÿ â³äïîâ³äíîãî âèäó ä³ÿëüíîñò³;

2) òóø³, ç ÿêèõ âèäàëåíî íóòðîù³, òðàíñïîðòóþòü òà çáåð³ãàþòü ó ñïîñ³á, ùî çàïîá³ãຠ¿õ íàãðîìàäæåííþ;

3) çàáèòèõ äð³áíèõ äèêèõ òâàðèí òðàíñïîðòóþòü äî ïîòóæíîñò³ ç³ çáèðàííÿ òóø ç äîòðèìàííÿì ã³ã³ºí³÷íèõ âèìîã ÿêíàéøâèäøå (áåç íåîá´ðóíòîâàíèõ òà íåâèïðàâäàíèõ çàòðèìîê);

4) äîòðèìàíî òåìïåðàòóðí³ ðåæèìè, âèçíà÷åí³ ïóíêòîì 5 ö³º¿ ãëàâè;

5) ñòðîê çáåð³ãàííÿ òóø (âêëþ÷àþ÷è íóòðîù³) íà ïîòóæíîñò³ ç³ çáèðàííÿ òóø çâåäåíèé äî ì³í³ìóìó;

6) òóø³ (âêëþ÷àþ÷è íóòðîù³) íå ï³ääàþòüñÿ æîäíîìó ïîâîäæåííþ, êð³ì ïîâîäæåííÿ, çàçíà÷åíîãî â ï³äïóíêò³ 7 öüîãî ïóíêòó;

7) íà ïîòóæíîñò³ ç³ çáèðàííÿ òóø äîçâîëÿºòüñÿ âèäàëÿòè íóòðîù³ ç òóø òà ïðîâîäèòè ïåðâèííèé îãëÿä íàâ÷åíîþ îñîáîþ â³äïîâ³äíî äî âèìîã, âñòàíîâëåíèõ ïóíêòàìè 2 - 3 ö³º¿ ãëàâè.

VI. Ïîäð³áíåíå (ñ³÷åíå àáî ðóáëåíå) ì'ÿñî (ì'ÿñíèé ôàðø), ì'ÿñí³ íàï³âôàáðèêàòè, ÌÌÎ òà ì'ÿñí³ ïðîäóêòè

1. Âèìîãè äî ïîòóæíîñòåé ç âèðîáíèöòâà ïîäð³áíåíîãî (ñ³÷åíîãî àáî ðóáëåíîãî) ì'ÿñà (ì'ÿñíîãî ôàðøó), ì'ÿñíèõ íàï³âôàáðèêàò³â òà ÌÌÎ

1. Âèðîáíèöòâî ïîäð³áíåíîãî (ñ³÷åíîãî àáî ðóáëåíîãî) ì'ÿñà (ì'ÿñíîãî ôàðøó) (äàë³ - ïîäð³áíåíå ì'ÿñî), ì'ÿñíèõ íàï³âôàáðèêàò³â òà ÌÌÎ ìຠçä³éñíþâàòèñÿ íà ïîòóæíîñòÿõ, ùî â³äïîâ³äàþòü âèìîãàì ö³º¿ ãëàâè.

2. Ïîòóæíîñò³ ìàþòü áóòè ñêîíñòðóéîâàí³ ó ñïîñ³á, ùî âèêëþ÷ຠìîæëèâ³ñòü çàáðóäíåííÿ ì'ÿñà òà ïðîäóêò³â, çîêðåìà øëÿõîì çàáåçïå÷åííÿ áåçïåðåðâíîãî ïåðåá³ãó âèðîáíè÷èõ ïðîöåñ³â àáî ðîçìåæóâàííÿ ð³çíèõ ïàðò³é.

3. Ïîòóæíîñò³ ìàþòü áóòè çàáåçïå÷åí³:

1) êàìåðàìè (ïðèì³ùåííÿìè) äëÿ îêðåìîãî çáåð³ãàííÿ çàïàêîâàíèõ òà íåçàïàêîâàíèõ ì'ÿñà òà ïðîäóêò³â, êð³ì âèïàäê³â, êîëè ¿õ çáåð³ãàþòü ó ð³çíèé ÷àñ àáî â ñïîñ³á, ÿêèé çàáåçïå÷óº, ùîá ïàêóâàëüíèé ìàòåð³àë òà ñïîñ³á çáåð³ãàííÿ íå áóëè äæåðåëîì çàáðóäíåííÿ ì'ÿñà òà ïðîäóêò³â;

2) êàìåðàìè (ïðèì³ùåííÿìè), îáëàäíàíèìè ó ñïîñ³á, ùî çàáåçïå÷óº äîòðèìàííÿ òåìïåðàòóðíèõ ðåæèì³â, âñòàíîâëåíèõ ãëàâîþ 3 öüîãî ðîçä³ëó;

3) îáëàäíàííÿì äëÿ ìèòòÿ ðóê ïåðñîíàëó, ÿêèé çä³éñíþº ïîâîäæåííÿ ç íåçàïàêîâàíèì ì'ÿñîì òà íåçàïàêîâàíèìè ïðîäóêòàìè. Îáëàäíàííÿ äëÿ ìèòòÿ ðóê îñíàùóþòü çì³øóâà÷àìè, ñêîíñòðóéîâàíèìè ó ñïîñ³á, ùî âèêëþ÷ຠðîçïîâñþäæåííÿ çàáðóäíåííÿ;

4) ñòåðèë³çàòîðàìè äëÿ çíåçàðàæåííÿ ³íñòðóìåíò³â ãàðÿ÷îþ âîäîþ çà òåìïåðàòóðè íå íèæ÷å 82° C, àáî àëüòåðíàòèâíîþ ñèñòåìîþ, ùî çàáåçïå÷óº åêâ³âàëåíòíó åôåêòèâí³ñòü çíåçàðàæåííÿ.

2. Âèìîãè äî ñèðîâèíè äëÿ âèðîáíèöòâà ïîäð³áíåíîãî ì'ÿñà, ì'ÿñíèõ íàï³âôàáðèêàò³â òà ÌÌÎ

1. Ñèðîâèíà äëÿ âèðîáíèöòâà ïîäð³áíåíîãî ì'ÿñà ìຠâ³äïîâ³äàòè òàêèì âèìîãàì:

1) âèìîãàì ùîäî ñâ³æîãî ì'ÿñà, âñòàíîâëåíèì öèìè Âèìîãàìè;

2) áóòè îòðèìàíîþ ç³ ñêåëåòíèõ ì'ÿç³â, âêëþ÷àþ÷è ïðèëåãë³ æèðîâ³ òà ñïîëó÷í³ òêàíèíè;

3) áóòè îòðèìàíîþ ç ì'ÿñà, ³íøîãî í³æ:

â³äõîäè â³ä ðîçáèðàííÿ òà îáâàëþâàííÿ ì'ÿñà, à òàêîæ â³äõîäè ì'ÿñíî¿ îáð³ç³ (êð³ì îáð³çê³â ö³ëèõ ì'ÿç³â);

ÌÌÎ;

ì'ÿñî, ùî ì³ñòèòü óëàìêè ê³ñòîê àáî øê³ðó;

ì'ÿñî ãîëîâè (êð³ì æóâàëüíèõ ì'ÿç³â), íåì'ÿçîâà ÷àñòèíà "linea alba" (ë³íåà àëüáà), ä³ëÿíêà çàï'ÿñòêà (carpus) òà çàïëåñíè (tarsus), âèøêð³áêè ê³ñòîê (ê³ñòêîâî¿ òêàíèíè), à òàêîæ ì'ÿçè ä³àôðàãìè (ÿêùî ñåðîçó íå áóëî âèäàëåíî).

(àáçàö ï'ÿòèé ï³äïóíêòó 3 ïóíêòó 1 ãëàâè 2 ðîçä³ëó VI ³ç çì³íàìè,
 âíåñåíèìè çã³äíî ç íàêàçîì ̳í³ñòåðñòâà àãðàðíî¿ ïîë³òèêè òà
 ïðîäîâîëüñòâà Óêðà¿íè â³ä 27.03.2023 ð. N 625)

2. Äëÿ âèðîáíèöòâà ì'ÿñíèõ íàï³âôàáðèêàò³â äîçâîëÿºòüñÿ âèêîðèñòîâóâàòè âèêëþ÷íî ñâ³æå ì'ÿñî òà ì'ÿñî, ùî â³äïîâ³äຠâèìîãàì ïóíêòó 1 ö³º¿ ãëàâè.

3. Äëÿ âèðîáíèöòâà ì'ÿñíèõ íàï³âôàáðèêàò³â, ïðèçíà÷åíèõ äëÿ ñïîæèâàííÿ ëþäèíîþ âèêëþ÷íî ï³ñëÿ ¿õ òåðì³÷íî¿ îáðîáêè, äîçâîëÿºòüñÿ âèêîðèñòîâóâàòè òàêó ñèðîâèíó:

1) ì'ÿñî, îòðèìàíå â ðåçóëüòàò³ ïîäð³áíåííÿ àáî ðîçä³ëåííÿ íà ôðàãìåíòè (³íøå í³æ ì'ÿñî, âèçíà÷åíå àáçàöàìè òðåò³ì-ï'ÿòèì ï³äïóíêòó 3 ïóíêòó 1 ö³º¿ ãëàâè), ùî â³äïîâ³äຠâèìîãàì ï³äïóíêò³â 1 - 2 ïóíêòó 1 ö³º¿ ãëàâè;

2) ÌÌÎ, ùî â³äïîâ³äຠâèìîãàì ï³äïóíêòó 4 ïóíêòó 4 ãëàâè 3 öüîãî ðîçä³ëó.

4. Ñèðîâèíà äëÿ âèðîáíèöòâà ÌÌÎ ìຠâ³äïîâ³äàòè âèìîãàì ùîäî ñâ³æîãî ì'ÿñà, âñòàíîâëåíèì öèìè Âèìîãàìè.

5. Äëÿ âèðîáíèöòâà ÌÌÎ çàáîðîíåíî âèêîðèñòàííÿ:

1) ãîë³â, ëàï äî çàïëþñíåâîãî ñóãëîáà òà øê³ðè øè¿ (ó ðàç³ ñèðîâèíè, îòðèìàíî¿ ç ïòèö³);

2) ê³ñòîê ãîëîâè, êèñò³, ñòîïè, õâîñò³â, ñòåãíîâèõ, âåëèêîãîì³ëêîâèõ, ìàëîãîì³ëêîâèõ, ïëå÷îâèõ, ïðîìåíåâèõ òà ë³êòüîâèõ ê³ñòîê (ó ðàç³ ñèðîâèíè, îòðèìàíî¿ ç òâàðèí, ³íøèõ í³æ ïòèöÿ).

(ïóíêò 5 ãëàâè 2 ðîçä³ëó VI ó ðåäàêö³¿ íàêàçó
 Ì³í³ñòåðñòâà àãðàðíî¿ ïîë³òèêè òà ïðîäîâîëüñòâà Óêðà¿íè
 â³ä 27.03.2023 ð. N 625)

3. Âèìîãè äî îïåðàö³é, ùî ¿õ çä³éñíþþòü ï³ä ÷àñ òà ï³ñëÿ âèðîáíèöòâà ïîäð³áíåíîãî ì'ÿñà, ì'ÿñíèõ íàï³âôàáðèêàò³â òà ÌÌÎ

1. Ïîâîäæåííÿ ç ì'ÿñîì, ùî éîãî âèêîðèñòîâóþòü äëÿ âèðîáíèöòâà ïîäð³áíåíîãî ì'ÿñà, ì'ÿñíèõ íàï³âôàáðèêàò³â òà ÌÌÎ, îðãàí³çîâóþòü ó ñïîñ³á, ùî âèêëþ÷ຠàáî ì³í³ì³çóº éîãî çàáðóäíåííÿ.

2. Ì'ÿñî, ùî éîãî âèêîðèñòîâóþòü äëÿ âèðîáíèöòâà ïîäð³áíåíîãî ì'ÿñà, ì'ÿñíèõ íàï³âôàáðèêàò³â òà ÌÌÎ, ìຠìàòè òåìïåðàòóðó íå âèùå 4° C (äëÿ ïòèö³), íå âèùå 3° C (äëÿ ñóáïðîäóêò³â) òà íå âèùå 7° C (äëÿ ³íøîãî ì'ÿñà) òà íàäõîäèòè äî öåõ³â ïîïåðåäíüî¿ ï³äãîòîâêè ïîñòóïîâî (â ì³ðó íåîáõ³äíîñò³).

(ïóíêò 2 ãëàâè 3 ðîçä³ëó VI ³ç çì³íàìè, âíåñåíèìè çã³äíî ç
 íàêàçîì ̳í³ñòåðñòâà àãðàðíî¿ ïîë³òèêè òà ïðîäîâîëüñòâà Óêðà¿íè
 â³ä 27.03.2023 ð. N 625)

3. Âèðîáíèöòâî ïîäð³áíåíîãî ì'ÿñà òà ì'ÿñíèõ íàï³âôàáðèêàò³â ìຠâ³äïîâ³äàòè òàêèì âèìîãàì:

1) çàìîðîæåíå ì'ÿñî àáî ì'ÿñî ãëèáîêîãî çàìîðîæåííÿ, ùî éîãî âèêîðèñòîâóþòü äëÿ âèðîáíèöòâà ïîäð³áíåíîãî ì'ÿñà àáî ì'ÿñíèõ íàï³âôàáðèêàò³â, îáâàëþþòü ïåðåä çàìîðîæåííÿì, êð³ì âèïàäê³â, êîëè òåðèòîð³àëüíèé îðãàí êîìïåòåíòíîãî îðãàíó ïîãîäæóº îáâàëþâàííÿ ì'ÿñà áåçïîñåðåäíüî ïåðåä ïîäð³áíåííÿì. Çàçíà÷åíå ì'ÿñî äîçâîëåíî çáåð³ãàòè ïðîòÿãîì îáìåæåíîãî ïðîì³æêó ÷àñó;

2) ÿêùî ïîäð³áíåíå ì'ÿñî âèðîáëÿþòü ç âèêîðèñòàííÿì îõîëîäæåíîãî ì'ÿñà, çàçíà÷åíå âèðîáíèöòâî çä³éñíþþòü âïðîäîâæ íå á³ëüøå:

òðüîõ äí³â ç äàòè çàáîþ ïòèö³, ç ÿêî¿ îòðèìàíî ì'ÿñî;

øåñòè äí³â ç äàòè çàáîþ òâàðèí, ³íøèõ í³æ ïòèöÿ, ç ÿêèõ îòðèìàíî ì'ÿñî;

15 äí³â ç äàòè çàáîþ òâàðèí, ç ÿêèõ îòðèìàíî ì'ÿñî (âèêëþ÷íî äëÿ îáâàëåíî¿ ÿëîâè÷èíè òà òåëÿòèíè ó âàêóóìí³é óïàêîâö³);

(ï³äïóíêò 2 ïóíêòó 3 ãëàâè 3 ðîçä³ëó VI ó ðåäàêö³¿ íàêàçó
 Ì³í³ñòåðñòâà àãðàðíî¿ ïîë³òèêè òà ïðîäîâîëüñòâà Óêðà¿íè
 â³ä 27.03.2023 ð. N 625)

3) áåçïîñåðåäíüî ï³ñëÿ âèðîáíèöòâà ïîäð³áíåíå ì'ÿñî òà ì'ÿñí³ íàï³âôàáðèêàòè ï³ääàþòü ïàêóâàííþ àáî ïåðâèííîìó ïàêóâàííþ, îõîëîäæóþòü äî âíóòð³øíüî¿ òåìïåðàòóðè íå âèùå 2° C (äëÿ ïîäð³áíåíîãî ì'ÿñà) òà 4° C (äëÿ ì'ÿñíèõ íàï³âôàáðèêàò³â), àáî çàìîðîæóþòü äî âíóòð³øíüî¿ òåìïåðàòóðè íå âèùå -18° C. Çáåð³ãàííÿ òà òðàíñïîðòóâàííÿ ïîäð³áíåíîãî ì'ÿñà òà ì'ÿñíèõ íàï³âôàáðèêàò³â ìຠçä³éñíþâàòèñÿ â³äïîâ³äíî äî òåìïåðàòóðíèõ ðåæèì³â, çàçíà÷åíèõ â öüîìó ï³äïóíêò³.

4. Äî âèðîáíèöòâà òà âèêîðèñòàííÿ ÌÌÎ, âèðîáëåíîãî ç çàñòîñóâàííÿì òåõíîëîã³é, ùî íå çì³íþþòü ñòðóêòóðó ê³ñòîê, âèêîðèñòàíèõ ó âèðîáíèöòâ³ ÌÌÎ, òà âì³ñò êàëüö³þ â ÿêîìó íå º ³ñòîòíî âèùèì, í³æ òîé, ùî ì³ñòèòüñÿ â ïîäð³áíåíîìó ì'ÿñ³, çàñòîñîâóþòü òàê³ âèìîãè:

1) ñèðîâèíà, ïðèçíà÷åíà äëÿ îáâàëþâàííÿ, ùî íàäõîäèòü ³ç á³éí³, ðîçòàøîâàíî¿ íà îäíîìó îá'ºêò³ ç ïîòóæí³ñòþ ç âèðîáíèöòâà ÌÌÎ, ìຠáóòè îòðèìàíà íå á³ëüøå í³æ çà ñ³ì äí³â äî îáâàëþâàííÿ, â ³íøèõ âèïàäêàõ ñèðîâèíà äëÿ îáâàëþâàííÿ ìຠáóòè îòðèìàíà íå á³ëüøå í³æ çà ï'ÿòü äí³â äî îáâàëþâàííÿ. Òóø³ ïòèö³ ìàþòü áóòè îòðèìàí³ íå á³ëüøå í³æ çà òðè äí³ äî îáâàëþâàííÿ;

(ï³äïóíêò 1 ïóíêòó 4 ãëàâè 3 ðîçä³ëó VI ³ç çì³íàìè, âíåñåíèìè
 çã³äíî ç íàêàçîì ̳í³ñòåðñòâà àãðàðíî¿ ïîë³òèêè òà ïðîäîâîëüñòâà
 Óêðà¿íè â³ä 27.03.2023 ð. N 625)

2) ìåõàí³÷íå â³äîêðåìëåííÿ çä³éñíþþòü áåçïîñåðåäíüî ï³ñëÿ îáâàëþâàííÿ ì'ÿñà;

3) ÿêùî ÌÌÎ íå áóëî âèêîðèñòàíî áåçïîñåðåäíüî ï³ñëÿ éîãî âèðîáíèöòâà, éîãî ï³ääàþòü ïàêóâàííþ àáî ïåðâèííîìó ïàêóâàííþ òà îõîëîäæóþòü äî âíóòð³øíüî¿ òåìïåðàòóðè íå âèùå 2° C àáî çàìîðîæóþòü äî âíóòð³øíüî¿ òåìïåðàòóðè íå âèùå -18° C. Çáåð³ãàííÿ òà òðàíñïîðòóâàííÿ ÌÌÎ ìຠçä³éñíþâàòèñÿ â³äïîâ³äíî äî òåìïåðàòóðíèõ ðåæèì³â, çàçíà÷åíèõ â öüîìó ï³äïóíêò³;

4) ÿêùî ïðîâåäåí³ îïåðàòîðîì ðèíêó ëàáîðàòîðí³ äîñë³äæåííÿ (âèïðîáóâàííÿ) ï³äòâåðäæóþòü, ùî ÌÌÎ â³äïîâ³äຠì³êðîá³îëîã³÷íèì êðèòåð³ÿì äëÿ âñòàíîâëåííÿ ïîêàçíèê³â áåçïå÷íîñò³ õàð÷îâèõ ïðîäóêò³â, âñòàíîâëåíèì çàêîíîäàâñòâîì äëÿ ïîäð³áíåíîãî ì'ÿñà, çàçíà÷åíå ÌÌÎ äîçâîëÿºòüñÿ âèêîðèñòîâóâàòè äëÿ âèðîáíèöòâà ì'ÿñíèõ íàï³âôàáðèêàò³â, ïðèçíà÷åíèõ äëÿ ñïîæèâàííÿ ëþäèíîþ âèêëþ÷íî ï³ñëÿ ¿õ òåðì³÷íî¿ îáðîáêè, à òàêîæ äëÿ âèðîáíèöòâà ì'ÿñíèõ ïðîäóêò³â;

5) ÌÌÎ, ùî íå â³äïîâ³äຠâèìîãàì ï³äïóíêòó 4 öüîãî ïóíêòó, äîçâîëÿºòüñÿ âèêîðèñòîâóâàòè âèêëþ÷íî äëÿ âèðîáíèöòâà òåðì³÷íî îáðîáëåíèõ ì'ÿñíèõ ïðîäóêò³â íà ïîòóæíîñòÿõ, íà ÿê³ âèäàíî åêñïëóàòàö³éíèé äîçâ³ë â³äïîâ³äíî äî âèìîã çàêîíîäàâñòâà ïðî áåçïå÷í³ñòü òà îêðåì³ ïîêàçíèêè ÿêîñò³ õàð÷îâèõ ïðîäóêò³â íà ïðîâåäåííÿ â³äïîâ³äíîãî âèäó ä³ÿëüíîñò³;

6) ìàñîâà ÷àñòêà êàëüö³þ â ÌÌÎ íå ìຠïåðåâèùóâàòè 0,1 % (100 ìã / 100 ã àáî 1000 ÷àñòèí íà ì³ëüéîí).

5. Äî âèðîáíèöòâà òà âèêîðèñòàííÿ ÌÌÎ, âèðîáëåíîãî ç âèêîðèñòàííÿì òåõíîëîã³é, ³íøèõ í³æ ò³, ùî çàçíà÷åí³ â ïóíêò³ 4 ö³º¿ ãëàâè, çàñòîñîâóþòü òàê³ âèìîãè:

1) ñèðîâèíà, ïðèçíà÷åíà äëÿ îáâàëþâàííÿ, ùî íàäõîäèòü ç á³éí³, ðîçòàøîâàíî¿ íà îäíîìó îá'ºêò³ ç ïîòóæí³ñòþ äëÿ âèðîáíèöòâà ÌÌÎ, ìຠáóòè îòðèìàíà íå á³ëüøå í³æ çà ñ³ì äí³â äî îáâàëþâàííÿ, â ³íøèõ âèïàäêàõ ñèðîâèíà äëÿ îáâàëþâàííÿ ìຠáóòè îòðèìàíà íå á³ëüøå í³æ çà ï'ÿòü äí³â äî îáâàëþâàííÿ. Òóø³ ïòèö³ ìàþòü áóòè îòðèìàí³ íå á³ëüøå í³æ çà òðè äí³ äî îáâàëþâàííÿ;

(ï³äïóíêò 1 ïóíêòó 5 ãëàâè 3 ðîçä³ëó VI ³ç çì³íàìè, âíåñåíèìè
 çã³äíî ç íàêàçîì ̳í³ñòåðñòâà àãðàðíî¿ ïîë³òèêè òà ïðîäîâîëüñòâà
 Óêðà¿íè â³ä 27.03.2023 ð. N 625)

2) ÿêùî ìåõàí³÷íå â³äîêðåìëåííÿ íå çä³éñíþþòü áåçïîñåðåäíüî ï³ñëÿ îáâàëþâàííÿ ì'ÿñà, ì'ÿñîíîñí³ ê³ñòêè çáåð³ãàþòü ³ òðàíñïîðòóþòü çà òåìïåðàòóðè íå âèùå 2° C, àáî ÿêùî âîíè çàìîðîæåí³ - çà òåìïåðàòóðè íå âèùå -18° C;

3) ì'ÿñîíîñí³ ê³ñòêè, îòðèìàí³ â³ä çàìîðîæåíèõ òóø, çàáîðîíåíî çàìîðîæóâàòè;

4) ÿêùî ÌÌÎ íå âèêîðèñòîâóþòü ïðîòÿãîì ãîäèíè ï³ñëÿ âèðîáíèöòâà, éîãî íåãàéíî îõîëîäæóþòü äî òåìïåðàòóðè íå âèùå 2° C;

5) ÿêùî ï³ñëÿ îõîëîäæåííÿ ÌÌÎ íå ïåðåðîáëÿþòü âïðîäîâæ 24 ãîäèí, éîãî çàìîðîæóþòü ïðîòÿãîì 12 ãîäèí ï³ñëÿ âèðîáíèöòâà, à éîãî âíóòð³øíþ òåìïåðàòóðó ïðîòÿãîì øåñòè ãîäèí ï³äòðèìóþòü íà ð³âí³ íå âèùå -18° C;

6) çàìîðîæåíå ÌÌÎ ïåðåä çáåð³ãàííÿì àáî òðàíñïîðòóâàííÿì ï³ääàþòü ïàêóâàííþ àáî ïåðâèííîìó ïàêóâàííþ. Çàìîðîæåíå ÌÌÎ çàáîðîíåíî çáåð³ãàòè äîâøå òðüîõ ì³ñÿö³â. Âïðîäîâæ âñüîãî ïåð³îäó çáåð³ãàííÿ òà òðàíñïîðòóâàííÿ òåìïåðàòóðó çàìîðîæåíîãî ÌÌÎ ï³äòðèìóþòü íà ð³âí³ íå âèùå -18° C;

7) ÌÌÎ äîçâîëåíî âèêîðèñòîâóâàòè ëèøå äëÿ âèðîáíèöòâà òåðì³÷íî îáðîáëåíèõ ì'ÿñíèõ ïðîäóêò³â íà ïîòóæíîñòÿõ, íà ÿê³ âèäàíî åêñïëóàòàö³éíèé äîçâ³ë â³äïîâ³äíî äî âèìîã çàêîíîäàâñòâà ïðî áåçïå÷í³ñòü òà îêðåì³ ïîêàçíèêè ÿêîñò³ õàð÷îâèõ ïðîäóêò³â íà ïðîâåäåííÿ â³äïîâ³äíîãî âèäó ä³ÿëüíîñò³.

6. Ïîäð³áíåíå ì'ÿñî, ì'ÿñí³ íàï³âôàáðèêàòè òà ÌÌÎ çàáîðîíåíî çàìîðîæóâàòè ïîâòîðíî ï³ñëÿ ðîçìîðîæóâàííÿ.

4. Âèìîãè äî âèðîáíèöòâà ì'ÿñíèõ ïðîäóêò³â

1. Äëÿ âèðîáíèöòâà ì'ÿñíèõ ïðîäóêò³â çàáîðîíåíî âèêîðèñòîâóâàòè òàêó ñèðîâèíó: ñòàòåâ³ îðãàíè ñàìîê àáî ñàìö³â (êð³ì ÿº÷îê/ñ³ì'ÿíèê³â), ñå÷îâ³ îðãàíè (êð³ì íèðîê ³ ñå÷îâîãî ì³õóðà), ãëîòêîâèé õðÿù, òðàõåþ òà åêñòðà-ëîáóëÿðí³ (÷àñòî÷êîâ³) áðîíõè, î÷³ òà ïîâ³êè; çîâí³øí³ ñëóõîâ³ ïðîõîäè, ðîãîâó òêàíèíó, ó ðàç³ ñèðîâèíè, ùî ¿¿ îòðèìóþòü ç ïòèö³, - ãîëîâó (êð³ì ãðåáåíÿ, âóõ òà áîð³äêè), ñòðàâîõ³ä, âîëî, êèøêè òà ñòàòåâ³ îðãàíè.

2. Ì'ÿñî, ó òîìó ÷èñë³ ïîäð³áíåíå ì'ÿñî òà ì'ÿñí³ íàï³âôàáðèêàòè, ùî ¿õ âèêîðèñòîâóþòü äëÿ âèðîáíèöòâà ì'ÿñíèõ ïðîäóêò³â, ìàþòü â³äïîâ³äàòè âèìîãàì ùîäî ñâ³æîãî ì'ÿñà, âñòàíîâëåíèì öèìè Âèìîãàìè.

(ïóíêò 2 ãëàâè 4 ðîçä³ëó VI ³ç çì³íàìè, âíåñåíèìè çã³äíî ç
 íàêàçîì ̳í³ñòåðñòâà àãðàðíî¿ ïîë³òèêè òà ïðîäîâîëüñòâà
 Óêðà¿íè â³ä 27.03.2023 ð. N 625)

3. Ïóíêò 3 ãëàâè 4 ðîçä³ëó VI âèêëþ÷åíî

(çã³äíî ç íàêàçîì ̳í³ñòåðñòâà àãðàðíî¿
ïîë³òèêè òà ïðîäîâîëüñòâà Óêðà¿íè â³ä 27.03.2023 ð. N 625)

VII. Æèâ³ äâîñòóëêîâ³ ìîëþñêè, æèâ³ ãîëêîøê³ð³, æèâ³ êèøêîâîïîðîæíèíí³ òà æèâ³ ìîðñüê³ ÷åðåâîíîã³

1. Çàãàëüí³ ïîëîæåííÿ

1. Âèìîãè öüîãî ðîçä³ëó çàñòîñîâóþòüñÿ äî âèðîáíèöòâà òà îá³ãó æèâèõ äâîñòóëêîâèõ ìîëþñê³â.

2. Çà âèêëþ÷åííÿì âèìîã ùîäî î÷èùåííÿ, âèìîãè öüîãî ðîçä³ëó, ùî âñòàíîâëåí³ äî âèðîáíèöòâà òà îá³ãó æèâèõ äâîñòóëêîâèõ ìîëþñê³â, çàñòîñîâóþòüñÿ äî âèðîáíèöòâà òà îá³ãó æèâèõ ãîëêîøê³ðèõ, æèâèõ êèøêîâîïîðîæíèííèõ òà æèâèõ ìîðñüêèõ ÷åðåâîíîãèõ.

