Ãîëîâíà ñòîð³íêà á³çíåñ-ïîðòàëó "Ëåîíîðì"

LeoMetr 2

Ç 01.09.2022 ð. â Í²Ö "ËÅÎÍÎÐÌ" îð³ºíòîâíà âàðò³ñòü 1 ñòîð³íêè ïàïåðîâî¿ îô³ö³éíî¿ êîﳿ  ñòàíäàðòó ñêëàäຠ40 ãðí.

ÊÎÍÒÀÊÒÈ ÍÎÂÈÍÈ ÐŪÑÒÐÀÖ²ß ÌÀÃÀÇÈÍ ÍÎÐÌÀÒÈÂͲ ÀÊÒÈ ÏÎØÓÊ (RUS)

̲ͲÑÒÅÐÑÒÂÎ ÀÃÐÀÐÍί ÏÎ˲ÒÈÊÈ ÒÀ ÏÐÎÄÎÂÎËÜÑÒÂÀ ÓÊÐÀ¯ÍÈ

ÍÀÊÀÇ

12.03.2019

ì. Êè¿â

N 118

Çàðåºñòðîâàíî â ̳í³ñòåðñòâ³ þñòèö³¿ Óêðà¿íè
07 ÷åðâíÿ 2019 ð. çà N 593/33564

Ïðî çàòâåðäæåííÿ Âèìîã äî áåçïå÷íîñò³ òà ÿêîñò³ ìîëîêà ³ ìîëî÷íèõ ïðîäóêò³â

²ç çì³íàìè ³ äîïîâíåííÿìè, âíåñåíèìè
 íàêàçîì ̳í³ñòåðñòâà ðîçâèòêó åêîíîì³êè, òîðã³âë³ òà ñ³ëüñüêîãî ãîñïîäàðñòâà Óêðà¿íè
 â³ä 24 ãðóäíÿ 2020 ðîêó N 2760,
íàêàçàìè Ì³í³ñòåðñòâà àãðàðíî¿ ïîë³òèêè òà ïðîäîâîëüñòâà Óêðà¿íè
â³ä 22 ñåðïíÿ 2022 ðîêó N 595,
â³ä 10 ëèñòîïàäà 2022 ðîêó N 889
(âðàõîâóþ÷è çì³íè, âíåñåí³ íàêàçîì ̳í³ñòåðñòâà àãðàðíî¿
 ïîë³òèêè òà ïðîäîâîëüñòâà Óêðà¿íè â³ä 30 ëèñòîïàäà 2022 ðîêó N 958)

³äïîâ³äíî äî ÷àñòèíè ïåðøî¿ ñòàòò³ 6 Çàêîíó Óêðà¿íè "Ïðî ìîëîêî òà ìîëî÷í³ ïðîäóêòè", ïóíêòó 8 Ïîëîæåííÿ ïðî ̳í³ñòåðñòâî àãðàðíî¿ ïîë³òèêè òà ïðîäîâîëüñòâà Óêðà¿íè, çàòâåðäæåíîãî ïîñòàíîâîþ Êàá³íåòó ̳í³ñòð³â Óêðà¿íè â³ä 17 ëþòîãî 2021 ðîêó N 124 (³ç çì³íàìè),

(ïðåàìáóëà ³ç çì³íàìè, âíåñåíèìè çã³äíî ç íàêàçîì ̳í³ñòåðñòâà
 àãðàðíî¿ ïîë³òèêè òà ïðîäîâîëüñòâà Óêðà¿íè â³ä 22.08.2022 ð. N 595)

ÍÀÊÀÇÓÞ:

1. Çàòâåðäèòè Âèìîãè äî áåçïå÷íîñò³ òà ÿêîñò³ ìîëîêà ³ ìîëî÷íèõ ïðîäóêò³â, ùî äîäàþòüñÿ.

2. Äèðåêòîðàòó áåçïå÷íîñò³ òà ÿêîñò³ õàð÷îâî¿ ïðîäóêö³¿ çàáåçïå÷èòè ïîäàííÿ öüîãî íàêàçó â óñòàíîâëåíîìó çàêîíîäàâñòâîì ïîðÿäêó íà äåðæàâíó ðåºñòðàö³þ äî ̳í³ñòåðñòâà þñòèö³¿ Óêðà¿íè.

3. Óñòàíîâèòè, ùî:

1) Âèìîãè äî áåçïå÷íîñò³ òà ÿêîñò³ ìîëîêà ³ ìîëî÷íèõ ïðîäóêò³â, çàòâåðäæåí³ öèì íàêàçîì, çàñòîñîâóþòüñÿ äî îïåðàòîð³â ðèíêó ìîëîêà òà ìîëî÷íèõ ïðîäóêò³â, ùî çä³éñíþþòü åêñïîðò àáî çàÿâèëè êîìïåòåíòíîìó îðãàíó ïðî ãîòîâí³ñòü äî çä³éñíåííÿ òàêîãî åêñïîðòó, ç äíÿ íàáðàííÿ ÷èííîñò³ öèì íàêàçîì;

2) äî âñ³õ ³íøèõ îïåðàòîð³â ðèíêó ìîëîêà òà ìîëî÷íèõ ïðîäóêò³â âèìîãè ïóíêòó 2 ðîçä³ëó II Âèìîã äî áåçïå÷íîñò³ òà ÿêîñò³ ìîëîêà ³ ìîëî÷íèõ ïðîäóêò³â, çàòâåðäæåíèõ öèì íàêàçîì, çàñòîñîâóþòüñÿ ÷åðåç äâà ðîêè ç äíÿ ïðèïèíåííÿ àáî ñêàñóâàííÿ âîºííîãî ñòàíó ç óðàõóâàííÿì òåðì³í³â òà äîïóñòèìèõ ð³âí³â êðèòåð³¿â, à ñàìå:

(àáçàö ïåðøèé ï³äïóíêòó 2 ïóíêòó 3 ³ç çì³íàìè, âíåñåíèìè
 çã³äíî ç íàêàçàìè Ì³í³ñòåðñòâà ðîçâèòêó åêîíîì³êè, òîðã³âë³
 òà ñ³ëüñüêîãî ãîñïîäàðñòâà Óêðà¿íè â³ä 24.12.2020 ð. N 2760,
â³ä 10.11.2022 ð. N 889,
âðàõîâóþ÷è çì³íè, âíåñåí³ íàêàçîì ̳í³ñòåðñòâà àãðàðíî¿
 ïîë³òèêè òà ïðîäîâîëüñòâà Óêðà¿íè â³ä 30.11.2022 ð. N 958)

ê³ëüêîñò³ ì³êðîîðãàí³çì³â íå á³ëüøå í³æ 500 òèñ. ÊÓÎ/ìë ³ ê³ëüêîñò³ ñîìàòè÷íèõ êë³òèí íå á³ëüøå í³æ 500 òèñ./ìë ç 01 ñ³÷íÿ 2020 ðîêó;

ê³ëüêîñò³ ì³êðîîðãàí³çì³â íå á³ëüøå í³æ 300 òèñ. ÊÓÎ/ìë ³ ê³ëüêîñò³ ñîìàòè÷íèõ êë³òèí íå á³ëüøå í³æ 400 òèñ./ìë ÷åðåç ð³ê ç äíÿ ïðèïèíåííÿ àáî ñêàñóâàííÿ âîºííîãî ñòàíó;

(àáçàö òðåò³é ï³äïóíêòó 2 ïóíêòó 3 ³ç çì³íàìè, âíåñåíèìè
 çã³äíî ç íàêàçàìè Ì³í³ñòåðñòâà ðîçâèòêó åêîíîì³êè, òîðã³âë³
 òà ñ³ëüñüêîãî ãîñïîäàðñòâà Óêðà¿íè â³ä 24.12.2020 ð. N 2760,
â³ä 10.11.2022 ð. N 889,
âðàõîâóþ÷è çì³íè, âíåñåí³ íàêàçîì ̳í³ñòåðñòâà àãðàðíî¿
 ïîë³òèêè òà ïðîäîâîëüñòâà Óêðà¿íè â³ä 30.11.2022 ð. N 958)

3) êðèòå𳿠äëÿ ñèðîãî ìîëîêà áåçïîñåðåäíüî ïåðåä ïåðåðîáêîþ, ïåðåäáà÷åí³ ïóíêòîì 1 ðîçä³ëó IX Âèìîã äî áåçïå÷íîñò³ òà ÿêîñò³ ìîëîêà ³ ìîëî÷íèõ ïðîäóêò³â, çàòâåðäæåíèõ öèì íàêàçîì, çàñòîñîâóþòüñÿ äî âñ³õ ³íøèõ îïåðàòîð³â ðèíêó ìîëîêà òà ìîëî÷íèõ ïðîäóêò³â ÷åðåç äâà ðîêè ç äíÿ ïðèïèíåííÿ àáî ñêàñóâàííÿ âîºííîãî ñòàíó ç óðàõóâàííÿì òåðì³í³â òà äîïóñòèìèõ ð³âí³â, à ñàìå:

(àáçàö ïåðøèé ï³äïóíêòó 3 ïóíêòó 3 ³ç çì³íàìè, âíåñåíèìè
 çã³äíî ç íàêàçàìè Ì³í³ñòåðñòâà ðîçâèòêó åêîíîì³êè, òîðã³âë³
 òà ñ³ëüñüêîãî ãîñïîäàðñòâà Óêðà¿íè â³ä 24.12.2020 ð. N 2760,
â³ä 10.11.2022 ð. N 889,
âðàõîâóþ÷è çì³íè, âíåñåí³ íàêàçîì ̳í³ñòåðñòâà àãðàðíî¿
 ïîë³òèêè òà ïðîäîâîëüñòâà Óêðà¿íè â³ä 30.11.2022 ð. N 958)

ê³ëüêîñò³ ì³êðîîðãàí³çì³â íå á³ëüøå í³æ 1500 òèñ. ÊÓÎ/ìë ç 01 ñ³÷íÿ 2020 ðîêó;

ê³ëüêîñò³ ì³êðîîðãàí³çì³â íå á³ëüøå í³æ 900 òèñ. ÊÓÎ/ìë ÷åðåç ð³ê ç äíÿ ïðèïèíåííÿ àáî ñêàñóâàííÿ âîºííîãî ñòàíó.

(àáçàö òðåò³é ï³äïóíêòó 3 ïóíêòó 3 ³ç çì³íàìè, âíåñåíèìè
 çã³äíî ç íàêàçàìè Ì³í³ñòåðñòâà ðîçâèòêó åêîíîì³êè, òîðã³âë³
 òà ñ³ëüñüêîãî ãîñïîäàðñòâà Óêðà¿íè â³ä 24.12.2020 ð. N 2760,
â³ä 10.11.2022 ð. N 889,
âðàõîâóþ÷è çì³íè, âíåñåí³ íàêàçîì ̳í³ñòåðñòâà àãðàðíî¿
 ïîë³òèêè òà ïðîäîâîëüñòâà Óêðà¿íè â³ä 30.11.2022 ð. N 958)

4. Ïóíêò 4 âèêëþ÷åíî

(çã³äíî ç íàêàçîì ̳í³ñòåðñòâà ðîçâèòêó åêîíîì³êè, òîðã³âë³
 òà ñ³ëüñüêîãî ãîñïîäàðñòâà Óêðà¿íè â³ä 24.12.2020 ð. N 2760,
ó çâ'ÿçêó ç öèì ïóíêòè 5, 6 ââàæàòè â³äïîâ³äíî ïóíêòàìè 4, 5)

4. Öåé íàêàç íàáèðຠ÷èííîñò³ ç äíÿ éîãî îô³ö³éíîãî îïóáë³êóâàííÿ.

5. Êîíòðîëü çà âèêîíàííÿì öüîãî íàêàçó çàëèøàþ çà ñîáîþ.

 

Çàñòóïíèê ̳í³ñòðà

Â. Òîï÷³é

ÏÎÃÎÄÆÅÍÎ:

 

Çàñòóïíèê ̳í³ñòðà îõîðîíè
çäîðîâ'ÿ Óêðà¿íè ç ïèòàíü
ºâðîïåéñüêî¿ ³íòåãðàö³¿

Î. Ñòåôàíèøèíà

Â. î. Ãîëîâè Äåðæàâíî¿
ðåãóëÿòîðíî¿ ñëóæáè Óêðà¿íè

Â. Çàãîðîäí³é

Ãîëîâà Äåðæàâíî¿ ñëóæáè
Óêðà¿íè ç ïèòàíü áåçïå÷íîñò³
õàð÷îâèõ ïðîäóêò³â òà
çàõèñòó ñïîæèâà÷³â

Â. Ëàïà

 

ÇÀÒÂÅÐÄÆÅÍÎ
Íàêàç ̳í³ñòåðñòâà àãðàðíî¿ ïîë³òèêè òà ïðîäîâîëüñòâà Óêðà¿íè
12 áåðåçíÿ 2019 ðîêó N 118

Çàðåºñòðîâàíî
â ̳í³ñòåðñòâ³ þñòèö³¿ Óêðà¿íè
07 ÷åðâíÿ 2019 ð. çà N 593/33564

ÂÈÌÎÃÈ
äî áåçïå÷íîñò³ òà ÿêîñò³ ìîëîêà ³ ìîëî÷íèõ ïðîäóêò³â

I. Çàãàëüí³ ïîëîæåííÿ

1. Ö³ Âèìîãè çàïðîâàäæóþòü íàëåæíó ïðàêòèêó âèðîáíèöòâà, ïåðåðîáêè òà ââåäåííÿ â îá³ã ìîëîêà òà ìîëî÷íèõ ïðîäóêò³â, âñòàíîâëþþòü êðèòå𳿠äî ñèðîãî ìîëîêà, ÿê³ îáóìîâëþþòü éîãî ïðèäàòí³ñòü äëÿ ââåäåííÿ â îá³ã.

Ö³ Âèìîãè îáîâ'ÿçêîâ³ äëÿ âñ³õ îïåðàòîð³â ðèíêó íåçàëåæíî â³ä ôîðìè âëàñíîñò³ òà ï³äïîðÿäêóâàííÿ, ä³ÿëüí³ñòü ÿêèõ ïîâ'ÿçàíà ç âèðîáíèöòâîì, ïåðåðîáêîþ òà ââåäåííÿì â îá³ã ìîëîêà òà ìîëî÷íèõ ïðîäóêò³â, ³ íå ïîøèðþþòüñÿ íà ïåðâèííå âèðîáíèöòâî ìîëî÷íèõ ïðîäóêò³â, ïðèçíà÷åíèõ äëÿ âëàñíîãî ñïîæèâàííÿ.