3. Âèìîãè ãëàâ 2 - 10 öüîãî ðîçä³ëó çàñòîñîâóþòüñÿ äî òâàðèí, ç³áðàíèõ ç òåðèòîð³é âèðîáíèöòâà êëàñó "A", "B" àáî "C" (äàë³ - êëàñèô³êîâàí³ òåðèòî𳿠âèðîáíèöòâà), êîðäîíè òà ì³ñöåçíàõîäæåííÿ ÿêèõ âñòàíîâëåí³ êîìïåòåíòíèì îðãàíîì â³äïîâ³äíî äî âèìîã çàêîíîäàâñòâà ïðî äåðæàâíèé êîíòðîëü.

4. Âèìîãè ãëàâè 3 öüîãî ðîçä³ëó ùîäî êëàñèô³êîâàíèõ òåðèòîð³é âèðîáíèöòâà íå çàñòîñîâóþòüñÿ äî âèðîáíèöòâà æèâèõ ìîðñüêèõ ÷åðåâîíîãèõ, ùî íå º ô³ëüòðàòîðàìè, òà æèâèõ ãîëêîøê³ðèõ, ùî íå º ô³ëüòðàòîðàìè.

5. Âèìîãè ïóíêòó 1 ãëàâè 2, ãëàâ 9 - 11 öüîãî ðîçä³ëó ïîøèðþþòüñÿ íà ðîçäð³áíó òîðã³âëþ.

2. Çàãàëüí³ âèìîãè äî ââåäåííÿ â îá³ã æèâèõ äâîñòóëêîâèõ ìîëþñê³â

1. Æèâèõ äâîñòóëêîâèõ ìîëþñê³â äîçâîëÿºòüñÿ ââîäèòè â îá³ã äëÿ ö³ëåé ðîçäð³áíî¿ òîðã³âë³ âèêëþ÷íî ÷åðåç ïîòóæíîñò³ ç³ çáèðàííÿ òà â³äïðàâëåííÿ, äå íà íèõ íàíîñÿòü ³äåíòèô³êàö³éíó ïîçíà÷êó â³äïîâ³äíî äî âèìîã çàêîíîäàâñòâà ïðî äåðæàâíèé êîíòðîëü.

2. Îïåðàòîðè ðèíêó, ùî îòðèìóþòü ïàðò³¿ æèâèõ äâîñòóëêîâèõ ìîëþñê³â, çîáîâ'ÿçàí³ ïðîñòàâèòè ó äîêóìåíòàõ, ùî ñóïðîâîäæóþòü çàçíà÷åí³ ïàðò³¿, â³äì³òêó (øòàìï) ç äàòîþ îòðèìàííÿ ïàðò³é àáî çàô³êñóâàòè äàòó ¿õ îòðèìàííÿ â ³íøèé ñïîñ³á.

3. Îïåðàòîðè ðèíêó çîáîâ'ÿçàí³ çáåð³ãàòè êîﳿ äîêóìåíò³â, ùî ñóïðîâîäæóþòü â³äïðàâëåí³ òà îòðèìàí³ ïàðò³¿ æèâèõ äâîñòóëêîâèõ ìîëþñê³â, íå ìåíøå 12 ì³ñÿö³â ç äàòè ¿õ â³äïðàâêè àáî îòðèìàííÿ.

4. Îïåðàòîð-ïîñåðåäíèê ìîæå îòðèìóâàòè ïàðò³¿ æèâèõ äâîñòóëêîâèõ ìîëþñê³â ç òåðèòîð³é âèðîáíèöòâà êëàñó "A", "B" àáî "C", òåðèòîð³é ïîâòîðíîãî çàñåëåííÿ àáî â³ä ³íøèõ îïåðàòîð³â-ïîñåðåäíèê³â.

5. Îïåðàòîð-ïîñåðåäíèê ìîæå â³äïðàâëÿòè ïàðò³¿ æèâèõ äâîñòóëêîâèõ ìîëþñê³â ç òåðèòî𳿠âèðîáíèöòâà:

1) êëàñó "A" äî ïîòóæíîñò³ ç³ çáèðàííÿ òà â³äïðàâëåííÿ àáî äî ³íøîãî îïåðàòîðà-ïîñåðåäíèêà;

2) êëàñó "B" äî ïîòóæíîñò³ ç î÷èùåííÿ, ïîòóæíîñò³ ç ïåðåðîáêè àáî äî ³íøîãî îïåðàòîðà-ïîñåðåäíèêà;

3) êëàñó "C" äî ïîòóæíîñò³ ç ïåðåðîáêè àáî äî ³íøîãî îïåðàòîðà-ïîñåðåäíèêà, â óïðàâë³íí³ ÿêîãî ïåðåáóâàþòü ïðèì³ùåííÿ, ùî âèêîðèñòîâóþòüñÿ äëÿ îá³ãó æèâèõ äâîñòóëêîâèõ ìîëþñê³â.

3. Âèìîãè äî òåðèòîð³é âèðîáíèöòâà

1. Çáèðà÷³ æèâèõ äâîñòóëêîâèõ ìîëþñê³â ìîæóòü ¿õ çáèðàòè ëèøå ç êëàñèô³êîâàíèõ òåðèòîð³é âèðîáíèöòâà.

2. Îïåðàòîðè ðèíêó ìîæóòü ââîäèòè â îá³ã æèâèõ äâîñòóëêîâèõ ìîëþñê³â, ç³áðàíèõ ç òåðèòîð³é âèðîáíèöòâà êëàñó "A" òà ïðèçíà÷åíèõ äëÿ áåçïîñåðåäíüîãî ñïîæèâàííÿ ëþäèíîþ, çà óìîâè, ùî âîíè â³äïîâ³äàþòü âèìîãàì ãëàâè 9 öüîãî ðîçä³ëó.

3. Îïåðàòîðè ðèíêó ìîæóòü ââîäèòè â îá³ã æèâèõ äâîñòóëêîâèõ ìîëþñê³â, ç³áðàíèõ ç òåðèòîð³é âèðîáíèöòâà êëàñó "B" òà ïðèçíà÷åíèõ äëÿ ñïîæèâàííÿ ëþäèíîþ, ëèøå ï³ñëÿ ¿õ îáðîáêè íà ïîòóæíîñòÿõ ç î÷èùåííÿ àáî ï³ñëÿ ¿õ ïîâòîðíîãî çàñåëåííÿ.

4. Îïåðàòîðè ðèíêó õàð÷îâèõ ïðîäóêò³â ìîæóòü ââîäèòè â îá³ã æèâèõ äâîñòóëêîâèõ ìîëþñê³â, ç³áðàíèõ ç òåðèòîð³é âèðîáíèöòâà êëàñó "C" òà ïðèçíà÷åíèõ äëÿ ñïîæèâàííÿ ëþäèíîþ, ëèøå ï³ñëÿ ¿õ ïîâòîðíîãî çàñåëåííÿ, ïðîâåäåíîãî â³äïîâ³äíî äî âèìîã ãëàâè 5 öüîãî ðîçä³ëó.

5. ϳñëÿ î÷èùåííÿ àáî ïîâòîðíîãî çàñåëåííÿ æèâ³ äâîñòóëêîâ³ ìîëþñêè, ùî ïîõîäÿòü ç òåðèòîð³é âèðîáíèöòâà êëàñó "B" àáî "C", ìàþòü â³äïîâ³äàòè âèìîãàì ãëàâè 9 öüîãî ðîçä³ëó.

6. Æèâèõ äâîñòóëêîâèõ ìîëþñê³â, ùî ïîõîäÿòü òåðèòîð³é âèðîáíèöòâà êëàñó "B" àáî "C" òà ÿê³ íå ï³ääàí³ î÷èùåííþ àáî ïîâòîðíîìó çàñåëåííþ, ïåðåâîçÿòü íà ïîòóæíîñò³ ç ïåðåðîáêè äå ¿õ îáðîáëÿþòü òàêèìè ìåòîäàìè (ó ðàç³ íåîáõ³äíîñò³ ï³ñëÿ î÷èùåííÿ â³ä ï³ñêó, áðóäó àáî ñëèçó íà ò³é ñàì³é ïîòóæíîñò³ ç ïåðåðîáêè):

1) ñòåðèë³çàö³ÿ â ãåðìåòè÷íèõ êîíòåéíåðàõ;

2) òåðì³÷íà îáðîáêà, ùî ïåðåäáà÷àº:

çàíóðåííÿ â îêðîï íà ÷àñ, íåîáõ³äíèé äëÿ ï³äíÿòòÿ âíóòð³øíüî¿ òåìïåðàòóðè ì'ÿñà ìîëþñêà äî ð³âíÿ íå íèæ÷å 90° C, òà ï³äòðèìàííÿ ö³º¿ ì³í³ìàëüíî¿ òåìïåðàòóðè âïðîäîâæ íå ìåíøå 90 ñ;

ïðèãîòóâàííÿ (òåðì³÷íà îáðîáêà) âïðîäîâæ 3 - 5 õâ ó çàêðèò³é ºìíîñò³ çà òåìïåðàòóðè 120° C - 160° C òà ï³ä òèñêîì 2 - 5 êã/ñì2 ³ç ïîäàëüøèì î÷èùåííÿì ìîëþñê³â â³ä ñòóëîê ³ çàìîðîæåííÿì ¿õ ì'ÿñà äî òåìïåðàòóðè -20° C ó òîâù³ ïðîäóêòó;

ïðîïàðþâàííÿ ï³ä òèñêîì ó çàêðèòèõ ºìíîñòÿõ âïðîäîâæ ÷àñó, íåîáõ³äíîãî äëÿ ï³äíÿòòÿ âíóòð³øíüî¿ òåìïåðàòóðè ì'ÿñà ìîëþñêà äî ð³âíÿ íå íèæ÷å 90° C, òà ï³äòðèìàííÿ ö³º¿ ì³í³ìàëüíî¿ òåìïåðàòóðè âïðîäîâæ íå ìåíøå 90 ñ. Çàñòîñîâàíèé ìåòîä îáðîáêè ìຠáóòè âàë³äîâàíèé. Íà ïîòóæíîñòÿõ ìàþòü áóòè ðîçðîáëåí³, ââåäåí³ â ä³þ òà çàñòîñîâàí³ ïîñò³éíî ä³þ÷³ ïðîöåäóðè, çàñíîâàí³ íà ïðèíöèïàõ HACCP, ùî äàþòü ìîæëèâ³ñòü ïåðåâ³ðèòè ð³âíîì³ðíèé ðîçïîä³ë òåïëà.

7. Çàáîðîíÿºòüñÿ âèðîùóâàòè òà/àáî çáèðàòè æèâèõ äâîñòóëêîâèõ ìîëþñê³â ç òåðèòîð³é âèðîáíèöòâà, ÿê³ º íåïðèäàòíèìè äëÿ çàçíà÷åíèõ ö³ëåé ó çâ'ÿçêó ç ðèçèêàìè äëÿ çäîðîâ'ÿ ëþäèíè òà/àáî òâàðèíè.

ϳä ÷àñ âèðîùóâàííÿ òà/àáî çáèðàííÿ æèâèõ äâîñòóëêîâèõ ìîëþñê³â îïåðàòîðè ðèíêó çîáîâ'ÿçàí³ âðàõîâóâàòè áóäü-ÿêó ³íôîðìàö³þ, ùî ñòîñóºòüñÿ ïðèäàòíîñò³ òåðèòîð³é âèðîáíèöòâà, ó òîìó ÷èñë³ ³íôîðìàö³þ, îòðèìàíó â ðåçóëüòàò³ çàñòîñóâàííÿ ñèñòåìè âíóòð³øíüîãî êîíòðîëþ îïåðàòîðà ðèíêó, à òàêîæ çàõîä³â äåðæàâíîãî êîíòðîëþ, çä³éñíþâàíèõ â³äïîâ³äíî äî çàêîíîäàâñòâà ïðî äåðæàâíèé êîíòðîëü.

Ç ìåòîþ âèçíà÷åííÿ íàëåæíèõ ìåòîä³â îáðîáêè ç³áðàíèõ ïàðò³é æèâèõ äâîñòóëêîâèõ ìîëþñê³â, îïåðàòîðè ðèíêó çîáîâ'ÿçàí³ âèêîðèñòîâóâàòè ³íôîðìàö³þ, çàçíà÷åíó ó àáçàö³ äðóãîìó öüîãî ïóíêòó, çîêðåìà ³íôîðìàö³þ ïðî ïîãîäí³ óìîâè òà óìîâè íàâêîëèøíüîãî ïðèðîäíîãî ñåðåäîâèùà.

4. Âèìîãè äî çáèðàííÿ æèâèõ äâîñòóëêîâèõ ìîëþñê³â òà ïîäàëüøîãî ïîâîäæåííÿ ç íèìè

1. Äëÿ çáèðàííÿ æèâèõ äâîñòóëêîâèõ ìîëþñê³â òà ïîäàëüøîãî ïîâîäæåííÿ ç íèìè âèêîðèñòîâóþòü ìåòîäè, ùî íå ñïðè÷èíÿþòü äîäàòêîâîãî çàáðóäíåííÿ òà/àáî íàäì³ðíîãî ïîøêîäæåííÿ ñòóëîê, òêàíèí æèâèõ äâîñòóëêîâèõ ìîëþñê³â, àáî íå ïðèçâîäÿòü äî çì³í, ùî ìîæóòü ìàòè ³ñòîòíèé âïëèâ íà ¿õ ïðèäàòí³ñòü äëÿ î÷èùåííÿ, ïåðåðîáêè àáî ïîâòîðíîãî çàñåëåííÿ.

2. ϳä ÷àñ çáèðàííÿ æèâèõ äâîñòóëêîâèõ ìîëþñê³â òà ïîäàëüøîãî ïîâîäæåííÿ ç íèìè îïåðàòîðè ðèíêó çîáîâ'ÿçàí³:

1) íàëåæíèì ÷èíîì çàõèùàòè æèâèõ äâîñòóëêîâèõ ìîëþñê³â â³ä ðîç÷àâëåííÿ, ïîäðÿïèí àáî â³áðàö³é;

2) íå ï³ääàâàòè æèâèõ äâîñòóëêîâèõ ìîëþñê³â âïëèâó åêñòðåìàëüíèõ òåìïåðàòóð;

3) íå çàíóðþâàòè ïîâòîðíî æèâèõ äâîñòóëêîâèõ ìîëþñê³â ó âîäó, ùî ìîæå ñïðè÷èíèòè ¿õ äîäàòêîâå çàáðóäíåííÿ;

4) ó ðàç³ ïðîâåäåííÿ êîíäèö³þâàííÿ â ïðèðîäí³õ âîäîéìàõ (ó ïðèðîäíüîìó ñåðåäîâèù³) - âèêîðèñòîâóâàòè äëÿ çàçíà÷åíèõ ö³ëåé ëèøå òåðèòî𳿠êëàñó "A".

3. Êîíñòðóêö³ÿ òðàíñïîðòíèõ çàñîá³â ìຠçàáåçïå÷óâàòè íàëåæíèé â³äò³ê âîäè, à òàêîæ îïòèìàëüí³ óìîâè äëÿ ï³äòðèìóâàííÿ æèòòºçäàòíîñò³ æèâèõ äâîñòóëêîâèõ ìîëþñê³â òà ¿õ 䳺âèé çàõèñò â³ä çàáðóäíåííÿ.

5. Âèìîãè äî ïîâòîðíîãî çàñåëåííÿ

1. Äëÿ ïîâòîðíîãî çàñåëåííÿ îïåðàòîðè ðèíêó ìîæóòü âèêîðèñòîâóâàòè ëèøå òåðèòî𳿠ïîâòîðíîãî çàñåëåííÿ êëàñó "A", "B" àáî "C", êîðäîíè òà ì³ñöåçíàõîäæåííÿ ÿêèõ âñòàíîâëåí³ êîìïåòåíòíèì îðãàíîì â³äïîâ³äíî äî âèìîã çàêîíîäàâñòâà ïðî äåðæàâíèé êîíòðîëü.

2. Ìåæ³ òåðèòîð³é ïîâòîðíîãî çàñåëåííÿ ÷³òêî ïîçíà÷àþòü áóÿìè, ñòîâïàìè àáî ³íøèìè ñòàö³îíàðíèìè çàñîáàìè. Ç ìåòîþ ì³í³ì³çàö³¿ ðèçèê³â ïîøèðåííÿ çàáðóäíåííÿ ìຠçàáåçïå÷óâàòèñü ì³í³ìàëüíà â³äñòàíü ì³æ òåðèòîð³ÿìè ïîâòîðíîãî çàñåëåííÿ, ì³æ òåðèòîð³ÿìè ïîâòîðíîãî çàñåëåííÿ òà òåðèòîð³ÿìè âèðîáíèöòâà.

3. Ïðîöåñ ïîâòîðíîãî çàñåëåííÿ ìຠçàáåçïå÷óâàòè îïòèìàëüí³ óìîâè äëÿ î÷èùåííÿ æèâèõ äâîñòóëêîâèõ ìîëþñê³â, çîêðåìà øëÿõîì:

1) âèêîðèñòàííÿ ìåòîä³â ïîâîäæåííÿ ç æèâèìè äâîñòóëêîâèìè ìîëþñêàìè, ïðèçíà÷åíèìè äëÿ ïîâòîðíîãî çàñåëåííÿ, ùî ñïðèÿþòü â³äíîâëåííþ á³îô³ëüòðóâàëüíî¿ çäàòíîñò³ (ô³ëüòðóâàëüíîãî ãîäóâàííÿ) ï³ñëÿ ¿õ çàíóðåííÿ ó ïðèðîäí³ âîäîéìè;

2) çä³éñíåííÿ ïîâòîðíîãî çàñåëåííÿ ç³ ù³ëüí³ñòþ, ùî äຠìîæëèâ³ñòü î÷èùóâàòè æèâèõ äâîñòóëêîâèõ ìîëþñê³â;

3) çàíóðåííÿ æèâèõ äâîñòóëêîâèõ ìîëþñê³â ó ìîðñüêó âîäó òåðèòîð³é ïîâòîðíîãî çàñåëåííÿ íà íàëåæíèé ñòðîê, òðèâàë³ñòü ÿêîãî çàëåæèòü â³ä òåìïåðàòóðè âîäè.

Çàçíà÷åíèé â öüîìó ï³äïóíêò³ ñòðîê ìຠñòàíîâèòè íå ìåíøå äâîõ ì³ñÿö³â, êð³ì âèïàäê³â, êîëè îïåðàòîð ðèíêó íà ï³äñòàâ³ àíàë³çó ðèçèêó òà çà ïîãîäæåííÿì òåðèòîð³àëüíîãî îðãàíó êîìïåòåíòíîãî îðãàíó âñòàíîâëþº êîðîòøèé ñòðîê;

4) çàáåçïå÷åííÿ â³äîêðåìëåííÿ ì³ñöü äëÿ ïîâòîðíîãî çàñåëåííÿ ó ìåæàõ îäí³º¿ òåðèòîð³¿, ùî çàáåçïå÷óº çàïîá³ãàííÿ çì³øóâàííþ ïàðò³é. ϳä ÷àñ ïîâòîðíîãî çàñåëåííÿ æèâèõ äâîñòóëêîâèõ ìîëþñê³â âèêîðèñòîâóþòü ïðèíöèï "ïóñòî-çàéíÿòî", â³äïîâ³äíî äî ÿêîãî íîâó ïàðò³þ ìîæíà çàêëàäàòè ëèøå ï³ñëÿ ïîâíîãî âèëó÷åííÿ ïîïåðåäíüî¿ ïàðò³¿.

4. Îïåðàòîðè ðèíêó, ùî åêñïëóàòóþòü òåðèòî𳿠ïîâòîðíîãî çàñåëåííÿ, çîáîâ'ÿçàí³ íà ïîñò³éí³é îñíîâ³ äîêóìåíòóâàòè ³íôîðìàö³þ ïðî ³íøèõ îïåðàòîð³â ðèíêó, ùî ïîñòà÷àþòü ¿ì æèâèõ äâîñòóëêîâèõ ìîëþñê³â, ñòðîêè òà òåðèòî𳿠ïîâòîðíîãî çàñåëåííÿ, à òàêîæ ³íøèõ îïåðàòîð³â ðèíêó, ÿêèì âîíè ïîñòà÷àþòü ïàðò³¿ æèâèõ äâîñòóëêîâèõ ìîëþñê³â ï³ñëÿ ¿õ ïîâòîðíîãî çàñåëåííÿ.

Îïåðàòîð ðèíêó ìຠíàäàâàòè òåðèòîð³àëüíîìó îðãàíó êîìïåòåíòíîãî îðãàíó ³íôîðìàö³þ, çàçíà÷åíó â àáçàö³ ïåðøîìó öüîãî ï³äïóíêòó, ó ðàç³ ïèòàíü, ùî âèíèêàþòü ó çâ'ÿçêó ³ç çä³éñíåííÿì çàõîä³â äåðæàâíîãî êîíòðîëþ.

6. Âèìîãè äî êîíñòðóêö³é ïîòóæíîñòåé ç³ çáèðàííÿ òà â³äïðàâëåííÿ, à òàêîæ ïîòóæíîñòåé ç î÷èùåííÿ

1. Ðîçòàøîâàí³ íà ñóø³ ïðèì³ùåííÿ ïîòóæíîñòåé ç³ çáèðàííÿ òà â³äïðàâëåííÿ, à òàêîæ ïîòóæíîñòåé ç î÷èùåííÿ, ìàþòü áóòè çàõèùåíèìè â³ä çàòîïëåííÿ âíàñë³äîê ðåãóëÿðíèõ ïðèïëèâ³â àáî ñò³êàííÿ âîäè ç íàâêîëèøí³õ òåðèòîð³é.

2. Ðåçåðâóàðè (ºìíîñò³) òà êîíòåéíåðè äëÿ çáåð³ãàííÿ âîäè ìàþòü â³äïîâ³äàòè òàêèì âèìîãàì:

1) âíóòð³øí³ ïîâåðõí³ ìàþòü áóòè ãëàäêèìè, ì³öíèìè, òðèâêèìè, âîäîíåïðîíèêíèìè òà ï³ääàâàòèñü ëåãêîìó ÷èùåííþ;

2) êîíñòðóêö³ÿ ðåçåðâóàð³â (ºìíîñòåé) òà êîíòåéíåð³â ìຠçàáåçïå÷óâàòè ïîâíå ñò³êàííÿ âîäè;

3) ðîçòàøóâàííÿ îòâîðó äëÿ çàáîðó âîäè ìຠâèêëþ÷àòè çàáðóäíåííÿ âîäîïîñòà÷àííÿ.

3. Î÷èñí³ ðåçåðâóàðè (ºìíîñò³) ïîòóæíîñòåé ç î÷èùåííÿ ìàþòü áóòè ñêîíñòðóéîâàíèìè ó ñïîñ³á, ùî çàáåçïå÷óº ïîì³ùåííÿ â íèõ â³äïîâ³äíîãî îáñÿãó òà òèïó/âèäó æèâèõ äâîñòóëêîâèõ ìîëþñê³â, ùî ï³äëÿãàþòü î÷èùåííþ.

7. Âèìîãè äî ïîâîäæåííÿ ç æèâèìè äâîñòóëêîâèìè ìîëþñêàìè íà ïîòóæíîñòÿõ ç î÷èùåííÿ

1. Ïîâîäæåííÿ ç æèâèìè äâîñòóëêîâèìè ìîëþñêàìè, ùî éîãî çä³éñíþþòü íà ïîòóæíîñòÿõ ç î÷èùåííÿ, ìຠâ³äïîâ³äàòè âèìîãàì ö³º¿ ãëàâè.

2. Ïåðåä ïî÷àòêîì ïðîöåñó î÷èùåííÿ æèâèõ äâîñòóëêîâèõ ìîëþñê³â â³ä÷èùàþòü â³ä áðóäó òà íàêîïè÷åíîãî ñì³òòÿ, à òàêîæ, ó ðàç³ íåîáõ³äíîñò³, ïðîìèâàþòü ÷èñòîþ âîäîþ.

3. Ñèñòåìà î÷èùåííÿ æèâèõ äâîñòóëêîâèõ ìîëþñê³â ìຠçàáåçïå÷óâàòè:

1) øâèäêå â³äíîâëåííÿ æèâèõ äâîñòóëêîâèõ ìîëþñê³â òà çä³éñíåííÿ íèìè á³îô³ëüòðóâàëüíî¿ ä³ÿëüíîñò³ (ô³ëüòðóâàëüíîãî ãîäóâàííÿ);

2) óñóíåííÿ çàáðóäíåííÿ æèâèõ äâîñòóëêîâèõ ìîëþñê³â ñò³÷íèìè âîäàìè;

3) çàïîá³ãàííÿ ïîâòîðíîìó çàáðóäíåííþ æèâèõ äâîñòóëêîâèõ ìîëþñê³â;

4) çáåðåæåííÿ ìîëþñê³â æèâèìè òà ó â³äïîâ³äíîìó ñòàí³ ï³ñëÿ î÷èùåííÿ äëÿ ïîäàëüøîãî ïåðâèííîãî ïàêóâàííÿ, çáåð³ãàííÿ òà òðàíñïîðòóâàííÿ ïåðåä ââåäåííÿì â îá³ã.

4. ʳëüê³ñòü æèâèõ äâîñòóëêîâèõ ìîëþñê³â, ïðèçíà÷åíèõ äëÿ î÷èùåííÿ, íå ìຠïåðåâèùóâàòè ì³ñòêîñò³ ïîòóæíîñò³ ç î÷èùåííÿ.

Æèâèõ äâîñòóëêîâèõ ìîëþñê³â áåçïåðåðâíî î÷èùóþòü ïðîòÿãîì ïåð³îäó, ÿêèé çàáåçïå÷óº â³äïîâ³äí³ñòü çàçíà÷åíèõ ìîëþñê³â âèìîãàì, âñòàíîâëåíèì ãëàâîþ 9 öüîãî ðîçä³ëó.

5. ßêùî â î÷èñíèé ðåçåðâóàð (ºìí³ñòü) ïîì³ùóþòü äåê³ëüêà ïàðò³é æèâèõ äâîñòóëêîâèõ ìîëþñê³â, çàçíà÷åí³ ìîëþñêè ìàþòü íàëåæàòè äî îäíîãî âèäó, à òðèâàë³ñòü ¿õ îáðîáêè ïîâèííà çàëåæàòè â³ä ÷àñó, íåîáõ³äíîãî äëÿ îáðîáêè ò³º¿ ïàðò³¿, ÿêà âèìàãຠíàéäîâøîãî ïåð³îäó î÷èùåííÿ.

6. Êîíñòðóêö³ÿ êîíòåéíåð³â, ùî ¿õ âèêîðèñòîâóþòü äëÿ óòðèìàííÿ æèâèõ äâîñòóëêîâèõ ìîëþñê³â ó ñèñòåìàõ î÷èùåííÿ, ìຠçàáåçïå÷óâàòè â³ëüíå ïðîò³êàííÿ ÷èñòî¿ ìîðñüêî¿ âîäè.

Òîâùèíà øàð³â æèâèõ äâîñòóëêîâèõ ìîëþñê³â íå ìຠïåðåøêîäæàòè ðîçêðèòòþ ñòóëîê ï³ä ÷àñ ïðîöåñó ¿õ î÷èùåííÿ.

7. ϳä ÷àñ î÷èùåííÿ æèâèõ äâîñòóëêîâèõ ìîëþñê³â â î÷èñíîìó ðåçåðâóàð³ (ºìíîñò³) çàáîðîíåíî óòðèìóâàòè ðàêîïîä³áíèõ, ðèáó òà ³íø³ âèäè ìîðñüêèõ òâàðèí.

8. Äî êîæíî¿ óïàêîâêè (êîíòåéíåðà) ç î÷èùåíèìè æèâèìè äâîñòóëêîâèìè ìîëþñêàìè, ùî ¿õ â³äâàíòàæóþòü (â³äïðàâëÿþòü) íà ïîòóæíîñò³ ç³ çáèðàííÿ òà â³äïðàâëåííÿ, ïðèêð³ïëÿþòü åòèêåòêó (ñò³êåð), ÿêà ìຠì³ñòèòè ³íôîðìàö³þ ïðî òå, ùî âñ³ æèâ³ äâîñòóëêîâ³ ìîëþñêè ï³ääàí³ î÷èùåííþ.

8. Âèìîãè äî ïîâîäæåííÿ ç æèâèìè äâîñòóëêîâèìè ìîëþñêàìè íà ïîòóæíîñòÿõ ç³ çáèðàííÿ òà â³äïðàâëåííÿ

1. Ïîâîäæåííÿ ç æèâèìè äâîñòóëêîâèìè ìîëþñêàìè, ùî éîãî çä³éñíþþòü íà ïîòóæíîñòÿõ ç³ çáèðàííÿ òà â³äïðàâëåííÿ, ìຠâ³äïîâ³äàòè âèìîãàì ö³º¿ ãëàâè.

2. Ïîâîäæåííÿ ç æèâèìè äâîñòóëêîâèìè ìîëþñêàìè, çîêðåìà êîíäèö³þâàííÿ, ñîðòóâàííÿ, ïàêóâàííÿ, âêëþ÷àþ÷è ïåðâèííå ïàêóâàííÿ, ìຠçä³éñíþâàòèñÿ ó ñïîñ³á, ùî çàïîá³ãຠçàáðóäíåííþ æèâèõ äâîñòóëêîâèõ ìîëþñê³â òà íå âïëèâຠíà ¿õ æèòòºçäàòí³ñòü.

3. Ïåðåä â³äâàíòàæåííÿì (â³äïðàâëåííÿì) ìóøë³ æèâèõ äâîñòóëêîâèõ ìîëþñê³â ðåòåëüíî ïðîìèâàþòü ÷èñòîþ âîäîþ.