2. Ó öèõ Âèìîãàõ òåðì³íè âæèâàþòüñÿ â òàêèõ çíà÷åííÿõ:

ãîñïîäàðñòâî ç âèðîáíèöòâà ìîëîêà - ãîñïîäàðñòâî (òâàðèííèöüêà ïîòóæí³ñòü), â ÿêîìó óòðèìóºòüñÿ îäíà àáî á³ëüøå ñ³ëüñüêîãîñïîäàðñüêèõ òâàðèí äëÿ âèðîáíèöòâà ìîëîêà ç ìåòîþ éîãî ââåäåííÿ â îá³ã ÿê õàð÷îâîãî ïðîäóêòó;

(àáçàö äðóãèé ïóíêòó 2 ðîçä³ëó ² ó ðåäàêö³¿ íàêàçó ̳í³ñòåðñòâà
 àãðàðíî¿ ïîë³òèêè òà ïðîäîâîëüñòâà Óêðà¿íè â³ä 22.08.2022 ð. N 595)

ê³ëüê³ñòü ì³êðîîðãàí³çì³â - çàãàëüíå áàêòåð³îëîã³÷íå çàáðóäíåííÿ (ê³ëüê³ñòü ìåçîô³ëüíèõ àåðîáíèõ ³ ôàêóëüòàòèâíî àíàåðîáíèõ ì³êðîîðãàí³çì³â) ìîëîêà òà ìîëî÷íèõ ïðîäóêò³â;

êë³í³÷íèé îãëÿä - êîìïëåêñ ìàí³ïóëÿö³é ñïåö³àë³ñòà (ñïåö³àë³ñò³â) âåòåðèíàðíî¿ ìåäèöèíè, ìåòîþ ÿêèõ º âñòàíîâëåííÿ êë³í³÷íîãî ñòàíó çäîðîâ'ÿ òâàðèíè;

ìîëîçèâî - ïðîäóêò íîðìàëüíî¿ ñåêðåö³¿ ìîëî÷íèõ çàëîç ñàìèöü ññàâö³â ïåðøèõ 3 - 5 äí³â ï³ñëÿ îòåëó (îêîòó) ç âèñîêèì âì³ñòîì àíòèò³ë ³ ì³íåðàë³â, ùî ïåðåäóº ñåêðåö³¿ ìîëîêà;

íåçàêîííå ë³êóâàííÿ - ë³êóâàííÿ òâàðèí ðå÷îâèíàìè, çàáîðîíåíèìè äî çàñòîñóâàííÿ ùîäî ïðîäóêòèâíèõ òâàðèí, àáî áóäü-ÿêå ³íøå âòðó÷àííÿ ó ô³ç³îëîã³÷í³ ïðîöåñè òâàðèíè, ÿê³ âïëèâàþòü íà õ³ì³÷íèé òà ñîìàòè÷íèé ñêëàä ìîëîêà ÷è ìîëîçèâà, áåç â³äïîâ³äíîãî äîçâîëó ç áîêó ñïåö³àë³ñòà âåòåðèíàðíî¿ ìåäèöèíè;

îá´ðóíòîâàí³ ï³äîçðè - ï³äîçðè, ÿê³ ´ðóíòóþòüñÿ íà ðåçóëüòàòàõ ïåð³îäè÷íîãî ëàáîðàòîðíîãî êîíòðîëþ, òà/àáî ðåçóëüòàòàõ ïëàíîâèõ, ïîçàïëàíîâèõ ä³àãíîñòè÷íèõ äîñë³äæåíü, òà/àáî ðåçóëüòàòàõ êë³í³÷íîãî îãëÿäó;

îïåðàòîð ðèíêó ìîëîêà òà ìîëî÷íèõ ïðîäóêò³â - ñóá'ºêò ãîñïîäàðþâàííÿ íåçàëåæíî â³ä ôîðìè âëàñíîñò³, ó òîìó ÷èñë³ ô³çè÷íà îñîáà, â óïðàâë³íí³ ÿêîãî(ÿêî¿) ïåðåáóâàþòü òâàðèíè ³ ïîòóæíîñò³, íà ÿêèõ çä³éñíþþòüñÿ ïåðâèííå âèðîáíèöòâî, çáåð³ãàííÿ, âèðîáíèöòâî, ðåàë³çàö³ÿ òà/àáî îá³ã ìîëîêà ³ ìîëî÷íèõ ïðîäóêò³â;

ïåðåðîáíà ïîòóæí³ñòü - îá'ºêò îïåðàòîðà ðèíêó, ÿêèé ìຠâèðîáíè÷³ ìîæëèâîñò³ òà óìîâè äëÿ ïåðåðîáêè ìîëî÷íî¿ ñèðîâèíè;

ïðîäóêòè íà îñíîâ³ ìîëîçèâà - ïðîäóêòè ïåðåðîáêè ìîëîçèâà ÷è ïåðåðîáêè òàêèõ ïåðåðîáëåíèõ ïðîäóêò³â, ÿê³ ì³ñòÿòü õàð÷îâ³ äîáàâêè, íåîáõ³äí³ äëÿ âèðîáíèöòâà, çà óìîâè, ùî ö³ äîáàâêè í³ ÷àñòêîâî, í³ ïîâí³ñòþ íå çàì³íþþòü ñêëàäîâèõ ìîëîçèâà;

ðàíäîì³çîâàíèé ìåòîä - íåë³í³éíà ïðîöåäóðà îáðîáêè âèïàäêîâèõ âèá³ðêîâèõ äàíèõ â îñíîâíèõ ³ êîíòðîëüíèõ ãðóïàõ ç ìåòîþ ì³í³ì³çàö³¿ âïëèâó ôàêòîð³â, ùî íå êîíòðîëþþòüñÿ íà ðåçóëüòàò äîñë³äæåíü. Çàñòîñîâóºòüñÿ äëÿ óíèêíåííÿ óïåðåäæåíîñò³ òà çâåäåííÿ äî ì³í³ìóìó ñèñòåìàòè÷íî¿ ïîìèëêè;

ðåïðåçåíòàòèâíèé çðàçîê - çðàçîê, ó ÿêîìó çáåð³ãàþòüñÿ õàðàêòåðèñòèêè ïàðò³¿, ç ÿêî¿ â³í îòðèìàíèé øëÿõîì ïðîñòî¿ âèïàäêîâî¿ âèá³ðêè, äå êîæåí ç³ ñêëàäîâèõ ïàðò³¿ ìຠîäíàêîâó éìîâ³ðí³ñòü áóòè âêëþ÷åíèì ó çðàçîê.

²íø³ òåðì³íè âæèâàþòüñÿ ó çíà÷åííÿõ, íàâåäåíèõ ó Çàêîíàõ Óêðà¿íè "Ïðî îñíîâí³ ïðèíöèïè òà âèìîãè äî áåçïå÷íîñò³ òà ÿêîñò³ õàð÷îâèõ ïðîäóêò³â", "Ïðî äåðæàâíèé êîíòðîëü çà äîòðèìàííÿì çàêîíîäàâñòâà ïðî õàð÷îâ³ ïðîäóêòè, êîðìè, ïîá³÷í³ ïðîäóêòè òâàðèííîãî ïîõîäæåííÿ, çäîðîâ'ÿ òà áëàãîïîëó÷÷ÿ òâàðèí", "Ïðî ìîëîêî òà ìîëî÷í³ ïðîäóêòè".

3. Îïåðàòîðè ðèíêó ìîëîêà òà ìîëî÷íèõ ïðîäóêò³â ïîâèíí³ îòðèìàòè åêñïëóàòàö³éíèé äîçâ³ë â³äïîâ³äíî äî ñòàòò³ 23 Çàêîíó Óêðà¿íè "Ïðî îñíîâí³ ïðèíöèïè òà âèìîãè äî áåçïå÷íîñò³ òà ÿêîñò³ õàð÷îâèõ ïðîäóêò³â".

Ãîñïîäàðñòâà ç âèðîáíèöòâà ìîëîêà ï³äëÿãàþòü äåðæàâí³é ðåºñòðàö³¿ â³äïîâ³äíî äî ñòàòò³ 25 Çàêîíó Óêðà¿íè "Ïðî îñíîâí³ ïðèíöèïè òà âèìîãè äî áåçïå÷íîñò³ òà ÿêîñò³ õàð÷îâèõ ïðîäóêò³â".

(ïóíêò 3 ðîçä³ëó ² äîïîâíåíî àáçàöîì äðóãèì çã³äíî ç íàêàçîì
 Ì³í³ñòåðñòâà àãðàðíî¿ ïîë³òèêè òà ïðîäîâîëüñòâà Óêðà¿íè
 â³ä 22.08.2022 ð. N 595)

4. Îïåðàòîðó ðèíêó äîçâîëÿºòüñÿ çàïðîâàäæóâàòè âëàñí³ âèìîãè äî ìîëî÷íî¿ ñèðîâèíè, ÿê³ çàñíîâàí³ íà ïðèíöèïàõ ñèñòåìè àíàë³çó íåáåçïå÷íèõ ôàêòîð³â ³ êîíòðîëþ ó êðèòè÷íèõ òî÷êàõ òà ì³ñòÿòü ïîêàçíèêè ³ ïðîöåäóðè, ùî åêâ³âàëåíòí³ òà/àáî ìàþòü ð³âåíü âèùèé, í³æ âèçíà÷åíèé öèìè Âèìîãàìè.

5. Îïåðàòîðè ðèíêó, ÿê³ çä³éñíþþòü åêñïîðò â³äïîâ³äíî äî âèìîã êðà¿íè-³ìïîðòåðà òà/àáî âèðîáíèöòâî ìîëîêà äëÿ îá³ãó â Óêðà¿í³ â³äïîâ³äíî äî öèõ Âèìîã àáî ³íøèõ íîðìàòèâíèõ äîêóìåíò³â ùîäî çàÿâëåíèõ õàðàêòåðèñòèê ìîëîêà, ó òîìó ÷èñë³ äîáðîâ³ëüíèõ, ïîâèíí³ äîâåñòè äîêóìåíòàëüíî òà òåõíîëîã³÷íî, ùî çì³øóâàííÿ ìîëîêà, ÿêå â³äïîâ³äຠïóíêòó 2 ðîçä³ëó II öèõ Âèìîã, ³ç ìîëîêîì, ÿêå íå â³äïîâ³äຠöèì Âèìîãàì, íå â³äáóâàºòüñÿ.

(ïóíêò 5 ðîçä³ëó ² ³ç çì³íàìè, âíåñåíèìè çã³äíî ç íàêàçîì ̳í³ñòåðñòâà
 àãðàðíî¿ ïîë³òèêè òà ïðîäîâîëüñòâà Óêðà¿íè â³ä 22.08.2022 ð. N 595)

II. Âèìîãè äî ìîëîêà òà ìîëîçèâà

1. Ïåðåäáà÷åí³ öèìè Âèìîãàìè êðèòå𳿠äëÿ ìîëîêà, ùî âèêîðèñòîâóºòüñÿ äëÿ âèðîáíèöòâà ìîëî÷íèõ ïðîäóêò³â (áåçïîñåðåäíüî ïåðåä ïåðåðîáêîþ), º àáñîëþòíèìè çíà÷åííÿìè, òîä³ ÿê äëÿ ñèðîãî ìîëîêà â ì³ñö³ ïåðâèííîãî âèðîáíèöòâà òà/àáî çáåð³ãàííÿ âîíè îáðàõîâóþòüñÿ ÿê çì³ííà ñåðåäíÿ ãåîìåòðè÷íà âåëè÷èíà.

Âì³ñò ì³êðîîðãàí³çì³â ó ñèðîìó ìîëîö³, ÿêå âèêîðèñòîâóºòüñÿ äëÿ âèðîáíèöòâà ìîëî÷íèõ ïðîäóêò³â (áåçïîñåðåäíüî ïåðåä ïåðåðîáêîþ), ìîæå áóòè âòðè÷³ âèùèì çà àíàëîã³÷íèé êðèòåð³é ó ñèðîìó ìîëîö³ â³ä êîð³â (äîòðèìàííÿ âèìîã äî òåìïåðàòóðè ï³ä ÷àñ òðàíñïîðòóâàííÿ ³ çáåð³ãàííÿ íå ïðèïèíÿº ð³ñò áàêòåð³é).

Êðèòå𳿠ùîäî ê³ëüêîñò³ ì³êðîîðãàí³çì³â òà ñîìàòè÷íèõ êë³òèí íå º ìàêñèìàëüíèìè çíà÷åííÿìè, ó ðàç³ ïåðåâèùåííÿ ÿêèõ ñèðå ìîëîêî íå ìîæå ââîäèòèñü â îá³ã. Ñèðå ìîëîêî, ÿêå íå â³äïîâ³äຠäîïóñòèìèì ð³âíÿì êðèòåð³¿â ùîäî ê³ëüêîñò³ ì³êðîîðãàí³çì³â òà ñîìàòè÷íèõ êë³òèí, ùî ïåðåäáà÷åí³ ïóíêòîì 2 öüîãî ðîçä³ëó, âèêîðèñòîâóºòüñÿ äëÿ âèãîòîâëåííÿ ñèð³â ç ïåð³îäîì äîçð³âàííÿ íå ìåíøå í³æ 60 äí³â, òà ìîëî÷íèõ ïðîäóêò³â, âèðîáëåíèõ ç òàêèõ ñèð³â.