4. Æèâ³ äâîñòóëêîâ³ ìîëþñêè ìàþòü íàäõîäèòè íà ïîòóæí³ñòü ç³ çáèðàííÿ òà â³äïðàâëåííÿ ç: òåðèòîð³é âèðîáíèöòâà êëàñó "A", òåðèòîð³é ïîâòîðíîãî çàñåëåííÿ, ïîòóæíîñòåé ç î÷èùåííÿ àáî ³íøèõ ïîòóæíîñòåé ç³ çáèðàííÿ òà â³äïðàâëåííÿ.

Âèìîãè öüîãî ï³äïóíêòó íå çàñòîñîâóþòüñÿ äî ïîòóæíîñòåé ç³ çáèðàííÿ òà â³äïðàâëåííÿ, ùî ðîçòàøîâàí³ íà áîðòó ñóäåí.

5. Æèâ³ äâîñòóëêîâ³ ìîëþñêè ìàþòü íàäõîäèòè íà ïîòóæí³ñòü ç³ çáèðàííÿ òà â³äïðàâëåííÿ, ùî ðîçòàøîâàíà íà áîðòó ñóäåí, ç òåðèòîð³é âèðîáíèöòâà êëàñó "A" àáî ç òåðèòîð³é ïîâòîðíîãî çàñåëåííÿ.

9. Âèìîãè äî æèâèõ äâîñòóëêîâèõ ìîëþñê³â

1. Îïåðàòîðè ðèíêó çîáîâ'ÿçàí³ çàáåçïå÷èòè â³äïîâ³äí³ñòü æèâèõ äâîñòóëêîâèõ ìîëþñê³â, ùî ¿õ ââîäÿòü â îá³ã äëÿ ñïîæèâàííÿ ëþäèíîþ, âèìîãàì ö³º¿ ãëàâè.

2. Æèâ³ äâîñòóëêîâ³ ìîëþñêè ìàþòü â³äïîâ³äàòè ì³êðîá³îëîã³÷íèì êðèòåð³ÿì äëÿ âñòàíîâëåííÿ ïîêàçíèê³â áåçïå÷íîñò³ õàð÷îâèõ ïðîäóêò³â, âñòàíîâëåíèì çàêîíîäàâñòâîì ïðî áåçïå÷í³ñòü òà îêðåì³ ïîêàçíèêè ÿêîñò³ õàð÷îâèõ ïðîäóêò³â.

3. Æèâ³ äâîñòóëêîâ³ ìîëþñêè ìàþòü â³äïîâ³äàòè îðãàíîëåïòè÷íèì ïîêàçíèêàì ùîäî ñâ³æîñò³ òà æèòòºçäàòíîñò³, à ¿õ ñòóëêè ìàþòü áóòè î÷èùåíèìè â³ä áðóäó, ìàòè íàëåæíó ðåàêö³þ íà ïðîñòóêóâàííÿ (ïåðêóñ³þ) òà íàëåæíó (íîðìàëüíó) ê³ëüê³ñòü ì³æñòóëêîâî¿ ð³äèíè.

4. Çàãàëüíèé âì³ñò ìîðñüêèõ á³îòîêñèí³â ó æèâèõ äâîñòóëêîâèõ ìîëþñêàõ (âèì³ðþºòüñÿ â óñüîìó ò³ë³ àáî â áóäü-ÿê³é îêðåì³é ¿ñò³âí³é ÷àñòèí³) íå ìຠïåðåâèùóâàòè òàêèõ ìåæ:

1) äëÿ ïàðàë³òè÷íî¿ îòðóòè ìîëþñê³â (PSP) - 800 ì³êðîãðàì³â åêâ³âàëåíò³â ñàêñèòîêñèíó diHCl íà ê³ëîãðàì;

2) äëÿ àìíåñòè÷íî¿ îòðóòè ìîëþñê³â (ASP) - 20 ì³ë³ãðàì³â äîìîºâî¿ êèñëîòè íà ê³ëîãðàì;

3) äëÿ îêàäàºâî¿ êèñëîòè òà ä³íîô³ç³çòîêñèí³â ðàçîì - 160 ì³êðîãðàì³â åêâ³âàëåíò³â îêàäàºâî¿ êèñëîòè íà ê³ëîãðàì;

4) äëÿ ºñîòîêñèí³â - 3,75 ì³ë³ãðàì³â åêâ³âàëåíòà ºñîòîêñèíó íà ê³ëîãðàì;

5) äëÿ àçàñï³ðàñèä³â - 160 ì³êðîãðàì³â åêâ³âàëåíò³â àçàñï³ðàñèäó íà ê³ëîãðàì.

5. Âèìîãè ï³äïóíêòó 2 ïóíêòó 4 ö³º¿ ãëàâè íå çàñòîñîâóþòüñÿ äî çáèðàííÿ æèâèõ äâîñòóëêîâèõ ìîëþñê³â, ùî íàëåæàòü äî âèä³â Pecten maximus òà Pecten jacobaeus, ³ç êîíöåíòðàö³ºþ äîìîºâî¿ êèñëîòè ó âñüîìó ò³ë³, ùî ïåðåâèùóº 20 ì³ë³ãðàì³â íà ê³ëîãðàì òà íå º âèùîþ 250 ì³ë³ãðàì³â íà ê³ëîãðàì, ó ðàç³ âèêîíàííÿ òàêèõ âèìîã:

1) çáèðàííÿ æèâèõ äâîñòóëêîâèõ ìîëþñê³â, ùî íàëåæàòü äî âèä³â Pecten maximus òà Pecten jacobaeus, çä³éñíþºòüñÿ çà â³äñóòíîñò³ çàô³êñîâàíèõ òà ä³þ÷èõ âèïàäê³â íàÿâíîñò³ àìíåñòè÷íî¿ îòðóòè ìîëþñê³â (ASP) ó âîäàõ â³äïîâ³äíèõ òåðèòîð³é âèðîáíèöòâà;

2) îïåðàòîðîì ðèíêó ïðîâåäåíî äâà ïîñë³äîâí³ ëàáîðàòîðí³ äîñë³äæåííÿ (âèïðîáóâàííÿ) çðàçê³â, â³ä³áðàíèõ â ïåð³îä â³ä îäíîãî äî ñåìè äí³â, ðåçóëüòàòè ÿêèõ ïîêàçàëè òàêó êîíöåíòðàö³þ äîìîºâî¿ êèñëîòè: ó âñüîìó ò³ë³ ìîëþñê³â - íå á³ëüøå 250 ì³ë³ãðàì³â íà ê³ëîãðàì, ó ¿ñò³âíèõ ÷àñòèíàõ ìîëþñê³â - íå á³ëüøå 4,6 ì³ë³ãðàì³â íà ê³ëîãðàì.

Ëàáîðàòîðí³ äîñë³äæåííÿ (âèïðîáóâàííÿ) óñüîãî ò³ëà ìîëþñê³â ïðîâåäåí³ ùîäî ãîìîãåíàòó 10 ìîëþñê³â, ëàáîðàòîðí³ äîñë³äæåííÿ (âèïðîáóâàííÿ) ÷àñòèí ìîëþñê³â, ïðèçíà÷åíèõ äëÿ ñïîæèâàííÿ ëþäèíîþ, - ùîäî ãîìîãåíàòó 10 îêðåìèõ ÷àñòèí ìîëþñê³â;

3) ï³ñëÿ ïðîâåäåííÿ ëàáîðàòîðíèõ äîñë³äæåíü (âèïðîáóâàíü), çàçíà÷åíèõ â ï³äïóíêò³ 2 öüîãî ïóíêòó, òåðèòîð³àëüíèì îðãàíîì êîìïåòåíòíîãî îðãàíó âèçíà÷åíî ì³ñöÿ äëÿ â³äáîðó çðàçê³â äëÿ ïðîâåäåííÿ ëàáîðàòîðíèõ äîñë³äæåíü (âèïðîáóâàíü) ç ìåòîþ âñòàíîâëåííÿ â³äïîâ³äíîñò³ æèâèõ äâîñòóëêîâèõ ìîëþñê³â ïîêàçíèêàì êîíöåíòðàö³¿ äîìîºâî¿ êèñëîòè, çàçíà÷åíèì â ï³äïóíêò³ 2 öüîãî ïóíêòó;

4) òåðèòîð³àëüíèì îðãàíîì êîìïåòåíòíîãî îðãàíó ïîãîäæåíî çáèðàííÿ æèâèõ äâîñòóëêîâèõ ìîëþñê³â ³ç ïðîâåäåííÿì ëàáîðàòîðíèõ äîñë³äæåíü (âèïðîáóâàíü) êîíöåíòðàö³¿ äîìîºâî¿ êèñëîòè îêðåìî ó âñüîìó ò³ë³ æèâèõ äâîñòóëêîâèõ ìîëþñê³â, ó ì'ÿçàõ àääóêòîðà òà ñòàòåâèõ çàëîçàõ ùîíàéìåíøå îäèí ðàç íà òèæäåíü. Çáèðàííÿ æèâèõ äâîñòóëêîâèõ ìîëþñê³â äîçâîëÿºòüñÿ çä³éñíþâàòè äîòè, ïîêè ðåçóëüòàòè ëàáîðàòîðíèõ äîñë³äæåíü (âèïðîáóâàíü) â³äïîâ³äàþòü âèìîãàì ï³äïóíêòó 2 öüîãî ïóíêòó;

5) áåçïîñåðåäíüî ï³ñëÿ çáèðàííÿ ç òåðèòîð³é âèðîáíèöòâà æèâèõ äâîñòóëêîâèõ ìîëþñê³â çàâàíòàæóþòü â êîíòåéíåðè àáî ³íø³ òðàíñïîðòí³ çàñîáè, îïëîìáîâàí³ ï³ä êîíòðîëåì òåðèòîð³àëüíîãî îðãàíó êîìïåòåíòíîãî îðãàíó, òà â³äïðàâëÿþòü áåçïîñåðåäíüî äî ïîòóæíîñò³:

íà ÿê³é ùîäî çàçíà÷åíèõ ìîëþñê³â çä³éñíþþòü îïåðàö³¿ ç âèäàëåííÿ ãåïàòîïàíêðåàñà, ì'ÿêèõ òêàíèí àáî áóäü-ÿêèõ ³íøèõ çàáðóäíåíèõ ÷àñòèí, ùî íå â³äïîâ³äàþòü ïîêàçíèêàì êîíöåíòðàö³¿ äîìîºâî¿ êèñëîòè, çàçíà÷åíèì â ï³äïóíêò³ 2 öüîãî ïóíêòó;

íà ÿêó âèäàíî åêñïëóàòàö³éíèé äîçâ³ë â³äïîâ³äíî äî âèìîã çàêîíîäàâñòâà ïðî áåçïå÷í³ñòü òà îêðåì³ ïîêàçíèêè ÿêîñò³ õàð÷îâèõ ïðîäóêò³â äëÿ ïðîâåäåííÿ çàçíà÷åíî¿ â àáçàö³ äðóãîìó öüîãî ï³äïóíêòó ä³ÿëüíîñò³;

6) ï³ñëÿ âèäàëåííÿ ãåïàòîïàíêðåàñà, ì'ÿêèõ òêàíèí àáî áóäü-ÿêèõ ³íøèõ çàáðóäíåíèõ ÷àñòèí, ð³âåíü âì³ñòó àìíåñòè÷íî¿ îòðóòè ìîëþñê³â (ASP) ó ì'ÿçàõ àääóêòîðà òà ñòàòåâèõ çàëîçàõ, ïðèçíà÷åíèõ äëÿ ñïîæèâàííÿ ëþäèíîþ, íå ïîâèíåí ïåðåâèùóâàòè 20 ì³ë³ãðàì³â äîìîºâî¿ êèñëîòè íà ê³ëîãðàì (ð³âåíü âì³ñòó âèçíà÷àºòüñÿ ³ç çàñòîñóâàííÿì ìåòîäó âèñîêîåôåêòèâíî¿ ð³äèííî¿ õðîìàòîãðàô³¿);

7) çðàçêè, â³ä³áðàí³ â³ä êîæíî¿ ïàðò³¿ ê³íöåâîãî ïðîäóêòó, äîñë³äæóþòü â óïîâíîâàæåí³é ëàáîðàòîð³¿. ßêùî çà ðåçóëüòàòàìè ëàáîðàòîðíèõ äîñë³äæåíü (âèïðîáóâàíü) âñòàíîâëåíî, ùî êîíöåíòðàö³ÿ äîìîºâî¿ êèñëîòè ó çðàçêó ïåðåâèùóº 20 ì³ë³ãðàì³â íà ê³ëîãðàì, óñþ ïàðò³þ çíèùóþòü â³äïîâ³äíî äî çàêîíîäàâñòâà;

8) ãåïàòîïàíêðåàñ, ì'ÿê³ òêàíèíè àáî áóäü-ÿê³ ³íø³ çàáðóäíåí³ ÷àñòèíè ìîëþñê³â, ùî íå â³äïîâ³äàþòü ïîêàçíèêàì êîíöåíòðàö³¿ äîìîºâî¿ êèñëîòè, çàçíà÷åíèì â ï³äïóíêò³ 2 öüîãî ïóíêòó (âêëþ÷àþ÷è ê³íöåâèé ïðîäóêò, âì³ñò äîìîºâî¿ êèñëîòè â ÿêîìó ïåðåâèùóº 20 ì³ë³ãðàì³â íà ê³ëîãðàì), çíèùóþòü â³äïîâ³äíî äî çàêîíîäàâñòâà.

10. Âèìîãè äî ïàêóâàííÿ, âêëþ÷àþ÷è ïåðâèííå ïàêóâàííÿ, çáåð³ãàííÿ òà òðàíñïîðòóâàííÿ æèâèõ äâîñòóëêîâèõ ìîëþñê³â

1. Óñòðèöü ï³ääàþòü ïàêóâàííþ, âêëþ÷àþ÷è ïåðâèííå ïàêóâàííÿ, îïóêëîþ ñòóëêîþ äîíèçó.

2. Óïàêîâêè (êîíòåéíåðè) ç æèâèìè äâîñòóëêîâèìè ìîëþñêàìè, ùî ¿õ â³äâàíòàæóþòü (â³äïðàâëÿþòü) ç ïîòóæíîñò³ ç³ çáèðàííÿ òà â³äïðàâëåííÿ àáî íà ³íøó ïîòóæí³ñòü ç³ çáèðàííÿ òà â³äïðàâëåííÿ, ìàþòü áóòè çàêðèòèìè.

3. Óïàêîâêè (êîíòåéíåðè) ç æèâèìè äâîñòóëêîâèìè ìîëþñêàìè, ïðèçíà÷åíèìè äëÿ ðîçäð³áíî¿ òîðã³âë³, ìàþòü çàëèøàòèñÿ çàêðèòèìè äî ìîìåíòó ¿õ ïðîïîíóâàííÿ äëÿ ïðîäàæó ê³íöåâèì ñïîæèâà÷àì.

4. Îïåðàòîðè ðèíêó, ùî ïðîâàäÿòü ä³ÿëüí³ñòü, ïîâ'ÿçàíó ç³ çáåð³ãàííÿì òà òðàíñïîðòóâàííÿì æèâèõ äâîñòóëêîâèõ ìîëþñê³â, çîáîâ'ÿçàí³ çàáåçïå÷èòè ¿õ óòðèìàííÿ çà òåìïåðàòóðè, ùî íå ñïðàâëÿº øê³äëèâîãî âïëèâó íà ¿õ áåçïå÷í³ñòü àáî æèòòºçäàòí³ñòü.

5. Æèâèõ äâîñòóëêîâèõ ìîëþñê³â çàáîðîíåíî ïîâòîðíî çàíóðþâàòè ó âîäó àáî îáïðèñêóâàòè âîäîþ ï³ñëÿ òîãî, ÿê ¿õ áóëî çàïàêîâàíî äëÿ ðîçäð³áíî¿ òîðã³âë³ òà â³äâàíòàæåíî (â³äïðàâëåíî) ç ïîòóæíîñò³ ç³ çáèðàííÿ òà â³äïðàâëåííÿ.

11. Âèìîãè äî ìîðñüêèõ ÷åðåâîíîãèõ, ùî íå º ô³ëüòðàòîðàìè, ãîëêîøê³ðèõ, ùî íå º ô³ëüòðàòîðàìè, à òàêîæ ãðåá³íöåâèõ, ç³áðàíèõ çà ìåæàìè êëàñèô³êîâàíèõ òåðèòîð³é âèðîáíèöòâà

1. Îïåðàòîðè ðèíêó, ùî ïðîâàäÿòü ä³ÿëüí³ñòü, ïîâ'ÿçàíó ç³ çáèðàííÿì çà ìåæàìè êëàñèô³êîâàíèõ òåðèòîð³é âèðîáíèöòâà ìîðñüêèõ ÷åðåâîíîãèõ, ùî íå º ô³ëüòðàòîðàìè, ãîëêîøê³ðèõ, ùî íå º ô³ëüòðàòîðàìè, à òàêîæ ãðåá³íöåâèõ, àáî ä³ÿëüí³ñòü, ïîâ'ÿçàíó ç ïîâîäæåííÿì ç çàçíà÷åíèìè òâàðèíàìè, çîáîâ'ÿçàí³ çàáåçïå÷èòè äîòðèìàííÿ âèìîã ö³º¿ ãëàâè.

2. Ìîðñüê³ ÷åðåâîíîã³, ãîëêîøê³ð³ òà ãðåá³íöåâ³, çàçíà÷åí³ â ïóíêò³ 1 ö³º¿ ãëàâè (äàë³ - ìîðñüê³ ÷åðåâîíîã³, ãîëêîøê³ð³ òà ãðåá³íöåâ³), ìîæóòü áóòè ââåäåí³ â îá³ã ó ðàç³ âèêîíàííÿ òàêèõ âèìîã:

1) çáèðàííÿ òà ïîâîäæåííÿ ç ìîðñüêèìè ÷åðåâîíîãèìè, ãîëêîøê³ðèìè òà ãðåá³íöåâèìè ïðîâîäèòüñÿ â³äïîâ³äíî äî âèìîã, âñòàíîâëåíèõ ãëàâîþ 4 öüîãî ðîçä³ëó;

2) ìîðñüê³ ÷åðåâîíîã³, ãîëêîøê³ð³ òà ãðåá³íöåâ³ ìàþòü â³äïîâ³äàòè âèìîãàì, âñòàíîâëåíèì ãëàâîþ 9 öüîãî ðîçä³ëó, ùî ï³äòâåðäæóºòüñÿ ðåçóëüòàòàìè âíóòð³øíüîãî êîíòðîëþ îïåðàòîð³â ðèíêó, â óïðàâë³íí³ ÿêèõ ïåðåáóâàþòü ðèáí³ àóêö³îíè, ïîòóæíîñò³ ç³ çáèðàííÿ òà â³äïðàâëåííÿ àáî ïîòóæíîñò³ ç ïåðåðîáêè.

3. Ìîðñüêèõ ÷åðåâîíîãèõ, ãîëêîøê³ðèõ òà ãðåá³íöåâèõ äîçâîëÿºòüñÿ ââîäèòè â îá³ã äëÿ ñïîæèâàííÿ ëþäèíîþ âèêëþ÷íî ÷åðåç ðèáí³ àóêö³îíè, ïîòóæíîñò³ ç³ çáèðàííÿ òà â³äïðàâëåííÿ àáî ïîòóæíîñò³ ç ïåðåðîáêè.

4. Îïåðàòîðè ðèíêó, â óïðàâë³íí³ ÿêèõ ïåðåáóâàþòü ïîòóæíîñò³ ç³ çáèðàííÿ òà â³äïðàâëåííÿ, çàçíà÷åí³ â ïóíêò³ 3 ö³º¿ ãëàâè, çîáîâ'ÿçàí³ äîòðèìóâàòèñÿ âèìîã ãëàâ 6 òà 8 öüîãî ðîçä³ëó.

5. Æèâ³ ìîðñüê³ ÷åðåâîíîã³, æèâ³ ãîëêîøê³ð³ òà æèâ³ ãðåá³íöåâ³, ùî ¿õ ïîñòà÷àþòü äëÿ ö³ëåé ðîçäð³áíî¿ òîðã³âë³, ìàþòü ïåðåâîçèòèñü ó çàêðèòèõ óïàêîâêàõ (êîíòåéíåðàõ).

Óïàêîâêè (êîíòåéíåðè) ç æèâèìè ìîðñüêèìè ÷åðåâîíîãèìè, æèâèìè ãîëêîøê³ðèìè òà æèâèìè ãðåá³íöåâèìè ìàþòü çàëèøàòèñÿ çàêðèòèìè äî ìîìåíòó ¿õ ïðîïîíóâàííÿ äëÿ ïðîäàæó ê³íöåâèì ñïîæèâà÷àì.

VIII. Ðèáí³ ïðîäóêòè

1. Çàãàëüí³ ïîëîæåííÿ

1. Âèìîãè öüîãî ðîçä³ëó íå çàñòîñîâóþòüñÿ äî äâîñòóëêîâèõ ìîëþñê³â, ãîëêîøê³ðèõ, êèøêîâîïîðîæíèííèõ òà ìîðñüêèõ ÷åðåâîíîãèõ, ùî ¿õ ââîäÿòü â îá³ã æèâèìè.

2. Âèìîãè ãëàâ 6 - 11 öüîãî ðîçä³ëó çàñòîñîâóþòüñÿ äî äâîñòóëêîâèõ ìîëþñê³â, ãîëêîøê³ðèõ, êèøêîâîïîðîæíèííèõ òà ìîðñüêèõ ÷åðåâîíîãèõ, ùî ¿õ íå ââîäÿòü â îá³ã æèâèìè.

Âèðîáíèöòâî æèâèõ äâîñòóëêîâèõ ìîëþñê³â, æèâèõ ãîëêîøê³ðèõ, æèâèõ êèøêîâîïîðîæíèííèõ òà æèâè ìîðñüêèõ ÷åðåâîíîãèõ, ùî ¿õ âèêîðèñòîâóþòü äëÿ âèðîáíèöòâà ðèáíèõ ïðîäóêò³â, ìຠçä³éñíþâàòèñÿ â³äïîâ³äíî äî âèìîã ðîçä³ëó VII öèõ Âèìîã.

3. Âèìîãè öüîãî ðîçä³ëó çàñòîñîâóþòüñÿ äî ðîçìîðîæåíèõ íåïåðåðîáëåíèõ òà ñâ³æèõ ðèáíèõ ïðîäóêò³â, äî ÿêèõ äîäàí³ õàð÷îâ³ äîáàâêè â³äïîâ³äíî äî âèìîã òà â ïîðÿäêó, âñòàíîâëåíîìó çàêîíîäàâñòâîì ïðî áåçïå÷í³ñòü òà îêðåì³ ïîêàçíèêè ÿêîñò³ õàð÷îâèõ ïðîäóêò³â.

4. Âèìîãè ïóíêò³â 1 - 5, 7 - 8 ãëàâè 6, ïóíêòó 1 ãëàâè 7, ãëàâè 8 öüîãî ðîçä³ëó çàñòîñîâóþòüñÿ äî ðîçäð³áíî¿ òîðã³âë³ ðèáíèìè ïðîäóêòàìè.

5. Âèìîãè öüîãî ðîçä³ëó çàñòîñîâóþòüñÿ äî:

1) ïîòóæíîñòåé (ó òîìó ÷èñë³ ñóäåí), ùî ¿õ âèêîðèñòîâóþòü ó ïåðâèííîìó âèðîáíèöòâ³ ðèáíèõ ïðîäóêò³â;

2) ïîòóæíîñòåé (ó òîìó ÷èñë³ ñóäåí), ùî ¿õ âèêîðèñòîâóþòü äëÿ ïðîâåäåííÿ ïîâ'ÿçàíî¿ ç ïåðâèííèì âèðîáíèöòâîì ðèáíèõ ïðîäóêò³â ä³ÿëüíîñò³;

3) ³íøèõ ïîòóæíîñòåé (ó òîìó ÷èñë³ ñóäåí), ùî ¿õ âèêîðèñòîâóþòü ó âèðîáíèöòâ³ òà îá³ãó ðèáíèõ ïðîäóêò³â.

6. Äëÿ ö³ëåé öüîãî ðîçä³ëó ïîâ'ÿçàíà ç ïåðâèííèì âèðîáíèöòâîì ðèáíèõ ïðîäóêò³â ä³ÿëüí³ñòü, âêëþ÷àº:

1) îïåðàö³¿, ïîâ'ÿçàí³ ç³ çàáîºì, çíåêðîâëåííÿì, â³ää³ëåííÿì ãîëîâè, ïàòðàííÿì, â³ää³ëåííÿì ïëàâíèê³â, îõîëîäæåííÿì òà ïåðâèííèì ïàêóâàííÿì, ùî ¿õ ïðîâîäÿòü íà áîðòó ñóäåí;

2) òðàíñïîðòóâàííÿ òà çáåð³ãàííÿ ðèáíèõ ïðîäóêò³â, çà óìîâè, ùî ïðè öüîìó íå çì³íþºòüñÿ ñóòòºâî ñòàí òàêèõ ïðîäóêò³â (âêëþ÷àþ÷è æèâ³ ðèáí³ ïðîäóêòè), â ìåæàõ ì³ñöÿ ¿õ ïåðâèííîãî âèðîáíèöòâà, ðîçòàøîâàíîãî íà ñóø³;

3) òðàíñïîðòóâàííÿ ðèáíèõ ïðîäóêò³â, çà óìîâè, ùî ïðè öüîìó íå çì³íþºòüñÿ ñóòòºâî ñòàí òàêèõ ïðîäóêò³â (âêëþ÷àþ÷è æèâ³ ðèáí³ ïðîäóêòè), â³ä ì³ñöÿ ¿õ ïåðâèííîãî âèðîáíèöòâà äî ïåðøî¿ ïîòóæíîñò³ ïðèçíà÷åííÿ.

7. Âîäà, ùî ¿¿ âèêîðèñòîâóþòü äëÿ ïîâîäæåííÿ ç ðèáíèìè ïðîäóêòàìè (ó òîìó ÷èñë³ äëÿ ¿õ ìèòòÿ), à òàêîæ äëÿ âèðîáíèöòâà ëüîäó, ïðèçíà÷åíîãî äëÿ îõîëîäæåííÿ ðèáíèõ ïðîäóêò³â, ìຠâ³äïîâ³äàòè âèìîãàì, âñòàíîâëåíèì ñòàòòåþ 47 Çàêîíó.

2. Âèìîãè äî êîíñòðóêö³¿ òà îáëàäíàííÿ ñóäåí, ùî ¿õ âèêîðèñòîâóþòü ó âèðîáíèöòâ³ òà îá³ãó ðèáíèõ ïðîäóêò³â

1. Ñóäíà, ùî ¿õ âèêîðèñòîâóþòü äëÿ âèëîâó àáî çáèðàííÿ ðèáíèõ ïðîäóêò³â ç ïðèðîäíîãî ñåðåäîâèùà, îáðîáêè ÷è ïåðåðîáêè ðèáíèõ ïðîäóêò³â ï³ñëÿ ¿õ âèëîâó ÷è çáèðàííÿ, à òàêîæ ðåôðèæåðàòîðí³ (õîëîäèëüí³) ñóäíà ìàþòü â³äïîâ³äàòè âèìîãàì ö³º¿ ãëàâè.

2. Ñóäíà ìàþòü áóòè ñïðîºêòîâàí³ òà ñêîíñòðóéîâàí³ ó ñïîñ³á, ùî âèêëþ÷ຠìîæëèâ³ñòü çàáðóäíåííÿ ðèáíèõ ïðîäóêò³â òðþìíîþ âîäîþ, ñò³÷íèìè âîäàìè, â³äõîäàìè, äèìîì, ïàëèâîì, ìàñëîì, æèðîì òà ³íøèìè ñòîðîíí³ìè ðå÷îâèíàìè.

ßêùî íà ñóäí³ çíàõîäÿòüñÿ ðèáí³ ïðîäóêòè (âêëþ÷àþ÷è ðèáí³ ïðîäóêòè, ïðèçíà÷åí³ äëÿ âèðîáíèöòâà êîðì³â), íå çàõèùåí³ â³ä çàáðóäíåííÿ, - òðþìè, ðåçåðâóàðè (ºìíîñò³), êîíòåéíåðè, ë³ä, ñîëüîâèé ðîç÷èí (òóçëóê), ùî âèêîðèñòîâóþòüñÿ äëÿ ¿õ çáåð³ãàííÿ, îõîëîäæåííÿ àáî çàìîðîæåííÿ, íå ìîæóòü âèêîðèñòîâóâàòèñü äëÿ ³íøèõ ö³ëåé òà äëÿ ³íøèõ ðèáíèõ ïðîäóêò³â.

Ó ðàç³ ðåôðèæåðàòîðíèõ (õîëîäèëüíèõ) ñóäåí âèìîãè àáçàöó äðóãîãî öüîãî ïóíêòó çàñòîñîâóþòüñÿ äî âñ³õ ðèáíèõ ïðîäóêò³â, ùî òðàíñïîðòóþòüñÿ íà éîãî áîðòó.

3. Ïîâåðõí³, ùî êîíòàêòóþòü ç ðèáíèìè ïðîäóêòàìè, ìàþòü áóòè âèãîòîâëåí³ ç ãëàäêèõ, ñò³éêèõ äî êîðî糿, íåòîêñè÷íèõ, òðèâêèõ òà ïðèäàòíèõ äëÿ ëåãêîãî ÷èùåííÿ ìàòåð³àë³â.

4. Îáëàäíàííÿ òà ìàòåð³àëè, ùî ¿õ âèêîðèñòîâóþòü äëÿ ïîâîäæåííÿ ç ðèáíèìè ïðîäóêòàìè, ìàþòü áóòè âèãîòîâëåí³ ç ìàòåð³àë³â, ñò³éêèõ äî êîðî糿, ùî äàþòü çìîãó ïðîâîäèòè ¿õ ëåãêå ÷èùåííÿ òà äåç³íôåêö³þ.

5. Ðîçòàøóâàííÿ îòâîðó äëÿ çàáîðó âîäè (çà íàÿâíîñò³), ùî âèêîðèñòîâóºòüñÿ äëÿ ïîâîäæåííÿ ç ðèáíèìè ïðîäóêòàìè, ìຠâèêëþ÷àòè çàáðóäíåííÿ âîäîïîñòà÷àííÿ.

6. Ñóäíà, ïðèçíà÷åí³ äëÿ çáåð³ãàííÿ ñâ³æèõ ðèáíèõ ïðîäóêò³â äîâøå 24 ãîäèí, ìàþòü â³äïîâ³äàòè òàêèì âèìîãàì:

1) áóòè îáëàäíàí³ òðþìàìè, ðåçåðâóàðàìè (ºìíîñòÿìè) àáî êîíòåéíåðàìè äëÿ çáåð³ãàííÿ ðèáíèõ ïðîäóêò³â â³äïîâ³äíî äî âèìîã, âñòàíîâëåíèõ ãëàâîþ 10 öüîãî ðîçä³ëó;

2) òðþìè äëÿ çáåð³ãàííÿ ðèáíèõ ïðîäóêò³â ìàþòü áóòè â³äîêðåìëåí³ â³ä ìàøèííîãî â³ää³ëåííÿ òà ïðèì³ùåíü åê³ïàæó ñóäíà ïåðåãîðîäêàìè, ùî çàïîá³ãàþòü áóäü-ÿêîìó çàáðóäíåííþ çàçíà÷åíèõ ðèáíèõ ïðîäóêò³â;

3) òðþìè òà êîíòåéíåðè äëÿ çáåð³ãàííÿ ðèáíèõ ïðîäóêò³â ìàþòü çàáåçïå÷óâàòè ¿õ çáåðåæåííÿ â³äïîâ³äíî äî ã³ã³ºí³÷íèõ âèìîã òà, ó ðàç³ íåîáõ³äíîñò³, íå äîïóñêàòè êîíòàêòó ðèáíèõ ïðîäóêò³â ç òàëîþ âîäîþ;

4) ðåçåðâóàðè (ºìíîñò³) ñóäåí, îáëàäíàíèõ äëÿ îõîëîäæåííÿ ðèáíèõ ïðîäóêò³â çà äîïîìîãîþ îõîëîäæåíî¿ ÷èñòî¿ ìîðñüêî¿ âîäè, ìàþòü áóòè çàáåçïå÷åí³ òåõí³÷íèìè ïðèëàäàìè äëÿ äîñÿãíåííÿ â íèõ ð³âíîì³ðíî¿ òåìïåðàòóðè;

5) òåõí³÷í³ ïðèëàäè, çàçíà÷åí³ â ï³äïóíêò³ 4 öüîãî ïóíêòó, ìàþòü çàáåçïå÷óâàòè:

ð³âåíü îõîëîäæåííÿ, çà ÿêîãî òåìïåðàòóðà ñóì³ø³ ðèáè òà ÷èñòî¿ ìîðñüêî¿ âîäè íå ìîæå äîñÿãòè: âèùå 3° C ïðîòÿãîì øåñòè ãîäèí ï³ñëÿ çàâàíòàæåííÿ ³ âèùå 0° C ïðîòÿãîì ø³ñòíàäöÿòè ãîäèí ï³ñëÿ çàâàíòàæåííÿ;

ìîæëèâ³ñòü çä³éñíåííÿ ìîí³òîðèíãó, òà, ó ðàç³ íåîáõ³äíîñò³, çàïèñó ïîêàçíèê³â òåìïåðàòóðè.

7. Ðèáîìîðîçèëüí³ ñóäíà ìàþòü â³äïîâ³äàòè âèìîãàì ï³äïóíêò³â 2 - 3 ïóíêòó 6 ö³º¿ ãëàâè, òà áóòè çàáåçïå÷åí³ òàêèì îáëàäíàííÿì:

1) ìîðîçèëüíèì îáëàäíàííÿì, ïîòóæí³ñòü ÿêîãî çàáåçïå÷óº øâèäêå çàìîðîæåííÿ â áåçïåðåðâíîìó ïðîöåñ³ ç ÿêîìîãà êîðîòøèì ïåð³îäîì òåðì³÷íî¿ çóïèíêè äëÿ äîñÿãíåííÿ òåìïåðàòóðè â òîâù³ ðèáíèõ ïðîäóêò³â íå âèùå -18° C;

2) õîëîäèëüíèì îáëàäíàííÿì, ïîòóæí³ñòü ÿêîãî çàáåçïå÷óº çáåð³ãàííÿ ðèáíèõ ïðîäóêò³â ó òðþìàõ çà òåìïåðàòóðè íå âèùå -18° C.

Òðþìè, ïðèçíà÷åí³ äëÿ çáåð³ãàííÿ ðèáíèõ ïðîäóêò³â, ìàþòü áóòè îáëàäíàí³ ïðèëàäàìè äëÿ ðåºñòðàö³¿ òåìïåðàòóðè, ðîçòàøîâàíèìè â ì³ñöÿõ, äå ¿õ ïîêàçíèêè ìîæíà ëåãêî ç÷èòóâàòè. Òåìïåðàòóðíèé ñåíñîð äàò÷èêà ðîçòàøîâóþòü ó ì³ñö³, â ÿêîìó òåìïåðàòóðà ó òðþì³ º íàéâèùîþ.

Òðþìè, ïðèçíà÷åí³ äëÿ çáåð³ãàííÿ ðèáíèõ ïðîäóêò³â, ìîæóòü âèêîðèñòîâóâàòèñÿ äëÿ çàìîðîæåííÿ ëèøå ó âèïàäêó, ÿêùî âîíè çàáåçïå÷åí³ ìîðîçèëüíèì îáëàäíàííÿì, ùî â³äïîâ³äຠâèìîãàì ï³äïóíêòó 1 öüîãî ïóíêòó.

8. Ðèáîïðîìèñëîâ³ ñóäíà ìàþòü áóòè çàáåçïå÷åí³:

1) ìàéäàí÷èêîì äëÿ ïðèéìàííÿ ðèáíèõ ïðîäóêò³â íà áîðò (äàë³ - ïðèéìàëüíèé ìàéäàí÷èê), ñïðîºêòîâàíèì ó ñïîñ³á, ùî çàáåçïå÷óº éîãî ëåãêå ÷èùåííÿ, ðîçìåæîâóâàííÿ êîæíîãî íàñòóïíîãî óëîâó, çàõèñò ðèáíèõ ïðîäóêò³â â³ä ïîòðàïëÿííÿ ïðÿìèõ ñîíÿ÷íèõ ïðîìåí³â, õ³ì³÷íèõ ðå÷îâèí òà áóäü-ÿêèõ äæåðåë çàáðóäíåííÿ;

2) ñèñòåìîþ äëÿ ïåðåì³ùåííÿ ðèáíèõ ïðîäóêò³â ç ïðèéìàëüíîãî ìàéäàí÷èêà äî ðîáî÷î¿ çîíè â³äïîâ³äíî äî ã³ã³ºí³÷íèõ âèìîã;

3) ðîáî÷èìè çîíàìè, ðîçì³ð ÿêèõ çàáåçïå÷óº ïðîâåäåííÿ ï³äãîòîâêè òà ïåðåðîáêè ðèáíèõ ïðîäóêò³â ç äîòðèìàííÿì ã³ã³ºí³÷íèõ âèìîã, òà ÿê³ ñïðîºêòîâàí³ òà îðãàí³çîâàí³ ó ñïîñ³á, ùî çàáåçïå÷óº ¿õ ëåãêå ÷èùåííÿ, äåç³íôåêö³þ òà çàïîá³ãຠáóäü-ÿêîìó çàáðóäíåííþ ðèáíèõ ïðîäóêò³â;

4) çîíàìè äëÿ çáåð³ãàííÿ ãîòîâèõ ðèáíèõ ïðîäóêò³â, ðîçì³ð òà êîíñòðóêö³ÿ ÿêèõ çàáåçïå÷óº ¿õ ëåãêå ÷èùåííÿ òà äåç³íôåêö³þ. ßêùî íà áîðòó ñóäíà ôóíêö³îíóº óñòàíîâêà äëÿ ïåðåðîáêè â³äõîä³â, - äëÿ çáåð³ãàííÿ çàçíà÷åíèõ â³äõîä³â ïåðåäáà÷àþòü îêðåìèé òðþì;

5) ì³ñöåì äëÿ çáåð³ãàííÿ ïàêóâàëüíèõ ìàòåð³àë³â, â³äîêðåìëåíèì â³ä çîí ï³äãîòîâêè òà ïåðåðîáêè ðèáíèõ ïðîäóêò³â;

6) ñïåö³àëüíèì îáëàäíàííÿì äëÿ óòèë³çàö³¿/âèäàëåííÿ â³äõîä³â àáî ðèáíèõ ïðîäóêò³â, âèçíàíèõ íåïðèäàòíèìè äëÿ ñïîæèâàííÿ ëþäèíîþ, øëÿõîì ¿õ ñêèäàííÿ áåçïîñåðåäíüî â ìîðå àáî, ÿêùî öüîãî âèìàãàþòü îáñòàâèíè, äî ñïåö³àëüíî ïðèçíà÷åíîãî äëÿ öüîãî âîäîíåïðîíèêíîãî ðåçåðâóàðà (ºìíîñò³);

7) ñïåö³àëüíî ïðèçíà÷åíèìè â³äîêðåìëåíèìè çîíàìè äëÿ ïðîâåäåííÿ îïåðàö³é ç³ çáåð³ãàííÿ òà ïåðåðîáêè â³äõîä³â ç ìåòîþ ¿õ çíåçàðàæåííÿ àáî äåç³íôåêö³¿ (ÿêùî çàçíà÷åí³ îïåðàö³¿ ïðîâîäÿòüñÿ áåçïîñåðåäíüî íà áîðòó ñóäåí);

8) îòâîðîì äëÿ çáîðó âîäè, ðîçòàøóâàííÿ ÿêîãî ìຠâèêëþ÷àòè ìîæëèâ³ñòü çàáðóäíåííÿ âîäîïîñòà÷àííÿ;

9) îáëàäíàííÿì äëÿ ìèòòÿ ðóê ïåðñîíàëó, ÿêèé çä³éñíþº ïîâîäæåííÿ ç íåçàïàêîâàíèìè ðèáíèìè ïðîäóêòàìè. Îáëàäíàííÿ äëÿ ìèòòÿ ðóê ìຠáóòè îñíàùåíå êðàíàìè, ñïðîºêòîâàíèìè ó ñïîñ³á, ùî çàïîá³ãຠïîøèðåííþ çàáðóäíåííÿ.

9. Âèìîãè ïóíêòó 8 ö³º¿ ãëàâè íå º îáîâ'ÿçêîâèìè äëÿ ðèáîïðîìèñëîâèõ ñóäåí, íà áîðòó ÿêèõ ðàêîïîä³áíèõ òà ìîëþñê³â ï³ääàþòü âèêëþ÷íî ïðèãîòóâàííþ (òåðì³÷í³é îáðîáö³), îõîëîäæåííþ òà ïåðâèííîìó ïàêóâàííþ.

10. Ðèáîïðîìèñëîâ³ ñóäíà, íà áîðòó ÿêèõ çä³éñíþþòü çàìîðîæåííÿ ðèáíèõ ïðîäóêò³â, çàáåçïå÷óþòü îáëàäíàííÿì, çàçíà÷åíèì â ï³äïóíêòàõ 1 - 2 ïóíêòó 7 ö³º¿ ãëàâè.

11. Ðåôðèæåðàòîðí³ (õîëîäèëüí³) ñóäíà, íà áîðòó ÿêèõ çä³éñíþþòü ïåðåâåçåííÿ òà/àáî çáåð³ãàííÿ çàìîðîæåíèõ ðèáíèõ ïðîäóêò³â íàñèïîì, çàáåçïå÷óþòü õîëîäèëüíèì îáëàäíàííÿì, ùî â³äïîâ³äຠâèìîãàì ï³äïóíêòó 2 ïóíêòó 7 ö³º¿ ãëàâè.

3. Âèìîãè äî îïåðàö³é, ïîâ'ÿçàíèõ ç çàâàíòàæåííÿì ðèáíèõ ïðîäóêò³â íà áîðò ñóäåí

1. ×àñòèíè ñóäåí òà êîíòåéíåðè, ïðèçíà÷åí³ äëÿ çáåð³ãàííÿ ðèáíèõ ïðîäóêò³â, ï³äòðèìóþòü â íàëåæíîìó òåõí³÷íî ñïðàâíîìó òà ñàí³òàðíîìó ñòàí³, çîêðåìà øëÿõîì íåäîïóùåííÿ ¿õ çàáðóäíåííÿ ïàëèâîì àáî òðþìíîþ âîäîþ.

2. Áåçïîñåðåäíüî ï³ñëÿ çàâàíòàæåííÿ íà áîðò ñóäíà ðèáí³ ïðîäóêòè çàõèùàþòü â³ä çàáðóäíåííÿ, âïëèâó ïðÿìèõ ñîíÿ÷íèõ ïðîìåí³â àáî ³íøèõ äæåðåë òåïëà.

3. Ïîâîäæåííÿ ç ðèáíèìè ïðîäóêòàìè òà ¿õ çáåð³ãàííÿ çä³éñíþþòü ó ñïîñ³á, ùî çàïîá³ãຠïîøêîäæåííþ çàçíà÷åíèõ ðèáíèõ ïðîäóêò³â.

Ïåðñîíàë, ÿêèé çä³éñíþº ïîâîäæåííÿ ç ðèáíèìè ïðîäóêòàìè, ìîæå âèêîðèñòîâóâàòè çàãîñòðåí³ ³íñòðóìåíòè äëÿ ïåðåì³ùåííÿ âåëèêèõ ðèáèí àáî ðèáè, ùî ìîæå íàíåñòè ïîðàíåííÿ, çà óìîâè, ùî ì'ÿñî ðèáíèõ ïðîäóêò³â íå çàçíຠïîøêîäæåíü.

4. Ðèáí³ ïðîäóêòè, êð³ì òèõ, ùî ¿õ çáåð³ãàþòü æèâèìè, îõîëîäæóþòü áåçïîñåðåäíüî ï³ñëÿ çàâàíòàæåííÿ íà áîðò ñóäåí. ßêùî îõîëîäæåííÿ º íåìîæëèâèì, ðèáí³ ïðîäóêòè ÿêíàéøâèäøå (áåç íåîá´ðóíòîâàíèõ òà íåâèïðàâäàíèõ çàòðèìîê) âèâàíòàæóþòü ç ñóäåí.

5. ßêùî â³ää³ëåííÿ ãîë³â ðèá òà/àáî ¿õ ïàòðàííÿ çä³éñíþþòü íà áîðòó ñóäåí, òàê³ îïåðàö³¿ ìàþòü ïðîâîäèòèñÿ áåçïîñåðåäíüî ï³ñëÿ âèëîâó/çáèðàííÿ ç äîòðèìàííÿì ã³ã³ºí³÷íèõ âèìîã, à ðèáí³ ïðîäóêòè ÿêíàéøâèäøå (áåç íåîá´ðóíòîâàíèõ òà íåâèïðàâäàíèõ çàòðèìîê) ðåòåëüíî ïðîìèâàþòü.

Íóòðîù³ òà ÷àñòèíè ðèáíèõ ïðîäóêò³â, ùî ìîæóòü ñòàíîâèòè çàãðîçó äëÿ çäîðîâ'ÿ ëþäèíè, ÿêíàéøâèäøå (áåç íåîá´ðóíòîâàíèõ òà íåâèïðàâäàíèõ çàòðèìîê) âèäàëÿþòü òà çáåð³ãàþòü îêðåìî â³ä ðèáíèõ ïðîäóêò³â, ïðèçíà÷åíèõ äëÿ ñïîæèâàííÿ ëþäèíîþ.

Ïå÷³íêó, ³êðó òà ìîëîêè, ïðèçíà÷åí³ äëÿ ñïîæèâàííÿ ëþäèíîþ, îõîëîäæóþòü àáî çáåð³ãàþòü ï³ä ëüîäîì çà òåìïåðàòóðè, áëèçüêî¿ äî òåìïåðàòóðè òàíåííÿ ëüîäó, àáî çàìîðîæóþòü.

(àáçàö òðåò³é ïóíêòó 5 ãëàâè 3 ðîçä³ëó VIII ³ç çì³íàìè, âíåñåíèìè
 çã³äíî ç íàêàçîì ̳í³ñòåðñòâà àãðàðíî¿ ïîë³òèêè òà ïðîäîâîëüñòâà
 Óêðà¿íè â³ä 27.03.2023 ð. N 625)

6. ßêùî ö³ë³ ðèáèíè, ïðèçíà÷åí³ äëÿ êîíñåðâóâàííÿ, çàìîðîæóþòü ó ñîëüîâîìó ðîç÷èí³ (òóçëóê), ùîäî òàêèõ ðèáíèõ ïðîäóêò³â ìຠçàáåçïå÷óâàòèñÿ òåìïåðàòóðà íå âèùå -9° C. Íå çàëåæíî â³ä òîãî, ÷è â³äáóâàºòüñÿ ïîäàëüøå çàìîðîæåííÿ äî òåìïåðàòóðè -18° C, ö³ë³ ðèáèíè, ïîïåðåäíüî çàìîðîæåí³ ó ñîëüîâîìó ðîç÷èí³ (òóçëóê) çà òåìïåðàòóðè íå âèùå -9° C, ïðèçíà÷àþòüñÿ äëÿ êîíñåðâóâàííÿ. Îïåðàòîð ðèíêó çàáåçïå÷óº óìîâè, çà ÿêèõ ñîëüîâèé ðîç÷èí (òóçëóê) íå º äæåðåëîì çàáðóäíåííÿ ðèáè.

4. Âèìîãè äî îïåðàö³é, ïîâ'ÿçàíèõ ç ðîçâàíòàæåííÿì òà âèâàíòàæåííÿì ðèáíèõ ïðîäóêò³â ç ñóäåí

1. Îïåðàòîðè ðèíêó, ùî ïðîâàäÿòü ä³ÿëüí³ñòü, ïîâ'ÿçàíó ç ðîçâàíòàæåííÿì òà âèâàíòàæåííÿì ðèáíèõ ïðîäóêò³â ç ñóäåí, çîáîâ'ÿçàí³ çàáåçïå÷èòè äîòðèìàííÿ òàêèõ âèìîã:

1) îáëàäíàííÿ äëÿ ðîçâàíòàæåííÿ òà âèâàíòàæåííÿ ðèáíèõ ïðîäóêò³â, ùî áåçïîñåðåäíüî êîíòàêòóº ç ðèáíèìè ïðîäóêòàìè, ìຠáóòè âèãîòîâëåíå ç ìàòåð³àë³â òà óòðèìóâàòèñÿ ó íàëåæíîìó ñòàí³ òà óìîâàõ, ùî çìåíøóþòü ðèçèê çàáðóäíåííÿ òà äàþòü çìîãó ïðîâîäèòè éîãî ëåãêå ÷èùåííÿ òà äåç³íôåêö³þ;

2) ç ìåòîþ çàïîá³ãàííÿ ðèçèêó çàáðóäíåííÿ ðèáíèõ ïðîäóêò³â ï³ä ÷àñ ¿õ ðîçâàíòàæåííÿ òà âèâàíòàæåííÿ âæèâàþòüñÿ òàê³ çàõîäè:

îïåðàö³¿ ç ðîçâàíòàæåííÿ òà âèâàíòàæåííÿ ïðîâîäÿòü ÿêíàéøâèäøå (áåç íåîá´ðóíòîâàíèõ òà íåâèïðàâäàíèõ çàòðèìîê);

ðèáí³ ïðîäóêòè ðîçì³ùóþòü ÿêíàéøâèäøå (áåç íåîá´ðóíòîâàíèõ òà íåâèïðàâäàíèõ çàòðèìîê) â çàõèùåíå ñåðåäîâèùå òà çáåð³ãàþòü â³äïîâ³äíî äî âèìîã, âñòàíîâëåíèõ ãëàâîþ 10 öüîãî ðîçä³ëó;

äëÿ ïîâîäæåííÿ ç ðèáíèìè ïðîäóêòàìè âèêîðèñòîâóþòü îáëàäíàííÿ, ³íâåíòàð òà çàñòîñîâóþòü îïåðàö³¿, ùî íå ñïðè÷èíÿþòü ïîøêîäæåííÿ ¿ñò³âíèõ ÷àñòèí ðèáíèõ ïðîäóêò³â.

2. ßêùî íà áîðòó ñóäíà íåìîæëèâî çä³éñíþâàòè îïåðàö³¿ ç îõîëîäæåííÿ ðèáíèõ ïðîäóêò³â, ñâ³æ³ ðèáí³ ïðîäóêòè, êð³ì òèõ, ùî ¿õ çáåð³ãàþòü æèâèìè, ÿêíàéøâèäøå (áåç íåîá´ðóíòîâàíèõ òà íåâèïðàâäàíèõ çàòðèìîê) âèâàíòàæóþòü ç ñóäíà, îõîëîäæóþòü òà çáåð³ãàþòü çà òåìïåðàòóðè, áëèçüêî¿ äî òåìïåðàòóðè òàíåííÿ ëüîäó.

5. Âèìîãè äî ðèáíèõ àóêö³îí³â òà îïòîâèõ ðèíê³â, íà ÿêèõ ðèáí³ ïðîäóêòè ïðîïîíóþòüñÿ äëÿ ïðîäàæó

1. Îïåðàòîðè ðèíêó, â óïðàâë³íí³ ÿêèõ ïåðåáóâàþòü ðèáí³ àóêö³îíè òà îïòîâ³ ðèíêè (àáî ¿õ ÷àñòèíè), íà ÿêèõ ðèáí³ ïðîäóêòè ïðîïîíóþòüñÿ äëÿ ïðîäàæó, çîáîâ'ÿçàí³ çàáåçïå÷èòè äîòðèìàííÿ âèìîã ö³º¿ ãëàâè.

2. Ðèáí³ àóêö³îíè òà îïòîâ³ ðèíêè (àáî ¿õ ÷àñòèíè) ìàþòü áóòè îáëàäíàí³:

1) ïðèì³ùåííÿìè ç îáìåæåíèì äîñòóïîì, ïðèçíà÷åíèìè äëÿ õîëîäèëüíîãî çáåð³ãàííÿ ðèáíèõ ïðîäóêò³â, ùîäî ÿêèõ ³ñíóº ï³äîçðà íåâ³äïîâ³äíîñò³ âèìîãàì çàêîíîäàâñòâà ïðî áåçïå÷í³ñòü òà îêðåì³ ïîêàçíèêè ÿêîñò³ õàð÷îâèõ ïðîäóêò³â òà/àáî ùîäî ÿêèõ î÷³êóþòüñÿ ðåçóëüòàòè ëàáîðàòîðíèõ äîñë³äæåíü (âèïðîáóâàíü);

2) îêðåìèìè ïðèì³ùåííÿìè ç îáìåæåíèì äîñòóïîì, ïðèçíà÷åíèìè äëÿ çáåð³ãàííÿ ðèáíèõ ïðîäóêò³â, âèçíàíèõ íåïðèäàòíèìè äëÿ ñïîæèâàííÿ ëþäèíîþ;

3) íàëåæíèì ÷èíîì îáëàäíàíèì ïðèì³ùåííÿì ç îáìåæåíèì äîñòóïîì, àáî, ó ðàç³ íåîáõ³äíîñò³, ê³ìíàòîþ äëÿ âèêëþ÷íîãî âèêîðèñòàííÿ äåðæàâíèì âåòåðèíàðíèì ³íñïåêòîðîì àáî ñïåö³àë³ñòîì âåòåðèíàðíî¿ ìåäèöèíè.

3. ϳä ÷àñ ïðîïîíóâàííÿ ðèáíèõ ïðîäóêò³â äëÿ ïðîäàæó, à òàêîæ ï³ä ÷àñ ¿õ çáåð³ãàííÿ:

1) çàáîðîíÿºòüñÿ âèêîðèñòîâóâàòè ïðèì³ùåííÿ íå çà ¿õ áåçïîñåðåäí³ì ïðèçíà÷åííÿì;

2) òðàíñïîðòíèì çàñîáàì, ùî âèïóñêàþòü âèõëîïí³ ãàçè, çàáîðîíÿºòüñÿ äîñòóï äî ïðèì³ùåíü;

3) îñîáè, ÿê³ ìàþòü äîñòóï äî ïðèì³ùåíü, íå ïîâèíí³ äîïóñêàòè äî íèõ òâàðèí;

4) ïðèì³ùåííÿ îñíàùóþòü íàëåæíèì ïðèðîäíèì òà/àáî øòó÷íèì îñâ³òëåííÿì, ùî çàáåçïå÷óº áåçïåðåøêîäíå çä³éñíåííÿ çàõîä³â äåðæàâíîãî êîíòðîëþ.

6. Âèìîãè äî ïîâîäæåííÿ ç ðèáíèìè ïðîäóêòàìè

1. Ö³ë³ òà ïàòðàí³ ñâ³æ³ ðèáí³ ïðîäóêòè äîçâîëåíî òðàíñïîðòóâàòè òà çáåð³ãàòè â îõîëîäæåí³é âîä³ íà áîðòó ñóäåí. Çàçíà÷åí³ ðèáí³ ïðîäóêòè äîçâîëåíî òàêîæ òðàíñïîðòóâàòè â îõîëîäæåí³é âîä³ ï³ñëÿ ¿õ âèâàíòàæåííÿ ç ñóäåí, à òàêîæ òðàíñïîðòóâàòè ç ïîòóæíîñòåé àêâàêóëüòóðè, äî ðîçòàøîâàíî¿ íà ñóø³ ïîòóæíîñò³, ùî íà í³é ïðîâàäÿòü ä³ÿëüí³ñòü, ³íøó í³æ òðàíñïîðòóâàííÿ òà/àáî ñîðòóâàííÿ ðèáíèõ ïðîäóêò³â.

Ó ðàç³ âèêîðèñòàííÿ òðèøàðîâèõ ïîë³åòèëåíîâèõ êîíòåéíåð³â, íàïîâíåíèõ âîäîþ òà ëüîäîì, ö³ë³ òà ïàòðàí³ ñâ³æ³ ðèáí³ ïðîäóêòè äîçâîëÿºòüñÿ òðàíñïîðòóâàòè ï³ñëÿ ¿õ ïðèáóòòÿ íà ðîçòàøîâàíó íà ñóø³ ïîòóæí³ñòü, ùî íà í³é ïðîâàäÿòü ä³ÿëüí³ñòü, ³íøó í³æ òðàíñïîðòóâàííÿ, çà óìîâè äîòðèìàííÿ âèìîã ï³äïóíêòó 1 ïóíêòó 1 ãëàâè 11 öüîãî ðîçä³ëó.

(ïóíêò 1 ãëàâè 6 ðîçä³ëó VIII ó ðåäàêö³¿ íàêàçó ̳í³ñòåðñòâà
 àãðàðíî¿ ïîë³òèêè òà ïðîäîâîëüñòâà Óêðà¿íè â³ä 27.03.2023 ð. N 625)

2. Îõîëîäæåí³, íå çàïàêîâàí³ ðèáí³ ïðîäóêòè, ùî ¿õ íå ðîçïîâñþäæóþòü, íå â³äâàíòàæóþòü (â³äïðàâëÿþòü), íå ï³äãîòîâëÿþòü àáî íå ïåðåðîáëÿþòü áåçïîñåðåäíüî ï³ñëÿ ¿õ ïðèáóòòÿ íà ðîçòàøîâàí³ íà ñóø³ ïîòóæíîñò³, çáåð³ãàþòü ï³ä ëüîäîì ç âèêîðèñòàííÿì â³äïîâ³äíîãî îáëàäíàííÿ òà/àáî ïðèì³ùåíü àáî, ó ðàç³ ö³ëèõ òà ïàòðàíèõ ðèáíèõ ïðîäóêò³â, ó íàïîâíåíèõ ëüîäîì òà âîäîþ òðèøàðîâèõ ïîë³åòèëåíîâèõ êîíòåéíåðàõ, âèãîòîâëåíèõ ç ³çîëÿö³éíîãî ìàòåð³àëó.

(ïóíêò 2 ãëàâè 6 ðîçä³ëó VIII ó ðåäàêö³¿ íàêàçó ̳í³ñòåðñòâà
 àãðàðíî¿ ïîë³òèêè òà ïðîäîâîëüñòâà Óêðà¿íè â³ä 27.03.2023 ð. N 625)

3. ˳ä íåîáõ³äíî çàì³íþâàòè ïî ì³ð³ íåîáõ³äíîñò³. Ó ðàç³ âèêîðèñòàííÿ òðèøàðîâèõ ïîë³åòèëåíîâèõ êîíòåéíåð³â, íàïîâíåíèõ âîäîþ òà ëüîäîì, çàçíà÷åí³ êîíòåéíåðè ïîâèíí³ áóòè ÷èñòèìè òà íåïîøêîäæåíèìè. Âîäà, òåìïåðàòóðà ÿêî¿ ïîâèííà áóòè ìàêñèìàëüíî íàáëèæåíîþ äî 0° C, ìຠïîêðèâàòè âñþ ðèáó. ˳ä ïîâèíåí ïîêðèâàòè âñþ ïîâåðõíþ âîäè â êîíòåéíåðàõ, çàáåçïå÷óþ÷è, ùîá óñÿ ðèáà çíàõîäèëàñü ï³ä øàðîì ëüîäó.