2. Îïåðàòîðè ðèíêó çàáåçïå÷óþòü â³äïîâ³äí³ñòü ìîëîêà âèìîãàì ÷èííîãî çàêîíîäàâñòâà Óêðà¿íè òà òàêèì êðèòåð³ÿì:

1) ìîëîêî ñèðå â³ä êîð³â:

ê³ëüê³ñòü ì³êðîîðãàí³çì³â çà 30° C ≤ 100000 êîëîí³ºóòâîðþþ÷èõ îäèíèöü/ìë (äàë³ - ÊÓÎ/ìë) (çà çì³ííîþ ñåðåäíüîþ ãåîìåòðè÷íîþ âåëè÷èíîþ çà äâîì³ñÿ÷íèé ïåð³îä çà çðàçêàìè, ÿê³ â³äáèðàþòü ç ÷àñòîòîþ ùîíàéìåíøå äâ³÷³ íà ì³ñÿöü);

ê³ëüê³ñòü ñîìàòè÷íèõ êë³òèí ≤ 400000 êë³òèí/ìë (çà çì³ííîþ ñåðåäíüîþ ãåîìåòðè÷íîþ âåëè÷èíîþ çà òðèì³ñÿ÷íèé ïåð³îä ç ÷àñòîòîþ ùîíàéìåíøå çà îäíèì çðàçêîì íà ì³ñÿöü, êð³ì âèïàäê³â, êîëè êîìïåòåíòíèì îðãàíîì áóäå âèçíà÷åíî ³íøó ìåòîäîëîã³þ ç ìåòîþ âðàõóâàííÿ ñåçîííèõ êîëèâàíü ð³âí³â âèðîáíèöòâà);

òî÷êà çàìåðçàííÿ íå âèùå í³æ ì³íóñ 0,52° C àáî ãóñòèíà íå ìåíøå í³æ 1028 ãðàì³â íà ë³òð (íåçáèðàíå ìîëîêî çà òåìïåðàòóðè 20° C) àáî åêâ³âàëåíò (ó ïîâí³ñòþ çíåæèðåíîìó ìîëîö³ çà òåìïåðàòóðè 20° C). Äîñë³äæåííÿ íà çàçíà÷åí³ â öüîìó ïóíêò³ êðèòå𳿠ïîâèíí³ ïðîâîäèòèñü ç ÷àñòîòîþ, âèçíà÷åíîþ îïåðàòîðîì ðèíêó;

2) ó ìîëîö³ ñèðîìó â³ä ³íøèõ âèä³â ñ³ëüñüêîãîñïîäàðñüêèõ òâàðèí âì³ñò ì³êðîîðãàí³çì³â çà 30° C ìຠñòàíîâèòè ≤ 1500000 ÊÓÎ/ìë (çà çì³ííîþ ñåðåäíüîþ ãåîìåòðè÷íîþ âåëè÷èíîþ çà äâîì³ñÿ÷íèé ïåð³îä çà çðàçêàìè, ÿê³ â³äáèðàþòü ùîíàéìåíøå äâ³÷³ íà ì³ñÿöü);

3) ÿêùî ìîëîêî â³ä ³íøèõ âèä³â ñ³ëüñüêîãîñïîäàðñüêèõ òâàðèí ïðèçíà÷àºòüñÿ äëÿ âèãîòîâëåííÿ ïðîäóêò³â çà äîïîìîãîþ ïðîöåñó, ùî íå ïåðåäáà÷ຠæîäíî¿ òåðì³÷íî¿ îáðîáêè, îïåðàòîðè ðèíêó ïîâèíí³ âæèòè çàõîä³â, ùîá çàáåçïå÷èòè âì³ñò ì³êðîîðãàí³çì³â çà 30° C ≤ 500000 ÊÓÎ/ìë (çà çì³ííîþ ñåðåäíüîþ ãåîìåòðè÷íîþ âåëè÷èíîþ çà äâîì³ñÿ÷íèé ïåð³îä çà çðàçêàìè, ÿê³ â³äáèðàþòü ïðèíàéìí³ äâ³÷³ íà ì³ñÿöü);

4) îïåðàòîðè ðèíêó ïîâèíí³ âïðîâàäèòè ïðîöåäóðè, ÿê³ çàáåçïå÷óþòü, ùî ìîëîêî ÷è ìîëîçèâî íå ââîäèòüñÿ â îá³ã, ÿêùî âîíî ì³ñòèòü çàëèøêè âåòåðèíàðíèõ ïðåïàðàò³â òà/àáî ³íøèõ çàáðóäíþþ÷èõ ðå÷îâèí, ùîäî âì³ñòó ÿêèõ âñòàíîâëåíî çàêîíîäàâ÷³ îáìåæåííÿ òà/àáî ó ê³ëüêîñò³, ùî ïåðåâèùóº ìàêñèìàëüíî äîïóñòèì³ ð³âí³. Äîñë³äæåííÿ íà âì³ñò âåòåðèíàðíèõ ïðåïàðàò³â òà/àáî ³íøèõ çàáðóäíþþ÷èõ ðå÷îâèí îïåðàòîðè ðèíêó ïðîâîäÿòü ç ÷àñòîòîþ íå ð³äøå îäíîãî ðàçó íà ì³ñÿöü ñêðèí³íãîâèìè ìåòîäàìè òà íå ð³äøå îäíîãî ðàçó íà ï³âðîêó ðåôåðåíòíèìè ìåòîäàìè.

3. Äîòðèìàííÿ âèìîã ïóíêòó 2 öüîãî ðîçä³ëó ï³äëÿãຠïåðåâ³ðö³ ðåïðåçåíòàòèâíîþ ê³ëüê³ñòþ çðàçê³â ìîëîêà ÷è ìîëîçèâà, â³ä³áðàíèõ ðàíäîì³çîâàíèì ìåòîäîì ó ì³ñö³ ïåðâèííîãî âèðîáíèöòâà òà/àáî çáåð³ãàííÿ ìîëîêà óïîâíîâàæåíîþ êîìïåòåíòíèì îðãàíîì íà â³äá³ð çðàçê³â îñîáîþ ç ìåòîþ âèêîíàííÿ âïðîâàäæåíèõ ïðîöåäóð ïåð³îäè÷íî¿ ïåðåâ³ðêè ñèðîãî ìîëîêà (íàö³îíàëüíî¿ àáî ðåã³îíàëüíî¿ ïðîãðàìè êîíòðîëþ ñèðîãî ìîëîêà ³ç çàñòîñóâàííÿì ³íôîðìàö³éíî-êîìóí³êàö³éíî¿ ñèñòåìè êîìïåòåíòíîãî îðãàíó). Çðàçêè ñèðîãî ìîëîêà ï³äëÿãàþòü äîñë³äæåííþ (âèïðîáóâàííþ) â óïîâíîâàæåí³é ëàáîðàòîð³¿.

4. ×àñòîòà â³äáîðó çðàçê³â ³ ïðîâåäåííÿ äîñë³äæåíü, íåîáõ³äíà ÿê ÷àñòèíà ïðîöåñ³â ñàí³òàðíîãî êîíòðîëþ, âèçíà÷àºòüñÿ îïåðàòîðîì ðèíêó. Îïåðàòîð ðèíêó ìîæå âñòàíîâèòè ÷àñòîòó â³äáîðó çðàçê³â íà ð³âí³ ãîñïîäàðñòâà àáî ãðóïè ãîñïîäàðñòâ, ùîá ãàðàíòóâàòè, ùî îäíàêîâèé ð³âåíü êîíòðîëþ º îá'ºêòèâíèì.

Ïðè âèçíà÷åíí³ ÷àñòîòè â³äáîðó çðàçê³â ³ ïðîâåäåííÿ äîñë³äæåíü îïåðàòîðè ðèíêó ïîâèíí³ âðàõîâóâàòè âèìîãè êðà¿íè ïðèçíà÷åííÿ, ÿêùî ñèðå ìîëîêî âèðîáëåíå íà éîãî ãîñïîäàðñòâ³ òà âèêîðèñòîâóºòüñÿ ÿê ñèðîâèíà äëÿ âèðîáíèöòâà ïðîäóêö³¿, ÿêà ïðèçíà÷åíà äëÿ åêñïîðòó. Òàêà ÷àñòîòà íå ìîæå áóòè íèæ÷îþ, í³æ ïåðåäáà÷åíà öèìè Âèìîãàìè.

5. Äëÿ ïåðåâ³ðêè â³äïîâ³äíîñò³ êðèòåð³ÿì ïóíêòó 2 öüîãî ðîçä³ëó ïîâèíí³ ïðîâîäèòèñÿ ëàáîðàòîðí³ äîñë³äæåííÿ (âèïðîáóâàííÿ) çðàçê³â ìîëîêà â³äïîâ³äíî äî òàêèõ ðåôåðåíñ-ìåòîä³â:

1) ÄÑÒÓ EN ISO 4833-1:2014 (EN ISO 4833-1:2013) "̳êðîá³îëîã³ÿ õàð÷îâîãî ëàíöþãà. Ãîðèçîíòàëüíèé ìåòîä ï³äðàõóíêó ì³êðîîðãàí³çì³â. ×àñòèíà 1. ϳäðàõóíîê êîëîí³é çà òåìïåðàòóðè 30° C ìåòîäîì ðîçëèâó ïî ÷àøêàõ";

2) ÄÑÒÓ ISO 13366-1/IDF 148-1:2014 (ISO 13366-1:2008/IDF 148-1:2008, ISO 13366-1:2008/Cor 1:2009, IDT) "Ìîëîêî. ϳäðàõóâàííÿ ñîìàòè÷íèõ êë³òèí. ×àñòèíà 1. ̳êðîñêîï³÷íèé (êîíòðîëüíèé) ìåòîä".

Äîçâîëÿºòüñÿ âèêîðèñòîâóâàòè àëüòåðíàòèâí³ àíàë³òè÷í³ ìåòîäè:

1) äëÿ ï³äðàõóíêó ê³ëüêîñò³ ì³êðîîðãàí³çì³â çà òåìïåðàòóðè 30° C, ÿêùî ìåòîäè âàë³äîâàí³ â³äïîâ³äíî äî ðåôåðåíñ-ìåòîäó, çàçíà÷åíîãî ó ï³äïóíêò³ 1 ïóíêòó 5 öüîãî ðîçä³ëó, â³äïîâ³äíî äî ïðîòîêîëó, ïðèéíÿòîãî íà íàö³îíàëüíîìó àáî ì³æíàðîäíîìó ð³âí³;

2) äëÿ ï³äðàõóíêó ê³ëüêîñò³ ñîìàòè÷íèõ êë³òèí, ÿêùî ìåòîäè âàë³äîâàí³ â³äïîâ³äíî äî ðåôåðåíñ-ìåòîäó, çàçíà÷åíîãî ó ï³äïóíêò³ 2 ïóíêòó 5 öüîãî ðîçä³ëó â³äïîâ³äíî äî ïðîòîêîëó, ïðèéíÿòîãî íà íàö³îíàëüíîìó àáî ì³æíàðîäíîìó ð³âí³.

Óïîâíîâàæåí³ êîìïåòåíòíèì îðãàíîì ëàáîðàòî𳿠áåðóòü ó÷àñòü ó ïîð³âíÿëüíîìó ëàáîðàòîðíîìó äîñë³äæåíí³ (âèïðîáóâàíí³) (ðàóíä³ ïðîôåñ³éíîãî òåñòóâàííÿ) çà â³äïîâ³äíèìè âèäàìè äîñë³äæåíü, ùî ïåðåäáà÷åí³ ïóíêòîì 2 ðîçä³ëó II öèõ Âèìîã, íå ð³äøå 1 ðàçó íà ð³ê. Êîîðäèíàòîðîì (ïðîâàéäåðîì) ðàóíä³â ïðîôåñ³éíîãî òåñòóâàííÿ âèñòóïຠóïîâíîâàæåíà êîìïåòåíòíèì îðãàíîì ðåôåðåíñ-ëàáîðàòîð³ÿ àáî íåðåçèäåíò, àêðåäèòîâàíèé íà â³äïîâ³äí³ñòü âèìîãàì ÄÑÒÓ EN ISO/IEC 17043:2017 (EN ISO/IEC 17043:2010; ISO/IEC 17043:2010, IDT) "Îö³íêà â³äïîâ³äíîñò³. Çàãàëüí³ âèìîãè äî ïåðåâ³ðêè ïðîôåñ³éíîãî ð³âíÿ" àáî ³íøîãî íàö³îíàëüíîãî ñòàíäàðòó, ÿêèì éîãî çàì³íåíî.

6. Óïîâíîâàæåíà ëàáîðàòîð³ÿ íåãàéíî ïîâ³äîìëÿº îïåðàòîðà ðèíêó òà êîìïåòåíòíèé îðãàí ïðî ðåçóëüòàòè ëàáîðàòîðíèõ äîñë³äæåíü (âèïðîáóâàíü) ÷åðåç ³íôîðìàö³éíî-êîìóí³êàö³éíó ñèñòåìó êîìïåòåíòíîãî îðãàíó. Çíà÷åííÿ çì³ííèõ ñåðåäí³õ ãåîìåòðè÷íèõ âåëè÷èí ê³ëüêîñò³ ì³êðîîðãàí³çì³â òà ê³ëüêîñò³ ñîìàòè÷íèõ êë³òèí îáðàõîâóþòüñÿ ³ç çàñòîñóâàííÿì ³íôîðìàö³éíî-êîìóí³êàö³éíî¿ ñèñòåìè êîìïåòåíòíîãî îðãàíó çà êàëåíäàðíèé ì³ñÿöü.

7. ßêùî ìîëîêî ñèðå íå â³äïîâ³äຠê³ëüêîñò³ ì³êðîîðãàí³çì³â òà/àáî ñîìàòè÷íèõ êë³òèí çà ðåçóëüòàòàìè îáðàõóíêó çì³ííî¿ ñåðåäíüî¿ ãåîìåòðè÷íî¿ âåëè÷èíè çà êàëåíäàðíèé ì³ñÿöü, îïåðàòîð ðèíêó òà êîìïåòåíòíèé îðãàí îòðèìóþòü ïîâ³äîìëåííÿ â³ä ³íôîðìàö³éíî-êîìóí³êàö³éíî¿ ñèñòåìè êîìïåòåíòíîãî îðãàíó. Îïåðàòîð ðèíêó çîáîâ'ÿçàíèé âæèòè êîðèãóâàëüíèõ çàõîä³â ç ìåòîþ âèïðàâëåííÿ ñèòóàö³¿. Ðåçóëüòàòè âæèòèõ çàõîä³â ìàþòü áóòè çàäîêóìåíòîâàí³ òà äîñòóïí³ äëÿ ïåðåâ³ðêè êîìïåòåíòíèì îðãàíîì.

ßêùî îïåðàòîð ðèíêó íå âæèâ â³äïîâ³äíèõ êîðèãóâàëüíèõ çàõîä³â ïðîòÿãîì òðüîõ ì³ñÿö³â ç äàòè ïåðøîãî ïîâ³äîìëåííÿ àáî ð³øåííÿ ïðî âñòàíîâëåííÿ âèìîã ùîäî âèêîðèñòàííÿ òàêîãî ìîëîêà ó ñïîñ³á, íåîáõ³äíèé äëÿ çàõèñòó çäîðîâ'ÿ, ãîëîâíèé äåðæàâíèé ³íñïåêòîð (ãîëîâíèé äåðæàâíèé âåòåðèíàðíèé ³íñïåêòîð) ïðèéìຠð³øåííÿ ïðî òèì÷àñîâå ïðèïèíåííÿ îá³ãó ñèðîãî ìîëîêà ç â³äïîâ³äíîãî ãîñïîäàðñòâà çã³äíî ç³ ñòàòòåþ 40 Çàêîíó Óêðà¿íè "Ïðî äåðæàâíèé êîíòðîëü çà äîòðèìàííÿì çàêîíîäàâñòâà ïðî õàð÷îâ³ ïðîäóêòè, êîðìè, ïîá³÷í³ ïðîäóêòè òâàðèííîãî ïîõîäæåííÿ, çäîðîâ'ÿ òà áëàãîïîëó÷÷ÿ òâàðèí".

ßêùî ìîëîêî ñèðå íå â³äïîâ³äຠêðèòåð³ÿì ùîäî ê³ëüêîñò³ ì³êðîîðãàí³çì³â òà/àáî ê³ëüêîñò³ ñîìàòè÷íèõ êë³òèí òà/àáî çà ³íøèìè êðèòåð³ÿìè âèìîã êðà¿íè-³ìïîðòåðà àáî ïðèçíà÷åíå äëÿ âèðîáíèöòâà äèòÿ÷îãî õàð÷óâàííÿ îïåðàòîð ðèíêó çîáîâ'ÿçàíèé íåâ³äêëàäíî ïîâ³äîìèòè îïåðàòîðà ðèíêó, ÿêèé çä³éñíþº åêñïîðò àáî âèðîáíèöòâî äèòÿ÷îãî õàð÷óâàííÿ, òà êîìïåòåíòíèé îðãàí ïðî âèïàäêè íåâ³äïîâ³äíîñò³ òà âæèòè êîðèãóâàëüíèõ çàõîä³â ç ìåòîþ âèïðàâëåííÿ íåâ³äïîâ³äíîñò³.

8. ßêùî ìîëîêî ñèðå ÷è ìîëîçèâî íå â³äïîâ³äຠâèìîãàì ï³äïóíêòó 4 ïóíêòó 2 öüîãî ðîçä³ëó, îïåðàòîð ðèíêó òà êîìïåòåíòíèé îðãàí îòðèìóþòü íåãàéíî ïîâ³äîìëåííÿ ÷åðåç ³íôîðìàö³éíî-êîìóí³êàö³éíó ñèñòåìó êîìïåòåíòíîãî îðãàíó. Îïåðàòîð ðèíêó çîáîâ'ÿçàíèé âæèòè êîðèãóâàëüíèõ çàõîä³â ç ìåòîþ âèïðàâëåííÿ ñèòóàö³¿. Ðåçóëüòàòè âæèòèõ çàõîä³â ìàþòü áóòè çàäîêóìåíòîâàí³ òà äîñòóïí³ äëÿ ïåðåâ³ðêè êîìïåòåíòíèì îðãàíîì.

Òåðèòîð³àëüíèé îðãàí êîìïåòåíòíîãî îðãàíó íåâ³äêëàäíî ïðèïèíÿº â ïîðÿäêó, ïåðåäáà÷åíîìó ñòàòòåþ 67 Çàêîíó Óêðà¿íè "Ïðî äåðæàâíèé êîíòðîëü çà äîòðèìàííÿì çàêîíîäàâñòâà ïðî õàð÷îâ³ ïðîäóêòè, êîðìè, ïîá³÷í³ ïðîäóêòè òâàðèííîãî ïîõîäæåííÿ, çäîðîâ'ÿ òà áëàãîïîëó÷÷ÿ òâàðèí" îá³ã òàêîãî ìîëîêà ÷è ìîëîçèâà.

Çàïèñè ùîäî ðåçóëüòàò³â ëàáîðàòîðíèõ äîñë³äæåíü (âèïðîáóâàíü) çðàçê³â ñèðîãî ìîëîêà òà/àáî ìîëîçèâà âåäóòüñÿ ó ïàïåðîâîìó òà/àáî åëåêòðîííîìó âèãëÿä³.

9. Îïåðàòîðè ðèíêó çîáîâ'ÿçàí³ àíàë³çóâàòè òåíäåíö³¿ ðåçóëüòàò³â äîñë³äæåíü ìîëîêà ÷è ìîëîçèâà. Çà òåíäåíö³¿ äî íåçàäîâ³ëüíèõ ðåçóëüòàò³â âîíè ïîâèíí³ íåãàéíî âæèâàòè çàõîä³â, ñïðÿìîâàíèõ íà âèïðàâëåííÿ ñèòóàö³¿ òà çàïîá³ãàííÿ âèíèêíåííþ ïîÿâè ðèçèê³â çàáðóäíåííÿ.

10. Îïåðàòîð ðèíêó, ÿêèé ìຠïðàâî çä³éñíþâàòè åêñïîðò ìîëî÷íî¿ ïðîäóêö³¿, çîáîâ'ÿçàíèé íå ð³äøå 1 ðàçó íà ì³ñÿöü ³íôîðìóâàòè îïåðàòîðà ðèíêó, ÿêèé âèðîáëÿº òà/àáî çáåð³ãຠìîëîêî, ïðî âèìîãè êðà¿íè ïðèçíà÷åííÿ òà îòðèìóâàòè ï³äòâåðäæåííÿ ïðî äîòðèìàííÿ ñèðîâèííîþ çîíîþ òàêèõ âèìîã.

(ðîçä³ë ²² ó ðåäàêö³¿ íàêàçó ̳í³ñòåðñòâà àãðàðíî¿
 ïîë³òèêè òà ïðîäîâîëüñòâà Óêðà¿íè â³ä 22.08.2022 ð. N 595)

III. Âèìîãè äî âèðîáíèöòâà ìîëîêà òà ìîëîçèâà

1. Ìîëîêî òà ìîëîçèâî ìàþòü ïîõîäèòè â³ä òâàðèí:

ÿê³ êë³í³÷íî çäîðîâ³, ïåðåáóâàþòü ó çàäîâ³ëüíîìó ô³çè÷íîìó ñòàí³, íå ìàþòü æîäíèõ ñèìïòîì³â õâîðîá ³ òðàâì âèìåí³, ùî ìîæóòü ïðèçâåñòè äî çàáðóäíåííÿ ìîëîêà òà ìîëîçèâà, çîêðåìà íå ñòðàæäàþòü íà áóäü-ÿê³ ³íôåêö³¿ ñå÷îñòàòåâèõ øëÿõ³â, ÿê³ ñóïðîâîäæóþòüñÿ âèä³ëåííÿìè, åíòåðèòîì ç ä³àðåºþ òà ëèõîìàíêîþ, íå ìàþòü îçíàê çàïàëåííÿ âèìåí³ òîùî. Îïåðàòîðîì ðèíêó çàáåçïå÷óºòüñÿ çàïðîâàäæåííÿ ïðîãðàìè âèÿâëåííÿ ïðèõîâàíèõ ôîðì ìàñòèò³â òà äîâåäåííÿ ¿¿ åôåêòèâíîñò³;

ÿê³ íå ï³ääàâàëèñÿ íåçàêîííîìó ë³êóâàííþ;

ùîäî ÿêèõ áóëî ó ðàç³ ââåäåííÿ äîçâîëåíèõ ïðîäóêò³â ÷è ðå÷îâèí äîòðèìàíî òåðì³íè î÷³êóâàííÿ (êàðåíö³¿), ïåðåäáà÷åí³ äëÿ òàêèõ ïðîäóêò³â ÷è ðå÷îâèí;

(àáçàö ÷åòâåðòèé ïóíêòó 1 ðîçä³ëó ²²² ³ç çì³íàìè, âíåñåíèìè çã³äíî ç
 íàêàçîì ̳í³ñòåðñòâà àãðàðíî¿ ïîë³òèêè òà ïðîäîâîëüñòâà Óêðà¿íè
 â³ä 22.08.2022 ð. N 595)

ÿê³ íàëåæàòü äî ãîñïîäàðñòâ, ùî ðåãóëÿðíî ïåðåâ³ðÿþòüñÿ íà ëåéêîç, áðóöåëüîç òà òóáåðêóëüîç çã³äíî ç ïëàíîì ïðîòèåï³çîîòè÷íèõ çàõîä³â, çàòâåðäæåíèì êîìïåòåíòíèì îðãàíîì, òà ÿê³ îô³ö³éíî âèçíàí³ â³ëüíèìè â³ä çàçíà÷åíèõ õâîðîá â³äïîâ³äíî äî ÷èííîãî çàêîíîäàâñòâà Óêðà¿íè.

2. Ìîëîêî, ÿêå íå â³äïîâ³äຠâèìîãàì àáçàöó ï'ÿòîãî ïóíêòó 1 öüîãî ðîçä³ëó, ìîæå âèêîðèñòîâóâàòèñÿ â³äïîâ³äíî äî ÷èííîãî çàêîíîäàâñòâà Óêðà¿íè òà çà òàêèõ óìîâ:

(àáçàö ïåðøèé ïóíêòó 2 ðîçä³ëó ²²² ³ç çì³íàìè, âíåñåíèìè çã³äíî ç
 íàêàçîì ̳í³ñòåðñòâà àãðàðíî¿ ïîë³òèêè òà ïðîäîâîëüñòâà Óêðà¿íè
 â³ä 22.08.2022 ð. N 595)

ï³ñëÿ òåðì³÷íî¿ îáðîáêè, ùî çàáåçïå÷óº íåãàòèâíó ðåàêö³þ ï³ä ÷àñ òåñòóâàííÿ íà âèÿâëåííÿ ëóæíî¿ ôîñôàòàçè, ÿêùî ìîëîêî ïîõîäèòü â³ä êîð³â ÷è áóéâîëèöü, ó ÿêèõ â³äñóòíÿ ïîçèòèâíà ðåàêö³ÿ òåñò³â íà òóáåðêóëüîç ³ áðóöåëüîç ³ ÿê³ íå ìàþòü æîäíèõ ñèìïòîì³â öèõ õâîðîá;

ÿêùî ìîëîêî ïîõîäèòü â³ä îâåöü ÷è ê³ç, ó ÿêèõ â³äñóòíÿ ïîçèòèâíà ðåàêö³ÿ òåñò³â íà áðóöåëüîç ó ìåæàõ çàòâåðäæåíî¿ ïðîãðàìè âèêîð³íåííÿ ³ ÿê³ íå ìàþòü æîäíèõ ñèìïòîì³â ö³º¿ õâîðîáè, òàêå ìîëîêî âèêîðèñòîâóºòüñÿ äëÿ âèãîòîâëåííÿ ñèðó ç ïåð³îäîì äîçð³âàííÿ íå ìåíøå í³æ äâà ì³ñÿö³ àáî ï³ñëÿ òåðì³÷íî¿ îáðîáêè, ùî çàáåçïå÷óº íåãàòèâíó ðåàêö³þ ï³ä ÷àñ òåñòóâàííÿ íà âèÿâëåííÿ ëóæíî¿ ôîñôàòàçè;

ÿêùî ìîëîêî ïîõîäèòü â³ä ñàìèöü ³íøèõ âèä³â, ó íèõ íåìຠïîçèòèâíî¿ ðåàêö³¿ òåñò³â íà òóáåðêóëüîç ³ áðóöåëüîç òà âîíè íå ìàþòü æîäíèõ ñèìïòîì³â öèõ õâîðîá, àëå íàëåæàòü äî ãîñïîäàðñòâ, ó ÿêèõ áðóöåëüîç ÷è òóáåðêóëüîç áóëî âèÿâëåíî ï³ñëÿ ïåðåâ³ðîê, âèçíà÷åíèõ ó ìåæàõ çàòâåðäæåíî¿ ïðîãðàìè âèêîð³íåííÿ, - çà óìîâè ïîâîäæåííÿ ç ìîëîêîì ó ñïîñ³á, ùî íå çàãðîæóº éîãî áåçïå÷íîñò³.

3. Ìîëîêî â³ä áóäü-ÿêî¿ òâàðèíè, ÿêå íå â³äïîâ³äຠâèìîãàì ïóíêò³â 1 òà 2 öüîãî ðîçä³ëó òà, çîêðåìà, ç ³íäèâ³äóàëüíîþ ïîçèòèâíîþ ðåàêö³ºþ íà òóáåðêóëüîç ÷è áðóöåëüîç íå ìîæå âèêîðèñòîâóâàòèñÿ äëÿ ñïîæèâàííÿ ëþäèíîþ. Ïîâîäæåííÿ ç òàêèì ìîëîêîì çä³éñíþºòüñÿ çã³äíî ³ç ÷èííèì çàêîíîäàâñòâîì Óêðà¿íè.

ßêùî º îá´ðóíòîâàí³ ï³äîçðè, ùî ñòàí çäîðîâ'ÿ îêðåìèõ òâàðèí íå â³äïîâ³äຠâèìîãàì àáçàöó ï'ÿòîãî ïóíêòó 1 öüîãî ðîçä³ëó, ïåðåâ³ðêà ñòàíó çäîðîâ'ÿ ïðîâîäèòüñÿ ùîäî âñ³õ òâàðèí.

(ïóíêò 3 ðîçä³ëó ²²² ó ðåäàêö³¿ íàêàçó ̳í³ñòåðñòâà àãðàðíî¿
 ïîë³òèêè òà ïðîäîâîëüñòâà Óêðà¿íè â³ä 22.08.2022 ð. N 595)

4. Òâàðèíè ó ãîñïîäàðñòâàõ ³ç âèðîáíèöòâà ìîëîêà òà ìîëîçèâà ìàþòü áóòè ³äåíòèô³êîâàí³ òà ï³äëÿãàòè äåðæàâíîìó êîíòðîëþ ç ìåòîþ ï³äòâåðäæåííÿ ñòàíó çäîðîâ'ÿ.

˳öåíçîâàíèé ñïåö³àë³ñò âåòåðèíàðíî¿ ìåäèöèíè ãîñïîäàðñòâà âåäå îáë³ê óñ³õ õâîðèõ òâàðèí òà çàñòîñóâàííÿ äî íèõ âåòåðèíàðíèõ ë³êàðñüêèõ çàñîá³â, âåòåðèíàðíèõ ³ìóíîá³îëîã³÷íèõ çàñîá³â ³ ë³êóâàëüíèõ êîðì³â ó öüîìó ãîñïîäàðñòâ³. Ó ðàç³ â³äñóòíîñò³ ñïåö³àë³ñòà âåòåðèíàðíî¿ ìåäèöèíè îïåðàòîð ðèíêó çàáåçïå÷óº âåäåííÿ æóðíàëó â³äâ³äóâàííÿ ë³öåíçîâàíèõ ñïåö³àë³ñò³â âåòåðèíàðíî¿ ìåäèöèíè, ó ÿêîìó ðîáëÿòüñÿ çàïèñè ïðî ïðîâåäåí³ ë³êóâàííÿ, îáðîáêè òà ³íø³ ìàí³ïóëÿö³¿ ³ç çàçíà÷åííÿì ïåð³îä³â î÷³êóâàííÿ (êàðåíö³¿) çàñòîñîâàíèõ ë³êóâàëüíèõ çàñîá³â, ðåêîìåíäàö³¿ òîùî.