(ïóíêò 3 ãëàâè 6 ðîçä³ëó VIII ó ðåäàêö³¿ íàêàçó ̳í³ñòåðñòâà
 àãðàðíî¿ ïîë³òèêè òà ïðîäîâîëüñòâà Óêðà¿íè â³ä 27.03.2023 ð. N 625)

4. Çàïàêîâàí³ ñâ³æ³ ðèáí³ ïðîäóêòè îõîëîäæóþòü äî òåìïåðàòóðè, áëèçüêî¿ äî òåìïåðàòóðè òàíåííÿ ëüîäó.

³ää³ëåííÿ ãîëîâè òà ïàòðàííÿ çä³éñíþþòü ³ç äîòðèìàííÿì ã³ã³ºí³÷íèõ âèìîã. Ïàòðàííÿ çä³éñíþþòü ÿêíàéøâèäøå (áåç íåîá´ðóíòîâàíèõ òà íåâèïðàâäàíèõ çàòðèìîê) ï³ñëÿ âèëîâó/çáîðó àáî âèâàíòàæåííÿ ðèáíèõ ïðîäóêò³â ç ñóäåí. ϳñëÿ â³ää³ëåííÿ ãîëîâè òà ïàòðàííÿ ðèáí³ ïðîäóêòè ðåòåëüíî ïðîìèâàþòü.

(ïóíêò 4 ãëàâè 6 ðîçä³ëó VIII ó ðåäàêö³¿ íàêàçó ̳í³ñòåðñòâà
 àãðàðíî¿ ïîë³òèêè òà ïðîäîâîëüñòâà Óêðà¿íè â³ä 27.03.2023 ð. N 625)

5. Ô³ëåòóâàííÿ òà íàð³çàííÿ çä³éñíþþòü ó ñïîñ³á, ùî âèêëþ÷ຠçàáðóäíåííÿ àáî ïñóâàííÿ ô³ëå òà øìàòî÷ê³â-êðóãëÿê³â. Ô³ëå òà øìàòî÷êè-êðóãëÿêè íå ìàþòü çàëèøàòèñü íà ðîáî÷èõ ñòîëàõ äîâøå, í³æ öüîãî âèìàãຠòåõíîëîã³÷íèé ïðîöåñ ¿õ ï³äãîòîâêè. Ô³ëå òà øìàòî÷êè-êðóãëÿêè ï³ääàþòü ïåðâèííîìó ïàêóâàííþ, ÿêùî íåîáõ³äíî, ïàêóâàííþ, à òàêîæ îõîëîäæóþòü ÿêíàéøâèäøå (áåç íåîá´ðóíòîâàíèõ òà íåâèïðàâäàíèõ çàòðèìîê) ï³ñëÿ ¿õ ï³äãîòîâêè.

Êîíòåéíåðè, ùî ¿õ âèêîðèñòîâóþòü äëÿ â³äâàíòàæåííÿ (â³äïðàâëåííÿ) àáî çáåð³ãàííÿ íåçàïàêîâàíèõ ï³äãîòîâëåíèõ ñâ³æèõ ðèáíèõ ïðîäóêò³â ï³ä ëüîäîì, ìàþòü áóòè ñêîíñòðóéîâàí³ ó ñïîñ³á, ùî çàáåçïå÷óº â³äâåäåííÿ òàëî¿ âîäè òà çàïîá³ãຠ¿¿ êîíòàêòó ç ðèáíèìè ïðîäóêòàìè.

(ïóíêò 5 ãëàâè 6 ðîçä³ëó VIII ó ðåäàêö³¿ íàêàçó ̳í³ñòåðñòâà
 àãðàðíî¿ ïîë³òèêè òà ïðîäîâîëüñòâà Óêðà¿íè â³ä 27.03.2023 ð. N 625)

6. Ðîçòàøîâàí³ íà ñóø³ ïîòóæíîñò³, íà ÿêèõ çàìîðîæóþòü ðèáí³ ïðîäóêòè òà/àáî çáåð³ãàþòü çàìîðîæåí³ ðèáí³ ïðîäóêòè, ìàþòü áóòè çàáåçïå÷åí³ îáëàäíàííÿì, ùî â³äïîâ³äຠâèìîãàì, âñòàíîâëåíèì ï³äïóíêòàìè 1 - 2 ïóíêòó 7 ãëàâè 2 öüîãî ðîçä³ëó.

7. Îïåðàòîðè ðèíêó, ùî ïðîâàäÿòü ä³ÿëüí³ñòü, ïîâ'ÿçàíó ç âèðîáíèöòâîì ïðîäóêò³â ìåõàí³÷íîãî îáâàëþâàííÿ ðèáè, çîáîâ'ÿçàí³ çàáåçïå÷èòè äîòðèìàííÿ òàêèõ âèìîã:

1) ÿê ñèðîâèíó äëÿ âèðîáíèöòâà ïðîäóêò³â ìåõàí³÷íîãî îáâàëþâàííÿ ðèáè âèêîðèñòîâóþòü ëèøå ö³ë³ ðèáèíè òà ê³ñòêè ï³ñëÿ ô³ëåòóâàííÿ;

2) óñþ ñèðîâèíó äëÿ âèðîáíèöòâà ïðîäóêò³â ìåõàí³÷íîãî îáâàëþâàííÿ ðèáè î÷èùóþòü â³ä íóòðîù³â;

3) ìåõàí³÷íå îáâàëþâàííÿ çä³éñíþþòü ÿêíàéøâèäøå (áåç íåîá´ðóíòîâàíèõ òà íåâèïðàâäàíèõ çàòðèìîê) ï³ñëÿ ô³ëåòóâàííÿ;

4) ö³ë³ ðèáèíè ïîïåðåäíüî î÷èùóþòü â³ä íóòðîù³â òà ïðîìèâàþòü;

5) ï³ñëÿ ìåõàí³÷íîãî îáâàëþâàííÿ ðèáí³ ïðîäóêòè çàìîðîæóþòü ÿêíàéøâèäøå (áåç íåîá´ðóíòîâàíèõ òà íåâèïðàâäàíèõ çàòðèìîê) àáî âêëþ÷àþòü äî ñêëàäó ïðîäóêòó, ïðèçíà÷åíîãî äëÿ çàìîðîæåííÿ àáî ñòàá³ë³çàö³éíî¿ îáðîáêè.

8. Îïåðàòîðè ðèíêó, ùî ïðîâàäÿòü ä³ÿëüí³ñòü, ïîâ'ÿçàíó ç ââåäåííÿì â îá³ã ðèáíèõ ïðîäóêò³â, îòðèìàíèõ â³ä ðèá àáî ãîëîâîíîãèõ ìîëþñê³â, ùî ïðèçíà÷åí³ äëÿ áåçïîñåðåäíüîãî ñïîæèâàííÿ ëþäèíîþ ó ñèðîìó âèãëÿä³ (áåç òåðì³÷íî¿ îáðîáêè) àáî ìàðèíîâàíèìè, çàñîëåíèìè òà/àáî îáðîáëåíèìè â ³íøèé ñïîñ³á, ÿêùî òàêà îáðîáêà º íåäîñòàòíüîþ äëÿ çíèùåííÿ æèòòºçäàòíèõ ïàðàçèò³â, çîáîâ'ÿçàí³ çàáåçïå÷èòè äîòðèìàííÿ òàêèõ âèìîã:

1) ñèðîâèíó àáî ãîòîâ³ ðèáí³ ïðîäóêòè ï³ääàþòü çàìîðîæóâàííþ ç ìåòîþ çíèùåííÿ æèòòºçäàòíèõ ïàðàçèò³â, ùî ìîæóòü ñòàíîâèòè ðèçèê äëÿ çäîðîâ'ÿ ëþäèíè;

2) ç ìåòîþ çíèùåííÿ ïàðàçèò³â, êð³ì òðåìàòîä, îáðîáêà çàìîðîæåííÿì ìຠïåðåäáà÷àòè çíèæåííÿ òåìïåðàòóðè â óñ³õ ÷àñòèíàõ ïðîäóêòó äî -20° C ïðîòÿãîì íå ìåíøå 24 ãîäèí àáî -35° C óïðîäîâæ íå ìåíøå 15 ãîäèí;

3) îáðîáêà çàìîðîæåííÿì, çàçíà÷åíà â ï³äïóíêòàõ 1 - 2 öüîãî ïóíêòó, íå º îáîâ'ÿçêîâîþ äëÿ:

ðèáíèõ ïðîäóêò³â, ùî ïðîéøëè àáî ïðîõîäèòèìóòü òåðì³÷íó îáðîáêó ïåðåä ñïîæèâàííÿì ëþäèíîþ ç ìåòîþ çíèùåííÿ æèòòºçäàòíèõ ïàðàçèò³â. Ó ðàç³ ïàðàçèò³â, ³íøèõ í³æ òðåìàòîäè, ðèáí³ ïðîäóêòè ï³ääàþòü íàãð³âàííþ äî òåìïåðàòóðè â òîâù³ íå ìåíøå 60° C óïðîäîâæ íå ìåíøå îäí³º¿ õâèëèíè;

ðèáíèõ ïðîäóêò³â, ùî çáåð³ãàþòüñÿ çàìîðîæåíèìè ïðîòÿãîì ÷àñó, ùî çàáåçïå÷óº çíèùåííÿ æèòòºçäàòíèõ ïàðàçèò³â;

ðèáíèõ ïðîäóêò³â, âèðîáëåíèõ ³ç âèëîâëåíî¿ äèêî¿ ðèáè, çà óìîâè, ùî íå ïðîâåäåííÿ îáðîáêè çàìîðîæåííÿì ïîãîäæåíî ç òåðèòîð³àëüíèì îðãàíîì êîìïåòåíòíîãî îðãàíó òà çà íàÿâíîñò³ åï³äåì³îëîã³÷íèõ äàíèõ, ùî ñâ³ä÷àòü ïðî â³äñóòí³ñòü ïàðàçèò³â, ùî ñòàíîâëÿòü çàãðîçó äëÿ çäîðîâ'ÿ ëþäèíè, ó ðèáîïðîìèñëîâèõ ðàéîíàõ ïîõîäæåííÿ âèëîâëåíî¿ äèêî¿ ðèáè;

ðèáíèõ ïðîäóêò³â, âèðîáëåíèõ ç ðèáè, ùî ïîõîäèòü ç ïîòóæíîñòåé, íà ÿêèõ ¿¿ âèðîùóâàëè ç ³êðèíîê òà ãîäóâàëè âèêëþ÷íî êîðìàìè, ÿê³ íå ìîãëè ì³ñòèòè æèòòºçäàòíèõ ïàðàçèò³â, ùî ñòàíîâëÿòü çàãðîçó äëÿ çäîðîâ'ÿ ëþäèíè, çà óìîâè âèêîíàííÿ îäí³º¿ ç òàêèõ âèìîã: ðèáó âèðîùóâàëè âèêëþ÷íî ó ñåðåäîâèù³, â³ëüíîìó â³ä æèòòºçäàòíèõ ïàðàçèò³â, àáî îïåðàòîð ðèíêó ïåðåâ³ðèâ òà ï³äòâåðäèâ çà äîïîìîãîþ ïðîöåäóð, ïîãîäæåíèõ ç òåðèòîð³àëüíèì îðãàíîì êîìïåòåíòíîãî îðàíó, ùî ðèáí³ ïðîäóêòè íå ñòàíîâëÿòü çàãðîçè äëÿ çäîðîâ'ÿ ëþäèíè â ÷àñòèí³ íàÿâíîñò³ æèòòºçäàòíèõ ïàðàçèò³â;

4) ïåðåä ââåäåííÿì â îá³ã ðèáíèõ ïðîäóêò³â, çàçíà÷åíèõ â àáçàöàõ ÷åòâåðòîìó-ï'ÿòîìó ï³äïóíêòó 3 öüîãî ïóíêòó, ùî ¿õ íå ï³ääàâàëè çàìîðîæóâàííþ, àáî ÿê³ íå ïðèçíà÷åí³ äëÿ îáðîáêè ïåðåä ñïîæèâàííÿì ëþäèíîþ ç ìåòîþ çíèùåííÿ æèòòºçäàòíèõ ïàðàçèò³â, ùî ñòàíîâëÿòü çàãðîçó äëÿ çäîðîâ'ÿ ëþäèíè, îïåðàòîð ðèíêó çîáîâ'ÿçàíèé çàáåçïå÷èòè òà ïåðåâ³ðèòè, ùî òàê³ ðèáí³ ïðîäóêòè ïîõîäÿòü ç ðèáîïðîìèñëîâèõ ðàéîí³â àáî ïîòóæíîñòåé, ùî â³äïîâ³äàþòü âèìîãàì, âñòàíîâëåíèì â àáçàöàõ ÷åòâåðòîìó-ï'ÿòîìó ï³äïóíêòó 3 öüîãî ïóíêòó.

7. Âèìîãè äî ïðèãîòóâàííÿ (òåðì³÷íî¿ îáðîáêè) ðàêîïîä³áíèõ òà ìîëþñê³â, à òàêîæ âèðîáíèöòâà ðèá'ÿ÷îãî æèðó

1. Îïåðàòîðè ðèíêó, ùî ïðîâàäÿòü ä³ÿëüí³ñòü, ïîâ'ÿçàíó ç ïðèãîòóâàííÿì (òåðì³÷íîþ îáðîáêîþ) ðàêîïîä³áíèõ òà ìîëþñê³â, ïðèçíà÷åíèõ äëÿ ñïîæèâàííÿ ëþäèíîþ, çîáîâ'ÿçàí³ çàáåçïå÷èòè äîòðèìàííÿ òàêèõ âèìîã:

1) ï³ñëÿ ïðèãîòóâàííÿ (òåðì³÷íî¿ îáðîáêè) ðàêîïîä³áíèõ òà ìîëþñê³â ï³ääàþòü øâèäêîìó îõîëîäæåííþ. ßêùî íå âèêîðèñòîâóºòüñÿ æîäåí ³íøèé ìåòîä/ñïîñ³á çáåðåæåííÿ, îõîëîäæåííÿ ïîâèííî ïðîâîäèòèñÿ äî äîñÿãíåííÿ òåìïåðàòóðè, áëèçüêî¿ äî òåìïåðàòóðè òàíåííÿ ëüîäó;

2) î÷èùåííÿ â³ä ðàêîâèí àáî âèäàëåííÿ ñòóëîê çä³éñíþþòü ³ç äîòðèìàííÿì ã³ã³ºí³÷íèõ âèìîã òà ó ñïîñ³á, ùî âèêëþ÷ຠçàáðóäíåííÿ ðèáíèõ ïðîäóêò³â. Ïåðñîíàë, ùî çä³éñíþº çàçíà÷åí³ â öüîìó ï³äïóíêò³ îïåðàö³¿ âðó÷íó, ïîâèíåí ðåòåëüíî ìèòè ðóêè;

3) ï³ñëÿ î÷èùåííÿ â³ä ðàêîâèí àáî âèäàëåííÿ ñòóëîê ïðèãîòîâëåí³ (òåðì³÷íî îáðîáëåíí³) ðàêîïîä³áí³ òà ìîëþñêè â³äðàçó çàìîðîæóþòü àáî îõîëîäæóþòü äî òåìïåðàòóðè, çàçíà÷åíî¿ ó ãëàâ³ 10 öüîãî ðîçä³ëó.

2. Îïåðàòîðè ðèíêó, ùî ïðîâàäÿòü ä³ÿëüí³ñòü, ïîâ'ÿçàíó ç âèðîáíèöòâîì ðèá'ÿ÷îãî æèðó, ïðèçíà÷åíîãî äëÿ ñïîæèâàííÿ ëþäèíîþ, çîáîâ'ÿçàí³ çàáåçïå÷èòè äîòðèìàííÿ òàêèõ âèìîã:

1) ñèðîâèíó, ùî ¿¿ âèêîðèñòîâóþòü äëÿ âèðîáíèöòâà ðèá'ÿ÷îãî æèðó, íåîáõ³äíî:

îòðèìóâàòè ç ïîòóæíîñòåé, ó òîìó ÷èñë³ ñóäåí, ùî çàðåºñòðîâàí³ àáî íà ÿê³ âèäàíî åêñïëóàòàö³éíèé äîçâ³ë â³äïîâ³äíî äî âèìîã çàêîíîäàâñòâà ïðî áåçïå÷í³ñòü òà îêðåì³ ïîêàçíèêè ÿêîñò³ õàð÷îâèõ ïðîäóêò³â;

îòðèìóâàòè ç ðèáíèõ ïðîäóêò³â, âèçíàíèõ ïðèäàòíèìè äëÿ ñïîæèâàííÿ ëþäèíîþ òà ÿê³ â³äïîâ³äàþòü âèìîãàì öüîãî ðîçä³ëó;

òðàíñïîðòóâàòè òà çáåð³ãàòè ç äîòðèìàííÿì ã³ã³ºí³÷íèõ âèìîã;

ÿêíàéøâèäøå (áåç íåîá´ðóíòîâàíèõ òà íåâèïðàâäàíèõ çàòðèìîê) îõîëîäæóâàòè òà çáåð³ãàòè çà òåìïåðàòóð, çàçíà÷åíèõ ó ãëàâ³ 10 öüîãî ðîçä³ëó. Îõîëîäæåííÿ ñèðîâèíè íå âèìàãàºòüñÿ, ÿêùî ö³ë³ ðèáí³ ïðîäóêòè âèêîðèñòîâóþòü áåçïîñåðåäíüî äëÿ âèðîáíèöòâà ðèá'ÿ÷îãî æèðó, à ñèðîâèíó ï³ääàþòü ïåðåðîáö³ âïðîäîâæ 36 ãîäèí ï³ñëÿ çàâàíòàæåííÿ çà óìîâè, ùî âîíà â³äïîâ³äຠïîêàçíèêàì ñâ³æîñò³, âñòàíîâëåíèì çàêîíîäàâñòâîì, à ñóêóïíèé âì³ñò çàãàëüíèõ àçîòëåòêèõ îñíîâ (TVB-N) ó íåïåðåðîáëåíèõ ðèáíèõ ïðîäóêòàõ íå ïåðåâèùóº ìàêñèìàëüíî äîïóñòèìèõ ð³âí³â, âñòàíîâëåíèõ çàêîíîäàâñòâîì;

2) âñÿ ñèðîâèíà, ïðèçíà÷åíà äëÿ âèðîáíèöòâà ñèðîãî ðèá'ÿ÷îãî æèðó, ï³ääàºòüñÿ ïîâîäæåííþ, ùî âêëþ÷ຠ(ó ðàç³ íåîáõ³äíîñò³) íàãð³âàííÿ, ïðåñóâàííÿ, ñåïàðàö³þ, öåíòðèôóãóâàííÿ, ïåðåðîáêó, ðàô³íóâàííÿ àáî î÷èùåííÿ. Çàçíà÷åíå â öüîìó ï³äïóíêò³ ïîâîäæåííÿ ïðîâîäÿòü äî òîãî, ÿê ðèá'ÿ÷èé æèð áóäå ââåäåíèé â îá³ã äëÿ ðåàë³çàö³¿ ê³íöåâîìó ñïîæèâà÷åâ³;

3) îïåðàòîðè ðèíêó ìîæóòü îäíî÷àñíî âèðîáëÿòè òà çáåð³ãàòè íà îäí³é ³ ò³é ñàì³é ïîòóæíîñò³ ðèá'ÿ÷èé æèð, ïðèçíà÷åíèé äëÿ ñïîæèâàííÿ ëþäèíîþ, òà ðèá'ÿ÷èé æèð ³ ðèáíå áîðîøíî, íå ïðèçíà÷åí³ äëÿ ñïîæèâàííÿ ëþäèíîþ, çà óìîâè, ùî ñèðîâèíà òà ïðîöåñè âèðîáíèöòâà â³äïîâ³äàþòü âèìîãàì, âñòàíîâëåíèì äëÿ âèðîáíèöòâà ðèá'ÿ÷îãî æèðó, ïðèçíà÷åíîãî äëÿ ñïîæèâàííÿ ëþäèíîþ.

8. Âèìîãè äî ðèáíèõ ïðîäóêò³â

1. Ùîäî ðèáíèõ ïðîäóêò³â, ïðèçíà÷åíèõ äëÿ ââåäåííÿ â îá³ã äëÿ ñïîæèâàííÿ ëþäèíîþ, îïåðàòîðè ðèíêó çîáîâ'ÿçàí³:

1) çàáåçïå÷èòè â³äïîâ³äí³ñòü ðèáíèõ ïðîäóêò³â ì³êðîá³îëîã³÷íèì êðèòåð³ÿì äëÿ âñòàíîâëåííÿ ïîêàçíèê³â áåçïå÷íîñò³ õàð÷îâèõ ïðîäóêò³â, âñòàíîâëåíèì çàêîíîäàâñòâîì ïðî áåçïå÷í³ñòü òà îêðåì³ ïîêàçíèêè ÿêîñò³ õàð÷îâèõ ïðîäóêò³â;

2) çä³éñíþâàòè îðãàíîëåïòè÷íå äîñë³äæåííÿ ðèáíèõ ïðîäóêò³â. Îðãàíîëåïòè÷íå äîñë³äæåííÿ ïîâèííî çîêðåìà âêëþ÷àòè ïåðåâ³ðêó ðèáíèõ ïðîäóêò³â íà â³äïîâ³äí³ñòü ïîêàçíèêàì ñâ³æîñò³, âñòàíîâëåíèì çàêîíîäàâñòâîì;

3) çàáåçïå÷èòè â³äïîâ³äí³ñòü ð³âíÿ âì³ñòó ã³ñòàì³íó â ðèáíèõ ïðîäóêòàõ ìàêñèìàëüíî äîïóñòèìèì ìåæàì, âñòàíîâëåíèì çàêîíîäàâñòâîì. Âèìîãà öüîãî ï³äïóíêòó íå çàñòîñîâóºòüñÿ äî ö³ëèõ ðèáíèõ ïðîäóêò³â, ùî ¿õ áåçïîñåðåäíüî âèêîðèñòîâóþòü äëÿ âèðîáíèöòâà ðèá'ÿ÷îãî æèðó, ïðèçíà÷åíîãî äëÿ ñïîæèâàííÿ ëþäèíîþ;

4) çàáåçïå÷èòè â³çóàëüíèé îãëÿä ðèáíèõ ïðîäóêò³â ç ìåòîþ âèÿâëåííÿ âèäèìèõ ïàðàçèò³â ïåðåä ââåäåííÿì çàçíà÷åíèõ ïðîäóêò³â â îá³ã. Âèìîãà öüîãî ï³äïóíêòó íå çàñòîñîâóºòüñÿ äî ö³ëèõ ðèáíèõ ïðîäóêò³â, ùî ¿õ áåçïîñåðåäíüî âèêîðèñòîâóþòü äëÿ âèðîáíèöòâà ðèá'ÿ÷îãî æèðó, ïðèçíà÷åíîãî äëÿ ñïîæèâàííÿ ëþäèíîþ.

2. Çàáîðîíåíî ââîäèòè â îá³ã òàê³ ðèáí³ ïðîäóêòè:

1) íåïåðåðîáëåí³ ðèáí³ ïðîäóêòè ùîäî ÿêèõ çà ðåçóëüòàòàìè ëàáîðàòîðíèõ äîñë³äæåíü (âèïðîáóâàíü) âñòàíîâëåíî ïåðåâèùåííÿ ìàêñèìàëüíî äîïóñòèìèõ ð³âí³â âì³ñòó çàãàëüíèõ àçîòëåòêèõ îñíîâ (TVB-N) òà àçîò òðèìåòèëàì³íó (TMA-N), âñòàíîâëåíèõ çàêîíîäàâñòâîì;

2) ðèáí³ ïðîäóêòè, ïðèçíà÷åí³ äëÿ ââåäåííÿ â îá³ã äëÿ ñïîæèâàííÿ ëþäèíîþ, ùîäî ÿêèõ çà ðåçóëüòàòàìè â³çóàëüíîãî îãëÿäó, çàçíà÷åíîãî â ï³äïóíêò³ 4 ïóíêòó 1 ö³º¿ ãëàâè, âèÿâëåíî çàðàæåííÿ âèäèìèìè ïàðàçèòàìè. Âèìîãà öüîãî ï³äïóíêòó íå çàñòîñîâóºòüñÿ äî ö³ëèõ ðèáíèõ ïðîäóêò³â, ùî ¿õ áåçïîñåðåäíüî âèêîðèñòîâóþòü äëÿ âèðîáíèöòâà ðèá'ÿ÷îãî æèðó, ïðèçíà÷åíîãî äëÿ ñïîæèâàííÿ ëþäèíîþ, òà ðèáíèõ ïðîäóêò³â, ÿê³ ïåðåä ââåäåííÿì â îá³ã äëÿ ñïîæèâàííÿ ëþäèíîþ ï³ääàí³ ïîâîäæåííþ, ÿêå ïåðåäáà÷ຠâèäàëåííÿ óñ³õ ÷àñòèí ðèáíèõ ïðîäóêò³â, çàðàæåíèõ âèäèìèìè ïàðàçèòàìè òà/àáî îáðîáö³, ùî çàáåçïå÷óº çíèùåííÿ âèäèìèõ ïàðàçèò³â;

3) ðèáí³ ïðîäóêòè, îòðèìàí³ ç îòðóéíèõ ðèá ðîäèí Tetraodontidae, Molidae, Diodontidae òà Canthigasteridae. Ðèáí³ ïðîäóêòè, îòðèìàí³ ³ç âîäíèõ òâàðèí (ã³äðîá³íò³â), ùî íàëåæàòü äî ðîäèíè Gempylidae, çîêðåìà Ruvettus pretiosus òà Lepidocybium flavobrunneum, ìîæóòü ðåàë³çîâóâàòèñÿ òà ïåðåáóâàòè â îá³ãó â³äïîâ³äíî äî âèìîã, âñòàíîâëåíèõ ñòàòòåþ 39 Çàêîíó Óêðà¿íè "Ïðî äåðæàâíèé êîíòðîëü çà äîòðèìàííÿì çàêîíîäàâñòâà ïðî õàð÷îâ³ ïðîäóêòè, êîðìè, ïîá³÷í³ ïðîäóêòè òâàðèííîãî ïîõîäæåííÿ, çäîðîâ'ÿ òà áëàãîïîëó÷÷ÿ òâàðèí";

4) ðèáí³ ïðîäóêòè, ùî ì³ñòÿòü á³îòîêñèíè òàê³ ÿê Ciguatera, àáî ³íø³ âèäè òîêñèí³â, ÿê³ ñòàíîâëÿòü çàãðîçó äëÿ çäîðîâ'ÿ ëþäèíè, êð³ì ðèáíèõ ïðîäóêò³â, îòðèìàíèõ ³ç æèâèõ äâîñòóëêîâèõ ìîëþñê³â, æèâèõ ãîëêîøê³ðèõ, æèâèõ êèøêîâîïîðîæíèííèõ òà æèâèõ ìîðñüêèõ ÷åðåâîíîãèõ, ÿêùî òàê³ ïðîäóêòè âèðîáëåí³ â³äïîâ³äíî äî âèìîã ðîçä³ëó VII öèõ Âèìîã.

9. Âèìîãè äî ïåðâèííîãî ïàêóâàííÿ ðèáíèõ ïðîäóêò³â

1. Çàìîðîæåí³ áëîêè ðèáíèõ ïðîäóêò³â, ïðèãîòîâëåí³ íà áîðòó ñóäåí, ïåðåä ¿õ âèâàíòàæåííÿì ç ñóäåí ï³ääàþòü ïåðâèííîìó ïàêóâàííþ.

2. ßêùî ðèáí³ ïðîäóêòè ï³ääàþòü ïåðâèííîìó ïàêóâàííþ íà áîðòó ñóäåí, îïåðàòîðè ðèíêó çîáîâ'ÿçàí³ çàáåçïå÷èòè, ùîá ìàòåð³àëè, ÿê³ âèêîðèñòîâóþòüñÿ äëÿ ïåðâèííîãî ïàêóâàííÿ:

1) íå áóëè äæåðåëîì çàáðóäíåííÿ;

2) çáåð³ãàëèñü ó ñïîñ³á, ùî âèêëþ÷ຠðèçèê ¿õ çàáðóäíåííÿ;

3) ÿêùî âèêîðèñòîâóþòüñÿ ïîâòîðíî, ï³ääàâàëèñü ëåãêîìó ÷èùåííþ ³, â ðàç³ íåîáõ³äíîñò³, äåç³íôåêö³¿.

10. Âèìîãè äî çáåð³ãàííÿ ðèáíèõ ïðîäóêò³â

1. ªìíîñò³, ùî â íèõ çáåð³ãàþòü ñâ³æ³ ðèáí³ ïðîäóêòè ï³ä ëüîäîì, ìàþòü áóòè âîäîíåïðîíèêíèìè òà âèêëþ÷àòè êîíòàêò ðèáíèõ ïðîäóêò³â ³ç òàëîþ âîäîþ.

2. Ñâ³æ³, ðîçìîðîæåí³ íåïåðåðîáëåí³ ðèáí³ ïðîäóêòè, à òàêîæ ïðèãîòîâàí³ (òåðì³÷íî îáðîáëåí³) òà îõîëîäæåí³ ðèáí³ ïðîäóêòè, âèðîáëåí³ ³ç ðàêîïîä³áíèõ òà ìîëþñê³â, çáåð³ãàþòü çà òåìïåðàòóðè, áëèçüêî¿ äî òåìïåðàòóðè òàíåííÿ ëüîäó.