(ïóíêò 4 ðîçä³ëó ²²² ó ðåäàêö³¿ íàêàçó ̳í³ñòåðñòâà àãðàðíî¿
 ïîë³òèêè òà ïðîäîâîëüñòâà Óêðà¿íè â³ä 22.08.2022 ð. N 595)

IV. Âèìîãè äî äî¿ëüíîãî îáëàäíàííÿ òà ã³ã³ºíè ó ãîñïîäàðñòâàõ, ÿê³ âèðîáëÿþòü ìîëîêî òà ìîëîçèâî

1. Äî¿ëüí³ àïàðàòè òà ïðèì³ùåííÿ, â ÿêèõ ìîëîêî òà ìîëîçèâî îòðèìóºòüñÿ, çáåð³ãàºòüñÿ, îáðîáëÿºòüñÿ ÷è îõîëîäæóºòüñÿ, ìàþòü ðîçòàøîâóâàòèñÿ òà êîíñòðóþâàòèñÿ òàê, ùîá çíèçèòè ðèçèê çàáðóäíåííÿ ìîëîêà ÷è ìîëîçèâà.

2. Äî¿ëüí³ àïàðàòè, îõîëîäæóâà÷³ ìîëîêà, íàñîñè, ºìíîñò³ äëÿ çáåð³ãàííÿ ìîëîêà, òðàíñïîðòí³ ìîëîêîïðîâîäè, à òàêîæ (çà íàÿâíîñò³) äð³áíèé ³íâåíòàð (â³äðà, ä³éíèö³, ìîëîêîì³ðè, ö³äèëêè, ô³ëüòðè òîùî) ìàþòü ï³äëÿãàòè ìèòòþ é äåç³íôåêö³¿ îäðàçó ï³ñëÿ çàê³í÷åííÿ âèðîáíè÷îãî ïðîöåñó (äî¿ííÿ, â³äïðàâëÿííÿ ìîëîêà íà ïåðåðîáêó òîùî). Ïîñóä, ïðèçíà÷åíèé äëÿ îáìèâàííÿ âèìåí³, ìຠáóòè ³äåíòèô³êîâàíèé, ëåãêî ìèòèñÿ òà äåç³íô³êóâàòèñÿ.

3. Ìèéíî-äåç³íôåêö³éí³ çàñîáè ìàþòü áóòè çàðåºñòðîâàí³ çã³äíî ç âèìîãàìè ÷èííîãî çàêîíîäàâñòâà Óêðà¿íè òà çàñòîñîâóâàòèñÿ â³äïîâ³äíî äî íàëåæíî¿ âèðîáíè÷î¿ ïðàêòèêè é ðåêîìåíäàö³é âèðîáíèêà çàñîáó òà îáëàäíàííÿ.

(ïóíêò 3 ðîçä³ëó ²V ó ðåäàêö³¿ íàêàçó ̳í³ñòåðñòâà àãðàðíî¿
 ïîë³òèêè òà ïðîäîâîëüñòâà Óêðà¿íè â³ä 22.08.2022 ð. N 595)

4. Äëÿ îïîë³ñêóâàííÿ ìîëî÷íîãî îáëàäíàííÿ òà ïðèãîòóâàííÿ ìèéíèõ ³ äåç³íôåêö³éíèõ ðîç÷èí³â ìຠâèêîðèñòîâóâàòèñÿ âîäà, ùî â³äïîâ³äຠâèìîãàì, âñòàíîâëåíèì ÷èííèì çàêîíîäàâñòâîì Óêðà¿íè äëÿ ïèòíî¿ âîäè.

5. Ïðèì³ùåííÿ äëÿ çáåð³ãàííÿ ìîëîêà òà ìîëîçèâà ìàþòü áóòè çàõèùåí³ â³ä øê³äíèê³â, áóòè íàëåæíî â³äîêðåìëåí³ â³ä ïðèì³ùåíü äëÿ óòðèìàííÿ òâàðèí, â³äïîâ³äàòè âèìîãàì ïóíêò³â 3, 4 öüîãî ðîçä³ëó òà ó ðàç³ çä³éñíåííÿ îõîëîäæåííÿ ìàòè ïðèäàòíå õîëîäèëüíå îáëàäíàííÿ.

6. Ïîâåðõí³ îáëàäíàííÿ, ùî ìîæóòü êîíòàêòóâàòè ç ìîëîêîì ÷è ìîëîçèâîì (àïàðàòè, êîíòåéíåðè, öèñòåðíè òîùî, ïðèçíà÷åí³ äëÿ äî¿ííÿ, çáîðó ÷è òðàíñïîðòóâàííÿ), ìàþòü ëåãêî î÷èùóâàòèñÿ, äåç³íô³êóâàòèñÿ òà óòðèìóâàòèñÿ â çàäîâ³ëüíîìó òåõí³÷íîìó ñòàí³. Ñë³ä âèêîðèñòîâóâàòè ãëàäê³, ëåãêîìèéí³ ³ íåòîêñè÷í³ ìàòåð³àëè.

7. Êîíòðîëü ÿêîñò³ ìèòòÿ òà äåç³íôåêö³¿ äî¿ëüíîãî îáëàäíàííÿ ³ ìîëî÷íîãî ïîñóäó çä³éñíþº îïåðàòîð ðèíêó â ïîðÿäêó ïðîâåäåííÿ âíóòð³øí³õ ïðîöåäóð êîíòðîëþ øëÿõîì â³çóàëüíîãî îãëÿäó (êîíòðîëþ), õ³ì³÷íîãî òà/àáî áàêòåð³îëîã³÷íîãî äîñë³äæåíü çìèâ³â (çðàçê³â) ç ¿õí³õ ðîáî÷èõ ïîâåðõîíü òà ïëàíîâîãî àáî ïîçàïëàíîâîãî êîíòðîëþ, âèçíà÷åíîãî ÷èííèì çàêîíîäàâñòâîì Óêðà¿íè.

³çóàëüíèé êîíòðîëü ñàí³òàðíîãî ñòàíó ìîëî÷íîãî îáëàäíàííÿ çä³éñíþº â³äïîâ³äàëüíà îñîáà îïåðàòîðà ðèíêó ùîäíÿ â ïåð³îäè ì³æ äî¿ííÿì.

Êîíòðîëü íà çàëèøêîâ³ ê³ëüêîñò³ ìèéíî-äåç³íôåêö³éíèõ çàñîá³â ïðîâîäèòüñÿ ç ïåð³îäè÷í³ñòþ, âñòàíîâëåíîþ îïåðàòîðîì ðèíêó àáî âêàç³âêîþ äåðæàâíîãî ³íñïåêòîðà.

Êîíòðîëü ÿêîñò³ äåç³íôåêö³¿ äî¿ëüíîãî îáëàäíàííÿ ìåòîäîì, âñòàíîâëåíèì êîìïåòåíòíèì îðãàíîì, ïðîâîäèòü âëàñíà ëàáîðàòîð³ÿ îïåðàòîðà ðèíêó àáî áóäü-ÿêà ³íøà àêðåäèòîâàíà ëàáîðàòîð³ÿ ç ïåð³îäè÷í³ñòþ, ùî äîâîäèòü âèêîíàííÿ çàäàíîãî ðåæèìó ìèòòÿ òà äåç³íôåêö³¿, àáî ÷àñò³øå (çà ïîòðåáè) ó ðàç³ ç'ÿñóâàííÿ ïðè÷èí ð³çêîãî çíèæåííÿ ÿêîñò³ ìîëîêà. Äëÿ ö³ëåé äåðæàâíîãî êîíòðîëþ äîñë³äæåííÿ ïðîâîäèòü âèêëþ÷íî óïîâíîâàæåíà êîìïåòåíòíèì îðãàíîì ëàáîðàòîð³ÿ.

8. Îïåðàòîð ðèíêó âèçíà÷ຠ÷àñòîòó â³äáîðó çðàçê³â, çà âèíÿòêîì òèõ âèïàäê³â, êîëè ÷èííèì çàêîíîäàâñòâîì Óêðà¿íè ïåðåäáà÷åíî ïåâíó ÷àñòîòó â³äáîðó çðàçê³â. Ó òàêèõ âèïàäêàõ ÷àñòîòà â³äáîðó çðàçê³â îïåðàòîðîì ðèíêó ìຠáóòè íå íèæ÷îþ, í³æ âèçíà÷åíî ÷èííèì çàêîíîäàâñòâîì Óêðà¿íè. Îïåðàòîðè ðèíêó ïðèéìàþòü òàêå ð³øåííÿ â ìåæàõ ñâî¿õ ïðîöåäóð óïðàâë³ííÿ íåáåçïå÷íèìè ôàêòîðàìè òà íàëåæíî¿ ã³ã³ºí³÷íî¿ ïðàêòèêè, âðàõîâóþ÷è íàñòàíîâè ç âèêîðèñòàííÿ õàð÷îâèõ ïðîäóêò³â ³ç ìîëîêà àáî âèãîòîâëåíèõ ³ç âèêîðèñòàííÿì ìîëîêà.

9. ³äá³ð çðàçê³â ìຠçä³éñíþâàòèñÿ íà òåõíîëîã³÷íèõ ä³ëüíèöÿõ òà ç óñòàòêóâàííÿ, ùî áåçïîñåðåäíüî âèêîðèñòîâóºòüñÿ ó âèðîáíèöòâ³ ìîëî÷íî¿ ñèðîâèíè, êîëè òàêèé â³äá³ð çðàçê³â íåîáõ³äíèé äëÿ çàáåçïå÷åííÿ äîòðèìàííÿ ïîêàçíèê³â áåçïå÷íîñò³ ï³ä ÷àñ çä³éñíåííÿ äåðæàâíîãî êîíòðîëþ.

10. Ðåçóëüòàòè êîíòðîëþ ÿêîñò³ ìèòòÿ òà äåç³íôåêö³¿ ìàþòü äîñÿãàòè äîñòîâ³ðíîãî ì³êðîá³îëîã³÷íîãî ð³âíÿ âèïðîáóâàíîãî òåõíîëîã³÷íîãî ïðîöåñó.

V. Âèìîãè äî äî¿ííÿ ³ çáîðó ìîëîêà òà ìîëîçèâà

1. Äî¿ííÿ ìຠïðîâîäèòèñÿ ç äîòðèìàííÿì íàëåæíî¿ ã³ã³ºíè, çà ìîæëèâîñò³ â îêðåìèõ ïðèì³ùåííÿõ, ùî íå ïåðåäáà÷àþòü óòðèìàííÿ òâàðèí, ³ç çàáåçïå÷åííÿì, çîêðåìà, òàêèõ âèìîã:

îáëàäíàííÿ ñó÷àñíèì òåõíîëîã³÷íèì óñòàòêóâàííÿì;

òåõíîëîã³÷íå óñòàòêóâàííÿ, ³íâåíòàð, ïîñóä ³ òàðà ìàþòü áóòè âèãîòîâëåí³ ç ìàòåð³àë³â, äîçâîëåíèõ äî çàñòîñóâàííÿ äëÿ êîíòàêòó ç õàð÷îâèìè ïðîäóêòàìè;

ïåðåä äî¿ííÿì âèì'ÿ òà ïðèëåãë³ äî íüîãî ä³ëÿíêè øê³ðè ñë³ä ðåòåëüíî î÷èùàòè òà íàñóõî âèòèðàòè;

ðîç÷èíè ÷è ñïðå¿ äëÿ îáðîáêè ä³éîê ìàþòü áóòè çàðåºñòðîâàí³;

ìîëîçèâî ñë³ä çäîþâàòè îêðåìî òà íå ïåðåì³øóâàòè ³ç ìîëîêîì.

2. Ìîëîêî òà ìîëîçèâî â³ä êîæíî¿ òâàðèíè â ïåðøèõ ö³âêàõ îïåðàòîð äî¿ííÿ ïåðåâ³ðÿº íà îðãàíîëåïòè÷í³ ÷è ô³çèêî-õ³ì³÷í³ ïîêàçíèêè øëÿõîì â³çóàëüíîãî îö³íþâàííÿ, ùî äîçâîëÿº âèÿâèòè â³äõèëåííÿ, àáî íà ô³çèêî-õ³ì³÷í³ ïîêàçíèêè ìåòîäîì, åêâ³âàëåíòíèì â³çóàëüíîìó. Ó ðàç³ âèÿâëåííÿ â³äõèëåíü òà/àáî âèÿâëåííÿ îçíàê õâîðîá ìîëîêî òà ìîëîçèâî íå âèêîðèñòîâóþòü äëÿ ñïîæèâàííÿ ëþäèíîþ, à çì³íà éîãî ïðèçíà÷åííÿ ìîæëèâà âèêëþ÷íî çà ð³øåííÿì ë³êàðÿ âåòåðèíàðíî¿ ìåäèöèíè.

3. Ìîëîêî òà ìîëîçèâî â³ä òâàðèí, ÿê³ ïðîõîäÿòü ë³êóâàííÿ, â ðåçóëüòàò³ ÿêîãî ìîæå â³äáóòèñÿ ïîòðàïëÿííÿ çàëèøê³â âåòåðèíàðíèõ ïðåïàðàò³â äî ìîëîêà ÷è ìîëîçèâà, äî çàâåðøåííÿ âñòàíîâëåíîãî òåðì³íó î÷³êóâàííÿ (êàðåíö³¿) çàáîðîíåí³ äëÿ ñïîæèâàííÿ ëþäèíîþ. Ë³öåíçîâàíèé ñïåö³àë³ñò âåòåðèíàðíî¿ ìåäèöèíè, ÿêèé çä³éñíþº ë³êóâàííÿ, âåäå çàïèñè ïðî âñ³ ïðîâåäåí³ ìàí³ïóëÿö³¿ ç õâîðîþ òâàðèíîþ. Ñàìîñò³éíå çàñòîñóâàííÿ ïðåïàðàò³â, ÿê³ ìîæóòü âïëèíóòè ïðÿìî àáî îïîñåðåäêîâàíî íà âëàñòèâîñò³ àáî ÿê³ñòü ìîëîêà, çàáîðîíåíå.

(àáçàö ïåðøèé ïóíêòó 3 ðîçä³ëó V ³ç çì³íàìè, âíåñåíèìè çã³äíî ç
 íàêàçîì ̳í³ñòåðñòâà àãðàðíî¿ ïîë³òèêè òà ïðîäîâîëüñòâà Óêðà¿íè
 â³ä 22.08.2022 ð. N 595)

Òâàðèíè, ÿê³ ï³ääàþòüñÿ ë³êóâàííþ àáî ïåðåáóâàþòü â ïåð³îä³ î÷³êóâàííÿ (êàðåíö³¿), â³çóàëüíî àáî àâòîìàòè÷íî ìàðêóþòüñÿ (ïîçíà÷àþòüñÿ). Ïîâîäæåííÿ ç ìîëîêîì â³ä òâàðèí íà ë³êóâàíí³ çä³éñíþºòüñÿ â³äïîâ³äíî äî ÷èííîãî çàêîíîäàâñòâà Óêðà¿íè.

(àáçàö äðóãèé ïóíêòó 3 ðîçä³ëó V ³ç çì³íàìè, âíåñåíèìè çã³äíî ç
 íàêàçîì ̳í³ñòåðñòâà àãðàðíî¿ ïîë³òèêè òà ïðîäîâîëüñòâà Óêðà¿íè
 â³ä 22.08.2022 ð. N 595)

4. Áåçïîñåðåäíüî ï³ñëÿ äî¿ííÿ ìîëîêî òà ìîëîçèâî ñë³ä ïåðåì³ñòèòè äî ÷èñòîãî ïðèì³ùåííÿ, ðîçïëàíîâàíîãî òà îáëàäíàíîãî òàê, ùîá âèêëþ÷èòè áóäü-ÿêå çàáðóäíåííÿ, ó òîìó ÷èñë³ ç ïîâ³òðÿ.

5. ßêùî ìîëîêî çáèðàºòüñÿ ùîäíÿ, éîãî ñë³ä îäðàçó ï³ñëÿ äî¿ííÿ îõîëîäæóâàòè äî òåìïåðàòóðè íå âèùå í³æ 8° C, à ó ðàç³, ÿêùî âîíî çáèðàºòüñÿ ð³äøå í³æ îäèí ðàç íà äîáó, - äî òåìïåðàòóðè íå âèùå í³æ 6° C.

6. Ìîëîçèâî ìຠçáåð³ãàòèñÿ îêðåìî. ßêùî ìîëîçèâî çáèðàºòüñÿ ùîäíÿ, éîãî ñë³ä îäðàçó ï³ñëÿ äî¿ííÿ îõîëîäæóâàòè äî òåìïåðàòóðè íå âèùå í³æ 8° C òà ïðîòÿãîì 24 ãîäèí ïåðåðîáëÿòè. ßêùî âîíî çáèðàºòüñÿ íå ùîäíÿ òà/àáî íå ìîæå îäðàçó ïåðåðîáëÿòèñÿ, ìîëîçèâî ñë³ä îõîëîäæóâàòè äî òåìïåðàòóðè íå âèùå í³æ 6° C àáî çàìîðîæóâàòè ïðîòÿãîì äâîõ ãîäèí ï³ñëÿ îòðèìàííÿ òà â³äïîâ³äíî ìàðêóâàòè.

7. Îïåðàòîðè ðèíêó ìîæóòü íå äîòðèìóâàòèñÿ òåìïåðàòóðíèõ âèìîã, âñòàíîâëåíèõ ó ïóíêòàõ 5, 6 öüîãî ðîçä³ëó, ÿêùî ìîëîêî ÷è ìîëîçèâî â³äïîâ³äຠâèìîãàì ðîçä³ëó II öèõ Âèìîã òà ïåðåðîáëÿºòüñÿ ïðîòÿãîì äâîõ ãîäèí ï³ñëÿ äî¿ííÿ àáî ÿêùî ç òåõíîëîã³÷íèõ ïðè÷èí íåîáõ³äíà âèùà òåìïåðàòóðà, ùî ïîâ'ÿçàíî ç âèãîòîâëåííÿì ïåâíèõ ìîëî÷íèõ ïðîäóêò³â, òà º íåîáõ³äí³ ïîãîäæåííÿ êîìïåòåíòíîãî îðãàíó.

VI. Âèìîãè äî òðàíñïîðòóâàííÿ ìîëîêà òà ìîëîçèâà

1. Ìîëîêî àáî ìîëîçèâî çàâàíòàæóºòüñÿ â öèñòåðíè, êîíòåéíåðè, ðåçåðâóàðè ÷è ³íø³ ºìíîñò³ äëÿ ìîëîêà òà ìîëîçèâà çà óìîâè â³äñóòíîñò³ áóäü-ÿêîãî çàáðóäíåííÿ. ªìíîñò³, ùî âèêîðèñòîâóþòüñÿ äëÿ òðàíñïîðòóâàííÿ ìîëîêà òà ìîëîçèâà, íå ìîæóòü áóòè âèêîðèñòàí³ äëÿ òðàíñïîðòóâàííÿ ³íøèõ ïðîäóêò³â ÷è ðå÷îâèí.

2. Òðàíñïîðòí³ çàñîáè òà ºìíîñò³ äëÿ ìîëîêà ³ ìîëîçèâà ìàþòü â³äïîâ³äàòè òàêèì âèìîãàì:

âíóòð³øí³ ïîâåðõí³ ºìíîñòåé ìàþòü áóòè âèãîòîâëåí³ ç íåòîêñè÷íèõ ìàòåð³àë³â, äîçâîëåíèõ äî êîíòàêòó ç ìîëî÷íîþ ñèðîâèíîþ, ëåãêî î÷èùóâàòèñÿ, ìèòèñÿ òà äåç³íô³êóâàòèñÿ;

êîíñòðóêö³ÿ ºìíîñòåé ìຠçàáåçïå÷óâàòè ù³ëüíå çàêðèòòÿ îòâîð³â, ùî óíåìîæëèâëþº ïîòðàïëÿííÿ ñòîðîíí³õ ïðåäìåò³â ÷è çàïàõ³â ³ çàáðóäíåííÿ ìîëîêà òà ìîëîçèâà ççîâí³ (ó òîìó ÷èñë³ ïèëîì), âèò³êàííÿ âì³ñòó, ìàòè ñèñòåìó âåíòèëÿö³¿ ìîëî÷íèõ ñåêö³é;

òðàíñïîðòí³ çàñîáè ìàþòü áóòè ñêîíñòðóéîâàí³ òàê, ùîá óíåìîæëèâèòè íåñàíêö³îíîâàíèé äîñòóï äî ìîëîêà òà ìîëîçèâà (çàìêè, ïëîìáóâàííÿ òîùî);

çîâí³øíÿ ïîâåðõíÿ òðàíñïîðòíîãî çàñîáó ìຠëåãêî ìèòèñÿ, áóòè ãëàäêîþ ³ ñò³éêîþ äî íàêîïè÷åííÿ âîëîãè òà ïðîò³êàííÿ.

3. ϳä ÷àñ òðàíñïîðòóâàííÿ ìîëîêà òà ìîëîçèâà ñë³ä äîòðèìóâàòèñÿ òàêîãî òåìïåðàòóðíîãî ðåæèìó, ùîá òåìïåðàòóðà ìîëîêà òà ìîëîçèâà ï³ñëÿ ïðèáóòòÿ íà ïåðåðîáíå ï³äïðèºìñòâî íå ïåðåâèùóâàëà 10° C.

Òðàíñïîðòí³ çàñîáè ìàþòü áóòè îáëàäíàí³ ñèñòåìàìè îõîëîäæåííÿ òà ï³äòðèìàííÿ ïîñò³éíî¿ òåìïåðàòóðè, ó òîìó ÷èñë³ ó ðàç³ ïîâíîãî çàâàíòàæåííÿ. ϳä ÷àñ òðàíñïîðòóâàííÿ íà â³äñòàí³, ÿê³ äîçâîëÿþòü çáåð³ãàòè òåìïåðàòóðó ìîëîêà â ìåæàõ 10° C, ìîæóòü âèêîðèñòîâóâàòèñÿ òåðìî³çîëüîâàí³ ºìíîñò³ áåç ñèñòåì îõîëîäæåííÿ.

4. ªìíîñò³ äëÿ òðàíñïîðòóâàííÿ ìîëîêà òà ìîëîçèâà ìàþòü ï³äëÿãàòè ìèòòþ òà äåç³íôåêö³¿ ï³ñëÿ êîæíîãî ïîâíîãî ðîçâàíòàæåííÿ. Âèíÿòîê ñòàíîâëÿòü âèïàäêè, êîëè çàâàíòàæåííÿ, òðàíñïîðòóâàííÿ òà ðîçâàíòàæåííÿ îõîëîäæåíîãî ìîëîêà çä³éñíþþòüñÿ â ìåæàõ äâîõ ãîäèí.

VII. Ïðàâèëà áåçïåêè îñ³á, ÿê³ ïðîâîäÿòü äî¿ííÿ òà/àáî ³íø³ îïåðàö³¿ ç ìîëîêîì òà ìîëîçèâîì

1. Îñîáè, ÿê³ ïðîâîäÿòü äî¿ííÿ òà/àáî ³íø³ îïåðàö³¿ ç ìîëîêîì òà ìîëîçèâîì, ìàþòü áóòè çàáåçïå÷åí³ ñïåö³àëüíèì ÷èñòèì îäÿãîì.

2. Îñîáè, ÿê³ ïðîâîäÿòü äî¿ííÿ, ïîâèíí³ äîòðèìóâàòèñÿ âèñîêîãî ð³âíÿ ïåðñîíàëüíî¿ ÷èñòîòè. Ïîáëèçó ì³ñöÿ äî¿ííÿ ìàþòü áóòè äîñòóïí³ ïðèäàòí³ çàñîáè, â ÿêèõ îïåðàòîðè, ùî ïðîâîäÿòü äî¿ííÿ òà ³íø³ îïåðàö³¿ ç ñèðèì ìîëîêîì òà ìîëîçèâîì, ìîæóòü âèìèòè ðóêè äî ë³êò³â, àáî ìຠáóòè ïåðåäáà÷åíà ìîæëèâ³ñòü âèêîðèñòàííÿ îäíîðàçîâèõ ðóêàâè÷îê. Îïåðàòîð ðèíêó ïîâèíåí äîâåñòè, ùî ïðîöåñ ìèòòÿ ðóê íå º äæåðåëîì ïåðåõðåñíî¿ êîíòàì³íàö³¿.

3. Îñîáè, ùî ïðèéìàþòüñÿ íà ðîáîòó ³ ïðàöþþòü ç òâàðèíàìè, ìîëîêîì òà ìîëîçèâîì, çîáîâ'ÿçàí³ ïðîõîäèòè ìåäè÷íå îáñòåæåííÿ (ìåäè÷íèé îãëÿä ç âèêëþ÷åííÿì ç àíàìíåçó çàõâîðþâàíü íà áðóöåëüîç, òóáåðêóëüîç òà ³íø³ çàõâîðþâàííÿ, ñï³ëüí³ äëÿ ëþäåé ³ òâàðèí, ó òîìó ÷èñë³ ïàðàçèòàðí³) çã³äíî ç âèìîãàìè ÷èííîãî çàêîíîäàâñòâà Óêðà¿íè. Ç òàêèìè îñîáàìè ïðîâîäÿòü íàâ÷àííÿ ç ïðàâèë áåçïåêè çã³äíî ç öèì ðîçä³ëîì. Çà âêàç³âêîþ êîìïåòåíòíîãî îðãàíó ó ðàç³ ï³äîçðè íà ïåðåõðåñíå çàðàæåííÿ ìîæóòü ïðîâîäèòèñÿ äîäàòêîâ³ ìåäè÷í³ îáñòåæåííÿ.

4. Íå äîïóñêàþòüñÿ äî ðîáîòè ç òâàðèíàìè, ñèðèì ìîëîêîì, ìîëîçèâîì òà ìîëî÷íèìè ïðîäóêòàìè îñîáè, ñòàí çäîðîâ'ÿ ÿêèõ ñòàíîâèòü çàãðîçó áåçïå÷íîñò³ õàð÷îâèõ ïðîäóêò³â òà ÿê³ íå ïðîéøëè ìåäè÷íèé îãëÿä, ðåçóëüòàòè ÿêîãî äîêóìåíòàëüíî ï³äòâåðäæóþòüñÿ.

5. Îïåðàòîð ðèíêó çàáåçïå÷óº äîïóñê äî ðîáîòè îñ³á çà óìîâè ïðîõîäæåííÿ íèìè â³äïîâ³äíèõ ìåäè÷íèõ îãëÿä³â.

6. Îïåðàòîð ðèíêó ÷è âèçíà÷åíà íèì â³äïîâ³äàëüíà îñîáà:

çä³éñíþº êîíòðîëü çà âèêîíàííÿì ïåðñîíàëîì ãîñïîäàðñòâà ïðàâèë îñîáèñòî¿ ã³ã³ºíè;

çàáåçïå÷óº ùîäåííèé îãëÿä â³äêðèòèõ ÷àñòèí ò³ëà îñ³á, ÿê³ êîíòàêòóþòü ç òâàðèíàìè ï³ä ÷àñ äî¿ííÿ, íà â³äñóòí³ñòü ãí³éíè÷êîâèõ çàõâîðþâàíü;

â³äïîâ³äຠçà äîòðèìàííÿ ÷èñòîòè ³ ïîðÿäêó íà âèðîáíè÷èõ ïîòóæíîñòÿõ;

êîíòðîëþº ïðîõîäæåííÿ ïåðñîíàëîì ïðîô³ëàêòè÷íèõ ìåäè÷íèõ îãëÿä³â;

çàáåçïå÷óº íàÿâí³ñòü àïòå÷êè äëÿ íàäàííÿ ïåðøî¿ äîë³êàðñüêî¿ äîïîìîãè, âåäåííÿ æóðíàë³â ðåºñòðàö³¿ ìåäè÷íèõ îãëÿä³â, îñîáèñòèõ ìåäè÷íèõ êíèæîê ïðàö³âíèê³â.

7. Îñîáè, ÿê³ êîíòàêòóþòü ç òâàðèíàìè ï³ä ÷àñ äî¿ííÿ, ç ìîëîêîì, ìîëîçèâîì òà ìîëî÷íèìè ïðîäóêòàìè, ïîâèíí³ ñòåæèòè çà ÷èñòîòîþ ðóê, îáëè÷÷ÿ, âçóòòÿ, îäÿãó, ñòðèãòè êîðîòêî í³ãò³ òà äîòðèìóâàòèñÿ ³íøèõ ïðàâèë ã³ã³ºíè.