3. Çàìîðîæåí³ ðèáí³ ïðîäóêòè çáåð³ãàþòü çà òåìïåðàòóðè íå âèùå -18° C â óñ³õ ÷àñòèíàõ ïðîäóêòó.

4. Ö³ë³ ðèáèíè, çàìîðîæåí³ â ñîëüîâîìó ðîç÷èí³ (òóçëóê), ïðèçíà÷åí³ äëÿ âèðîáíèöòâà êîíñåðâîâàíèõ õàð÷îâèõ ïðîäóêò³â, çáåð³ãàþòü çà òåìïåðàòóðè íå âèùå -9° C.

5. Æèâ³ ðèáí³ ïðîäóêòè çáåð³ãàþòü çà òåìïåðàòóðè òà ó ñïîñ³á, ùî íå ñïðàâëÿþòü øê³äëèâîãî âïëèâó íà ¿õ æèòòºçäàòí³ñòü òà áåçïå÷í³ñòü.

11. Âèìîãè äî òðàíñïîðòóâàííÿ ðèáíèõ ïðîäóêò³â

1. Òðàíñïîðòóâàííÿ ðèáíèõ ïðîäóêò³â çä³éñíþþòü ç äîòðèìàííÿì òàêèõ òåìïåðàòóðíèõ ðåæèì³â:

1) ñâ³æ³, ðîçìîðîæåí³ íåïåðåðîáëåí³ ðèáí³ ïðîäóêòè, à òàêîæ ïðèãîòîâàí³ (òåðì³÷íî îáðîáëåí³) òà îõîëîäæåí³ ðèáí³ ïðîäóêòè, âèðîáëåí³ ç ðàêîïîä³áíèõ òà ìîëþñê³â, óòðèìóþòü çà òåìïåðàòóðè, áëèçüêî¿ äî òåìïåðàòóðè òàíåííÿ ëüîäó. Ó ðàç³ âèêîðèñòàííÿ òðèøàðîâèõ ïîë³åòèëåíîâèõ êîíòåéíåð³â, íàïîâíåíèõ âîäîþ òà ëüîäîì, äëÿ òðàíñïîðòóâàííÿ ö³ëèõ àáî ïàòðàíèõ ñâ³æèõ ðèáíèõ ïðîäóêò³â, ë³ä ïîâèíåí áóòè ïðèñóòí³ì ïðîòÿãîì óñüîãî ïåð³îäó çáåð³ãàííÿ/òðàíñïîðòóâàííÿ, ÿêå ïîâèííå çä³éñíþâàòèñÿ çà êîíòðîëüîâàíî¿ òåìïåðàòóðè. Òðèâàë³ñòü ïåð³îäó òðàíñïîðòóâàííÿ òà çáåð³ãàííÿ ö³ëèõ òà ïàòðàíèõ ñâ³æèõ ðèáíèõ ïðîäóêò³â â òðèøàðîâèõ ïîë³åòèëåíîâèõ êîíòåéíåðàõ, íàïîâíåíèõ âîäîþ òà ëüîäîì, íå ïîâèííà ïåðåâèùóâàòè òðüîõ äí³â;

2) çàìîðîæåí³ ðèáí³ ïðîäóêòè, êð³ì ö³ëèõ ðèáèí, çàìîðîæåíèõ ó ñîëüîâîìó ðîç÷èí³ (òóçëóê) ³ ïðèçíà÷åíèõ äëÿ âèðîáíèöòâà êîíñåðâîâàíèõ õàð÷îâèõ ïðîäóêò³â, ï³ä ÷àñ òðàíñïîðòóâàííÿ óòðèìóþòü çà ñòàëî¿ òåìïåðàòóðè íå âèùå -18° C â óñ³õ ÷àñòèíàõ ïðîäóêòó, ³ç ìîæëèâèìè êîðîòêèìè êîëèâàííÿìè òåìïåðàòóðè â ñòîðîíó ¿¿ çá³ëüøåííÿ íå á³ëüøå í³æ íà 3° C;

3) ÿêùî ï³ä ÷àñ òðàíñïîðòóâàííÿ ñâ³æèõ ðèáíèõ ïðîäóêò³â çàñòîñîâóþòü ñóïåðîõîëîäæåííÿ, çàçíà÷åí³ ðèáí³ ïðîäóêòè äîçâîëÿºòüñÿ òðàíñïîðòóâàòè â ÿùèêàõ (êîíòåéíåðàõ) áåç ëüîäó çà óìîâè, ùî íà òàêèõ ÿùèêàõ (êîíòåéíåðàõ) ÷³òêî çàçíà÷åíî, ùî âîíè ì³ñòÿòü ñóïåðîõîëîäæåí³ ðèáí³ ïðîäóêòè. ϳä ÷àñ òðàíñïîðòóâàííÿ òåìïåðàòóðà â òîâù³ ñóïåðîõîëîäæåíèõ ðèáíèõ ïðîäóêò³â ïîâèííà ï³äòðèìóâàòèñü íà ð³âí³ â³ä -0,5° C äî -2° C. Òðèâàë³ñòü ïåð³îäó òðàíñïîðòóâàííÿ òà çáåð³ãàííÿ ñóïåðîõîëîäæåíèõ ðèáíèõ ïðîäóêò³â íå ïîâèííà ïåðåâèùóâàòè ï'ÿòè äí³â.

(ïóíêò 1 ãëàâè 11 ðîçä³ëó VIII ó ðåäàêö³¿ íàêàçó ̳í³ñòåðñòâà
 àãðàðíî¿ ïîë³òèêè òà ïðîäîâîëüñòâà Óêðà¿íè â³ä 27.03.2023 ð. N 625)

2. Ïóíêò 2 ãëàâè 11 ðîçä³ëó VIII âèêëþ÷åíî

(çã³äíî ç íàêàçîì ̳í³ñòåðñòâà àãðàðíî¿
ïîë³òèêè òà ïðîäîâîëüñòâà Óêðà¿íè â³ä 27.03.2023 ð. N 625,
ó çâ'ÿçêó ç öèì ïóíêòè 3 - 4
 ââàæàòè â³äïîâ³äíî ïóíêòàìè 2 - 3)

2. Ðèáí³ ïðîäóêòè, ùî ¿õ óòðèìóþòü ï³ä ëüîäîì, çáåð³ãàþòü ó ñïîñ³á, ùî âèêëþ÷ຠ¿õ êîíòàêò ³ç òàëîþ âîäîþ.

3. Ðèáí³ ïðîäóêòè, ïðèçíà÷åí³ äëÿ ââåäåííÿ â îá³ã æèâèìè, òðàíñïîðòóþòü ó ñïîñ³á, ùî íå ñïðàâëÿº øê³äëèâîãî âïëèâó íà ¿õ æèòòºçäàòí³ñòü òà áåçïå÷í³ñòü.

(ïóíêò 3 ãëàâè 11 ðîçä³ëó VIII ³ç çì³íàìè, âíåñåíèìè çã³äíî ç
 íàêàçîì ̳í³ñòåðñòâà àãðàðíî¿ ïîë³òèêè òà ïðîäîâîëüñòâà Óêðà¿íè
â³ä 27.03.2023 ð. N 625)

IX. ßéöÿ òà ÿº÷í³ ïðîäóêòè

1. Âèìîãè äî âèðîáíèöòâà òà îá³ãó ÿºöü

1. ϳä ÷àñ çíàõîäæåííÿ íà ïîòóæíîñò³ ç âèðîáíèöòâà ³ äî ìîìåíòó ïðîäàæó ñïîæèâà÷àì ÿéöÿ çáåð³ãàþòü ÷èñòèìè, ñóõèìè, áåç ñòîðîíí³õ çàïàõ³â, íàëåæíèì ÷èíîì çàõèùàþòü â³ä ïîøêîäæåíü, óäàð³â ³ â³ä ïðÿìèõ ïðîìåí³â ñîíöÿ.

2. Çáåð³ãàííÿ òà òðàíñïîðòóâàííÿ ÿºöü äî ìîìåíòó ¿õ ïðîäàæó ê³íöåâèì ñïîæèâà÷àì çä³éñíþþòü çà ïîñò³éíî¿ òåìïåðàòóðè, ùî íàéêðàùå çàáåçïå÷óº îïòèìàëüíå çáåð³ãàííÿ ¿õ ã³ã³ºí³÷íèõ âëàñòèâîñòåé.

3. ßéöÿ äîñòàâëÿþòü ñïîæèâà÷àì íå ï³çí³øå, í³æ ÷åðåç 28 äí³â ï³ñëÿ çíåñåííÿ.

(ïóíêò 3 ãëàâè 1 ðîçä³ëó IX ³ç çì³íàìè, âíåñåíèìè çã³äíî ç
 íàêàçîì ̳í³ñòåðñòâà àãðàðíî¿ ïîë³òèêè òà ïðîäîâîëüñòâà Óêðà¿íè
â³ä 27.03.2023 ð. N 625)

4. ̳í³ìàëüíèé òåðì³í ïðèäàòíîñò³ ÿºöü, îòðèìàíèõ â³ä êóðåé âèäó Gallus Gallus, íå ïîâèíåí ïåðåâèùóâàòè 28 äí³â, ùî â³äðàõîâóþòüñÿ ç äàòè çíåñåííÿ ÿºöü àáî, ÿêùî âêàçóºòüñÿ ïåð³îä çíåñåííÿ, â³ä ïåðøîãî äíÿ çàçíà÷åíîãî ïåð³îäó.

(ãëàâó 1 ðîçä³ëó IX äîïîâíåíî ïóíêòîì 4 çã³äíî ç íàêàçîì
̳í³ñòåðñòâà àãðàðíî¿ ïîë³òèêè òà ïðîäîâîëüñòâà Óêðà¿íè
 â³ä 27.03.2023 ð. N 625)

2. Âèìîãè äî ïîòóæíîñòåé ç âèðîáíèöòâà ÿº÷íèõ ïðîäóêò³â

1. Ïîòóæíîñò³ ç âèðîáíèöòâà ÿº÷íèõ ïðîäóêò³â ìàþòü â³äïîâ³äàòè âèìîãàì ö³º¿ ãëàâè.

2. Êîíñòðóêö³ÿ, ïëàíóâàííÿ ³ ðîçòàøóâàííÿ âèðîáíè÷èõ ïðèì³ùåíü, à òàêîæ òåõíîëîã³÷íå îáëàäíàííÿ ïîòóæíîñòåé ç âèðîáíèöòâà ÿº÷íèõ ïðîäóêò³â ìàþòü çàáåçïå÷óâàòè ðîçìåæóâàííÿ íàâåäåíèõ íèæ÷å îïåðàö³é:

1) ìèòòÿ, ñóø³ííÿ òà äåç³íôåêö³ÿ áðóäíèõ ÿºöü (ó ðàç³ çä³éñíåííÿ çàçíà÷åíèõ îïåðàö³é);

2) ðîçáèâàííÿ ÿºöü, çáèðàííÿ ¿õ âì³ñòó, âèäàëåííÿ øêàðàëóïè ³ ï³äøêàðàëóïíèõ îáîëîíîê;

3) ³íøèõ îïåðàö³é, êð³ì îïåðàö³é, çàçíà÷åíèõ ó ï³äïóíêòàõ 1 - 2 öüîãî ïóíêòó.

3. Âèìîãè äî ñèðîâèíè äëÿ âèðîáíèöòâà ÿº÷íèõ ïðîäóêò³â

1. Øêàðàëóïà ÿºöü, ùî ¿õ âèêîðèñòîâóþòü ó âèðîáíèöòâ³ ÿº÷íèõ ïðîäóêò³â, ìຠáóòè ïîâí³ñòþ ñôîðìîâàíîþ, à òàêîæ ö³ëîþ òà íåïîøêîäæåíîþ, êð³ì âèïàäêó, çàçíà÷åíîãî â ïóíêò³ 2 ö³º¿ ãëàâè.

2. Òð³ñíóò³ ÿéöÿ ìîæíà âèêîðèñòîâóâàòè äëÿ âèðîáíèöòâà ð³äêèõ ÿºöü àáî ÿº÷íèõ ïðîäóêò³â, ÿêùî ïîòóæíîñò³ ç âèðîáíèöòâà àáî ïîòóæíîñò³ ç ïàêóâàííÿ ÿºöü ïîñòà÷àþòü ¿õ áåçïîñåðåäíüî íà ïîòóæíîñò³, íà ÿê³ âèäàíî åêñïëóàòàö³éíèé äîçâ³ë â³äïîâ³äíî äî âèìîã çàêîíîäàâñòâà ïðî áåçïå÷í³ñòü òà îêðåì³ ïîêàçíèêè ÿêîñò³ õàð÷îâèõ ïðîäóêò³â íà çä³éñíåííÿ ä³ÿëüíîñò³ ç âèðîáíèöòâà ð³äêèõ ÿº÷íèõ ïðîäóêò³â, àáî íà ïîòóæíîñò³ ç ïåðåðîáêè, äå ¿õ íåîáõ³äíî ðîçáèòè ÿêíàéøâèäøå (áåç íåîá´ðóíòîâàíèõ òà íåâèïðàâäàíèõ çàòðèìîê).

3. гäê³ ÿéöÿ, âèðîáëåí³ íà ïîòóæíîñò³, íà ÿêó âèäàíî åêñïëóàòàö³éíèé äîçâ³ë â³äïîâ³äíî äî âèìîã çàêîíîäàâñòâà ïðî áåçïå÷í³ñòü òà îêðåì³ ïîêàçíèêè ÿêîñò³ õàð÷îâèõ ïðîäóêò³â íà çä³éñíåííÿ öüîãî âèäó ä³ÿëüíîñò³, ìîæíà âèêîðèñòîâóâàòè â ÿêîñò³ ñèðîâèíè äëÿ âèðîáíèöòâà ÿº÷íèõ ïðîäóêò³â.

гäê³ ÿéöÿ âèðîáëÿþòü â³äïîâ³äíî äî âèìîã ïóíêò³â 1 - 5 òà 8 ãëàâè 4 öüîãî ðîçä³ëó.

4. Âèìîãè äî âèðîáíèöòâà ÿº÷íèõ ïðîäóêò³â

1. Âñ³ îïåðàö³¿, ïîâ'ÿçàí³ ç âèðîáíèöòâîì, ïîâîäæåííÿì ³ çáåð³ãàííÿì ÿº÷íèõ ïðîäóêò³â, çä³éñíþþòü ó ñïîñ³á, ùî âèêëþ÷ຠ¿õ çàáðóäíåííÿ.

2. Äîçâîëåíî ðîçáèâàòè ëèøå ÷èñò³ òà ñóõ³ ÿéöÿ.

3. ßéöÿ ðîçáèâàþòü ó ñïîñ³á, ùî ì³í³ì³çóº ¿õ çàáðóäíåííÿ, çîêðåìà, øëÿõîì çàáåçïå÷åííÿ íàëåæíîãî ðîçìåæóâàííÿ îïåðàö³é ç ðîçáèâàííÿ ÿºöü â³ä ³íøèõ îïåðàö³é. Òð³ñíóò³ ÿéöÿ ïåðåðîáëÿþòü ÿêíàéøâèäøå (áåç íåîá´ðóíòîâàíèõ òà íåâèïðàâäàíèõ çàòðèìîê).

4. ßéöÿ, êð³ì ÿºöü êóðåé, ³íäè÷îê àáî öåñàðîê, îáðîáëÿþòü òà ïåðåðîáëÿþòü îêðåìî. Ïåðåä ïåðåðîáêîþ ÿºöü êóðåé, ³íäè÷îê ³ öåñàðîê âñå îáëàäíàííÿ ÷èñòÿòü òà äåç³íô³êóþòü.

5. Çàáîðîíåíî îòðèìóâàòè âì³ñò ÿºöü øëÿõîì ¿õ öåíòðèôóãóâàííÿ àáî òðîùåííÿ. Öåíòðèôóãóâàííÿ òàêîæ çàáîðîíåíî âèêîðèñòîâóâàòè äëÿ îòðèìàííÿ çàëèøê³â á³ëê³â ³ç ïóñòèõ øêàðàëóï äëÿ ñïîæèâàííÿ ëþäèíîþ.

6. ϳñëÿ ðîçáèâàííÿ âñ³ ÷àñòèíè ð³äêèõ ÿºöü ïåðåðîáëÿþòü ÿêíàéøâèäøå (áåç íåîá´ðóíòîâàíèõ òà íåâèïðàâäàíèõ çàòðèìîê) ç ìåòîþ óñóíåííÿ ì³êðîá³îëîã³÷íèõ íåáåçïå÷íèõ ôàêòîð³â àáî çìåíøåííÿ ¿õ äî ïðèéíÿòíîãî ð³âíÿ.

Íåäîñòàòíüî ïåðåðîáëåí³ ïàðò³¿ â³äðàçó ï³ääàþòü ïîâòîðí³é ïåðåðîáö³ íà ö³é ñàì³é ïîòóæíîñò³, ÿêùî ïîâòîðíà ïåðåðîáêà ðîáèòü òàêó ïàðò³þ ïðèäàòíîþ äëÿ ñïîæèâàííÿ ëþäèíîþ.

Ïàðò³¿, âèçíàí³ íåïðèäàòíèìè äëÿ ñïîæèâàííÿ ëþäèíîþ, äåíàòóðóþòü ³ç ìåòîþ óíåìîæëèâëåííÿ ñïîæèâàííÿ ¿õ ëþäèíîþ.

7. ߺ÷í³ á³ëêè, ïðèçíà÷åí³ äëÿ âèðîáíèöòâà ñóøåíîãî àáî êðèñòàë³çîâàíîãî àëüáóì³íó, ÿêèé â ïîäàëüøîìó ï³ääàâàòèìóòü òåðì³÷í³é îáðîáö³, íå ïîòðåáóþòü ïåðåðîáêè.

8. ßêùî ïåðåðîáêó íå çä³éñíþþòü â³äðàçó ï³ñëÿ ðîçáèâàííÿ, ð³äê³ ÿéöÿ çáåð³ãàþòü çàìîðîæåíèìè àáî çà òåìïåðàòóðè íå âèùå 4° C. Ïåð³îä çáåð³ãàííÿ ð³äêèõ ÿºöü ïåðåä ¿õ ïåðåðîáêîþ çà òåìïåðàòóðè 4° C íå ìຠïåðåâèùóâàòè 48 ãîäèí. Âèìîãè öüîãî ïóíêòó íå çàñòîñîâóþòü äî ÿº÷íèõ ïðîäóêò³â, ³ç ÿêèõ åêñòðàãóþòü öóêîð, ÿêùî ïðîöåñ çíåöóêðåííÿ çä³éñíþþòü ÿêíàéøâèäøå (áåç íåîá´ðóíòîâàíèõ òà íåâèïðàâäàíèõ çàòðèìîê).

9. ߺ÷í³ ïðîäóêòè, ùî ¿õ íå áóëî ñòàá³ë³çîâàíî äëÿ çáåð³ãàííÿ çà ê³ìíàòíî¿ òåìïåðàòóðè, îõîëîäæóþòü äî òåìïåðàòóðè íå âèùå 4° C. Ïðèçíà÷åí³ äëÿ çàìîðîæóâàííÿ ÿº÷í³ ïðîäóêòè çàìîðîæóþòü áåçïîñåðåäíüî ï³ñëÿ ¿õ ïåðåðîáêè.

5. Àíàë³òè÷í³ õàðàêòåðèñòèêè ÿº÷íèõ ïðîäóêò³â

1. Êîíöåíòðàö³ÿ 3-ã³äðîêñèáóòàíîâî¿ êèñëîòè íå ìຠïåðåâèùóâàòè 10 ìã/êã ó ïåðåðàõóíêó íà ñóõó ðå÷îâèíó íåìîäèô³êîâàíîãî ÿº÷íîãî ïðîäóêòó.

2. Âì³ñò ìîëî÷íî¿ êèñëîòè â ñèðîâèí³ äëÿ âèðîáíèöòâà ÿº÷íèõ ïðîäóêò³â íå ìຠïåðåâèùóâàòè 1 ã/êã ó ïåðåðàõóíêó íà ñóõó ðå÷îâèíó.

Äëÿ ôåðìåíòîâàíèõ ÿº÷íèõ ïðîäóêò³â çàçíà÷åíå â àáçàö³ ïåðøîìó öüîãî ï³äïóíêòó çíà÷åííÿ âì³ñòó ìîëî÷íî¿ êèñëîòè ìຠäîð³âíþâàòè çíà÷åííþ, âñòàíîâëåíîìó ïåðåä ïî÷àòêîì ïðîöåñó ôåðìåíòàö³¿.

3. ʳëüê³ñòü çàëèøê³â ÿº÷íî¿ øêàðàëóïè, ï³äøêàðàëóïíèõ îáîëîíîê, à òàêîæ áóäü-ÿêèõ ³íøèõ ÷àñòèíîê ó ïåðåðîáëåíîìó ÿº÷íîìó ïðîäóêò³ íå ìຠïåðåâèùóâàòè 100 ìã/êã ÿº÷íîãî ïðîäóêòó.

X. Æàá'ÿ÷³ ëàïêè òà ðàâëèêè

1. Âèìîãè äî ïîòóæíîñòåé ç âèðîáíèöòâà æàá'ÿ÷èõ ëàïîê òà/àáî ðàâëèê³â

1. Çàá³é æàá òà/àáî ðàâëèê³â çä³éñíþþòü íà ïîòóæíîñòÿõ, êîíñòðóêö³ÿ, ïëàíóâàííÿ òà ðîçòàøóâàííÿ, à òàêîæ òåõíîëîã³÷íå îáëàäíàííÿ ÿêèõ ïðèçíà÷åí³ äëÿ çàçíà÷åíèõ ö³ëåé.

2. Ïîòóæíîñò³, íà ÿêèõ çä³éñíþþòü ïðèãîòóâàííÿ æàá'ÿ÷èõ ëàïîê, ïðèçíà÷åíèõ äëÿ ñïîæèâàííÿ ëþäèíîþ, ìàþòü áóòè îáëàäíàí³ âèðîáíè÷èìè ïðèì³ùåííÿìè, ïðèçíà÷åíèìè äëÿ çáåð³ãàííÿ òà ìèòòÿ æèâèõ æàá, à òàêîæ äëÿ ¿õ çàáîþ òà çíåêðîâëåííÿ.

3. Âèðîáíè÷³ ïðèì³ùåííÿ, çàçíà÷åí³ â ïóíêò³ 2 ö³º¿ ãëàâè, ìàþòü áóòè ô³çè÷íî â³äîêðåìëåíèìè â³ä âèðîáíè÷èõ ïðèì³ùåíü, ïðèçíà÷åíèõ äëÿ ïðèãîòóâàííÿ æàá'ÿ÷èõ ëàïîê.

4. Âèìîãè ïóíêòó 1 ö³º¿ ãëàâè ïîøèðþþòüñÿ íà âèðîáíèöòâî:

1) óñ³õ ðàâëèê³â, ïðèçíà÷åíèõ äëÿ ñïîæèâàííÿ ëþäèíîþ, ùî íàëåæàòü äî ðîäèí Helicidae, Hygromiidae òà Sphincterochilidae;

2) æàá'ÿ÷èõ ëàïîê, ïðèçíà÷åíèõ äëÿ ñïîæèâàííÿ ëþäèíîþ, îòðèìàíèõ ç òâàðèí, ùî íàëåæàòü äî ðîäó Pelophylax ðîäèíè Ranidae òà ðîä³â Fejervarya, Limnonectes òà Hoplobatrachus ðîäèíè Dicroglossidae.

5. Âèìîãè ïóíêò³â 2 - 3 ö³º¿ ãëàâè ïîøèðþþòüñÿ íà âèðîáíèöòâî æàá'ÿ÷èõ ëàïîê, ïðèçíà÷åíèõ äëÿ ñïîæèâàííÿ ëþäèíîþ, îòðèìàíèõ ç òâàðèí, ùî íàëåæàòü äî ðîäó Pelophylax ðîäèíè Ranidae òà ðîä³â Fejervarya, Limnonectes òà Hoplobatrachus ðîäèíè Dicroglossidae.

2. Âèìîãè äî âèðîáíèöòâà æàá'ÿ÷èõ ëàïîê òà ðàâëèê³â

1. Äëÿ âèðîáíèöòâà æàá'ÿ÷èõ ëàïîê òà ðàâëèê³â, ïðèçíà÷åíèõ äëÿ ñïîæèâàííÿ ëþäèíîþ, çàáîðîíÿºòüñÿ âèêîðèñòàííÿ ñèðîâèíè, îòðèìàíî¿ ç òâàðèí, ùî íå áóëè çàáèò³ íà ïîòóæíîñòÿõ, çàçíà÷åíèõ â ïóíêò³ 1 ãëàâè 1 öüîãî ðîçä³ëó.

2. Æàá òà ðàâëèê³â ï³ääàþòü îðãàíîëåïòè÷íîìó äîñë³äæåííþ, ùî ïðîâîäèòüñÿ îïåðàòîðîì ðèíêó øëÿõîì â³äáîðó çðàçê³â. ßêùî çà ðåçóëüòàòàìè îðãàíîëåïòè÷íîãî äîñë³äæåííÿ âñòàíîâëåíî, ùî æàáè òà ðàâëèêè ìîæóòü ñòàíîâèòè çàãðîçó äëÿ æèòòÿ òà/àáî çäîðîâ'ÿ ëþäèíè, ¿õ âèêîðèñòàííÿ äëÿ ñïîæèâàííÿ ëþäèíîþ çàáîðîíÿºòüñÿ.

3. Áåçïîñåðåäíüî ï³ñëÿ çàâåðøåííÿ ïðîöåñó ïðèãîòóâàííÿ æàá'ÿ÷³ ëàïêè ðåòåëüíî ïðîìèâàþòü ïðîòî÷íîþ ïèòíîþ âîäîþ òà íåãàéíî îõîëîäæóþòü äî òåìïåðàòóðè, áëèçüêî¿ äî òåìïåðàòóðè òàíåííÿ ëüîäó, çàìîðîæóþòü àáî ïåðåðîáëÿþòü.

4. ϳñëÿ çàâåðøåííÿ ïðîöåñó çàáîþ ãåïàòîïàíêðåàñ ðàâëèê³â, ùî ìîæå ñòàíîâèòè çàãðîçó äëÿ æèòòÿ òà/àáî çäîðîâ'ÿ ëþäèíè, âèäàëÿþòü òà íå âèêîðèñòîâóþòü äëÿ ñïîæèâàííÿ ëþäèíîþ.

5. Âèìîãè ïóíêò³â 1 - 2 òà 4 ö³º¿ ãëàâè ïîøèðþþòüñÿ íà âèðîáíèöòâî óñ³õ ðàâëèê³â, ïðèçíà÷åíèõ äëÿ ñïîæèâàííÿ ëþäèíîþ, ùî íàëåæàòü äî ðîäèí Helicidae, Hygromiidae òà Sphincterochilidae.

6. Âèìîãè ïóíêò³â 1 - 3 ö³º¿ ãëàâè ïîøèðþþòüñÿ íà âèðîáíèöòâî æàá'ÿ÷èõ ëàïîê, ïðèçíà÷åíèõ äëÿ ñïîæèâàííÿ ëþäèíîþ, îòðèìàíèõ ç òâàðèí, ùî íàëåæàòü äî ðîäó Pelophylax ðîäèíè Ranidae òà ðîä³â Fejervarya, Limnonectes òà Hoplobatrachus ðîäèíè Dicroglossidae.

XI. Òîïëåí³ òâàðèíí³ æèðè òà øêâàðêè

1. Âèìîãè äî ïîòóæíîñòåé ç³ çáèðàííÿ òà ïåðåðîáêè ñèðîâèíè äëÿ âèðîáíèöòâà òîïëåíèõ òâàðèííèõ æèð³â òà øêâàðîê, à òàêîæ òðàíñïîðòíèõ çàñîá³â, ïðèçíà÷åíèõ äëÿ òðàíñïîðòóâàííÿ çàçíà÷åíî¿ ñèðîâèíè

1. Ïîòóæíîñò³ ç³ çáèðàííÿ ñèðîâèíè äëÿ âèðîáíèöòâà òîïëåíèõ òâàðèííèõ æèð³â òà øêâàðîê òà òðàíñïîðòí³ çàñîáè, ïðèçíà÷åí³ äëÿ ¿¿ òðàíñïîðòóâàííÿ äî ïîòóæíîñòåé ç ïåðåðîáêè, ìàþòü áóòè îáëàäíàí³ õîëîäèëüíèìè êàìåðàìè (óñòàíîâêàìè) äëÿ çáåð³ãàííÿ çàçíà÷åíî¿ ñèðîâèíè çà òåìïåðàòóðè íå âèùå 7° C.

2. Ïîòóæíîñò³ ç ïåðåðîáêè ñèðîâèíè ìàþòü áóòè îáëàäíàí³ òàêèìè ïðèì³ùåííÿìè, îáëàäíàííÿì òà óñòàíîâêàìè:

1) õîëîäèëüíèìè êàìåðàìè (óñòàíîâêàìè);

2) â³äâàíòàæóâàëüíèì öåõîì, êð³ì âèïàäê³â, êîëè òîïëåí³ òâàðèíí³ æèðè â³äâàíòàæóþòü (â³äïðàâëÿþòü) ç ïîòóæíîñò³ âèêëþ÷íî â öèñòåðíàõ;

3) îáëàäíàííÿì, ïðèçíà÷åíèì äëÿ âèðîáíèöòâà ïðîäóêò³â, äî ñêëàäó ÿêèõ âõîäÿòü ñóì³ø³ òîïëåíèõ òâàðèííèõ æèð³â òà ³íøèõ õàð÷îâèõ ïðîäóêò³â òà/àáî ñïåö³é (ó ðàç³ íåîáõ³äíîñò³).