8. Îñîáè, ÿê³ êîíòàêòóþòü ³ç òâàðèíàìè, ñèðèì ìîëîêîì, ìîëîçèâîì òà ìîëî÷íèìè ïðîäóêòàìè, ïîâèíí³ çí³ìàòè ñïåöîäÿã ïåðåä â³äâ³äóâàííÿì òóàëåòó, ï³ñëÿ ÷îãî ðåòåëüíî âèìèòè ðóêè ìèéíèì çàñîáîì ³ ëèøå ï³ñëÿ öüîãî îäÿãòè ñïåöîäÿã.

9. Ó ðàç³ ï³äâèùåííÿ òåìïåðàòóðè, íóäîòè, ïîÿâè ãí³éíè÷êîâèõ òà ³íøèõ ïîøêîäæåíü øê³ðè îñîáà íå äîïóñêàºòüñÿ äî ðîáîòè ç òâàðèíàìè, ìîëîêîì, ìîëîçèâîì òà ìîëî÷íèìè ïðîäóêòàìè.

10. Âèõîäèòè ç äî¿ëüíî¿ çàëè ó ñïåöîäÿç³ çàáîðîíåíî.

11. Îñîáàì, ÿê³ êîíòàêòóþòü ³ç òâàðèíàìè, ñèðèì ìîëîêîì, ìîëîçèâîì òà ìîëî÷íèìè ïðîäóêòàìè, çàáîðîíåíî êîðèñòóâàòèñÿ øïèëüêàìè ³ ãîëêàìè, çáåð³ãàòè â êèøåíÿõ øïèëüêè, ëþñòåðêà òà ³íø³ ïðåäìåòè îñîáèñòîãî âèêîðèñòàííÿ ç ìåòîþ çàïîá³ãàííÿ ïîòðàïëÿííþ ñòîðîíí³õ ïðåäìåò³â ó êîðì òâàðèí òà/àáî ìîëîêî ÷è ìîëî÷í³ ïðîäóêòè. Ïðèéìàòè ¿æó òà ïàëèòè ñë³ä ò³ëüêè â ñïåö³àëüíî â³äâåäåíèõ äëÿ öüîãî ì³ñöÿõ.

12. Îïåðàòîð ðèíêó ÷è âèçíà÷åíà íèì â³äïîâ³äàëüíà îñîáà ïîâèíåí (ïîâèííà):

çàáåçïå÷èòè ðåãóëÿðíå ïðàííÿ ñïåö³àëüíîãî îäÿãó, çàì³íó ñïåö³àëüíîãî îäÿãó ïî ì³ð³ éîãî çàáðóäíåííÿ, àëå íå ð³äøå îäíîãî ðàçó íà òðè äí³;

îðãàí³çóâàòè íàâ÷àííÿ ç ïèòàíü ã³ã³ºíè óñ³õ íîâîïðèáóëèõ ïðàö³âíèê³â òà ³íøîãî âèðîáíè÷îãî ïåðñîíàëó íå ð³äøå îäíîãî ðàçó íà äâà ðîêè;

êîíòðîëþâàòè íàÿâí³ñòü òà âåäåííÿ â³äîìîñòåé ïðî ïðîâåäåíèé ìåäè÷íèé îãëÿä òà ïîâ³äîìëÿòè ïðî íåîáõ³äí³ñòü ðåãóëÿðíîãî ìåäè÷íîãî îãëÿäó ïðàö³âíèê³â ãîñïîäàðñòâà;

âåñòè çàïèñè ùîäî ïîëîæåíü öüîãî ðîçä³ëó, â òîìó ÷èñë³ â³äïîâ³äíèõ âêàç³âîê ³ çàóâàæåíü êîìïåòåíòíîãî îðãàíó.

VIII. Ìîëîêî, ìîëîçèâî òà ìîëî÷í³ ïðîäóêòè, íå ïðèäàòí³ äëÿ ñïîæèâàííÿ ëþäèíîþ

1. Ìîëîêî, ìîëîçèâî òà ìîëî÷í³ ïðîäóêòè íå º ïðèäàòíèìè äëÿ ñïîæèâàííÿ ëþäèíîþ, ÿêùî:

â³çóàëüíî ñïîñòåð³ãàºòüñÿ çàáðóäíåííÿ ñòîðîíí³ìè äîì³øêàìè àáî ëàáîðàòîðíî ï³äòâåðäæåíî íàÿâí³ñòü äîäàíèõ ³íøèõ çàáðóäíþþ÷èõ ðå÷îâèí;

(àáçàö äðóãèé ïóíêòó 1 ðîçä³ëó VIII ó ðåäàêö³¿ íàêàçó ̳í³ñòåðñòâà
 àãðàðíî¿ ïîë³òèêè òà ïðîäîâîëüñòâà Óêðà¿íè â³ä 22.08.2022 ð. N 595)

ì³ñòÿòü çàëèøêè âåòåðèíàðíèõ ïðåïàðàò³â òà/àáî ³íøèõ çàáðóäíþþ÷èõ ðå÷îâèí (ó òîìó ÷èñë³ ³íã³áóþ÷èõ), ùîäî âì³ñòó ÿêèõ âñòàíîâëåíî çàêîíîäàâ÷³ îáìåæåííÿ òà/àáî ó ê³ëüêîñò³, ùî ïåðåâèùóº ìàêñèìàëüíî äîïóñòèì³ ð³âí³;

ìàþòü çì³íåíèé êîë³ð, ñìàê ÷è êîíñèñòåíö³þ;

íå â³äïîâ³äàþòü âñòàíîâëåíèì ì³êðîá³îëîã³÷íèì êðèòåð³ÿì.

2. Ìîëîêî, ìîëîçèâî òà ìîëî÷í³ ïðîäóêòè, íå ïðèäàòí³ äëÿ ñïîæèâàííÿ ëþäèíîþ, íå ìàþòü ââîäèòèñÿ â îá³ã ÿê õàð÷îâ³ ïðîäóêòè. Òàê³ ïðîäóêòè ï³ñëÿ â³äïîâ³äíî¿ îáðîáêè ìîæóòü âèêîðèñòîâóâàòèñÿ äëÿ òåõí³÷íèõ ö³ëåé ÷è ÿê êîðì çà ïîãîäæåííÿì êîìïåòåíòíîãî îðãàíó àáî ìàþòü áóòè óòèë³çîâàí³ ó ñïîñ³á, ÿêèé çàïîá³ãຠðîçïîâñþäæåííþ ³íôåêö³éíèõ õâîðîá àáî ³íøèõ íåáåçïå÷íèõ äëÿ çäîðîâ'ÿ ëþäåé ÷è òâàðèí ôàêòîð³â.

IX. Âèìîãè ùîäî òåðì³÷íî¿ îáðîáêè ìîëîêà, ìîëîçèâà ³ ìîëî÷íî¿ ñèðîâèíè

1. Îïåðàòîðè ðèíêó, ùî çä³éñíþþòü ïåðåðîáêó ìîëîêà àáî ìîëîçèâà, ïîâèíí³ âèêîíóâàòè ñâî¿ îáîâ'ÿçêè òà çä³éñíþâàòè âèçíà÷åí³ ïîñò³éíî ä³þ÷³ ïðîöåäóðè, çàñíîâàí³ íà ïðèíöèïàõ ñèñòåìè àíàë³çó íåáåçïå÷íèõ ôàêòîð³â òà êîíòðîëþ ó êðèòè÷íèõ òî÷êàõ.

Îïåðàòîðè ðèíêó, ùî çä³éñíþþòü âèðîáíèöòâî ìîëî÷íèõ ïðîäóêò³â, ïîâèíí³ ââåñòè â ä³þ ïðîöåäóðè, ùî çàáåçïå÷óþòü äîòðèìàííÿ áåçïîñåðåäíüî ïåðåä ïåðåðîáêîþ òàêèõ êðèòåð³¿â:

äëÿ ñèðîãî ìîëîêà, ïðèçíà÷åíîãî äëÿ âèðîáíèöòâà ìîëî÷íèõ ïðîäóêò³â, - ê³ëüê³ñòü ì³êðîîðãàí³çì³â çà 30° C < 300000 ÊÓÎ/ìë;

äëÿ ïîïåðåäíüî òåðì³÷íî îáðîáëåíîãî ìîëîêà, ïðèçíà÷åíîãî äëÿ âèðîáíèöòâà ìîëî÷íèõ ïðîäóêò³â, - ê³ëüê³ñòü ì³êðîîðãàí³çì³â çà 30° C < 100000 ÊÓÎ/ìë.

2. ßêùî ìîëîêî íå â³äïîâ³äຠêðèòåð³ÿì, âèçíà÷åíèì ïóíêòîì 1 öüîãî ðîçä³ëó, îïåðàòîðîì ðèíêó çàáåçïå÷óºòüñÿ ô³êñàö³ÿ, ³íôîðìóâàííÿ êîìïåòåíòíîãî îðãàíó òà âæèòòÿ çàõîä³â ç ìåòîþ âèïðàâëåííÿ ñèòóàö³¿. Ðåçóëüòàòè âæèòèõ çàõîä³â ìàþòü áóòè çàäîêóìåíòîâàí³ òà äîñòóïí³ äëÿ ïåðåâ³ðêè êîìïåòåíòíèì îðãàíîì.

3. Îïåðàòîðè ðèíêó ìîæóòü âèêîðèñòîâóâàòè ìîëîêî ç ìàêñèìàëüíî äîïóñòèìîþ ê³ëüê³ñòþ ì³êðîîðãàí³çì³â ó ñïîñ³á, ùî ïåðåäáà÷ຠòåðì³÷íó îáðîáêó, àëå ëèøå çà óìîâè, ùî âîíî òåðì³÷íî íå îáðîáëÿëîñÿ áåçïîñåðåäíüî ï³ä ÷àñ ïðèéìàííÿ, ïðî ùî ìຠáóòè çàçíà÷åíî ó ïðîöåäóðàõ, çàñíîâàíèõ íà ïðèíöèïàõ ñèñòåìè àíàë³çó íåáåçïå÷íèõ ôàêòîð³â òà êîíòðîëþ â êðèòè÷íèõ òî÷êàõ, óïðîâàäæåíèõ îïåðàòîðàìè ðèíêó.

4. Îïåðàòîðè ðèíêó õàð÷îâèõ ïðîäóêò³â ïîâèíí³ çàáåçïå÷èòè òàê³ óìîâè, ùîá ï³ñëÿ ïðèéíÿòòÿ ïåðåðîáíîþ ïîòóæí³ñòþ:

ìîëîêî øâèäêî îõîëîäæóâàëîñÿ äî òåìïåðàòóðè íå âèùå í³æ 6° C;

ìîëîçèâî øâèäêî îõîëîäæóâàëîñÿ äî òåìïåðàòóðè íå âèùå í³æ 6° C àáî çàìîðîæóâàëîñÿ òà óòðèìóâàëîñÿ çà òàêî¿ òåìïåðàòóðè äî ïåðåðîáêè.

Îïåðàòîð ðèíêó íà ïîòóæíîñò³ ç ïåðåðîáêè ïîâèíåí âæèâàòè âñ³õ íåîáõ³äíèõ çàõîä³â äëÿ çàáåçïå÷åííÿ òîãî, ùîá ñèðå ìîëîêî ï³äëÿãàëî òåðì³÷í³é îáðîáö³ àáî áóëî âèêîðèñòàíå â³äïîâ³äíî äî çàòâåðäæåíèõ òåõí³÷íèõ óìîâ:

íåãàéíî ï³ñëÿ ïðèéìàííÿ, ÿêùî ìîëîêî íå îõîëîäæóâàëîñÿ;

íå ï³çí³øå í³æ ÷åðåç 36 ãîäèí ï³ñëÿ ïðèéìàííÿ, ÿêùî ìîëîêî çáåð³ãàëîñÿ çà òåìïåðàòóðè íå âèùå í³æ 6° C;

íå ï³çí³øå í³æ ÷åðåç 48 ãîäèí ï³ñëÿ ïðèéìàííÿ, ÿêùî ìîëîêî çáåð³ãàëîñÿ çà òåìïåðàòóðè íå âèùå í³æ 4° C, àáî ïðîòÿãîì 72 ãîäèí äëÿ ìîëîêà áóéâîëèöü, îâåöü ³ ê³ç.

Ìîæå äîïóñêàòèñÿ ïåðåâèùåííÿ òåðì³í³â ³ òåìïåðàòóðíèõ ïîêàçíèê³â, çàçíà÷åíèõ ó öüîìó ïóíêò³, çà óìîâè çì³íè òåõíîëî㳿 âèðîáíèöòâà îêðåìèõ ïðîäóêò³â íà îñíîâ³ ìîëîêà. Îïåðàòîðè ðèíêó çîáîâ'ÿçàí³ ³íôîðìóâàòè òåðèòîð³àëüíèé îðãàí êîìïåòåíòíîãî îðãàíó ïðî ôàêòè â³äõèëåííÿ â³ä âèùåçàçíà÷åíèõ ïàðàìåòð³â, à òàêîæ ïðî òåõí³÷í³ ïðè÷èíè çàðåºñòðîâàíèõ â³äõèëåíü, ïðî ùî ðîáëÿòüñÿ â³äïîâ³äí³ çàïèñè, ÿê³ ìàþòü áóòè äîñòóïíèìè äëÿ ïåðåâ³ðêè êîìïåòåíòíèì îðãàíîì.

5. Îïåðàòîðè ðèíêó ìîæóòü çáåð³ãàòè ìîëîêî òà ìîëîçèâî çà âèùèõ òåìïåðàòóð, ÿêùî ïåðåðîáêà ðîçïî÷èíàºòüñÿ îäðàçó ï³ñëÿ äî¿ííÿ àáî ïðîòÿãîì ÷îòèðüîõ ãîäèí ï³ñëÿ ïðèéíÿòòÿ ïåðåðîáíîþ ïîòóæí³ñòþ.

6. ßêùî ìîëîêî, ìîëîçèâî, ìîëî÷í³ ïðîäóêòè ÷è ïðîäóêòè íà îñíîâ³ ìîëîçèâà ï³äëÿãàþòü òåðì³÷í³é îáðîáö³, îïåðàòîðè ðèíêó ïîâèíí³ çàáåçïå÷èòè ïàñòåðèçàö³þ:

âèñîêîþ òåìïåðàòóðîþ ïðîòÿãîì êîðîòêîãî ÷àñó (ïðèíàéìí³ 72° C ïðîòÿãîì 15 ñåêóíä);

íèçüêîþ òåìïåðàòóðîþ ïðîòÿãîì òðèâàëîãî ÷àñó (ïðèíàéìí³ 63° C ïðîòÿãîì 30 õâèëèí);

áóäü-ÿêîþ ³íøîþ êîìá³íàö³ºþ ÷àñó ³ òåìïåðàòóðè, ÿêà äຠåêâ³âàëåíòíèé ðåçóëüòàò.

Ðåàêö³ÿ íà âèÿâëåííÿ ëóæíî¿ ôîñôàòàçè ï³ä ÷àñ äîñë³äæåííÿ ïðîäóêò³â áåçïîñåðåäíüî ï³ñëÿ òåðì³÷íèõ îáðîáîê ìຠáóòè íåãàòèâíîþ.

7. Âèñîêîòåìïåðàòóðíà îáðîáêà äîñÿãàºòüñÿ øëÿõîì âèòðèìêè çà âèñîêî¿ òåìïåðàòóðè, ÿêà º íåïåðåðâíîþ ïðîòÿãîì êîðîòêîãî ÷àñó, - íå íèæ÷å í³æ 135° C ó ïîºäíàíí³ ç ïîì³ðíèì ÷àñîì åêñïîçèö³¿, ùîá îáðîáëåíèé ïðîäóêò íå ì³ñòèâ æîäíèõ æèâèõ ì³êðîîðãàí³çì³â ÷è ñïîð, çäàòíèõ ðîñòè ó àñåïòè÷íèõ óìîâàõ çàêðèòîãî êîíòåéíåðà çà òåìïåðàòóðè íàâêîëèøíüîãî ñåðåäîâèùà.

Âèñîêîòåìïåðàòóðíà îáðîáêà ìຠáóòè äîñòàòíüîþ, ùîá ïðîäóêòè çàëèøàëèñÿ ì³êðîá³îëîã³÷íî ñòàá³ëüíèìè ï³ñëÿ 15-äåííî¿ ³íêóáàö³¿ çà òåìïåðàòóðè 30° C ó çàêðèòèõ êîíòåéíåðàõ ÷è ïðîòÿãîì ñåìèäåííî¿ ³íêóáàö³¿ çà òåìïåðàòóðè 55° C ó çàêðèòèõ êîíòåéíåðàõ àáî ï³ñëÿ áóäü-ÿêîãî ³íøîãî ìåòîäó, ÿêèé ñâ³ä÷èòèìå ïðî çàñòîñóâàííÿ íàëåæíî¿ òåðì³÷íî¿ îáðîáêè.

8. Îïåðàòîðè ðèíêó, ÿê³ çä³éñíþþòü òåðì³÷íó îáðîáêó òà ïåðåðîáêó ìîëîêà ÷è ìîëîçèâà, ïîâèíí³ äîòðèìóâàòèñü ïðîöåäóð, çàñíîâàíèõ íà ïðèíöèïàõ ñèñòåìè àíàë³çó íåáåçïå÷íèõ ôàêòîð³â òà êîíòðîëþ ó êðèòè÷íèõ òî÷êàõ, âèìîã ùîäî â³äïîâ³äíîñò³ ñàí³òàðíèì çàõîäàì, ÿê³ òåðèòîð³àëüíèé îðãàí êîìïåòåíòíîãî îðãàíó ìîæå âñòàíîâèòè ï³ä ÷àñ âèäà÷³ åêñïëóàòàö³éíîãî äîçâîëó àáî ïðîâåäåííÿ ïåðåâ³ðîê, äîâîäèòè â³äïîâ³äí³ñòü çàòâåðäæåíèì ì³êðîá³îëîã³÷íèì êðèòåð³ÿì äëÿ âñòàíîâëåííÿ ïîêàçíèê³â áåçïå÷íîñò³ õàð÷îâèõ ïðîäóêò³â.

(ïóíêò 8 ðîçä³ëó ²X ó ðåäàêö³¿ íàêàçó ̳í³ñòåðñòâà àãðàðíî¿
 ïîë³òèêè òà ïðîäîâîëüñòâà Óêðà¿íè â³ä 22.08.2022 ð. N 595)

X. Îñîáëèâîñò³ ïàêóâàííÿ ³ íàíåñåííÿ ïîçíà÷îê äëÿ ìîëîêà òà ìîëî÷íèõ ïðîäóêò³â

1. Çàáîðîíÿºòüñÿ â³äîêðåìëåííÿ ïðîöåñó ïàêóâàííÿ ìîëî÷íèõ ïðîäóêò³â â³ä òåõíîëîã³÷íîãî öèêëó âèðîáíèöòâà ïðîäóêö³¿ (îêð³ì ïàêóâàííÿ ìàñëà, ñèðó, ñóõèõ ìîëî÷íèõ ïðîäóêò³â ñòðóêòóðíèìè ï³äðîçä³ëàìè îäíîãî ïåðåðîáíîãî ï³äïðèºìñòâà àáî ïåðåðîáíèìè ï³äïðèºìñòâàìè, ùî âõîäÿòü äî ñêëàäó îäíîãî îá'ºäíàííÿ).

2. Òàðà é óïàêîâêà äëÿ ìîëîêà òà ìîëî÷íèõ ïðîäóêò³â ìàþòü áóòè âèãîòîâëåí³ ç ìàòåð³àë³â, äîçâîëåíèõ äëÿ âèêîðèñòàííÿ ç ö³ºþ ìåòîþ â³äïîâ³äíî äî ÷èííîãî çàêîíîäàâñòâà Óêðà¿íè.

3. Ñïîæèâ÷à òàðà îäðàçó ï³ñëÿ íàïîâíåííÿ ãåðìåòèçóºòüñÿ íà ïîòóæíîñò³, íà ÿê³é ïðîâîäèëàñÿ îñòàííÿ òåðì³÷íà îáðîáêà ð³äêèõ ìîëî÷íèõ ïðîäóêò³â ³ ïðîäóêò³â íà îñíîâ³ ìîëîçèâà, çàñîáàìè àñåïòè÷íîãî òà ãåðìåòè÷íîãî ôàñóâàííÿ, ùî âèêëþ÷àþòü çàáðóäíåííÿ. Ñèñòåìà ãåðìåòèçàö³¿ ìຠáóòè ðîçðîáëåíà òàê, ùîá ôàêò ¿¿ â³äêðèòòÿ áóâ â³çóàëüíî ðîçï³çíàâàíèì òà ëåãêî êîíòðîëüîâàíèì.

4. Îïåðàòîðè ðèíêó íå ïîâèíí³ äîïóñêàòè âèêîðèñòàííÿ íàçâ ìîëî÷íèõ ïðîäóêò³â òà òðàäèö³éíèõ ìîëî÷íèõ ïðîäóêò³â, à òàêîæ ¿õ ïîõ³äíèõ ó âëàñíèõ íàçâàõ ïðîäóêò³â ³ òîðãîâåëüíèõ ìàðêàõ, ÿêùî ö³ ïðîäóêòè âèðîáëÿþòüñÿ ç âèêîðèñòàííÿì ñèðîâèíè íåìîëî÷íîãî ïîõîäæåííÿ, êð³ì äîçâîëåíèõ õàð÷îâèõ äîáàâîê òà ôóíêö³îíàëüíèõ ³íãðå䳺íò³â.

5. Ìàðêóâàííÿ ìîëîêà, ìîëîçèâà òà ìîëî÷íèõ ïðîäóêò³â çä³éñíþºòüñÿ â³äïîâ³äíî äî âèìîã ÷èííîãî çàêîíîäàâñòâà Óêðà¿íè. Ìàðêóâàííÿ ìຠ÷³òêî âèçíà÷àòè òàêå:

äëÿ ïðîäóêò³â, âèãîòîâëåíèõ ³ç ìîëîêà, ïðîöåñ âèãîòîâëåííÿ äëÿ ÿêèõ íå ïåðåäáà÷ຠòåðì³÷íî¿ îáðîáêè ÷è ³íøî¿ ô³çè÷íî¿ àáî õ³ì³÷íî¿ îáðîáêè, - ñëîâà "³ç ìîëîêà ñèðîãî";

äëÿ ìîëîçèâà - ñëîâî "ìîëîçèâî";

äëÿ ïðîäóêò³â íà îñíîâ³ ìîëîçèâà - ñëîâà "³ç ìîëîçèâà".

Äîïóñêàþòüñÿ òàê³ âèíÿòêè:

³äåíòèô³êàö³éíà ïîçíà÷êà çàì³ñòü ðåºñòðàö³éíîãî íîìåðà ïîòóæíîñò³ ìîæå ì³ñòèòè äàí³ ïðî òå, äå ñàìå (íà ïåðâèííîìó ÷è ïîäàëüøîìó ïàêóâàíí³) çàçíà÷åíî âêàçàíèé íîìåð;

äëÿ ïëÿøîê ïîâòîðíîãî âèêîðèñòàííÿ ³äåíòèô³êàö³éíà ïîçíà÷êà ìîæå ì³ñòèòè ëèøå ðåºñòðàö³éíèé íîìåð ïîòóæíîñò³.

6. Âèìîãè ïóíêòó 5 öüîãî ðîçä³ëó îáîâ'ÿçêîâî çàñòîñîâóþòüñÿ äî ïðîäóêò³â, ïðèçíà÷åíèõ äëÿ ðîçäð³áíîãî ïðîäàæó.

7. Îïåðàòîðè ðèíêó ïîâèíí³ çàáåçïå÷èòè, ùîá íà ïàêóâàíí³ áóëî íàíåñåíî ³äåíòèô³êàö³éíó ïîçíà÷êó â³äïîâ³äíî äî òàêèõ ïîëîæåíü:

çàëåæíî â³ä ñïîñîáó ïðåçåíòàö³¿ ð³çíèõ ïðîäóêò³â òâàðèííîãî ïîõîäæåííÿ ³äåíòèô³êàö³éíà ïîçíà÷êà ìîæå íàíîñèòèñÿ áåçïîñåðåäíüî íà ïðîäóêò, ïåðâèííå ÷è ïîäàëüøå ïàêóâàííÿ àáî ìîæå áóòè íàäðóêîâàíà íà åòèêåòö³, ïðèêð³ïëåí³é äî ïðîäóêòó, ïåðâèííîãî ÷è ïîäàëüøîãî ïàêóâàííÿ. Ïîçíà÷êà òàêîæ ìîæå ìàòè ôîðìó áèðêè ç òðèâêîãî ìàòåð³àëó, ÿêó íå ìîæíà çíÿòè, íå ïîøêîäèâøè;

³äåíòèô³êàö³éíà ïîçíà÷êà íàíîñèòüñÿ äî òîãî, ÿê ïðîäóêò çàëèøຠïîòóæí³ñòü âèðîáíèöòâà àáî ïåðåðîáêè;

ÿêùî ïàêóâàííÿ òà/àáî ïåðâèííà óïàêîâêà ïðîäóêòó çí³ìàºòüñÿ àáî ÿêùî ïðîäóêò ï³äëÿãຠïîäàëüø³é ïåðåðîáö³ íà ³íø³é ïîòóæíîñò³, íà òàêèé ïðîäóêò ìຠíàíîñèòèñÿ íîâà ïîçíà÷êà. Ó òàêèõ âèïàäêàõ íîâà ïîçíà÷êà ìຠì³ñòèòè ðåºñòðàö³éíèé íîìåð ïîòóæíîñò³, íà ÿê³é òàê³ îïåðàö³¿ ïðîâîäèëèñÿ;

ïîçíà÷êà ìຠáóòè ÷èòàáåëüíîþ ³ íåçìèâíîþ, ë³òåðè - ðîçá³ðëèâèìè. Âîíà ìຠáóòè ëåãêî ïîì³òíîþ äëÿ êîìïåòåíòíèõ îðãàí³â;

ïîçíà÷êà ìຠì³ñòèòè ðåºñòðàö³éíèé íîìåð ïîòóæíîñò³. ßêùî ïîòóæí³ñòü âèðîáëÿº îäíî÷àñíî õàð÷îâ³ ïðîäóêòè, äî ÿêèõ çàñòîñîâóþòüñÿ ö³ Âèìîãè, òà õàð÷îâ³ ïðîäóêòè, äî ÿêèõ âîíè íå çàñòîñîâóþòüñÿ, îïåðàòîðè ðèíêó õàð÷îâèõ ïðîäóêò³â ìîæóòü çàñòîñîâóâàòè îäíàêîâó ³äåíòèô³êàö³éíó ïîçíà÷êó äëÿ îáîõ òèï³â õàð÷îâèõ ïðîäóêò³â;

ÿêùî ïðîäóêòè ðîçì³ùóþòüñÿ â óïàêîâêàõ, ïðèçíà÷åíèõ äëÿ áåçïîñåðåäíüîãî ïîñòà÷àííÿ ê³íöåâèì ñïîæèâà÷àì, ö³ëêîì äîñòàòíüî íàíåñòè ïîçíà÷êó ëèøå íà çîâí³øí³é á³ê óïàêîâêè;

ÿêùî ïîçíà÷êà íàíîñèòüñÿ áåçïîñåðåäíüî íà ïðîäóêò, ôàðáè, ùî âèêîðèñòîâóþòü, ìàþòü â³äïîâ³äàòè âèìîãàì ÷èííîãî çàêîíîäàâñòâà Óêðà¿íè ïðî âèêîðèñòàííÿ áàðâíèê³â ó õàð÷îâèõ ïðîäóêòàõ.

 

Ãåíåðàëüíèé äèðåêòîð
äèðåêòîðàòó áåçïå÷íîñò³ òà
ÿêîñò³ õàð÷îâî¿ ïðîäóêö³¿

Ì. Ìîðîç

 


Íàçàä
 


ÏÐÎÄÓÊÖ²ß ÒÀ ÏÎÑËÓÃÈ

ÑÓÏÐÎÂ²Ä ÏÐÎÄÓÊÒ²Â

 ÑÈÑÒÅÌÈ

ÏÎÑÈËÀÍÍß

Ê˲ªÍÒÈ

ÄÎÏÎÌÎÃÀ

Ñòîð³íêà "ËÅÎÍÎÐÌ" íà facebook

  ÁÄ «Åëåêòðîííèé Ðåºñòð Òåõí³÷íèõ ðåãëàìåíò³â Óêðà¿íè Íîâà ÁÄ "Íîðìàòèâíî-ïðàâîâ³ äîêóìåíòè âåòåðèíàðíî¿ ìåäèöèíè"   http://www.germiona.com.ua/  
 

 

Copyright © 2004-2022, ËÅÎÍÎÐÌ.