3. Íàÿâí³ñòü õîëîäèëüíèõ êàìåð (óñòàíîâîê), çàçíà÷åíèõ ó ïóíêò³ 1 òà ï³äïóíêò³ 1 ïóíêòó 2 ö³º¿ ãëàâè, íå º îáîâ'ÿçêîâîþ, ÿêùî çáåð³ãàííÿ òà òðàíñïîðòóâàííÿ ñèðîâèíè çä³éñíþºòüñÿ áåç çàñòîñóâàííÿ àêòèâíîãî îõîëîäæåííÿ âèêëþ÷íî ó âèïàäêó, âèçíà÷åíîìó àáçàöîì äðóãèì ï³äïóíêòó 4 ïóíêòó 1 ãëàâè 2 öüîãî ðîçä³ëó.

2. Âèìîãè äî ïðèãîòóâàííÿ òîïëåíèõ òâàðèííèõ æèð³â òà øêâàðîê

1. Ñèðîâèíà äëÿ ïðèãîòóâàííÿ òîïëåíèõ òâàðèííèõ æèð³â òà øêâàðîê ìຠâ³äïîâ³äàòè òàêèì âèìîãàì:

1) ïîõîäèòè â³ä òâàðèí, ÿê³ áóëè çàáèò³ íà á³éí³ òà òóø³ ÿêèõ çà ðåçóëüòàòàìè ïåðåäçàá³éíîãî òà ï³ñëÿçàá³éíîãî îãëÿäó âèçíàí³ ïðèäàòíèìè äëÿ ñïîæèâàííÿ ëþäèíîþ;

2) ñêëàäàòèñÿ ç æèðîâèõ òêàíèí àáî ê³ñòîê, â³ëüíèõ â³ä êðîâ³ òà äîì³øîê;

3) ïîõîäèòè ç ïîòóæíîñòåé, ùî çàðåºñòðîâàí³ àáî íà ÿê³ âèäàíî åêñïëóàòàö³éíèé äîçâ³ë â³äïîâ³äíî äî âèìîã çàêîíîäàâñòâà ïðî áåçïå÷í³ñòü òà îêðåì³ ïîêàçíèêè ÿêîñò³ õàð÷îâèõ ïðîäóêò³â;

4) òðàíñïîðòóâàòèñÿ òà çáåð³ãàòèñÿ ïåðåä âèòîïëþâàííÿì ³ç äîòðèìàííÿì ã³ã³ºí³÷íèõ âèìîã òà ç çàñòîñóâàííÿì àêòèâíîãî îõîëîäæåííÿ, ùî çàáåçïå÷óº âíóòð³øíþ òåìïåðàòóðó ñèðîâèíè íå âèùå 7° C.

Ñèðîâèíó äîçâîëåíî òðàíñïîðòóâàòè òà çáåð³ãàòè áåç çàñòîñóâàííÿ àêòèâíîãî îõîëîäæåííÿ ó âèïàäêó âèòîïëþâàííÿ çàçíà÷åíî¿ ñèðîâèíè ïðîòÿãîì 12 ãîäèí ç äíÿ ¿¿ îòðèìàííÿ.

2. Âèêîðèñòàííÿ ðîç÷èííèê³â ï³ä ÷àñ ïðîöåñó âèòîïëþâàííÿ çàáîðîíåíî.

3. Òîïëåí³ òâàðèíí³ æèðè, ïðèçíà÷åí³ äëÿ ðàô³íóâàííÿ, ùî â³äïîâ³äàþòü âèìîãàì ïóíêòó 4 ö³º¿ ãëàâè òà âèðîáëåí³ ç äîòðèìàííÿì âèìîã ïóíêò³â 1 - 2 ö³º¿ ãëàâè, ìîæóòü ï³ääàâàòèñü ðàô³íóâàííþ íà ò³é ñàì³é ïîòóæíîñò³, íà ÿê³é ¿õ áóëî âèðîáëåíî, àáî íà ³íø³é ïîòóæíîñò³ ç ìåòîþ ïîêðàùåííÿ ¿õ ô³çèêî-õ³ì³÷íèõ õàðàêòåðèñòèê.

4. Òîïëåí³ òâàðèíí³ æèðè ìàþòü â³äïîâ³äàòè ô³çèêî-õ³ì³÷íèì òà îðãàíîëåïòè÷íèì õàðàêòåðèñòèêàì äëÿ òîïëåíèõ òâàðèííèõ æèð³â, âñòàíîâëåíèì äîäàòêîì 3 äî öèõ Âèìîã.

XII. Îáðîáëåí³ øëóíêè, ì³õóðè, êèøêè òà âèñîêîî÷èùåí³ ïðîäóêòè òâàðèííîãî ïîõîäæåííÿ

(çàãîëîâîê ðîçä³ëó XII ó ðåäàêö³¿ íàêàçó ̳í³ñòåðñòâà
  àãðàðíî¿ ïîë³òèêè òà ïðîäîâîëüñòâà Óêðà¿íè â³ä 27.03.2023 ð. N 625)

1. Âèìîãè äî âèðîáíèöòâà òà îá³ãó îáðîáëåíèõ øëóíê³â, ì³õóð³â òà êèøîê

1. Ñèðîâèíà äëÿ âèðîáíèöòâà îáðîáëåíèõ øëóíê³â, ì³õóð³â òà êèøîê ìຠïîõîäèòè â³ä òâàðèí, çàáèòèõ íà á³éí³ òà òóø³ ÿêèõ çà ðåçóëüòàòàìè ïåðåäçàá³éíîãî òà ï³ñëÿçàá³éíîãî îãëÿäó âèçíàí³ ïðèäàòíèìè äëÿ ñïîæèâàííÿ ëþäèíîþ.

2. Øëóíêè, ì³õóðè òà êèøêè ï³ääàþòü ñîë³ííþ, òåðì³÷í³é îáðîáö³ àáî ñóø³ííþ.

3. ϳñëÿ çä³éñíåííÿ ïîâîäæåííÿ, çàçíà÷åíîãî â ïóíêò³ 2 ö³º¿ ãëàâè, îïåðàòîðîì ðèíêó ìàþòü çàñòîñîâóâàòèñü çàõîäè, ùî çàïîá³ãàþòü ïîâòîðíîìó çàáðóäíåííþ øëóíê³â, ì³õóð³â òà êèøîê.

4. Îáðîáëåí³ øëóíêè, ì³õóðè òà êèøêè, íå ïðèäàòí³ äëÿ çáåð³ãàííÿ çà òåìïåðàòóðè íàâêîëèøíüîãî ñåðåäîâèùà, ïåðåä ¿õ â³äâàíòàæåííÿì (â³äïðàâëåííÿì) çáåð³ãàþòü îõîëîäæåíèìè íà ïðèçíà÷åíèõ äëÿ öüîãî ïîòóæíîñòÿõ.

Íå ïîñîëåí³ àáî íå âèñóøåí³ îáðîáëåí³ øëóíêè, ì³õóðè òà êèøêè çáåð³ãàþòü çà òåìïåðàòóðè íå âèùå 3° C.

2. Âèìîãè äî âèðîáíèöòâà âèñîêîî÷èùåíèõ ïðîäóêò³â òâàðèííîãî ïîõîäæåííÿ

1. Ñèðîâèíà äëÿ âèðîáíèöòâà íèæ÷åçàçíà÷åíèõ âèñîêîî÷èùåíèõ ïðîäóêò³â òâàðèííîãî ïîõîäæåííÿ ïîâèííà ï³ääàâàòèñü îáðîáö³ ìåòîäàìè, ùî âèêëþ÷àþòü áóäü-ÿêó çàãðîçó äëÿ æèòòÿ òà/àáî çäîðîâ'ÿ ëþäèíè òà/àáî òâàðèíè:

1) õîíäðî¿òèí ñóëüôàòó;

2) ã³àëóðîíîâà êèñëîòà;

3) ³íø³ ã³äðîë³çîâàí³ õðÿùîâ³ ïðîäóêòè;

4) õ³òîçàí;

5) ãëþêîçàì³í;

6) ñè÷óæíèé ôåðìåíò;

7) ðèá'ÿ÷èé êëåé;

8) àì³íîêèñëîòè, ùî º õàð÷îâèìè äîáàâêàìè, ÿê³ ï³äëÿãàþòü äåðæàâí³é ðåºñòðàö³¿ â³äïîâ³äíî äî âèìîã çàêîíîäàâñòâà ïðî áåçïå÷í³ñòü òà îêðåì³ ïîêàçíèêè ÿêîñò³ õàð÷îâèõ ïðîäóêò³â;

9) àðîìàòèçàòîðè, ÿê³ ï³äëÿãàþòü äåðæàâí³é ðåºñòðàö³¿ â³äïîâ³äíî äî âèìîã çàêîíîäàâñòâà ïðî áåçïå÷í³ñòü òà îêðåì³ ïîêàçíèêè ÿêîñò³ õàð÷îâèõ ïðîäóêò³â;

10) ïðîäóêòè ïåðåðîáêè æèðó.

2. Ñèðîâèíà äëÿ âèðîáíèöòâà âèñîêîî÷èùåíèõ ïðîäóêò³â òâàðèííîãî ïîõîäæåííÿ, çàçíà÷åíèõ â ïóíêò³ 1 ö³º¿ ãëàâè, ïîâèííà ïîõîäèòè â³ä:

1) òâàðèí (âêëþ÷àþ÷è ¿õ ï³ð'ÿ), ÿê³ áóëè çàáèò³ íà á³éí³ òà ì'ÿñî ÿêèõ çà ðåçóëüòàòàìè ïåðåäçàá³éíîãî òà ï³ñëÿçàá³éíîãî îãëÿäó âèçíàíå ïðèäàòíèìè äëÿ ñïîæèâàííÿ ëþäèíîþ;

2) ðèáíèõ ïðîäóêò³â, âèðîáëåíèõ â³äïîâ³äíî äî âèìîã ðîçä³ëó VIII öèõ Âèìîã;

3) òîïëåíèõ òâàðèííèõ æèð³â òà øêâàðîê, ÿê³ â³äïîâ³äàþòü âèìîãàì ðîçä³ëó XI öèõ Âèìîã, àáî â³ä âîâíè, çà óìîâè, ùî çàçíà÷åí³ ïðîäóêòè ï³ääàí³ îäíîìó ç òàêèõ ìåòîä³â ïåðåðîáêè:

òðàíñåñòåðèô³êàö³ÿ àáî ã³äðîë³ç çà òåìïåðàòóðè íå íèæ÷å 200° C òà â³äïîâ³äíîãî òèñêó ïðîòÿãîì ùîíàéìåíøå 20 õâ (ãë³öåðèí, æèðí³ êèñëîòè òà åô³ðè);

îìèëåííÿ (ñàïîí³ô³êàö³ÿ) ç âèêîðèñòàííÿì NaOH 12M: â ðàìêàõ ïåð³îäè÷íîãî ïðîöåñó (ïðîöåñó ïåðåðîáêè ïàðò³ÿìè) - çà òåìïåðàòóðè 95° C ïðîòÿãîì òðüîõ ãîäèí; àáî â ðàìêàõ áåçïåðåðâíîãî ïðîöåñó - çà òåìïåðàòóðè 140° C, 2 áàð (2000 ãÏà) ïðîòÿãîì 8 õâ;

ã³äðîãåí³çàö³ÿ çà òåìïåðàòóðè 160° C, 12 áàð (12000 ãÏà) ïðîòÿãîì 20 õâ.

3. Äëÿ âèðîáíèöòâà àì³íîêèñëîò çàáîðîíåíî âèêîðèñòîâóâàòè âîëîññÿ ëþäèíè.

(ãëàâà 2 ðîçä³ëó XII ó ðåäàêö³¿ íàêàçó ̳í³ñòåðñòâà àãðàðíî¿
 ïîë³òèêè òà ïðîäîâîëüñòâà Óêðà¿íè â³ä 27.03.2023 ð. N 625)

XIII. Æåëàòèí

1. Âèìîãè äî ñèðîâèíè äëÿ âèðîáíèöòâà æåëàòèíó

1. Äëÿ âèðîáíèöòâà æåëàòèíó, ïðèçíà÷åíîãî äëÿ ñïîæèâàííÿ ëþäèíîþ (äàë³ - æåëàòèí), äîçâîëÿºòüñÿ âèêîðèñòîâóâàòè òàêó ñèðîâèíó:

1) ê³ñòêè, êð³ì ðèçèêîâîãî ìàòåð³àëó, øêóðè òà øê³ðè æóéíèõ òâàðèí, âèðîùåíèõ íà ôåðì³, øê³ðè ñâèíåé òà ïòèö³, ñóõîæèëëÿ òà ì'ÿçè;

2) øêóðè òà øê³ðè äèêèõ òâàðèí, òóø³ ÿêèõ âèçíàí³ ïðèäàòíèìè äëÿ ñïîæèâàííÿ ëþäèíîþ;

3) øê³ðà òà ê³ñòêè ðèá.

2. Äëÿ âèðîáíèöòâà æåëàòèíó çàáîðîíåíî âèêîðèñòîâóâàòè øêóðè òà øê³ðè, ï³ääàí³ ïðîöåñó äóáëåííÿ (íåçàëåæíî â³ä òîãî, ÷è öåé ïðîöåñ áóëî çàâåðøåíî).

3. Ñèðîâèíà äëÿ âèðîáíèöòâà æåëàòèíó, çàçíà÷åíà â ï³äïóíêò³ 1 ïóíêòó 1 ö³º¿ ãëàâè, ìຠïîõîäèòè â³ä òâàðèí, ÿê³ áóëè çàáèò³ íà á³éí³ òà òóø³ ÿêèõ çà ðåçóëüòàòàìè ïåðåäçàá³éíîãî òà ï³ñëÿçàá³éíîãî îãëÿäó âèçíàí³ ïðèäàòíèìè äëÿ ñïîæèâàííÿ ëþäèíîþ.

4. Ñèðîâèíà äëÿ âèðîáíèöòâà æåëàòèíó, äëÿ çáåðåæåííÿ ÿêî¿ íå âèêîðèñòîâóâàëèñÿ æîäí³ ³íø³ ïðîöåñè, êð³ì îõîëîäæåííÿ, çàìîðîæóâàííÿ àáî øâèäêîãî çàìîðîæóâàííÿ, ìຠïîõîäèòè ç çàðåºñòðîâàíèõ ïîòóæíîñòåé àáî ç ïîòóæíîñòåé, íà ÿê³ âèäàíî åêñïëóàòàö³éíèé äîçâ³ë â³äïîâ³äíî äî âèìîã çàêîíîäàâñòâà ïðî áåçïå÷í³ñòü òà îêðåì³ ïîêàçíèêè ÿêîñò³ õàð÷îâèõ ïðîäóêò³â.

5. Äëÿ âèðîáíèöòâà æåëàòèíó äîçâîëÿºòüñÿ âèêîðèñòîâóâàòè òàêó îáðîáëåíó ñèðîâèíó:

1) ê³ñòêè, êð³ì ðèçèêîâîãî ìàòåð³àëó, ùî ïîõîäÿòü ç ïîòóæíîñòåé, ÿê³ çíàõîäÿòüñÿ ï³ä êîíòðîëåì êîìïåòåíòíîãî îðãàíó òà âíåñåí³ äî â³äïîâ³äíèõ ðåºñòð³â, ùî âåäóòüñÿ êîìïåòåíòíèì îðãàíîì â³äïîâ³äíî äî çàêîíîäàâñòâà, òà ÿê³ ï³ääàí³ îäíîìó ç òàêèõ ìåòîä³â îáðîáêè:

ïîäð³áíåííÿ íà øìàòêè (÷àñòêè), ïðèáëèçíèé ðîçì³ð ÿêèõ ñòàíîâèòü 15 ìì, ³ çíåæèðåííÿ ãàðÿ÷îþ âîäîþ çà òåìïåðàòóðè íå íèæ÷å 70° C ïðîòÿãîì íå ìåíøå 30 õâ, íå ìåíøå 80° C óïðîäîâæ íå ìåíøå 15 õâ àáî íå ìåíøå 90° C ïðîòÿãîì íå ìåíøå 10 õâ, äàë³ â³äîêðåìëåííÿ òà ïîäàëüøå ïðîìèâàííÿ é ñóø³ííÿ âïðîäîâæ ùîíàéìåíøå 20 õâ ó ïîòîö³ ãàðÿ÷îãî ïîâ³òðÿ ïðè ïî÷àòêîâ³é òåìïåðàòóð³ íå íèæ÷å 350° C ÷è ïðîòÿãîì 15 õâ ó ïîòîö³ ãàðÿ÷îãî ïîâ³òðÿ ïðè ïî÷àòêîâ³é òåìïåðàòóð³ âèùå 700° C;

ñóø³ííÿ íà ñîíö³ âïðîäîâæ ùîíàéìåíøå 42 äí³â çà ñåðåäíüî¿ òåìïåðàòóðè íå íèæ÷å 20° C;

îáðîáêà êèñëîòîþ, ùî çàáåçïå÷óº ï³äòðèìàííÿ ð³âíÿ pH ó òîâù³ ïðîäóêòó ìåíøå øåñòè ïðîòÿãîì ùîíàéìåíøå îäí³º¿ ãîäèíè ïåðåä ñóø³ííÿì;

2) øêóðè òà øê³ðè æóéíèõ òâàðèí, âèðîùåíèõ íà ôåðì³, øê³ðè ñâèíåé òà ïòèö³, à òàêîæ øêóðè òà øê³ðè äèêèõ òâàðèí, ùî îòðèìàí³ íà ïîòóæíîñòÿõ, ÿê³ çíàõîäÿòüñÿ ï³ä êîíòðîëåì êîìïåòåíòíîãî îðãàíó òà âíåñåí³ äî â³äïîâ³äíèõ ðåºñòð³â, ùî âåäóòüñÿ êîìïåòåíòíèì îðãàíîì â³äïîâ³äíî äî çàêîíîäàâñòâà, òà ÿê³ ï³ääàí³ îäíîìó ç òàêèõ ìåòîä³â îáðîáêè:

îáðîáêà ëóãîì, ùî çàáåçïå÷óº äîñÿãíåííÿ ð³âíÿ pH > 12 ó òîâù³ ç ïîäàëüøèì ñîë³ííÿì óïðîäîâæ ùîíàéìåíøå ñåìè äí³â (ñòðîê îáðîáêè ìîæå âêëþ÷àòè ÷àñ, íåîáõ³äíèé äëÿ òðàíñïîðòóâàííÿ);

ñóø³ííÿ ïðîòÿãîì ùîíàéìåíøå 42 äí³â çà òåìïåðàòóðè íå íèæ÷å 20° C (ñòðîê îáðîáêè ìîæå âêëþ÷àòè ÷àñ, íåîáõ³äíèé äëÿ òðàíñïîðòóâàííÿ);

îáðîáêà êèñëîòîþ, ùî çàáåçïå÷óº ï³äòðèìàííÿ ð³âíÿ pH ìåíøå ï'ÿòè ó òîâù³ âïðîäîâæ ùîíàéìåíøå 1 ãîäèíè;

îáðîáêà âñüîãî ïðîäóêòó ëóãîì, ùî çàáåçïå÷óº äîñÿãíåííÿ ð³âíÿ pH > 12 ïðîòÿãîì ùîíàéìåíøå 8 ãîäèí;

3) ê³ñòêè, êð³ì ðèçèêîâîãî ìàòåð³àëó, øêóðè òà øê³ðè æóéíèõ òâàðèí, âèðîùåíèõ íà ôåðì³, øê³ðè ñâèíåé òà ïòèö³, øêóðè ðèá, øêóðè òà øê³ðè äèêèõ òâàðèí, ùî ï³ääàí³ îáðîáö³ ìåòîäàìè, ³íøèìè í³æ ò³, ùî çàçíà÷åí³ â ï³äïóíêòàõ 1 - 2 öüîãî ïóíêòó òà ïîõîäÿòü ç çàðåºñòðîâàíèõ ïîòóæíîñòåé àáî ç ïîòóæíîñòåé, íà ÿê³ âèäàíî åêñïëóàòàö³éíèé äîçâ³ë â³äïîâ³äíî äî âèìîã çàêîíîäàâñòâà ïðî áåçïå÷í³ñòü òà îêðåì³ ïîêàçíèêè ÿêîñò³ õàð÷îâèõ ïðîäóêò³â.

6. Îáðîáëåíà ñèðîâèíà, çàçíà÷åíà â ï³äïóíêòàõ 1 - 2 ïóíêòó 5 ö³º¿ ãëàâè, ìຠïîõîäèòè â³ä ñâ³éñüêèõ òà âèðîùåíèõ íà ôåðì³ æóéíèõ òâàðèí, ñâèíåé òà ïòèö³, ÿê³ áóëè çàáèò³ íà á³éí³ òà òóø³ ÿêèõ çà ðåçóëüòàòàìè ïåðåäçàá³éíîãî òà ï³ñëÿçàá³éíîãî îãëÿäó âèçíàí³ ïðèäàòíèìè äëÿ ñïîæèâàííÿ ëþäèíîþ àáî çàáèòèõ äèêèõ òâàðèí, òóø³ ÿêèõ çà ðåçóëüòàòàìè ï³ñëÿçàá³éíîãî îãëÿäó âèçíàí³ ïðèäàòíèìè äëÿ ñïîæèâàííÿ ëþäèíîþ.

2. Âèìîãè äî òðàíñïîðòóâàííÿ òà çáåð³ãàííÿ ñèðîâèíè äëÿ âèðîáíèöòâà æåëàòèíó

1. Ñèðîâèíó äëÿ âèðîáíèöòâà æåëàòèíó òðàíñïîðòóþòü òà çáåð³ãàþòü îõîëîäæåíîþ àáî çàìîðîæåíîþ. Çàçíà÷åíà âèìîãà íå çàñòîñîâóºòüñÿ äî ñèðîâèíè, ùî ¿¿ ïåðåðîáëÿþòü âïðîäîâæ 24 ãîäèí ï³ñëÿ ¿¿ â³äïðàâëåííÿ, çíåæèðåíèõ òà âèñóøåíèõ ê³ñòîê àáî îñå¿íó, ñîëåíèõ, âèñóøåíèõ òà îáðîáëåíèõ âàïíîì øêóð, à òàêîæ øêóð òà øê³ð, îáðîáëåíèõ ëóãîì àáî êèñëîòîþ, ÿê³ äîçâîëÿºòüñÿ òðàíñïîðòóâàòè òà çáåð³ãàòè çà òåìïåðàòóðè íàâêîëèøíüîãî ñåðåäîâèùà.

2. Âàíòàæ³ ç ñèðîâèíîþ äëÿ âèðîáíèöòâà æåëàòèíó, ùî ââîçÿòüñÿ (ïåðåñèëàþòüñÿ) íà ìèòíó òåðèòîð³þ Óêðà¿íè òà ñóïðîâîäæóþòüñÿ ì³æíàðîäíèì ñåðòèô³êàòîì, ï³ñëÿ çä³éñíåííÿ ïåðåäáà÷åíèõ çàêîíîäàâñòâîì çàõîä³â äåðæàâíîãî êîíòðîëþ íà êîðäîí³ òðàíñïîðòóþòü áåçïîñåðåäíüî íà ïîòóæí³ñòü ïðèçíà÷åííÿ.

3. Ç ìåòîþ íåäîïóùåííÿ ðèçèêó ïîøèðåííÿ õâîðîá ñåðåä òâàðèí ï³ä ÷àñ òðàíñïîðòóâàííÿ òà çáåð³ãàííÿ ñèðîâèíè äëÿ âèðîáíèöòâà æåëàòèíó îïåðàòîð ðèíêó çîáîâ'ÿçàíèé âæèâàòè çàïîá³æí³ çàõîäè, âñòàíîâëåí³ çàêîíîäàâñòâîì, çîêðåìà ùîäî ïîâîäæåííÿ ç ïîá³÷íèìè ïðîäóêòàìè òâàðèííîãî ïîõîäæåííÿ, â³äõîäàìè, íåâèêîðèñòàíèìè àáî íàäëèøêîâèìè ìàòåð³àëàìè òâàðèííîãî ïîõîäæåííÿ.

3. Âèìîãè äî âèðîáíèöòâà æåëàòèíó

1. Ïðîöåñ âèðîáíèöòâà æåëàòèíó ìຠâêëþ÷àòè òàê³ ñòà䳿:

1) óâåñü ê³ñòêîâèé ìàòåð³àë, îòðèìàíèé ç æóéíèõ òâàðèí, íàðîäæåíèõ, âèðîùåíèõ àáî çàáèòèõ ó êðà¿í³ ÷è çîí³ ç êîíòðîëüîâàíèì àáî íåâèçíà÷åíèì ðèçèêîì ùîäî ãóá÷àñòîïîä³áíî¿ åíöåôàëîïàò³¿ âåëèêî¿ ðîãàòî¿ õóäîáè (ÂÐÕ) â³äïîâ³äíî äî âèìîã ̳æíàðîäíîãî åï³çîîòè÷íîãî áþðî (Âñåñâ³òíüî¿ îðãàí³çàö³¿ îõîðîíè çäîðîâ'ÿ òâàðèí) (äàë³ - ÌÅÁ), ï³ääàþòü ïðîöåñó, ùî çàáåçïå÷óº ðåòåëüíå ïîäð³áíåííÿ óñüîãî ê³ñòêîâîãî ìàòåð³àëó òà éîãî çíåæèðåííÿ ãàðÿ÷îþ âîäîþ, é îáðîáö³ ðîç÷èíîì ñîëÿíî¿ êèñëîòè (ç êîíöåíòðàö³ºþ íå ìåíøå 4 % òà pH < 1,5) ïðîòÿãîì íå ìåíøå äâîõ ä³á, ï³ñëÿ ÷îãî ìàòåð³àë ï³ääàþòü òàê³é îáðîáö³: ëóæíà îáðîáêà íàñè÷åíèì ðîç÷èíîì âàïíà (pH > 12,5) óïðîäîâæ ùîíàéìåíøå 20 äí³â ³ç íàãð³âàííÿì äî òåìïåðàòóðè 138° C ïðîòÿãîì íå ìåíøå 4 ñ, àáî êèñëîòíà îáðîáêà (pH < 3,5) óïðîäîâæ ùîíàéìåíøå 10 ãîäèí ç íàãð³âàííÿì äî òåìïåðàòóðè 138° C ïðîòÿãîì íå ìåíøå 4 ñ, àáî îáðîáêà îäíî÷àñíî âèñîêîþ òåìïåðàòóðîþ ³ òèñêîì - íàñè÷åíîþ ïàðîþ çà òåìïåðàòóðè âèùå 133° C òà á³ëüøå 3 áàð óïðîäîâæ ùîíàéìåíøå 20 õâ, àáî áóäü-ÿêèé ³íøèé åêâ³âàëåíòíèé çà åôåêòîì ìåòîä, ðåêîìåíäîâàíèé Êîäåêñîì çäîðîâ'ÿ íàçåìíèõ òâàðèí ÌÅÁ.

2) ñèðîâèíó, ³íøó í³æ òà, ùî çàçíà÷åíà â ï³äïóíêò³ 1 öüîãî ïóíêòó, ï³ääàþòü îáðîáö³ êèñëîòîþ àáî ëóãîì ³ç ïîäàëüøèì îäíîðàçîâèì àáî áàãàòîðàçîâèì ïðîìèâàííÿì. Ïîêàçíèê pH ìຠáóòè â³äïîâ³äíèì ÷èíîì ñêîðèãîâàíèé. Æåëàòèí åêñòðàãóþòü îäíî- àáî áàãàòîêðàòíèì ïîñë³äîâíèì íàãð³âàííÿì ç ïîäàëüøèì î÷èùåííÿì øëÿõîì ô³ëüòðàö³¿ òà òåðì³÷íî¿ îáðîáêè.

2. Îïåðàòîðè ðèíêó ìîæóòü âèðîáëÿòè òà çáåð³ãàòè æåëàòèí, ïðèçíà÷åíèé äëÿ ñïîæèâàííÿ ëþäèíîþ, òà æåëàòèí, íå ïðèçíà÷åíèé äëÿ ñïîæèâàííÿ ëþäèíîþ, íà îäí³é ³ ò³é ñàì³é ïîòóæíîñò³ çà óìîâè, ùî ñèðîâèíà òà ïðîöåñ âèðîáíèöòâà â³äïîâ³äàþòü âèìîãàì, âñòàíîâëåíèì äëÿ æåëàòèíó, ïðèçíà÷åíîãî äëÿ ñïîæèâàííÿ ëþäèíîþ.

XIV. Êîëàãåí

1. Âèìîãè äî ñèðîâèíè äëÿ âèðîáíèöòâà êîëàãåíó

1. Äëÿ âèðîáíèöòâà êîëàãåíó, ïðèçíà÷åíîãî äëÿ ñïîæèâàííÿ ëþäèíîþ (äàë³ - êîëàãåí), äîçâîëÿºòüñÿ âèêîðèñòîâóâàòè òàêó ñèðîâèíó:

1) ê³ñòêè, êð³ì ðèçèêîâîãî ìàòåð³àëó, øêóðè òà øê³ðè æóéíèõ òâàðèí, âèðîùåíèõ íà ôåðì³, øê³ðè ñâèíåé òà ïòèö³;

2) ñóõîæèëëÿ òà ì'ÿçè;

3) øêóðè òà øê³ðè äèêèõ òâàðèí, òóø³ ÿêèõ âèçíàí³ ïðèäàòíèìè äëÿ ñïîæèâàííÿ ëþäèíîþ;

4) øê³ðà òà ê³ñòêè ðèá.

2. Äëÿ âèðîáíèöòâà êîëàãåíó çàáîðîíåíî âèêîðèñòîâóâàòè øêóðè òà øê³ðè, ï³ääàí³ ïðîöåñó äóáëåííÿ (íåçàëåæíî â³ä òîãî, ÷è öåé ïðîöåñ áóëî çàâåðøåíî).

3. Ñèðîâèíà äëÿ âèðîáíèöòâà êîëàãåíó, çàçíà÷åíà â ï³äïóíêò³ 1 ïóíêòó 1 ö³º¿ ãëàâè, ìຠïîõîäèòè â³ä òâàðèí, ÿê³ áóëè çàáèò³ íà á³éí³ òà òóø³ ÿêèõ çà ðåçóëüòàòàìè ïåðåäçàá³éíîãî òà ï³ñëÿçàá³éíîãî îãëÿäó âèçíàí³ ïðèäàòíèìè äëÿ ñïîæèâàííÿ ëþäèíîþ.

4. Ñèðîâèíà äëÿ âèðîáíèöòâà êîëàãåíó, äëÿ çáåðåæåííÿ ÿêî¿ íå âèêîðèñòîâóâàëèñÿ æîäí³ ³íø³ ïðîöåñè, êð³ì îõîëîäæåííÿ, çàìîðîæóâàííÿ àáî øâèäêîãî çàìîðîæóâàííÿ, ìຠïîõîäèòè ç çàðåºñòðîâàíèõ ïîòóæíîñòåé àáî ç ïîòóæíîñòåé, íà ÿê³ âèäàíî åêñïëóàòàö³éíèé äîçâ³ë â³äïîâ³äíî äî âèìîã çàêîíîäàâñòâà ïðî áåçïå÷í³ñòü òà îêðåì³ ïîêàçíèêè ÿêîñò³ õàð÷îâèõ ïðîäóêò³â.

5. Äëÿ âèðîáíèöòâà êîëàãåíó äîçâîëÿºòüñÿ âèêîðèñòîâóâàòè òàêó îáðîáëåíó ñèðîâèíó:

1) ê³ñòêè, êð³ì ðèçèêîâîãî ìàòåð³àëó, ùî ïîõîäÿòü ç ïîòóæíîñòåé, ÿê³ çíàõîäÿòüñÿ ï³ä êîíòðîëåì êîìïåòåíòíîãî îðãàíó òà âíåñåí³ äî â³äïîâ³äíèõ ðåºñòð³â, ùî âåäóòüñÿ êîìïåòåíòíèì îðãàíîì â³äïîâ³äíî äî çàêîíîäàâñòâà, òà ÿê³ ï³ääàí³ îäíîìó ç òàêèõ ìåòîä³â îáðîáêè:

ïîäð³áíåííÿ íà øìàòêè (÷àñòêè), ïðèáëèçíèé ðîçì³ð ÿêèõ ñòàíîâèòü 15 ìì, ³ çíåæèðåííÿ ãàðÿ÷îþ âîäîþ çà òåìïåðàòóðè íå íèæ÷å 70° C ïðîòÿãîì íå ìåíøå 30 õâ, íå ìåíøå 80° C óïðîäîâæ íå ìåíøå 15 õâ àáî íå ìåíøå 90° C ïðîòÿãîì íå ìåíøå 10 õâ, äàë³ â³äîêðåìëåííÿ òà ïîäàëüøå ïðîìèâàííÿ é ñóø³ííÿ âïðîäîâæ ùîíàéìåíøå 20 õâ ó ïîòîö³ ãàðÿ÷îãî ïîâ³òðÿ ïðè ïî÷àòêîâ³é òåìïåðàòóð³ íå íèæ÷å 350° C ÷è ïðîòÿãîì 15 õâ ó ïîòîö³ ãàðÿ÷îãî ïîâ³òðÿ ïðè ïî÷àòêîâ³é òåìïåðàòóð³ âèùå 700° C;

ñóø³ííÿ íà ñîíö³ âïðîäîâæ ùîíàéìåíøå 42 äí³â çà ñåðåäíüî¿ òåìïåðàòóðè íå íèæ÷å 20° C;

îáðîáêà êèñëîòîþ, ùî çàáåçïå÷óº ï³äòðèìàííÿ ð³âíÿ pH ó òîâù³ ïðîäóêòó ìåíøå øåñòè ïðîòÿãîì ùîíàéìåíøå îäí³º¿ ãîäèíè ïåðåä ñóø³ííÿì;

2) øêóðè òà øê³ðè æóéíèõ òâàðèí, âèðîùåíèõ íà ôåðì³, øê³ðè ñâèíåé òà ïòèö³, à òàêîæ øêóðè òà øê³ðè äèêèõ òâàðèí, ùî îòðèìàí³ íà ïîòóæíîñòÿõ, ÿê³ çíàõîäÿòüñÿ ï³ä êîíòðîëåì êîìïåòåíòíîãî îðãàíó òà âíåñåí³ äî â³äïîâ³äíèõ ðåºñòð³â, ùî âåäóòüñÿ êîìïåòåíòíèì îðãàíîì â³äïîâ³äíî äî çàêîíîäàâñòâà, òà ÿê³ ï³ääàí³ îäíîìó ç òàêèõ ìåòîä³â îáðîáêè:

îáðîáêà ëóãîì, ùî çàáåçïå÷óº äîñÿãíåííÿ ð³âíÿ pH > 12 ó òîâù³ ç ïîäàëüøèì ñîë³ííÿì óïðîäîâæ ùîíàéìåíøå ñåìè äí³â (ñòðîê îáðîáêè ìîæå âêëþ÷àòè ÷àñ, íåîáõ³äíèé äëÿ òðàíñïîðòóâàííÿ);

ñóø³ííÿ ïðîòÿãîì ùîíàéìåíøå 42 äí³â çà òåìïåðàòóðè íå íèæ÷å 20° C (ñòðîê îáðîáêè ìîæå âêëþ÷àòè ÷àñ, íåîáõ³äíèé äëÿ òðàíñïîðòóâàííÿ);

îáðîáêà êèñëîòîþ, ùî çàáåçïå÷óº ï³äòðèìàííÿ ð³âíÿ pH ìåíøå ï'ÿòè ó òîâù³ âïðîäîâæ ùîíàéìåíøå 1 ãîäèíè;

îáðîáêà âñüîãî ïðîäóêòó ëóãîì, ùî çàáåçïå÷óº äîñÿãíåííÿ ð³âíÿ pH > 12 ïðîòÿãîì ùîíàéìåíøå 8 ãîäèí;

3) ê³ñòêè, êð³ì ðèçèêîâîãî ìàòåð³àëó, øêóðè òà øê³ðè æóéíèõ òâàðèí, âèðîùåíèõ íà ôåðì³, øê³ðè ñâèíåé òà ïòèö³, øêóðè ðèá, øêóðè òà øê³ðè äèêèõ òâàðèí, ÿê³ ï³ääàí³ îáðîáö³ ìåòîäàìè, ³íøèìè í³æ ò³, ùî çàçíà÷åí³ ï³äïóíêòàìè 1 - 2 öüîãî ïóíêòó òà ÿê³ ïîõîäÿòü ç çàðåºñòðîâàíèõ ïîòóæíîñòåé àáî ç ïîòóæíîñòåé, íà ÿê³ âèäàíî åêñïëóàòàö³éíèé äîçâ³ë â³äïîâ³äíî äî âèìîã çàêîíîäàâñòâà ïðî áåçïå÷í³ñòü òà îêðåì³ ïîêàçíèêè ÿêîñò³ õàð÷îâèõ ïðîäóêò³â.

6. Îáðîáëåíà ñèðîâèíà, çàçíà÷åíà â ïóíêò³ 5 ö³º¿ ãëàâè, ìຠïîõîäèòè â³ä ñâ³éñüêèõ òà âèðîùåíèõ íà ôåðì³ æóéíèõ òâàðèí, ñâèíåé òà ïòèö³, ÿê³ áóëè çàáèò³ íà á³éí³ òà òóø³ ÿêèõ çà ðåçóëüòàòàìè ïåðåäçàá³éíîãî òà ï³ñëÿçàá³éíîãî îãëÿäó âèçíàí³ ïðèäàòíèìè äëÿ ñïîæèâàííÿ ëþäèíîþ àáî çàáèòèõ äèêèõ òâàðèí, òóø³ ÿêèõ çà ðåçóëüòàòàìè ï³ñëÿçàá³éíîãî îãëÿäó âèçíàí³ ïðèäàòíèìè äëÿ ñïîæèâàííÿ ëþäèíîþ.

2. Âèìîãè äî òðàíñïîðòóâàííÿ òà çáåð³ãàííÿ ñèðîâèíè äëÿ âèðîáíèöòâà êîëàãåíó

1. Ñèðîâèíó äëÿ âèðîáíèöòâà êîëàãåíó òðàíñïîðòóþòü òà çáåð³ãàþòü îõîëîäæåíîþ àáî çàìîðîæåíîþ. Çàçíà÷åíà âèìîãà íå çàñòîñîâóºòüñÿ äî ñèðîâèíè, ùî ¿¿ ïåðåðîáëÿþòü âïðîäîâæ 24 ãîäèí ï³ñëÿ ¿¿ â³äïðàâëåííÿ, çíåæèðåíèõ òà âèñóøåíèõ ê³ñòîê àáî îñå¿íó, ñîëåíèõ, âèñóøåíèõ òà îáðîáëåíèõ âàïíîì øêóð, à òàêîæ øêóð òà øê³ð, îáðîáëåíèõ ëóãîì àáî êèñëîòîþ, ÿê³ äîçâîëÿºòüñÿ òðàíñïîðòóâàòè òà çáåð³ãàòè çà òåìïåðàòóðè íàâêîëèøíüîãî ñåðåäîâèùà.

2. Âàíòàæ³ ç ñèðîâèíîþ äëÿ âèðîáíèöòâà êîëàãåíó, ùî ââîçÿòüñÿ (ïåðåñèëàþòüñÿ) íà ìèòíó òåðèòîð³þ Óêðà¿íè òà ñóïðîâîäæóþòüñÿ ì³æíàðîäíèì ñåðòèô³êàòîì, ï³ñëÿ çä³éñíåííÿ ïåðåäáà÷åíèõ çàêîíîäàâñòâîì çàõîä³â äåðæàâíîãî êîíòðîëþ íà êîðäîí³ òðàíñïîðòóþòü áåçïîñåðåäíüî íà ïîòóæí³ñòü ïðèçíà÷åííÿ.

3. Ç ìåòîþ íåäîïóùåííÿ ðèçèêó ïîøèðåííÿ õâîðîá ñåðåä òâàðèí ï³ä ÷àñ òðàíñïîðòóâàííÿ òà çáåð³ãàííÿ ñèðîâèíè äëÿ âèðîáíèöòâà êîëàãåíó îïåðàòîð ðèíêó çîáîâ'ÿçàíèé âæèâàòè çàïîá³æí³ çàõîäè, âñòàíîâëåí³ çàêîíîäàâñòâîì, çîêðåìà ùîäî ïîâîäæåííÿ ç ïîá³÷íèìè ïðîäóêòàìè òâàðèííîãî ïîõîäæåííÿ, â³äõîäàìè, íåâèêîðèñòàíèìè àáî íàäëèøêîâèìè ìàòåð³àëàìè òâàðèííîãî ïîõîäæåííÿ.

3. Âèìîãè äî âèðîáíèöòâà êîëàãåíó

1. Ïðîöåñ âèðîáíèöòâà êîëàãåíó ìຠâêëþ÷àòè òàê³ ñòà䳿:

1) óâåñü ê³ñòêîâèé ìàòåð³àë, îòðèìàíèé ç æóéíèõ òâàðèí, íàðîäæåíèõ, âèðîùåíèõ àáî çàáèòèõ ó êðà¿í³ ÷è çîí³ ç êîíòðîëüîâàíèì àáî íåâèçíà÷åíèì ðèçèêîì ùîäî ãóá÷àñòîïîä³áíî¿ åíöåôàëîïàò³¿ ÂÐÕ â³äïîâ³äíî äî âèìîã ÌÅÁ, ï³ääàþòü ïðîöåñó, ùî çàáåçïå÷óº ðåòåëüíå ïîäð³áíåííÿ óñüîãî ê³ñòêîâîãî ìàòåð³àëó òà éîãî çíåæèðåííÿ ãàðÿ÷îþ âîäîþ, é îáðîáö³ ðîç÷èíîì ñîëÿíî¿ êèñëîòè (³ç êîíöåíòðàö³ºþ íå ìåíøå 4 % òà pH < 1,5) ïðîòÿãîì íå ìåíøå äâîõ ä³á, ï³ñëÿ ÷îãî ìàòåð³àë ï³ääàþòü îáðîáö³ øëÿõîì êîðèãóâàííÿì ïîêàçíèêà pH ç âèêîðèñòàííÿì êèñëîòè ÷è ëóãó ç ïîäàëüøèì îäíèì àáî ê³ëüêîìà ïðîìèâàííÿìè, à òàêîæ îáðîáëÿþòü ç âèêîðèñòàííÿì îäíîãî ç òàêèõ ìåòîä³â: ô³ëüòðàö³ÿ, ïîäð³áíåííÿ, åêñòðóç³ÿ ÷è áóäü-ÿêèé ³íøèé åêâ³âàëåíòíèé çà åôåêòîì ìåòîä, ðåêîìåíäîâàíèé Êîäåêñîì çäîðîâ'ÿ íàçåìíèõ òâàðèí ÌÅÁ;

2) ñèðîâèíó, ³íøó í³æ òà, ùî çàçíà÷åíà â ï³äïóíêò³ 1 öüîãî ïóíêòó, ï³ääàþòü îáðîáö³, ùî âêëþ÷ຠìèòòÿ, êîðèãóâàííÿ ïîêàçíèêà pH ç âèêîðèñòàííÿì êèñëîòè àáî ëóãó, ï³ñëÿ ÷îãî ìàòåð³àë ï³ääàþòü îäíîìó àáî ê³ëüêîì ïðîìèâàííÿì, à òàêîæ îáðîáëÿþòü ç âèêîðèñòàííÿì îäíîãî ç òàêèõ ìåòîä³â: ô³ëüòðàö³ÿ, ïîäð³áíåííÿ, åêñòðóç³ÿ ÷è áóäü-ÿêèé ³íøèé åêâ³âàëåíòíèé çà åôåêòîì ìåòîä, ðåêîìåíäîâàíèé Êîäåêñîì çäîðîâ'ÿ íàçåìíèõ òâàðèí ÌÅÁ.

2. ϳñëÿ çä³éñíåííÿ îáðîáîê, çàçíà÷åíèõ â ïóíêò³ 1 ö³º¿ ãëàâè, êîëàãåí ìîæóòü ï³ääàâàòè ñóø³ííþ.

3. Îïåðàòîðè ðèíêó ìîæóòü âèðîáëÿòè òà çáåð³ãàòè êîëàãåí, ïðèçíà÷åíèé äëÿ ñïîæèâàííÿ ëþäèíîþ, òà êîëàãåí, íå ïðèçíà÷åíèé äëÿ ñïîæèâàííÿ ëþäèíîþ, íà îäí³é ³ ò³é ñàì³é ïîòóæíîñò³ çà óìîâè, ùî ñèðîâèíà òà ïðîöåñ âèðîáíèöòâà â³äïîâ³äàþòü âèìîãàì, âñòàíîâëåíèì äëÿ êîëàãåíó, ïðèçíà÷åíîãî äëÿ ñïîæèâàííÿ ëþäèíîþ.

4. Äëÿ âèðîáíèöòâà õàð÷îâèõ ïðîäóêò³â, ùî ¿õ îòðèìóþòü ç êîëàãåíó, âèêîðèñòîâóºòüñÿ âèêëþ÷íî êîëàãåí, ùî â³äïîâ³äຠâèìîãàì öüîãî ðîçä³ëó.

 

Äèðåêòîð Äåïàðòàìåíòó
äåðæàâíî¿ ïîë³òèêè ó ñôåð³
ñàí³òàðíèõ òà ô³òîñàí³òàðíèõ çàõîä³â

Àíäð³é ÏÈÂÎÂÀÐÎÂ

 

Äîäàòîê 1
äî ó㳺í³÷íèõ âèìîã äî âèðîáíèöòâà òà îá³ãó õàð÷îâèõ ïðîäóêò³â òâàðèííîãî ïîõîäæåííÿ
(ï³äïóíêò 23 ïóíêòó 4 ðîçä³ëó I)

Ãðàíè÷í³ îáñÿãè ïîñòàâîê / ïðÿìèõ ïîñòàâîê õàð÷îâèõ ïðîäóêò³â òâàðèííîãî ïîõîäæåííÿ

N
ï/ï

Âèä õàð÷îâîãî ïðîäóêòó òâàðèííîãî ïîõîäæåííÿ

Ãðàíè÷íèé îáñÿã ïîñòàâîê / ïðÿìèõ ïîñòàâîê

1.

Òóø³ âåëèêèõ äèêèõ òâàðèí

1 òóøà íà òèæäåíü
3 òóø³ çà êàëåíäàðíèé ð³ê

2.

Òóø³ äð³áíèõ äèêèõ òâàðèí

3 òóø³ íà òèæäåíü
30 òóø çà êàëåíäàðíèé ð³ê

3.

Ì'ÿñî âåëèêèõ äèêèõ òâàðèí

Ì'ÿñî ç îäí³º¿ òóø³ íà òèæäåíü
Ì'ÿñî ç òðüîõ òóø çà êàëåíäàðíèé ð³ê

4.

Ì'ÿñî äð³áíèõ äèêèõ òâàðèí

Ì'ÿñî ç òðüîõ òóø íà òèæäåíü
Ì'ÿñî ç òðèäöÿòè òóø çà êàëåíäàðíèé ð³ê

5.

Ì'ÿñî ïòèö³ òà çàéöåïîä³áíèõ

10000 ãîë³â ïòèö³/çàéöåïîä³áíèõ çà êàëåíäàðíèé ð³ê

6.

ßéöÿ

360 ÿºöü íà òèæäåíü

7.

Ðèáí³ ïðîäóêòè

25 òîíí çà êàëåíäàðíèé ð³ê

8.

Æèâ³ äâîñòóëêîâ³ ìîëþñêè

25 òîíí çà êàëåíäàðíèé ð³ê

(äîäàòîê 1 ³ç çì³íàìè, âíåñåíèìè çã³äíî ç íàêàçîì
 Ì³í³ñòåðñòâà àãðàðíî¿ ïîë³òèêè òà ïðîäîâîëüñòâà Óêðà¿íè
â³ä 27.03.2023 ð. N 625)

 

Äîäàòîê 2
äî ó㳺í³÷íèõ âèìîã äî âèðîáíèöòâà òà îá³ãó õàð÷îâèõ ïðîäóêò³â òâàðèííîãî ïîõîäæåííÿ
(ï³äïóíêò 7 ïóíêòó 6 ãëàâè 8 ðîçä³ëó II)

Òåìïåðàòóðí³ ðåæèìè òà óìîâè òðàíñïîðòóâàííÿ ì'ÿñà

Òàáëèöÿ 1

Òåìïåðàòóðí³ ðåæèìè òà óìîâè òðàíñïîðòóâàííÿ, ìàêñèìàëüíà òðèâàë³ñòü1 ÿêîãî ñòàíîâèòü íå á³ëüøå 6 ãîäèí

N
ï/ï

Âèä òâàðèí

Òåìïåðàòóðà ïîâåðõí³2

Ìàêñèìàëüíà òðèâàë³ñòü îõîëîäæåííÿ äî òåìïåðàòóðè ïîâåðõí³3

Ìàêñèìàëüíà òåìïåðàòóðà ïîâ³òðÿ ï³ä ÷àñ òðàíñïîðòóâàííÿ4

Ìàêñèìàëüíà ñåðåäíüîäîáîâà ê³ëüê³ñòü êîëîí³é àåðîáíèõ ì³êðîîðãàí³çì³â â òóø³5

À

1

2

3

4

5

1.

³âö³ òà êîçè

7° C

8 ãîäèí

6° C

log 10
3,5 ÊÓÎ/ñì2

2.

Áèêîâ³

20 ãîäèí

log 10
3,5 ÊÓÎ/ñì2

3.

Ñâèí³

16 ãîäèí

log 10
4 ÊÓÎ/ñì2

Òàáëèöÿ 2

Òåìïåðàòóðí³ ðåæèìè òà óìîâè òðàíñïîðòóâàííÿ, ìàêñèìàëüíà òðèâàë³ñòü1 ÿêîãî ñòàíîâèòü íå á³ëüøå 30 ãîäèí

N
ï/ï

Âèä òâàðèí

Òåìïåðàòóðà ïîâåðõí³2

Ìàêñèìàëüíà òðèâàë³ñòü îõîëîäæåííÿ äî òåìïåðàòóðè ïîâåðõí³3

Òåìïåðàòóðà â òîâù³6

Ìàêñèìàëüíà òåìïåðàòóðà ïîâ³òðÿ ï³ä ÷àñ òðàíñïîðòóâàííÿ4

Ìàêñèìàëüíà ñåðåäíüîäîáîâà ê³ëüê³ñòü êîëîí³é àåðîáíèõ ì³êðîîðãàí³çì³â â òóø³5

À

1

2

3

4

5

6

1.

Ñâèí³

7° C

16 ãîäèí

15° C

6° C

log 10
4 ÊÓÎ/ñì2

Òàáëèöÿ 3

Òåìïåðàòóðí³ ðåæèìè òà óìîâè òðàíñïîðòóâàííÿ, ìàêñèìàëüíà òðèâàë³ñòü1 ÿêîãî ñòàíîâèòü íå á³ëüøå 60 ãîäèí

N
ï/ï

Âèä òâàðèí

Òåìïåðàòóðà ïîâåðõí³2

Ìàêñèìàëüíà òðèâàë³ñòü îõîëîäæåííÿ äî òåìïåðàòóðè ïîâåðõí³3

Òåìïåðàòóðà â òîâù³6

Ìàêñèìàëüíà òåìïåðàòóðà ïîâ³òðÿ ï³ä ÷àñ òðàíñïîðòóâàííÿ4

Ìàêñèìàëüíà äîáîâà ñåðåäíÿ ê³ëüê³ñòü êîëîí³é àåðîáíèõ ì³êðîîðãàí³çì³â â òóø³5

À

1

2

3

4

5

6

1.

³âö³ òà êîçè

4° C

12 ãîäèí

15° C

3° C

log 10
3 ÊÓÎ/ñì2

2.

Áèêîâ³

24 ãîäèíè

____________
1 Ìàêñèìàëüíà òðèâàë³ñòü - ìàêñèìàëüíî äîïóñòèìèé ÷àñ â³ä ïî÷àòêó çàâàíòàæåííÿ ì'ÿñà ó òðàíñïîðòíèé çàñ³á äî çàâåðøåííÿ òðàíñïîðòóâàííÿ. Çàâàíòàæåííÿ ì'ÿñà ó òðàíñïîðòíèé çàñ³á ìîæå áóòè â³äòåðì³íîâàíî ³ çä³éñíþâàòèñÿ ï³ñëÿ ìàêñèìàëüíî äîïóñòèìîãî ÷àñó äëÿ îõîëîäæåííÿ ì'ÿñà äî âñòàíîâëåíî¿ òåìïåðàòóðè ïîâåðõí³. Ó òàêîìó âèïàäêó ìàêñèìàëüíó òðèâàë³ñòü òðàíñïîðòóâàííÿ íåîáõ³äíî çìåíøèòè íà ÷àñ, íà ÿêèé áóëî â³äòåðì³íîâàíî çàâàíòàæåííÿ.

2 Ìàêñèìàëüíî äîïóñòèìà òåìïåðàòóðà ïîâåðõí³ ñòàíîì íà ìîìåíò çàâàíòàæåííÿ òà ï³ñëÿ çàâàíòàæåííÿ â íàéòîâñò³ø³é ÷àñòèí³ òóø³, íàï³âòóø, ÷åòâåðòèí àáî øìàòê³â.

3 Ìàêñèìàëüíî äîïóñòèìèé ÷àñ â³ä ìîìåíòó çàáîþ äî äîñÿãíåííÿ ìàêñèìàëüíî äîïóñòèìî¿ òåìïåðàòóðè ïîâåðõí³ ñòàíîì íà ìîìåíò çàâàíòàæåííÿ.

4 Ìàêñèìàëüíî äîïóñòèìà òåìïåðàòóðà ïîâ³òðÿ, çà ÿêî¿ äîçâîëåíî óòðèìóâàòè ì'ÿñî â³ä ìîìåíòó ïî÷àòêó çàâàíòàæåííÿ òà ïðîòÿãîì âñ³º¿ òðèâàëîñò³ òðàíñïîðòóâàííÿ.

5 Ìàêñèìàëüíà ñåðåäíüîäîáîâà ê³ëüê³ñòü àåðîáíèõ êîëîí³é ì³êðîîðãàí³çì³â â òóø³ íà á³éí³ ³ç âèêîðèñòàííÿì 10-òè òèæíåâîãî êîâçíîãî (ðóõîìîãî) ³íòåðâàëó, äîïóñòèìîãî äëÿ òóø â³äïîâ³äíèõ âèä³â òâàðèí, ðîçðàõîâàíîãî îïåðàòîðîì ðèíêó â ðàìêàõ ïðîöåäóð â³äáîðó çðàçê³â òà ïðîâåäåííÿ äîñë³äæåíü (âèïðîáóâàíü) â³äïîâ³äíî äî ðîçä³ëó VI òà ïóíêò³â 1.1, 1.2 ðîçä³ëó I äîäàòêà 2 äî ̳êðîá³îëîã³÷íèõ êðèòåð³¿â äëÿ âñòàíîâëåííÿ ïîêàçíèê³â áåçïå÷íîñò³ õàð÷îâèõ ïðîäóêò³â, çàòâåðäæåíèõ íàêàçîì ̳í³ñòåðñòâà îõîðîíè çäîðîâ'ÿ Óêðà¿íè â³ä 19 ëèïíÿ 2012 ðîêó N 548, çàðåºñòðîâàíèõ ó ̳í³ñòåðñòâ³ þñòèö³¿ Óêðà¿íè 03 ñåðïíÿ 2012 ðîêó çà N 1321/21633.

6 Ìàêñèìàëüíî äîïóñòèìà òåìïåðàòóðà ì'ÿñà â òîâù³ íà ìîìåíò çàâàíòàæåííÿ òà ï³ñëÿ çàâàíòàæåííÿ.

 

Äîäàòîê 3
äî ó㳺í³÷íèõ âèìîã äî âèðîáíèöòâà òà îá³ãó õàð÷îâèõ ïðîäóêò³â òâàðèííîãî ïîõîäæåííÿ
(ïóíêò 4 ãëàâè 2 ðîçä³ëó XI)

Ô³çèêî-õ³ì³÷í³ òà îðãàíîëåïòè÷í³ õàðàêòåðèñòèêè äëÿ òîïëåíèõ òâàðèííèõ æèð³â

N
ï/ï

Õàðàêòåðèñòèêè

Æèð, îòðèìàíèé ç æóéíèõ òâàðèí

Æèð, îòðèìàíèé ç³ ñâèíåé

Æèð, îòðèìàíèé ç ³íøèõ òâàðèí

¿ñò³âíèé æèð

æèð äëÿ î÷èùåííÿ

¿ñò³âíèé æèð

ñàëî òà ³íøèé æèð äëÿ î÷èùåííÿ

¿ñò³âíèé æèð

æèð äëÿ î÷èùåííÿ

"Premier jus"1

³íøèé æèð

ñàëî2

³íøèé æèð

À

1

2

3

4

5

6

7

8

9

1.

³ëüí³ æèðí³ êèñëîòè (FFA) (ì/ì % îëå¿íîâî¿ êèñëîòè), ìàêñèìóì

0,75

1,25

3,0

0,75

1,25

2,0

1,25

3,0

2.

Ïåðîêñèä (ìÅêâ (ì³ë³åêâ³âàëåíò)/êã), ìàêñèìóì

4

4

6

4

4

6

4

10

3.

Çàãàëüíà ê³ëüê³ñòü íåðîç÷èííèõ çàëèøê³â, ìàêñèìóì

0,15 %

0,5 %

4.

Çàïàõ, ñìàê, êîë³ð

íîðìàëüíèé

____________
1 Òîïëåíèé òâàðèííèé æèð, îòðèìàíèé ïðè íèçüêîòåìïåðàòóðíîìó âèòîïëþâàíí³ ñâ³æîãî æèðó ñåðöÿ, ñàëüíèêà, íèðîê ³ áðèæ³ áèêîâèõ, à òàêîæ æèð ç ïîòóæíîñòåé ç ðîçáèðàííÿ òà îáâàëþâàííÿ ì'ÿñà.

2 Òîïëåíèé òâàðèííèé æèð, îòðèìàíèé ç æèðîâèõ òêàíèí ñâèíåé.

____________

 

 


Íàçàä


ÏÐÎÄÓÊÖ²ß ÒÀ ÏÎÑËÓÃÈ

ÑÓÏÐÎÂ²Ä ÏÐÎÄÓÊÒ²Â

 ÑÈÑÒÅÌÈ

ÏÎÑÈËÀÍÍß

Ê˲ªÍÒÈ

ÄÎÏÎÌÎÃÀ

Ñòîð³íêà "ËÅÎÍÎÐÌ" íà facebook

  ÁÄ «Åëåêòðîííèé Ðåºñòð Òåõí³÷íèõ ðåãëàìåíò³â Óêðà¿íè Íîâà ÁÄ "Íîðìàòèâíî-ïðàâîâ³ äîêóìåíòè âåòåðèíàðíî¿ ìåäèöèíè"   http://www.germiona.com.ua/  
 

 

Copyright © 2004-2023, ËÅÎÍÎÐÌ.